Ce gâteau est vraiment délicieux avec une texture bien moelleuse. Quant à l’association des pommes et de l’amande, c’est toujours un vrai délice !!! Un régal pour accompagner une tasse de thé !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 120 g de beurre mou demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 5 pommes (Golden pour moi)

Préparation :

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure et mélangez.

Epluchez les pommes et coupez-en quatre en petits cubes. Ajoutez les dans la pâte afin qu’ils ne s’oxydent pas. Coupez la dernière pomme en lamelles.

Versez la pâte à gâteau dans un moule de 24 cm beurré et fariné et disposez sur le dessus les lamelles de pommes.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°.

Servez tiède ou à froid. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Lorsque j’ai vu cette recette chez Carole, du blog « Alter Gusto », j’ai eu envie de l’essayer. Résultat, ce gâteau est moelleux et bien parfumé avec la fleur d’oranger et les abricots.

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre en poudre + saupoudrage
• 75 g de polenta fine
• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 300 g d’abricots au sirop

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la poudre d’amande, la polenta et la poudre à lever.

Battez au fouet électrique le mascarpone avec le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez environ un tiers du mélange sec, puis incorporez un œuf. Ajoutez le reste du mélange sec, l’œuf, et mélangez bien bien entre chaque ajout.

Chemisez un moule de 22 cm de papier sulfurisé et répartissez-y la pâte. Disposez les oreillons d’abricots à la surface de la préparation et saupoudrez de sucre en poudre.

Placez au four et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes.

Cette tarte est absolument délicieuse avec une pâte bien sablée, des pommes fondantes et une crème parfumée !! Un vrai régal dégusté tiède ou froid !!!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 25 cl de crème fraîche entière
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 4 à 5 pommes
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de Calvados

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et la vanille. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse, puis incorporez la crème fraîche, le Calvados et la poudre d’amande.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pâte sablée. Recouvrez ensuite les pommes du mélange œuf/crème.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Envie d’un dessert frais, fruitée et fondant, cette cuajada est parfaite !! Avec une texture entre le flan et le clafouti, des pommes dorées et du sirop d’érable pour relever le tout, c’est vraiment délicieux !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt
• 1,5 pot de farine
• ¾ pot de sucre en poudre
• ½ pot de sirop d’érable
• 4 pots de lait
• 2 œufs
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 pommes
• 30 g de raisins secs
• 20 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de Rhum
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préparation :

Pelez les pommes et coupez-les en lamelles assez épaisses. Placez le beurre dans une poêle puis placez-y les pommes. Versez un filet de sirop d'érable et laissez dorer 2 minutes.

Mélangez-le yaourt avec le sucre en poudre, le sirop d'érable et les œufs. Incorporez petit à petit la farine puis, le lait, le rhum et la vanille. Mélangez bien la pâte afin qu’elle soit homogène et ajoutez les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule de 24 cm, disposez par-dessus les pommes et saupoudrez d’amandes effilées.

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40-45 minutes à 180°.

Ce fondant est tout simplement délicieux avec une texture très mousseuse et chocolatée !! Un vrai régal accompagné d’une crème anglaise maison !!! Cette recette provient du blog Eva cuisine, vous pouvez retrouver sa recette ici.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir (55 ou 70%)
• 80 ml de lait d'amande
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe bombée de purée de noisettes (ou d’amande)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de confiture de fraises maison (ou autre)
• Quelques noisettes concassées (facultatif)

Préparation :

Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux, avec le lait.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf, la purée de noisettes, la farine et la confiture. Mélangez bien et ajoutez les noisettes concassées.

Montez les blancs en neige souple avec une pincée de sel, et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation dans un petit moule carré.

Placez-le au four et faites cuire pendant 18-20 minutes à 160° dans un four préchauffé.

Cette tarte est composée d’une pâte sablée à l’amande, recouverte d’une fine couche de ganache au chocolat, de crème pâtissière, d’abricots et d’amandes effilées dorées !! Un pur délice à chaque cuillère !!!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 160 g de farine
• 40 g d’amandes en poudre
• 100 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• Pour la ganache au chocolat :
• 100 g de chocolat pâtissier
• 10 cl de crème liquide
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 65 g de maïzena
• ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
• Pour la garniture :
• une boîte de 820 g d’abricots au sirop ou
  une quinzaine d'abricots frais (en saison)
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec la poudre d’amandes et le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 24 cm de diamètre. Réservez au frais.

Recouvrez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y des billes de cuisson ou des légumes secs (pois ou riz) afin d’éviter que la pâte gonfle. Placez le fond de tarte au four et faites le cuire pendant 25 minutes à 160°. En fin de cuisson il doit être légèrement doré. Laissez-le ensuite refroidir.

