Aujourd'hui je vous propose un gâteau absolument délicieux, très fondant et parfumé!! Un régal pour profiter des fraises du jardin!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 gros œufs
  • 150 à 200 g de fraises (coupées en 2)
  • 4 gouttes d’extrait d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Le beurre doit « chanter » et être légèrement doré.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l’extrait d’arôme d’amande amère. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les fraises en rosace sur la pâte.

Placez le gâteau au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du jus rendu par les fraises.

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 Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française, le Royal. Ce gâteau est composé d'une dacquoise moelleuse aux noisettes, d'un croustillant praliné et d'une soyeuse mousse au chocolat, un vrai régal!!! Bien sûr vous pouvez choisir de glaçer votre entremet pour un résultat plus "pro" ou simplement de saupoudrer le dessus de cacao amer.
 
20 cm de diamètre/8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise aux noisettes :
  • 100 g de blancs (soit environ 3 blancs)
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 75 g de sucre glace
  • 15 g de sucre en poudre
  • Pour le croustillant praliné :
  • 60 de pralinoise
  • 40 g de pâte de praliné (recette ici)
  • 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
  • 40 g de noisettes torréfiées et grossièrement concassées
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 200 g de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat (55% minimum)
  • 60 g de jaunes d’œufs (soit environ 3 jaunes)
  • Sirop 60° Brix :
  • 60 ml d’eau
  • 35 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes :

Tamisez la poudre de noisettes avec le sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre de noisettes/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 20 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné :

Faites fondre la pralinoise et mélangez à la pâte de praliné.

Emiettez les gavottes, ajoutez les noisettes concassées et la pâte de praliné. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.

Placez les jaunes dans un batteur et commencez à fouettez pour les faire blanchir.

Faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole. Lorsque le mélange atteint 115° versez-le sur les jaunes tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être clair et former un ruban.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le aux jaunes d'oeufs.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur le croustillant praliné et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple. J'ai choisi de râper un morceau de chocolat sur le dessus, saupoudrer d'un peu de pralin et décorer de quelques feuilles réalisées en chocolat.

 

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Droits :   © Friday, 19 May 2017 11:35 / Elise
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Envie de chocolat? Aujourd'hui je vous propose de délicieux brownies terriblement fondants et gourmands!!! Un pur délice dégustés nature, avec une boule de glace, de la crème anglaise,...!!!
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier (55%)
  • 150 g de beurre doux
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de blé avec levure incorporée
  • 3 œufs 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 g de pépites de chocolat (mélange noir, lait,blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez les deux farines tamisées et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes en silicone.

Placez au four et faites cuire les brownies pendant 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez les brownies dans le four éteint pendant  5 minutes puis sortez-les et laissez refroidir.

 

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Aujourd'hui je vous présente le Chiffon Cake, un délicieux gâteau très moelleux, originaire d'Amérique! Bien que ce gâteau soit délicieux nature, il sera parfait pour être tranché, tartiné de confiture, de lemon curd, de ganache,... Un régal!!!

Ingrédients :

  • 100 g de farine T45
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de sucre en poudre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 3 gros œufs
  • 90 g d'eau tiède pas bouillante
  • 65 g d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 20 + 5 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Tamisez la farine avec la maïzena et la levure chimique. Ajoutez le sucre, le sel, les 20g de noix de coco et la vanille.

Faites une puit et ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau. Fouettez la pâte jusqu’à ce que mélange soit brillant et onctueux.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez-les en trois fois dans le mélange.

Versez cette préparation dans un moule à manqué graissé de 20 à 22 cm de diamètre et saupoudrez du restant de noix de coco.

Placez au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Astuce : 
Variez les plaisirs en remplaçant la noix de coco par des zestes d'orange, de citron, ou même par du cacao.
 

 

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Droits :   © Monday, 28 November 2016 17:00 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une recette de mousse au chocolat « magique ». Pourquoi « magique » ? Simplement parce qu’ici le blanc d’œuf est remplacé par du jus de pois chiches ! Comme le blanc d'œuf, le jus de pois chiches est composé d'eau et de protéines, du coup le résultat est le même et il n’y a pas de différence de goût ! C’est une nouvelle fois chez Ana, du délicieux blog Mes brouillons de cuisine que j’ai été pioché cette recette. Résultat, un régal !
 
Pour 4 à 6 verrines
 

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir (55% cacao ou +)
  • 130g de liquide de pois chiches (= le jus d'une boite de conserve contenance 425ml, soit 265g net égoutté)

Préparation :

Ouvrez la boite de pois chiches et récupérez tout le jus contenu dans la boite.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe de jus de pois chiches.

Pendant ce temps, montez le jus des pois chiches en neige à l’aide d’un batteur électrique, comme pour des blancs d’œufs. Le mélange va devenir mousseux et prendre du volume. Mélangez ensuite énergiquement un peu du jus monté en neige dans le chocolat afin de le rendre plus souple. Incorporez le reste des "blancs" délicatement et en plusieurs fois, exactement comme pour une vraie mousse.

