Envie d'une petite douceur pour accompagner votre tasse de thé/café? Ces mini tartelettes sont délicieuses avec le peps des fruits rouges et la douceur du chocolat.
 
Pour une dizaine de pièces 

Ingrédients:

  • Pour la pâte sablée :
  • 125 g de farine
  • 65 g de beurre demi-sel très mou
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • 25 g d'eau
  • Pour la garniture :
  • 250 g de chocolat pâtissier (55% min)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 125 g d’un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, cerises)

Préparation:

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit forme une boule puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur emballée dans du film étirable.

Au bout des 2 heures étalez finement la pâte et disposez-la dans des empreintes à mini muffins. Piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Faites cuire les mini-fonds de tarte pendant environ 20 minutes à 180°.

Laissez refroidir puis disposez le mélange de fruits rouges, préalablement écrasé à la fourchette, sur les fonds de tartelettes.

Pour la garniture :

Hachez le chocolat. Faites chauffer la crème liquide. Une fois la crème chaude, versez la en 3 fois sur le chocolat en remuant énergiquement à l’aide d’une spatule.

Versez ce mélange dans les fonds de tartelettes et laissez durcir. Vous pouvez ensuite les placer au réfrigérateur. 

 

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Droits :   © Monday, 24 June 2019 11:40 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une version "homemade" des fameux biscuits Prince®Composés d'un sablé friable au bon goût de beurre, et d'une ganache fondante ces biscuits sont un vrai délice!!!

Pour 20 biscuits

Ingrédients :

  • Pour les sablés :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 g de poudre de noisettes torréfiées
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 20 g de beurre demi-sel en dés

Préparation:

Pour la ganache :

(Cette ganache peut se réaliser la veille). Hachez le chocolat noir. Faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant. Incorporez le beurre et mélangez une dernière fois. Laissez ensuite reposer à température ambiante pendant plusieurs heures pour que la ganache fige.

Pour les sablés :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre de noisettes, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'œuf, mélangez le tout sans trop malaxer et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1h. Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé rond. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez chaque sablé à l'aide d'une fourchette. Placez au four et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson. Les sablés doivent être dorés. Laissez les sablés refroidir sur une grille.

A l'aide d'une cuillère à café, étalez une couche de ganache au milieu d'un sablé puis posez délicatement un autre sablé dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des sablés.

 

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Droits :   © Thursday, 21 March 2019 17:00 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite collation, une idée de snack à déguster sur place ou à emporter. Pour ces "balls" j’ai choisi d’utiliser un mélange de dattes et de figues, mais vous pouvez utiliser uniquement des dattes. Pour la réussite de cette recette, il est important de choisir des dattes de qualité type Medjool, bien charnues et sucrées. Ce sont elles qui apporteront le moelleux et le côté caramel à ces "balls". Ces boules se conservent facilement 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans une boîte bien hermétique.
 
Pour 10 à 12 pièces
 

Ingrédients :

  • 100 g de dattes Medjool (poids dénoyautées)
  • 50 g de figues moelleuses
  • 40 g de purée de noisettes (maison pour moi)
  • 25 g de noisettes torréfiées
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 10 à 12 noisettes entières
  • Enrobage :
  • Chocolat de couverture
  • Cacao non sucré en poudre

Ingrédients :

Placez les dattes, les figues, les noisettes torréfiées, les flocons d’avoine, la purée de noisettes et la vanille dans le bol d’un mixeur. Mixez en raclant régulièrement les parois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Prélevez un peu de pâte et roulez-la en boule, en insérant une noisette entière. Faites de même avec le reste de pâte, afin d’obtenir dix à douze boules. Disposez-les sur une plaque et placez au frais.

Pour l’enrobage :

Placez un peu de cacao en poudre dans un petit bol et roulez les boules dedans.

Pour les autres, faites fondre du chocolat de couverture au bain-marie, et plongez les boules (bien froides) dans le chocolat, en vous aidant d’une fourchette. Laissez durcir à température ambiante.

Placez ensuite ces boules au réfrigérateur dans une boîte bien hermétique.

