Ce brownie est bien fondant et moelleux. Associé au croquant des noix c’est un vrai délice, irrésistible !!!!

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir pâtissier  
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre salé
• 60 g de farine tamisée
• 3 œufs  
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g de noix décortiquées

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant afin que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Concassez grossièrement les noix et ajoutez les dans la pâte.

Beurrez un moule carré et versez y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.

Voici un autre classique auquel je ne résiste pas. Bien parfumé et fondant c’est un délice à déguster bien frais !!

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 l de lait entier
• 4 œufs (de ferme si possible)
• 150 g de sucre poudre
• 100 g de Maïzena
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Disposez la pâte dans le fond d’un moule à tarte.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée.

Fouettez les œufs avec la Maïzena et le sucre en poudre. Le mélange doit être homogène. Ajoutez ensuite le lait en ayant ôté la gousse de vanille et remuez bien.

Versez ce mélange dans une casserole et faites l’épaissir à feu doux pendant 1 minute pas plus. Le mélange doit avoir légèrement épaissi mais pas trop.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez le au four. Faites le cuire pendant 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le flan, puis placez le au réfrigérateur pendant 12 heures afin qu’il se raffermisse et soit plus facile à découper.

Voici un petit dessert très agréable : frais, fondant et gourmand, un vrai régal pour terminer le repas en douceur !

8 personnes

Ingrédients :

• 1l de lait entier
• 6 gros œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• Pour le caramel :
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

Pour le caramel :

Placez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le caramel devienne ambré et liquide. Surveillez la cuisson.

Versez le caramel dans 8 ramequins  en le faisant tourner afin de bien napper les bords. Faites le rapidement pendant que le caramel est liquide.

Pour les crèmes :

Préchauffez le four à 150°.

Fendez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez en les graines et placez les dans le lait. Faites chauffer le lait et laissez le infuser une nuit au réfrigérateur.

Fouettez les œufs avec le sucre. Quand le mélange est bien mousseux ajoutez y le lait tiède, en ayant préalablement enlevé la gousse de vanille.

Versez cette préparation dans le fond des ramequins et faites les cuire pendant 1 heure à 1 h30 au bain marie. Vérifiez la cuisson en piquant les crèmes avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laissez-les ensuite refroidir puis placez-les au frais pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir passez délicatement la lame d’un couteau le long des moules et démoulez les sur des assiettes. Dégustez bien frais.

La crème brûlée est un dessert que j'aime beaucoup: du crémeux, du croquant, un vrai délice !! Ici elle est parfumée à la vanille Bourbon pour un résultat vraiment exquis !! Un classique dont je ne me lasse pas!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 40 cl de crème liquide entière
• 4 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de vanille Bourbon en poudre
• sucre cassonade pour brûler

Préparation :

Faites chauffer tout doucement la crème liquide avec la vanille. Laissez infuser quelques minutes.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la crème liquide vanillé. Fouettez la préparation afin qu’elle soit homogène.

Versez la crème dans quatre ramequins à crème brûlée et faites la cuire à 130° au bain marie pendant environ 1 heure. En fin de cuisson la crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant une nuit, ainsi elles seront bien fermes.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Ce gâteau est délicieux, bien moelleux et légèrement acidulé. Un vrai petit moment de douceur pour le goûter.

Ingrédients :

• 40 g de farine
• 20 g de maïzena
• 65 g de sucre glace
• 40 g de beurre
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron non traité

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes d’œufs (au fouet électrique) avec le sucre et le jus du citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite  le beurre fondu, la farine, la levure et fouettez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement mousseuse.

Prélevez les zestes du citron et incorporez les à la pâte.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 16 cm et placez le moule au four. Faites cuire le moelleux pendant 20 minutes à 180°.

Laissez ensuite refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Ces muffins sont vraiment délicieux avec une mie bien moelleuse, une croûte légèrement croustillante et un cœur gourmand de Nutella. Un vrai régal pour le goûter !!

Pour 12 muffins

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cuillères à café de Nutella

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement.

Placez des caissettes en papier dans le fond de douze empreintes à muffins et versez-y la préparation aux 1/3. Déposez au centre de chaque muffin une cuillère à café de Nutella et recouvrez du restant de préparation.

Placez les muffins au four et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les muffins doivent être légèrement dorés.

