Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple et rapide à réaliser, des mini quiches sans pâte. Dégustées froides ou chaudes elles seront parfaites tant pour l’apéritif que pour l’entrée ou le dîner !
 
Pour 12 pièces 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de talon de jambon détaillé en cubes
  • 80 g de camembert
  • 6 champignons de Paris
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez les champignons et détaillez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les champignons jusqu’à légère coloration. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez la noix de muscade, les champignons, le jambon, le camembert coupé en petits cubes et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 1 April 2015 09:14 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits flans, bien fondants et parfumés! Simple et rapide à réaliser ils seront parfaits pour l’entrée ou le dîner !
 
Pour une douzaine de flans

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena
  • 30 cl de crème fraîche ou liquide (crème végétale possible)
  • 2 à 3 courgettes
  • 2 oignons rosés
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • Quelques brins de persil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites revenir les oignons et courgettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Cette pré-cuisson va permettre aux courgettes de ne pas rendre de jus dans les flans. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la farine ou maïzena puis délayez avec la crème fraîche ou crème liquide. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché finement.

Versez cette préparation dans une douzaine d’empreintes en silicone, ou dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four, préchauffé à 180°, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Astuce : 
Pour une version sans lactose, utilisez une crème liquide végétale: soja, riz, avoine... et remplacez le parmesan par des épices comme le curry ou la muscade.

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Droits :   © Monday, 1 December 2014 10:58 / Elise
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Voici une petite recette de saison, simple à réaliser et délicieuse!! Ces mini quiches seront parfaites dégustées lors d'un pique-nique ou pour accompagner vos barbecues.
 
Pour 12 pièces

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g d’emmental râpé
  • 1 petite botte de blettes (côtes et feuilles)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez soigneusement les blettes et coupez les en fines lanières. Faites chauffer une sauteuse et placez-y les blettes. Faites les suer pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez l’emmental, la noix de muscade, les blettes cuites et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 180°.

Astuce : 
La saison des blettes se situe entre Avril et Octobre, alors profitez-en!


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Droits :   © Friday, 20 June 2014 16:20 / Elise
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Voici une petite recette simple à réaliser, rapide, et délicieuse !! Un régal pour l’apéritif, l’entrée ou pour accompagner les barbecues !!

Pour 12 pièces 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g d’emmental râpé
  • 200 g de dés de jambon
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez l’emmental, le jambon, les olives vertes coupées en rondelles et mélangez de nouveau.

Verser ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 200°.

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Droits :   © Thursday, 17 April 2014 08:20 / Elise
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Ayant des courgettes jaunes et vertes sous la main, j’ai eu envie de les préparer en gratin. Mais vous pouvez bien sûr le réaliser avec uniquement des courgettes vertes. Ce gratin est simple à réaliser, assez rapide, pour un résultat vraiment délicieux et bien fondant !!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 5 courgettes (jaunes et vertes)
  • 2 oignons
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 80 + 20 g de parmesan fraîchement râpé
  • 30 g de graines de sésame ou pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (fine et forte)
  • Quelques pincées de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez et émincez les oignons.

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec les oignons. Salez et poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes, afin que les courgettes rendent leur eau.

Mélangez les œufs avec la moutarde, la crème, le lait, la crème, le parmesan, la muscade, puis salez et poivrez légèrement. Placez les courgettes dans ce mélange et remuez.

Placez la semoule de blé fine dans le fond d’un plat à gratin afin d’absorber le jus des courgettes et versez-y la préparation. Saupoudrez de 20 g de parmesan et des graines de sésame.

Placez au four et faites cuire pendant 30 minutes à 200°.

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Droits :   © Wednesday, 18 September 2013 10:22 / Elise
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Cette quiche est délicieuse avec une pâte fine et croustillante, et une garniture fondante et parfumée! L'association des champignons, des lardons, du Saint Nectaire et des noix est vraiment extra!!
 
