Ingrédients :

• 150 g de farine de blé (T45)
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 1 yaourt nature (soit 125g)
• 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
• ½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 200 à 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt, l’extrait d’amande amère et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez rapidement puis ajoutez les framboises.

Versez la préparation dans des petits moules, moules à muffins par exemple, et saupoudrez d’un peu de poudre d’amande. Placez ensuite au four.

Faites cuire les moelleux pendant environ 20 à 25 minutes à 180°. Plus vous mettrez de framboises plus la cuisson sera longue. En fin de cuisson les moelleux doivent être dorés, et une lame de couteau ressortir légèrement humide (du fait des framboises).

Laissez refroidir complètement avant de déguster. Ces moelleux se conservent plusieurs jours dans une boîte bien hermétique.

Ingrédients:

• Pour la pâte sablée :
• 125 g de farine
• 65 g de beurre demi-sel très mou
• 35 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'œuf
• 25 g d'eau
• Pour la garniture :
• 250 g de chocolat pâtissier (55% min)
• 20 cl de crème liquide entière
• 125 g d’un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, cerises)

Préparation:

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit forme une boule puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur emballée dans du film étirable.

Au bout des 2 heures étalez finement la pâte et disposez-la dans des empreintes à mini muffins. Piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Faites cuire les mini-fonds de tarte pendant environ 20 minutes à 180°.

Laissez refroidir puis disposez le mélange de fruits rouges, préalablement écrasé à la fourchette, sur les fonds de tartelettes.

Pour la garniture :

Hachez le chocolat. Faites chauffer la crème liquide. Une fois la crème chaude, versez la en 3 fois sur le chocolat en remuant énergiquement à l’aide d’une spatule.

Versez ce mélange dans les fonds de tartelettes et laissez durcir. Vous pouvez ensuite les placer au réfrigérateur. 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse! 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 500 g de courge butternut
• 100 g de lentilles corail
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de curry doux en poudre
• 1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
• 50 ml de lait de coco (ou +)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge coupez-la en morceaux.

Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance souhaitée.

Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour d'autres versions de velouté:

Velouté de carottes au cumin

Velouté aux légumes anciens

Velouté de brocoli et courgette 

Aujourd'hui je vous propose une autre version de granola. Des pépites d'avoine caramélisées, des copeaux de noix de coco torréfiés et croustillants, des mini pépites de chocolat pour fondre de plaisir!! Un régal pour le petit déjeuner avec du lait, du fromage blanc ou tout simplement nature.

Ingrédients :

• 200 g de gros flocons d’avoine
• 100 g de copeaux de noix de coco
• 60 g de miel toutes fleurs ou acacia
• 40 g d’huile de noix de coco désodorisée
• 40 g de compote de pomme maison
• 50 g de mini pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre l’huile de coco avec le miel et la compote. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec les copeaux de noix de coco, le sel et versez le sirop au miel dessus. Remuez afin de bien enrober l’ensemble.

Etalez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien. Cela permettra d’obtenir de belles pépites.

Placez au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Remuez le granola pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. En fin de cuisson parsemez des pépites de chocolat et laissez refroidir complétement avant d’émietter grossièrement le granola.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

D'autres versions de granola:

Granola aux noix

Granola aux noix, raisins secs et chocolat

Granola au sarrasin, amande et noisette 

Ingrédients :

• 270 g de dattes Medjool (poids sans noyau)
• 100 g de lait d'amande ou autre lait végétal (noisette, riz,…)
• 50 g de beurre de cacahuète pur (sans huile, ni sucre ajouté)
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Placez les dattes dénoyautées dans un petit bol et recouvrez-les avec le lait préalablement tiédi. Laissez reposer à couvert pendant 30 minutes.

Placez ensuite les dattes avec le lait dans le bol d’un mixeur, et ajoutez le beurre de cacahuète, de sel et la vanille. Mixez pendant 5 minutes, en faisant des pauses pour éviter la surchauffe. Raclez les bords de temps en temps et continuez de mixer. Si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un trait de lait végétal pour faciliter le mixage. Vous devez obtenir un « caramel » homogène et onctueux.

Versez votre caramel dans un pot et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 120 gr de farine de petit épeautre
• 30 gr de farine de riz complet
• 50 gr de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
• 4 cl d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 2 gros œufs
• 25 cl de lait ou crème de coco
• 50 g de bûche de chèvre (facultatif)
• 1 cuillère à café rase de curry en poudre
• 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec un peu d’eau, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez les œufs avec le lait de coco. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, disposez le chèvre coupé en tranches ainsi que les noix restantes sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

Aujourd'hui je vous propose une version "homemade" des fameux biscuits Prince®. Composés d'un sablé friable au bon goût de beurre, et d'une ganache fondante ces biscuits sont un vrai délice!!!