Une fois le mélange homogène, versez-le dans les verrines puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

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Droits :   © Tuesday, 11 October 2016 11:25 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose de délicieux muffins moelleux et parfumés grâce à l'association fraise/banane! Un régal pour le goûter!!
 
Pour 6 à 8 muffins
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait (vache ou végétal)
  • 125 à 150 g de fraises
  • 1 banane

Préparation :

Nettoyez délicatement les fraises et séchez-les sur du papier absorbant. Détaillez-les en gros morceaux. Coupez également la banane en morceaux.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les fraises et les morceaux de banane. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Tuesday, 20 September 2016 14:25 / Elise
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Quelques tiges de rhubarbe dans le jardin? Voici une petite recette simple et rapide pour les utiliser. Résultat: Un délice fondant et acidulé !
 
Pour 12 pièces 
 
Ingrédients :
 
  • 250 g de rhubarbe (ou+)
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre en poudre + 30 g
  • 90 g de maïzena
  • 20 cl de crème de coco
  • 20 cl de lait (vache ou végétal)
  • 40 g de noix de coco râpée

Préparation :

Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Placez-la dans un plat et recouvrez-la d’eau bouillante. Saupoudrez des 30 g de sucre et couvrez. Laissez reposer au moins 30 minutes. Cette étape va permettre d'attendrir les tronçons des rhubarbe et ôter le surplus d'acidité.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et ajoutez la maïzena, la noix de coco râpée, la crème de coco et le lait.

Egouttez bien la rhubarbe puis ajoutez-la au mélange précédent.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas, puis placez au four.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 17 August 2016 15:15 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un cake marbré à la pâte de praliné maison et au chocolat. Il sera parfait pour le goûter!
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine T45
  • 100 g de roux en poudre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de crème liquide entière
  • 25 g de cacao en poudre (Type Van Houten)
  • 25 g de pépites de chocolat (facultatif)
  • 2 gros œufs
  • 4 cuillères à soupe bombées de pâte de praliné maison
  • ½ sachet de levure chimique (soit 5,5g)
  • Quelques noisettes

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.

Ajoutez-y la farine, la levure, mélangez, puis incorporez le beurre fondu et la crème entière.

Divisez la pâte en deux. Ajoutez le cacao en poudre et la pâte de praliné dans un des deux mélanges. Remuez.

Beurrez et farinez un moule à cake, s’il n’est pas en silicone et versez-y les deux préparations simultanément.

Saupoudrez le dessus avec les pépites de chocolat et dessinez des légers tourbillons. Disposez ensuite quelques noisettes.

Placez dans un four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

 

D'autres recettes de cakes sucrés ?

Cake marbré au café

Cake marbré chocolat/vanille

Cake à l'orange 

Cake à la banane

Quatre-Quarts au chocolat 

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Droits :   © Monday, 27 June 2016 11:42 / Elise
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Après le moelleux aux pommes façon tarte, je vous propose une nouvelle recette de gâteau aux pommes. Celui-ci est également bien moelleux grâce au yaourt et à la pomme râpée. Un régal à partager pour le goûter!

Pour 6 à 8 parts 

Ingrédients :

  • 150 g de farine (T45)
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 2 œufs
  • 1 yaourt brassé nature (125g)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 3 pommes (type Golden, Reine de Reinettes, Clochard...)
  • 2 cuillères à soupe de Rhum Ambré
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement.

Pelez et épépinez les pommes. Râpez-en une et ajoutez-la à la pâte, ainsi que le Rhum. Coupez les deux pommes restantes en lamelles.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone et recouvrez des lamelles de pommes.

Placez au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°. En fin de cuisson une lame de couteau doit ressortir sèche.

Délayez légèrement la confiture d’abricot avec un peu d’eau et nappez-en le gâteau à l’aide d’un pinceau.

 

Plus de recettes de moelleux aux pommes?

Moelleux aux noisettes, pommes et pépites de chocolat

Moelleux aux pommes et amandes 

Moelleux à la frangipane et aux pommes 

Moelleux aux pommes et au Rhum 

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Droits :   © Monday, 20 June 2016 09:55 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux cake humide, fondant et fruité!! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn folle en cuisine. Un régal!!
 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 150 g d’un mélange de fruits rouges (surgelées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélangez blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez-y la poudre d’amandes et fouettez de nouveau.

Incorporez ensuite la ricotta, l’huile d’olive, la maïzena et le jus de citron. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis incorporez délicatement la moitié des fruits rouges.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné, s'il n'est pas anti-adhésif ou en silicone, et recouvrez du restant de fruits rouges.

Placez le cake au four et faites cuire pendant 55-60 minutes. Au bout d’une quarantaine de minutes, couvrez le dessus d’une feuille d’aluminium afin qu’il ne brunisse pas trop.

Laissez refroidir avant de découper. Ce cake est meilleur le lendemain. 

 

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Droits :   © Monday, 2 May 2016 16:56 / Elise
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