Après le granola aux raisins secs et chocolat, le granola au sarrasin, c'est un granola riche en noix que je vous propose. L'utilisation du miel de châtaignier apporte une saveur intense à ce granola, qui s'accorde à merveille avec les noix. Un régal pour le petit déjeuner!!!
 

Ingrédients :

  • 200 g de petits flocons d’avoine
  • 200 g d’un mélange de noix (noix, noix de cajou, amandes, noisettes)
  • 80 g de miel (mélange châtaignier et acacia)
  • 60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre doucement le beurre avec le miel, le but n'étant pas de faire bouillir le mélange pour ne pas casser les arômes du miel. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec le mélange de noix grossièrement hachés et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes environ. N’hésitez pas à mélanger pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

 

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Droits :   © Thursday, 21 June 2018 09:50 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau, moelleux et fruité! Il sera parfait pour le goûter!
 
Pour 6 à 8 parts
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé T45
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de beurre demi-sel fondu
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (soit 70g)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
  • 2 gros œufs
  • 1 boîte de poires au sirop (type Williams)
  • ½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • Le jus des poires
  • 2 bouchons de Rhum

Préparation :

Placez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sucre en poudre dans un saladier puis mélangez.

Creusez un puit et ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, le lait et les œufs. Fouettez bien afin d’obtenir une pâte homogène.

Egouttez les poires, en conservant le jus. Coupez les poires en lamelles.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre, s’il n’est pas en silicone. Versez la pâte dans le moule et disposez les lamelles de poires en rosace sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Placez le jus des poires dans une casserole. Faites-le chauffer jusqu’à ébullition puis hors du feu ajoutez le Rhum. Répartissez ce sirop sur le gâteau encore chaud puis laissez reposer.

 

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Droits :   © Tuesday, 27 March 2018 17:30 / Elise
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S'il y a bien une association qui fonctionne à tous les coups c'est le chocolat et la banane. Aujourd'hui je vous propose de la décliner dans une tarte gourmande et facile à réaliser. Une base sablée au spéculoos surmontée de rondelles de banane et d'une ganache fondante et soyeuse, un vrai délice!!!
 
Pour 8 personnes
Ingrédients :
  • Pour la base :
  • 250 g de biscuits spéculoos
  • 45 g de beurre fondu (ou margarine végétale)
  • Pour la garniture :
  • Une boîte de lait de coco (soit 400ml à 17% matière grasse minimum)
  • 300 g de chocolat noir pâtissier (55% cacao minimum) 
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de Vanille
  • 2 à 3 bananes (suivant la taille)
Préparation :

Pour la base :
 
Placez les biscuits dans le bol d’un robot et mixez-les brièvement afin d’obtenir un sable fin, mais pas trop non plus. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
 
Placez ce mélange dans le fond d’un moule à tarte ou à manqué de 20 à 22 cm avec fond amovible. Cela facilitera le démoulage.
 
Pour la garniture :
 
Hachez le chocolat au couteau.
 
Placez le contenu de la boîte de lait de coco dans une casserole avec le sucre roux et la vanille. Faites chauffer jusqu’à légère ébullition puis versez-le sur le chocolat haché en 3 fois, comme pour une ganache. Fouettez énergiquement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout le mélange soit fondu et brillant.
 
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Placez les rondelles sur la base biscuitée et recouvrez le tout de ganache au chocolat. Décorez de quelques cerneaux de noix ou tout simplement de noix de coco.
 
Placez cette tarte au frais et laissez reposer pendant au moins 6 heures.
 
Astuce : 
Pour une coupe nette, placez la lame d’un couteau sous l’eau chaude avant de découper des parts.
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Droits :   © Wednesday, 7 March 2018 15:30 / Elise
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Envie d'une petite douceur avec votre thé/café? Je vous propose des muffins moelleux et fruités! L'association des myrtilles et de la noix de coco est délicieuse!! Une petite recette facile et rapide à réaliser!
 
Pour 8 muffins 
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 50 g de noix de coco en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait de coco
  • 200 à 250 g de myrtilles (surgelées possible)

Préparation :

Mélangez la farine avec la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait de coco. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les myrtilles. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 16 February 2018 11:20 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une recette simple mais tellement efficace!! Fait et refait des dizaines de fois ce granola est un vrai régal, croustillant, gourmand!!