Pour 20 biscuits

Ingrédients :

• Pour les sablés :
• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de poudre de noisettes torréfiées
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la ganache :
• 200 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide entière
• 20 g de beurre demi-sel en dés

Préparation:

Pour la ganache :

(Cette ganache peut se réaliser la veille). Hachez le chocolat noir. Faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant. Incorporez le beurre et mélangez une dernière fois. Laissez ensuite reposer à température ambiante pendant plusieurs heures pour que la ganache fige.

Pour les sablés :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre de noisettes, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'œuf, mélangez le tout sans trop malaxer et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1h. Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé rond. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez chaque sablé à l'aide d'une fourchette. Placez au four et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson. Les sablés doivent être dorés. Laissez les sablés refroidir sur une grille.

A l'aide d'une cuillère à café, étalez une couche de ganache au milieu d'un sablé puis posez délicatement un autre sablé dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des sablés.

Pour 8 à 10 tranches 

Ingrédients :

• Pour le biscuit :
• 3 gros œufs
• 50 g de sucre blanc en poudre
• 30 g de farine de maïs
• 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
• Pour le lemon curd au chocolat blanc :
• Le zeste d'1 citron
• 18 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
• 60 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 180 g de chocolat blanc
• Pour le sirop d’imbibage:
• Le jus d'un demi-citron
• 15 g de sucre

Préparation :

Pour le lemon curd au chocolat blanc :

Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron et le zeste puis mélangez. Faites chauffer la crème au citron sur feu moyen, jusqu’à épaississement. Remuez constamment.

Hachez finement le chocolat blanc. Incorporez-le à la crème encore chaude en mélangeant énergiquement, à l'aide d'une spatule. La crème doit être bien lisse. Versez dans un pot et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur afin que la crème durcisse.

Pour le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à devenir fermes. Les blancs vont devenir soyeux et former comme un bec d'oiseau sur votre fouet.

Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique afin de les faire blanchir. Ajoutez les deux farines tamisée puis incorporez délicatement vos blancs montés à l’aide d’une spatule.

Recouvrez votre plaque à four d’une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé et versez-y le biscuit de façon régulière. Tapez la plaque contre votre plan de travail afin de bien égaliser.

Placez au four et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 170°. En fin de cuisson le biscuit doit encore être souple au toucher.

Pour le sirop d’imbibage :

Faites chauffer le jus de citron avec le sucre.

Démoulez-le biscuit sur un torchon humide puis imbibez-le au pinceau avec le sirop chaud. Attendez quelques minutes puis nappez toute la surface du biscuit de lemon curd. Gardez juste un peu de lemon curd pour la finition. Roulez le biscuit sur lui-même, en serrant, puis enroulez le roulé dans le torchon. Placez au frais pendant au moins 1 heure afin de faciliter la découpe.

Coupez les extrémités du roulé et nappez-le généreusement de lemon curd. Saupoudrez les extrémités de noix de coco râpée (facultatif) puis placez à nouveau le roulé au frais.

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 250 g de lentilles blondes
• 150 g de lentilles corail
• 800 ml de bouillon de légumes
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 500 g d’haricots verts (surgelés)
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
• ½ cuillère à café de paprika

Préparation :

Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.

Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.

Ingrédients :

• 100 g de dattes Medjool (poids dénoyautées)
• 50 g de figues moelleuses
• 40 g de purée de noisettes (maison pour moi)
• 25 g de noisettes torréfiées
• 25 g de flocons d’avoine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 10 à 12 noisettes entières
• Enrobage :
• Chocolat de couverture
• Cacao non sucré en poudre

Ingrédients :

Placez les dattes, les figues, les noisettes torréfiées, les flocons d’avoine, la purée de noisettes et la vanille dans le bol d’un mixeur. Mixez en raclant régulièrement les parois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Prélevez un peu de pâte et roulez-la en boule, en insérant une noisette entière. Faites de même avec le reste de pâte, afin d’obtenir dix à douze boules. Disposez-les sur une plaque et placez au frais.

Pour l’enrobage :

Placez un peu de cacao en poudre dans un petit bol et roulez les boules dedans.

Pour les autres, faites fondre du chocolat de couverture au bain-marie, et plongez les boules (bien froides) dans le chocolat, en vous aidant d’une fourchette. Laissez durcir à température ambiante.

Placez ensuite ces boules au réfrigérateur dans une boîte bien hermétique.