Pour la ganache au chocolat :

Faites chauffer la crème. Pendant ce temps râpez le chocolat. Une fois la crème bouillante versez la sur le chocolat et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et brillant. Laissez refroidir ce mélange puis versez-le sur le fond de pâte sablée.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre avec le lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement. Versez cette crème pâtissière sur le fond de tarte sablée.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec, en surveillant bien car elles colorent vite.

Placez les demi-abricots sur le fond de crème pâtissière, saupoudrez de sucre roux et recouvrez des amandes effilées.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure minimum et dégustez bien frais.

Ces gâteaux sont vraiment délicieux avec une texture très fondante !!! Quand à l’association de l’amande, des pommes et des poires c’est toujours un vrai régal !!! Ils seront parfaits dégustés tièdes.

6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de poudre d’amandes
• 140 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 2 pommes
• 2 poires
• Quelques amandes effilées

Préparation :

Fouettez le beurre avec le sucre en poudre et les œufs afin que le mélange devienne mousseux, puis incorporez la poudre d’amandes.

Pelez les pommes et les poires et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la pâte.

Beurrez et fariné six moules individuels et versez-y la préparation. Saupoudrez d’amandes effilées.

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

Ce gâteau est composé d’une génoise au chocolat imbibée au Cointreau et d’une mousse au chocolat au lait parfumée au Cointreau. Le résultat est un pur délice avec un goût subtil de Cointreau qui se marie à merveille avec le chocolat !!! Avis à tous les gourmands !!!

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients :

• Pour la génoise au chocolat :
• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 30 g de cacao non sucré en poudre
• 30 g de beurre
• Pour le sirop d’imbibage :
• 200 g de sucre
• 15 cl d’eau
• 5 cl de Cointreau
• Pour la mousse au chocolat au lait :
• 250 g de chocolat au lait de qualité
• 25 cl de crème liquide entière
• 2 cl de Cointreau

Préparation :

Pour la génoise au chocolat :

Mettez les œufs avec le sucre en poudre au bain-marie et faites chauffer pendant 5 à 8 minutes, le temps que le mélange blanchisse et forme un ruban. Retirez le mélange du bain-marie et montez-le au fouet électrique jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Ajoutez délicatement la farine et cacao tamisées en 2 ou 3 fois, puis incorporez le beurre fondu tiède.

Beurrez et farinez un moule de 24 cm et versez-y la préparation. Faites cuire la génoise pendant 25 minutes à 180°, en fin de cuisson elle doit être souple au toucher. Laissez la refroidir puis démoulez-la sur une grille.

Pour le sirop d’imbibage :

Faites chauffer l’eau avec le sucre et le Cointreau et portez le mélange à ébullition.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit brillant puis ajoutez lui le Cointreau, tout en mélangeant.

Montez la crème en chantilly avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly et mélangez. Réservez au frais.

Pour le montage :

Découpez horizontalement la génoise en deux parties égales. Placez la première partie dans le fond d’un cercle de 24 cm de diamètre, puis imbibez-la du sirop à l’aide d’un pinceau. Etalez une couche de mousse au chocolat puis recouvrez du second disque de génoise. Imbibez-le également du sirop. Recouvrez du restant de mousse en formant des petits pics à l’aide d’une spatule.

Placez le gâteau pendant 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrez d’une voile de cacao amer.

Pour la réalisation de ce cheesecake j’ai eu envie d’associer le crémeux de la garniture avec la douceur des myrtilles. Le résultat est un pur délice !!!

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

• Pour la base biscuitée :
• 200 g de spéculoos
• 60 g de beurre
• Pour la crème :
• 600 g de philadelphia
• 250 g de mascarpone
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• Pour le nappage :
• 200 g de confiture de myrtilles avec myrtilles entières

Préparation :

Pour la base biscuitée :

Réduisez les biscuits en poudre puis ajoutez leur le beurre fondu.

Disposez ce mélange dans un moule à charnière de 24-26 cm de diamètre puis placez le moule au congélateur.

Pour la crème :

Fouettez le philadephia avec le mascarpone et la crème afin de rendre le mélange souple puis ajoutez les œufs un à un et le sucre en poudre.

Versez ce mélange sur la base biscuitée et placez le moule au four. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure à 150°, en fin de cuisson le centre doit être encore tremblotant. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint pendant 1 heure.

Pour le nappage :

Faites chauffer la confiture afin de la rendre liquide puis étalez-la sur le cheesecake. Laissez ensuite reposer le cheesecake pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur afin qu’il se bonifie.

Ce quatre-quarts bien chocolaté et moelleux sera parfait pour accompagner une tasse de café, de thé,…

Ingrédients :

• 250 g de beurre mou
• 250 g de sucre en poudre
• 200 g de farine de blé  
• 3 œufs
• 50 g de cacao non sucré en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Battez le beurre en pommade avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Incorporez progressivement la farine tamisée avec le cacao en poudre et fouettez bien. Ajoutez les œufs, la levure, la vanille et fouettez de nouveau.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné et placez- le au four. Faites le cuire pendant 45 minutes à 180°, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.