Ingrédients:

  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 50 g d’eau tiède
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 350 g de champignons de Paris
  • 200 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 oignon
  • Un petit bouquet de persil plat ciselé
  • 6 fines tranches de St Nectaire
  • Quelques noix

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement, la pâte doit être souple.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour garniture :

Epluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les champignons sous un filet d’eau et essuyez-les. Coupez-les en tranches puis placez-les dans une sauteuse avec les lardons et les oignons. Faites les revenir pendant 5 minutes afin qu’ils dorent légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le persil ciselé et poivrez légèrement. Versez les champignons et lardons dans ce mélange et remuez.

Disposez cette préparation sur le fond de pâte, recouvrez des tranches de St Nectaire (croûte enlevée) et de quelques noix.

Placez cette quiche au four et faites la cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Tuesday, 25 June 2013 14:25 / Elise
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Voici une petite recette facile à réaliser et délicieuse !! Elle peut se déguster tiède ou froide à l’apéritif, en entrée ou en plat. Un régal !!

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 500 gr de farine
  • 20 cl d’eau tiède
  • 7 cl de lait tiède
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11g)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pour la garniture:
  • 400 g de lardons fumés
  • 100 g de comté râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

Placez la levure dans un bol, ajoutez une cuillère à café de farine, une pincée de sucre et 5 cl d’eau tiède. Mélangez et laissez reposer sous un torchon pendant 10 minutes.

Mélangez la farine avec le sel, le sucre, ajoutez l’eau et le lait tiède puis le levain. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes, formez-en une boule et laissez-la reposer pendant 1h30 sous un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air.

Au bout de ce temps de repos, saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez la pâte en rectangle. Placez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites revenir les lardons dans un poêle jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Nappez la moitié du rectangle de crème fraîche et disposez les lardons et le comté. Réalisez des entailles sur l’autre moitié du rectangle et écartez-les légèrement avec les doigts. Repliez cette partie sur la garniture et soudez bien les bords avec vos doigts. Laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes.

Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et faites cuire la fougasse pendant 20-25 minutes environ à 180°.


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Droits :   © Thursday, 23 May 2013 09:45 / Elise
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Voiçi une petite quiche colorée, goûteuse qui sera parfaite pour le dîner !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 80 g d’emmental râpé
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 boîte moyenne de thon (140 g poids égoutté)
  • 1 petit bocal d’asperges vertes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre et Paprika

Préparation :

Essuyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites les revenir dans l’huile d’olive pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, incorporez le lait, la crème fraîche, l’emmental, le thon émietté, puis salez et poivrez. Ajoutez les champignons dans la pâte.

Versez cette préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les asperges sur le dessus et saupoudrez de paprika.

Placez le moule au four et faites cuire la quiche pendant 35 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 20 February 2013 15:18 / Elise
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Pour profiter de la saison des asperges, je vous propose une délicieuse pizza moelleuse, garnie d’asperges blanches, de thon et de chèvre fermier!! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 100 ml d'eau tiède
  • 40 ml de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 botte d’asperges blanches
  • 4 belles tomates pelées
  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse boîte de thon au naturel(soit 240 g poids égouttée)
  • 120 g de crottin de chèvre fermier
  • 10 cl de crème liquide
  • Moutarde mi- forte
  • Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, le lait tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Nettoyez rapidement les asperges et épluchez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Badigeonnez le fond de pâte à pizza de moutarde. Coupez les tomates en gros cubes et disposez-les par-dessus. Ajoutez l’oignon émincé et le thon préalablement égoutté et émietté. Répartissez bien.

Disposez les asperges sur le dessus, recouvrez de tranches de chèvre et nappez de crème liquide. Poivrez légèrement.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 30 May 2012 10:00 / Elise
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Voici une petite recette simple et délicieuse avec l’association du thon, des tomates confites et des olives. Ce cake peut se déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 60 g d’emmental râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140 g de thon (poids égoutté)
  • 100 g de tomates confites coupées en morceaux
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites et le thon émietté.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

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Droits :   © Wednesday, 14 December 2011 13:32 / Elise
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