 
Ingrédients :
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 100 g de pétales de sarrasin
  • 100 g d’un mélange d’amandes entières et de noisettes
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 40 g de miel liquide (type acacia) ou sirop d’agave
  • 40 g de golden syrup

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre le beurre avec le miel et le golden syrup. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec les pétales de sarrasin, les amandes et noisettes grossièrement hachées et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes environ. N’hésitez pas à mélanger pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

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Droits :   © Thursday, 4 January 2018 17:05 / Elise
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Envie d'une douceur pour accompagner votre thé/café? Ce cake est délicieux, bien moelleux et parfumé!! Simple et efficace!
 

Ingrédients :

  • 175 g de farine de blé (T45)
  • 175 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre doux ou demi-sel mou
  • 3 œufs (calibre moyen)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 4 cuillères à soupe de Rhum ambré
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 25 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez-y les œufs entiers, un à un. Fouettez bien entre chaque.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake et placez au four. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez le cake dans son moule.

Pour le sirop d’imbibage :

Placez le Rhum, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Piquez généreusement le cake sur le dessus avec un cure-dent et versez le sirop chaud sur le cake. Ce sirop va permettre au cake d’être encore plus moelleux et parfumé.

Laissez ensuite refroidir plusieurs heures avant de découper des tranches.

 

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Droits :   © Monday, 4 September 2017 16:54 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd'hui je vous propose des muffins, rapides et faciles à réaliser ils seront parfaits pour le goûter! Un régal encore tiède!!
 
Pour 8 muffins 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait (vache ou végétal)
  • 110 g de chocolat grossièrement concassés
  • 70 g de noix de pécan
  • 2 bananes écrasées grossièrement

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Hachez grossièrement les noix de pécan, gardez en 8 pour la décoration.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, les bananes écrasées, les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et disposez une noix de pécan sur chaque muffin.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 4 August 2017 11:46 / Elise
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Catégories:   Desserts | Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau absolument délicieux, très fondant et parfumé!! Un régal pour profiter des fraises du jardin!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 gros œufs
  • 150 à 200 g de fraises (coupées en 2)
  • 4 gouttes d’extrait d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Le beurre doit « chanter » et être légèrement doré.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l’extrait d’arôme d’amande amère. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les fraises en rosace sur la pâte.

Placez le gâteau au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du jus rendu par les fraises.

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Droits :   © Tuesday, 4 July 2017 17:00 / Elise
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Catégories:   Desserts
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 Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française, le Royal. Ce gâteau est composé d'une dacquoise moelleuse aux noisettes, d'un croustillant praliné et d'une soyeuse mousse au chocolat, un vrai régal!!! Bien sûr vous pouvez choisir de glaçer votre entremet pour un résultat plus "pro" ou simplement de saupoudrer le dessus de cacao amer.
 
20 cm de diamètre/8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise aux noisettes :
  • 100 g de blancs (soit environ 3 blancs)
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 75 g de sucre glace
  • 15 g de sucre en poudre
  • Pour le croustillant praliné :
  • 60 de pralinoise
  • 40 g de pâte de praliné (recette ici)
  • 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
  • 40 g de noisettes torréfiées et grossièrement concassées
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 200 g de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat (55% minimum)
  • 60 g de jaunes d’œufs (soit environ 3 jaunes)
  • Sirop 60° Brix :
  • 60 ml d’eau
  • 35 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes :

Tamisez la poudre de noisettes avec le sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre de noisettes/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 20 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné :

Faites fondre la pralinoise et mélangez à la pâte de praliné.

Emiettez les gavottes, ajoutez les noisettes concassées et la pâte de praliné. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.

Placez les jaunes dans un batteur et commencez à fouettez pour les faire blanchir.

Faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole. Lorsque le mélange atteint 115° versez-le sur les jaunes tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être clair et former un ruban.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le aux jaunes d'oeufs.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur le croustillant praliné et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple. J'ai choisi de râper un morceau de chocolat sur le dessus, saupoudrer d'un peu de pralin et décorer de quelques feuilles réalisées en chocolat.

 

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Droits :   © Friday, 19 May 2017 11:35 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Envie de chocolat? Aujourd'hui je vous propose de délicieux brownies terriblement fondants et gourmands!!! Un pur délice dégustés nature, avec une boule de glace, de la crème anglaise,...!!!
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier (55%)
  • 150 g de beurre doux
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de blé avec levure incorporée
  • 3 œufs 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 g de pépites de chocolat (mélange noir, lait,blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez les deux farines tamisées et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes en silicone.

Placez au four et faites cuire les brownies pendant 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez les brownies dans le four éteint pendant  5 minutes puis sortez-les et laissez refroidir.

 

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Droits :   © Thursday, 16 February 2017 12:29 / Elise
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Catégories:   Desserts | Biscuits et Petits gâteaux
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