Astuce : 
Pour l'enrobage il est également possible d'utiliser des noisettes hachées, de la coco râpée, du sésame torréfié... Laissez libre cours à votre imagination.

 

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Droits :   © Tuesday, 26 February 2019 17:04 / Elise
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Envie de douceur pour accompagner votre thé/café? Ces biscuits sont délicieux, facile à réaliser et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Un régal!!
 
Pour 15 pièces 

Ingrédients :

  • 140 g de farine de blé T45
  • 80 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 jaunes d'œufs
  • Confiture au choix (cassis pour moi)

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Crémez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez au beurre.

Incorporez ensuite la farine à la préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez cette pâte en boudin, enroulez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. (+ si possible)

Au bout de ce temps de repos, coupez des rondelles dans votre boudin et placez chaque rondelle dans une empreinte à muffins. Cette étape permettra aux palets de garder leur forme ronde pendant la cuisson. Creusez légèrement le centre du palet avec votre pousse et insérez-y une noix de confiture.

Placez au four et faites cuire les palets pendant 15 à 20 minutes à 175°. En fin de cuisson les palets doivent être dorés mais pas trop non plus afin qu’ils ne deviennent pas secs.

Laissez refroidir vos palets avant de les démouler.

Astuce : 
Variez les plaisirs en utilisant différentes confitures: mûre, myrtille, fraise, abricot, mirabelle...

 

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Droits :   © Tuesday, 1 May 2018 11:50 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de cookies, cette fois-ci au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir. Ils seront parfaits pour accompagner votre tasse de thé ou de café !! Cette recette provient de chez Ana du blog « Mes brouillons de cuisine » que je remercie pour ce délicieux partage !

Pour 16 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de beurre de cacahuètes (sans huile ni sucre ajouté si possible)
  • 100 g de farine de blé complète T150 (ou épeautre)
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 40 g de sucre de coco ou sucre complet
  • 30 g de noix du brésil (ou autre noix)
  • 60 g de mini pépites de chocolat noir
  • 60 g de lait végétal (amande, noisette…)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle (facultative)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand bol, mélangez le lait végétal, le beurre de cacahuètes, le sucre, la vanille et la cannelle.

Tamisez la farine avec le bicarbonate, et incorporez les au mélange précédent. Remuez puis ajoutez les noix grossièrement concassées, et les pépites de chocolat. Amalgamez le tout.

Formez ensuite 16 petites boules (de taille identique) avec la préparation et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Vous pouvez serrer vos cookies car ils ne s’étalent pas à la cuisson.

Placez au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 11 April 2018 15:10 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une version "homemade" des fameux biscuits croustillants et chocolatés!! C'est chez Anaïck du joli blog "Mes Brouillons de Cuisine" que j'ai trouvé cette recette. Merci pour ce partage ce fût un délice!!
 
Pour environ 15 pièces de 6cm de diamètre
 
Ingrédients :
 
  • 125 g de farine de blé (T45)
  • 75 g de farine complète (ou avoine, riz…)
  • 75 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre rapadura
  • 4 à 5 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique (soit 3g)
  • Pour le nappage :
  • 100 g de chocolat (55%)
Préparation : 
 
Mélangez au fouet les deux farines avec le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre et pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une sorte de sable.

Incorporez petit à petit le lait et la vanille liquide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Enroulez la boule de film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez la pâte et étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 4cm d’épaisseur. Il ne faut pas que la pâte soit trop fine.

Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque anti-adhésive, ou recouverte de papier cuisson. Mon emporte-pièce fait 6cm de diamètre.

Piquez chaque biscuit à l’aide d’une fourchette puis placez au four.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être dorés.

Laissez-les refroidir avant de les napper.

Pour le nappage :

Hachez grossièrement votre chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Veillez à ce que le fond du récipient ne touche pas l’eau afin de ne pas « brûler » votre chocolat. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes en plusieurs fois.

Nappez ensuite chaque biscuit de chocolat et déposez-les sur une plaque. Avec un cure-dent réalisez un quadrillage sur le dessus puis laissez durcir.