Ce riz au lait est très parfumé grâce à la vanille Bourbon et bien crémeux. Associé aux pommes fondantes et caramélisées c’est un vrai régal pour les papilles !!!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour le riz au lait :
• 1 l de lait entier
• 140 g de riz rond
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de vanille Bourbon en poudre
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• 1 pincée de sel
• Pour les pommes caramélisées :
• 6 pommes (type Golden)
• 30 g de beurre salé
• 30 g de sucre en poudre
• 2 pincées de vanille Bourbon en poudre

Préparation :

Pour le riz au lait :

Placez le lait dans une grande casserole et ajoutez-y le riz et la pincée de sel.  Faites chauffer la casserole et laissez cuire le riz au lait pendant 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Une fois le riz cuit ajoutez lui le sucre puis laissez refroidir.

Pour les pommes caramélisées :

Epluchez les pommes et coupez-les en gros cubes.

Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle et laissez le sucre caraméliser. Dès que le sucre devient doré ajoutez-y les pommes et la vanille en poudre. Remuez et laissez cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être fondantes et caramélisées.

Pour le dressage :

Versez le riz au lait dans le fond de six coupes et disposez par-dessus les pommes caramélisées tièdes.

Ce gâteau est vraiment délicieux, bien moelleux et très gourmand avec le Nutella ! Un vrai régal à déguster avec un bon chocolat chaud par exemple!!

Ingrédients :

• 4 œufs
• 120 g de farine
• 70 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café rase de vanille en poudre
• 250 g de Nutella

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Mélangez au fouet électrique les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez y la vanille, la farine tamisée et mélangez.

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez votre préparation sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.

Placez la plaque au four et faites cuire le biscuit pendant 13 minutes à 180°.

Démoulez votre biscuit en le retournant sur un torchon humide puis ôtez délicatement le papier sulfurisé.

Répartissez la moitié de la pâte à tartiner sur le biscuit et roulez-le à l'aide du torchon. Une fois le roulé bien froid emballez le dans du film étirable et placez le au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain badigeonnez votre roulé avec le reste de la pâte à tartiner préalablement ramolli et placez le de nouveau au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au moment de servir saupoudrez le roulé de sucre glace.

Ce cheesecake est composé d’une base croquante, d’une garniture crémeuse et fondante et d’un nappage de caramel à la fleur de sel. Une association absolument exquise pour les papilles !!!! La sauce caramel à la fleur de sel vient du blog d'Eryn que je remercie pour cette délicieuse recette.

4 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez-les au frais.

Pour la garniture :

Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et incorporez-y le mélange mascarpone/ricotta. Mélangez bien afin que la préparation soit homogène.

Versez ensuite cette préparation dans les cercles à mousse et placez-les au four. Faites les cuire pendant 35 minutes à 150°. En fin de cuisson les milieux des cheesecakes doivent être encore tremblotants. Laissez-les refroidir dans le four éteint puis placez-les au frais pendant 24 à 48 heures.

Pour la sauce caramel à la fleur de sel :

Faites chauffer le sucre en poudre avec l’eau sans remuer jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel doré. Pendant ce temps portez à ébullition la crème liquide et coupez le beurre en dés.

Une fois le caramel doré retirez le du feu, ajoutez lui le beurre en dés en remuant avec une spatule en bois. Incorporez ensuite la crème liquide bouillante et la fleur de sel dans le caramel tout en remuant.

Reportez le caramel à ébullition et laissez le frémir environ 2-3 minutes. Retirez du feu et laissez le refroidir.

Au moment de servir nappez le dessus des cheesecakes de sauce au caramel.

Ce cheesecake est composé d’une base croquante et d’une garniture mousseuse à la châtaigne. Le résultat est très agréable en bouche et bien frais!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 150 g de Mc Vities Original
• 50 g de beurre fondu
• Pour la garniture :
• 400 g de fromage blanc (20 ou 40%)
• 100 g de purée de châtaigne non sucré
• 40 g de maïzena
• 2 gros œufs
• 60 g de sucre complet Rapadura en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez leur le beurre fondu. Disposez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Placez le moule au réfrigérateur.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena. Fouettez de nouveau et incorporez le fromage blanc, la vanille liquide et la purée de châtaigne.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel fin et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.

Versez ce mélange sur la base biscuitée et placez le cheesecake au four préchauffé à 150°. Faites le cuire pendant 50 minutes. En fin de cuisson le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant.

Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.