Cette brioche est absolument délicieuse et très facile à réaliser !! Elle a l’avantage de se préparer la veille et d’être ainsi dégustée le matin, toute juste sortie du four !! Un vrai délice !!!

Pour 8 à 10 parts

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 160 g de lait tiède
  • 140 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 11 g de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

Délayez la levure dans la moitié du lait. Laissez reposer sous un torchon pendant 10 minutes.

Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs, le restant de lait puis le levain. Pétrissez cette pâte puis incorporez-y le beurre pommade. Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de farine si nécessaire afin que la pâte soit non collante.

Formez ensuite trois brins avec cette pâte et façonnez-la en tresse. Placez cette tresse dans un moule à cake, couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit. (Soit 8 heures environ)

Le lendemain matin, sortez-la brioche et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, badigeonnez la brioche de jaune d’œuf battu et placez-la au four.

Faites la cuire pendant 30 minutes à 180°.

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Après avoir vu cette belle brioche chez Manue et chez Paprika, j’ai eu très envie de la tester ! Pour parfumer la mienne j’ai utilisé du sirop d’érable et des noisettes. Le résultat est vraiment extra !!! La brioche est moelleuse et très savoureuse !!! Un vrai délice !!!

Ingrédients :

  • Pour la pâte briochée :
  • 300 g de farine
  • 7 g de levure de boulanger
  • 12 cl de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 40 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 40 g de noisettes en poudre
  • 40 g de sirop d’érable

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, placez la farine creusez y un puit et placez-y le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez ensuite la levure délayée et pétrissez la pâte rapidement pendant 10 minutes. Placez-la ensuite dans le saladier, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud et sans courant d’air afin que la pâte lève.

Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez-la en plongeant vivement le poing dedans puis pétrissez brièvement pour reformer une boule.

Etendez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez-en un rectangle.

Pour la garniture :

Faites fondre le beurre, ajoutez la poudre de noisettes, le sirop d’érable, et mélangez. Répartissez cette préparation sur la pâte, puis roulez la pâte sur elle-même (dans le sens de la longueur pour avoir un long rouleau).

Découpez la pâte en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux brins de pâte et formez une couronne. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.

Lorsque la brioche a gonflée, badigeonnez-la à l’aide d’un pinceau de sirop d’érable puis placez-la au four à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Une fois refroidie la saupoudrez la brioche de sucre glace.



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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits pains moelleux et gourmands pour le petit déjeuner. Garnis de crème pâtissière, de raisins secs ou de pépites de chocolat, c’est un vrai délice !!

Pour 20 pièces

Ingrédients :

  • Pour la pâte briochée :
  • 350 g de farine
  • 11 g de levure de boulanger déshydratée
  • 50 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre
  • Pour la crème pâtissière :
  • 1/2 l de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • 125 g de raisins secs
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Sucre perlé

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez ensuite le lait chaud tout en remuant au fouet.

Transvasez le mélange dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois. Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons. Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact afin d’éviter une "croûte". Laissez-la refroidir.

Pour la pâte briochée :

Délayez la levure avec 10 ml de lait tiède. Placez les raisins dans un bol avec une cuillère à soupe de rhum, une cuillère à soupe d’eau chaude et laissez les gonfler à couvert.

Placez la farine dans un saladier, faites-y un puits et placez-y la levure délayée, le restant de lait, le sucre, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez le tout.  Pétrissez la pâte sur le plan de travail pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène. Formez-en une boule et remettez- la dans le saladier. Couvrez-la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

Etalez la pâte au rouleau et formez en un rectangle. Étalez la crème pâtissière refroidie par-dessus, et parsemez des raisins égouttés. Vous pouvez aussi remplacer une partie des raisins par des pépites de chocolat. Roulez la pâte dans le sens de la longueur, en serrant, et coupez le rouleau en 20 morceaux environ.

Disposez ces roulés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever à nouveau pendant une heure. Ils doivent avoir doublés de volume.

Préchauffez le four à 180°.

Cassez un œuf dans un bol et fouettez-le vivement avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés et saupoudrez-les de sucre perlé.

Placez les pains aux raisins au four et faites les cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.



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Cette brioche vendéenne est absolument délicieuse !!! La mie est moelleuse et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Un vrai régal pour le petit déjeuner !!!!

Pour une grosse brioche

Ingrédients :

  • 500 g de farine à brioche
  • 90 g de sucre en poudre
  • ­70 g de beurre ramolli
  • 10 cl de crème fraîche entière
  • 5 cl de lait
  • 10 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Préparation :

Délayez la levure avec une cuillère de farine, une cuillère de sucre et 5 cl de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et les œufs. Mélangez puis incorporez le beurre mou. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, elle doit être souple et ne plus coller aux doigts.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume.

Rabattez ensuite la pâte pour chasser l’air et laissez la reposer au réfrigérateur pendant une nuit (ou 10-12 heures).

Le lendemain, divisez la pâte en trois pâtons et formez-en trois boudins égaux. Formez une tresse avec ces trois boudins puis déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer pendant 1 heure, dans un endroit tiède, puis dorez-la avec le jaune d'œuf battu.

Placez un récipient d’eau dans le four puis placez-y la brioche. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.



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Ces briochettes sont absolument délicieuses avec une mie vraiment très moelleuse et parfumée !! Natures ou tartinées de confiture, de pâte à tartiner,… c’est un vrai régal !!!

Pour une vingtaine de briochettes

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fraîche tiède
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs + 1 blanc
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine et la levure. Ajoutez ensuite le sucre, les 2 œufs, le blanc d’œuf, la crème fraîche tiède, le beurre fondu et la vanille ou la fleur d’oranger.