 

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Droits :   © Wednesday, 16 August 2017 09:32 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des muffins, rapides et faciles à réaliser ils seront parfaits pour le goûter! Un régal encore tiède!!
 
Pour 8 muffins 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait (vache ou végétal)
  • 110 g de chocolat grossièrement concassés
  • 70 g de noix de pécan
  • 2 bananes écrasées grossièrement

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Hachez grossièrement les noix de pécan, gardez en 8 pour la décoration.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, les bananes écrasées, les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et disposez une noix de pécan sur chaque muffin.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 4 August 2017 11:46 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des carrés moelleux et fruités! L'association framboise, cerise et amande est vraiment délicieuse! Un régal pour le thé/café ou le goûter!!
 
Pour 12 carrés environ 
 

Ingrédients :

  • 220 g de farine de blé (T45)
  • 135 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 60 g + 40 g d'amandes effilées
  • 100 g de framboises
  • 100 g de cerises (dénoyautées et coupées)

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Fouettez le beurre mou avec le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez les œufs et l'extrait d'amande amère.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les 60 g d'amandes effilées. Mélangez.

Répartissez cette préparation dans un moule carré de 20x20cm recouvert de papier sulfurisé. Répartissez les framboises et les cerises sur le dessus en appuyant légèrement. Saupoudrez ensuite des 40 g d'amandes effilées.

Placez au four et faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. En fin de cuisson la lame doit ressortir sèche.

Une fois bien froid, découpez des carrés et conservez-les dans une boîte hermétique. Ces carrés se conservent facilement plusieurs jours.

 

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Droits :   © Tuesday, 25 July 2017 11:17 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des petits moelleux pour accompagner votre tasse de thé/café, ou simplement votre goûter. Ces petits gâteaux sont bien moelleux et parfumés grâce à l'association des bananes caramélisées et de la noix de coco!! Une petite recette simple à réaliser et délicieuse!! 
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine T45
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 2 œufs (calibre moyen)
  • 1 yaourt nature
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • Pour les bananes caramélisées :
  • 2 à 3 bananes (suivant la taille)
  • 25 g sucre en poudre
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 2 bouchons de Rhum Ambré

Préparation :

Pour les bananes caramélisées :

Placez le beurre avec le sucre dans une poêle à fond épais et laissez fondre. Ajoutez ensuite les bananes coupées en morceaux. Remuez afin d’enrober les bananes du mélange puis laissez caraméliser quelques minutes. Déglacez ensuite avec le Rhum et réservez.

Pour les moelleux :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la noix de coco et la levure. Mélangez rapidement puis incorporez les bananes caramélisées.

Répartissez cette préparation dans des empreintes à madeleines ou dans des moules à muffins, saupoudrez légèrement le dessus de noix de coco puis placez au four.

Faites les cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

 

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Droits :   © Wednesday, 26 April 2017 10:00 / Admin
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Aujourd'hui je vous propose de délicieuses barres, parfaites pour faire le plein d'énergie! C'est chez Marie du blog Saines gourmandises que j'ai trouvé cette recette. Un régal pour le petit déjeuner ou le goûter!
 
Ingrédients :
 
  • 135 g de figues sèches
  • 100 g de raisins secs
  • 190 g de farine de complète (ou grand épeautre)
  • 70 g de son d’avoine
  • 10 cl d’huile neutre (environ 85g)
  • 80 g de noisettes concassées
  • 20 g de graines de courge concassées 
  • 10 cl de jus de pomme (100g)
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les figues et les raisins dans le bol d’un robot et mixez brièvement jusqu’à ce que les figues soient réduites en petits morceaux. Veillez à ne pas trop mixez pour ne pas obtenir une pâte.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etalez cette pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une épaisseur d’environ 7mm. Avec une roulette à pizza ou un couteau, prédécoupez des barres d’environ 4cm par 8 cm.

Placez au four et faites cuire pendant 10 min à 180°, puis baissez la température à 150°. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, ou un peu plus suivant votre four.

Laissez tiédir avant de détacher les barres les unes des autres. Laissez-les refroidir sur une grille. 

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Droits :   © Wednesday, 22 March 2017 11:27 / Elise
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