Ces petits gâteaux à l’amande sont vraiment délicieux avec une croûte croustillante et un cœur moelleux !! Ces petits gâteaux faits et refaits font l’unanimité auprès des invités !!! Alors n'hésitez pas à doubler les quantités !!

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

• 2 blancs d’œufs
• 200 g de poudre d’amande
• 180 g de sucre glace
• 2 cuillères à café d’Amaretto
• 4 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace et incorporez les blancs d’œufs (non montés en neige). Mélangez bien puis ajoutez l’Amaretto et l’extrait d’amande amère.

Laissez reposer cette préparation pendant 2 heures minimum au réfrigérateur afin qu’elle durcisse.

Façonnez des boules de pâte à l’aide de vos mains et déposez sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Posez une amande entière sur chaque Amarettis en appuyant légèrement.

Placez cette plaque au four et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les Amarettis doivent être juste dorés.

Laissez les refroidir.

Aujourd’hui je vous propose des petits gâteaux moelleux et bien parfumés pour accompagner le thé. L’association du citron et du pavot est vraiment délicieuse !! Un régal !!

Pour 12 moelleux

Ingrédients :

• 135 g de farine tamisée
• 130 g de beurre mou
• 120 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de miel parfumé
• 2 cuillères à soupe de Limoncello
• 2 cuillères à soupe de pavot
• ½ sachet de levure (5,5g)
• 1 petit citron non traité
• 3 œufs

Préparation :

Nettoyez le citron et prélevez-lui ses zestes.

Fouettez le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le miel, le jus de citron, ainsi que les zestes et mélangez. Incorporez la farine, la levure, et le pavot. Mélangez de nouveau puis ajoutez les œufs et le Limoncello. Fouettez bien.

Disposez cette préparation dans douze empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°.

Ces petits gâteaux sont absolument délicieux avec le moelleux du financier et le fruité des myrtilles !! Un vrai régal parfait pour accompagner une tasse de thé !!

Pour 10 à 12 financiers

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre roux en poudre
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• 10 g de fécule de pomme de terre
• Environ 150 g de myrtilles
• 3 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Laissez ensuite tiédir.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre, la farine et la fécule de pomme de terre. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez. Incorporez ensuite le beurre noisette, l’extrait d’amande et mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone, recouvrez des myrtilles et placez au four.

Faites cuire les financiers pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Ces cookies sont vraiment délicieux avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Quand à l’association des raisins, des amandes et du chocolat c’est un régal !!! Ils seront parfaits pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café !!

Pour 25 cookies

Ingrédients :

• 220 g de farine
• 120 g de sucre roux en poudre
• 110 g de beurre mou
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf
• 80 g de raisins Thompson (ou Corinthe)
• 50 g d’amandes entières concassées
• 40 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, et ajoutez la vanille. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les raisins, les amandes et les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boules (environ 25) et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 140°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

Ces petites bouchées sont moelleuses et bien parfumées. Elles seront parfaites pour une accompagner une bonne tasse de thé !!

Pour une vingtaine de bouchées

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g d’huile neutre
• 75 g de confiture d’abricots
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• Quelques amandes effilées (décoration)

Préparation :

Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez ensuite l’huile, la confiture d’abricots puis enfin la farine et la levure. Mélangez bien, la pâte doit former un ruban.

Versez cette préparation au ¾ dans des moules à bouchées. Parsemez de quelques amandes effilées.

Faites cuire ces moelleux pendant 15 minutes à 180°.

Voici des petites bouchées au chocolat qui seront parfaites pour le goûter ou pour garnir un café gourmand. Un régal !!!

Pour une quinzaine de bouchées

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre salé
• 65 g de farine
• 2 œufs
• ½  cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préparation :

Faites fondre le chocolat à bain marie avec le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’un ruban bien lisse.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez-y le chocolat fondu. Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez cette préparation dans des empreintes à mini bouchées et placez au four. Faites cuire les moelleux pendant 15-20 minutes à 180°.

Aujourd’hui je vous propose des petits biscuits qui plairont beaucoup aux enfants !! Sablés et garnis de chocolat, de quoi se régaler !! Cette recette est tirée du délicieux livre « Biscuits, Sablés, Cookies » de Martha Stewart.

Pour 54 biscuits

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 230 g + 90 g de beurre à température ambiante
• 200 g de sucre glace
• 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille
• ¼ de cuillère à café de sel fin
• 170 g de chocolat noir haché
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Recouvrez deux plaques à pâtisserie d’une feuille de cuisson anti-adhésive ou de papier sulfurisé.

Fouettez les 230 g de beurre mou avec le sucre glace, le sel et l’extrait de vanille. Le mélange doit devenir crémeux. Ajoutez ensuite la farine, et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.

Formez des boulettes de la taille de 2 cuillerées à café de pâte. Disposez-les sur 2 plaques à pâtisserie, en les espaçant de 3 cm.

Faites cuire les biscuits 10 minutes puis retirez les plaques du four. Avec le pouce, creusez un trou au milieu de chaque biscuit. Pour cela trempez votre doigt quelques secondes dans de l’eau fraîche et essuyez-le avant de creuser les biscuits, cela évitera de vous brûler.

Intervertissez les plaques dans le four et enfournez de nouveau. Faites cuire pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. (Si le creux à tendance à se combler, sortez les biscuits du four et enfoncez-y de nouveau le pouce.) Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Faites fondre le chocolat avec 90 g de beurre et le sirop d’érable au bain-marie en remuant de temps en temps. Laissez refroidir quelques instants pour que le mélange épaississe légèrement puis remplissez le creux des biscuits avec cette préparation.

Laissez ensuite durcir à température ambiante.

Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique (ne les superposez pas).

Aujourd’hui je vous propose des moelleux absolument délicieux !! L’association de la banane et du Philadelphia Milka est un régal !!

8 moelleux

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre demi-sel
• 1 yaourt nature
• 2 œufs
• 2 bananes mûres
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de Philadelphia Milka

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y les bananes écrasées à la fourchette ainsi que le yaourt et le beurre fondu.

Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement la préparation puis disposez-la aux 2/3 dans 8 empreintes en silicone. Ajoutez une cuillère à café de Philadelphia Milka dans chaque empreinte.

Placez les moelleux au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 180°.

Ces petits gâteaux sont délicieux, bien parfumés et moelleux. Un vrai régal pour accompagner le thé!!!

Pour 12 pièces

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g d’amande en poudre
• 1 grosse orange (non traité)
• 3 œufs
• ½ sachet de levure

Préparation :

Nettoyez l’orange et prélevez-en les zestes. Coupez-la ensuite en deux et pressez-la.

Mélangez la farine et la maïzena avec la levure. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, ajoutez les œufs, le jus d’orange, puis incorporez la farine. Ajoutez les zestes d’orange à la pâte.

Versez la pâte dans des moules à muffins et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°.

Aujourd’hui je vous propose des muffins gourmands aux barres Lion. Ces muffins sont moelleux et rapides à réaliser. De quoi faire le bonheur des enfants !!

Pour 12 muffins

Ingrédients :

• 175 g de farine
• 60 g de sucre blanc
• 60 g de sucre roux
• 100 g d’huile neutre
• 50 g de crème fraîche
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 6 barres de mini Lion

Préparation :

Fouettez les œufs avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’huile, la crème puis enfin la farine et la levure. Mélangez bien, la pâte doit former un ruban.

Coupez les barres de lion en morceaux et ajoutez-les à la pâte à muffins.

Versez cette préparation au ¾ dans des moules à muffins.

Faites cuire les muffins pendant 20 minutes à 180°.