Pétrissez pendant 5 minutes à la main ou au robot. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps de repos façonnez la pâte en vingt boules, placez-les dans des empreintes à briochettes anti-adhésive. Laissez lever à nouveau la pâte pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez les briochettes du jaune d'œuf délayé avec 1 cuillère à soupe de lait, puis placez-les au four.

Faites cuire les briochettes pendant 25 minutes environ à 180°.

 

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Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette !! Ces muffins se dégustent en version sucrée ou salée. Ouverts en deux et tartinés de beurre, de confiture, de pâte à tartiner,… ou accompagnés de jambon, de fromage, de tomate,… c’est un vrai délice !!!

Pour 18 pièces

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait tiède
  • 120 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou autre huile)
  • 1 sachet de levure de boulanger (11g)
  • 2 cuillères à café de graines de lin
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel fin

Préparation :

Placez la levure dans un récipient (type tasse) et mélangez-la avec 4 cuillères à soupe de lait tiède prélevé sur les 200 ml. Laissez reposer ce mélange pendant 10 minutes sous un torchon à l’abri des courants d’air.

Mélangez la farine avec le sel, le sucre en poudre, l’huile, les graines de lin, l’eau tiède et le restant de lait. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes puis placez-la dans un grand plat. Laissez-la reposer pendant 1h30 sous un torchon dans une pièce à 20-25°, à l’abri des courants d’air. Sinon faites chauffer 10 minutes le four puis une fois éteint placez-y la pâte afin qu’elle lève. Au bout de la première levée la pâte doit avoir doublée de volume.

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez-la ni trop fine, ni trop épaisse, environ 1 cm d’épaisseur. Découpez dans cette pâte des ronds à l’aide d’un verre et déposez ces ronds sur une grande plaque de cuisson afin qu’ils ne se collent pas en gonflant. Laissez lever une nouvelle fois pendant 1h30, sous un torchon.

Une fois la deuxième levée passée, faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile et faites-y dorer les muffins, environ 10 à la fois suivant la taille de la poêle. Faites cuire les muffins à feu doux pendant 4 minutes de chaque côté. En fin de cuisson les muffins doivent être dorés.

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Droits :   © Tuesday, 17 May 2011 10:50 / Elise
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Ce pain est absolument délicieux avec une croûte bien croustillante et une mie moelleuse et parfumée !! Dégusté seul ou accompagné d’un plateau de fromage c’est un pur délice !!!

Ingrédients :

  • 470 g de farine (T 55)
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11g)
  • 25 cl d’eau tiède
  • 5 cl d’huile d’olive fruitée
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1 cuillère à café rase de sucre

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

Dans un grand saladier, placez la farine avec les graines de lin puis ajoutez le restant d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps, pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez votre pain en forme ovale. Laissez le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 240°. Faites quelques incisions sur le dessus du pain puis badigeonnez le dessus avec un peu d'eau.

Faites cuire le pain à 240° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. En fin de cuisson le pain doit être bien doré.

Astuce : 
Juste avant d'enfourner votre pain dans le four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée et croustillante.

 

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Droits :   © Friday, 29 April 2011 10:32 / Elise
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Une envie de pain maison ? Ces petits pains sont vraiment délicieux avec le croquant des noix ! Un régal accompagné de beurre demi-sel, de fromage,… !!

Pour 8 petits pains

Ingrédients :

  • 350 g de farine à pain aux céréales
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de noix décortiquées

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez l’eau tiède. Malaxez légèrement la pâte et incorporez le sucre, le sel et l’huile de noix. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle soit bien homogène puis ajoutez les noix concassées.

Laissez la pâte lever sous un torchon pendant 1h30 à température ambiante, à l’abri des courants d’airs. La pâte doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-y 8 morceaux. Façonnez la pâte en huit boules et laissez les lever à nouveau pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, badigeonnez le dessus des petits pains d’eau tiède à l’aide d’un pinceau et placez-les au four. Faites les cuire pendant 15 minutes à 200°.


 

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Droits :   © Tuesday, 7 December 2010 09:35 / Elise
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Ces scones sont délicieux et bien moelleux!! Dégustés tièdes nappés de crème fraîche et de confiture de fraises, ou tout simplement de beurre salé, c’est un vrai régal !!!

Environ 10 scones

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 150 ml de lait fermenté (lait ribot)
  • 55 g de beurre demi-sel mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf pour dorer

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel puis incorporez-y le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez le lait et mélangez à l'aide d'une fourchette. Rassemblez la pâte avec les mains et formez en une boule. La pâte ne doit pas être collante, si besoin est, rajoutez un peu de farine. Travaillez légèrement la pâte à la main, il faut que la pâte reste légèrement grumeleuse. Surtout il est important de ne pas trop pétrir la pâte, sinon les scones seront tassés.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm d’épaisseur et découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce. Posez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis dorez avec l'œuf battu.

Enfournez et faites cuire les scones pendant une quinzaine de minutes. Le dessus des scones doit être doré.

Astuce : 
Variante: Vous pouvez également ajoutez des raisins secs ou des pépites de chocolat à la pâte.


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Droits :   © Monday, 18 October 2010 10:46 / Elise
Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Biscuits et Petits gâteaux
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Une petite envie de brioche pour le petit déjeuner ? Cette brioche est vraiment exquise avec le fruité de la confiture et le moelleux de la mie!!! Un vrai délice !!!

Pour 6 tresses

Ingrédients :

  • Pour la pâte briochée :
  • 250 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (6g)
  • 50 g de beurre fondu
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Pour la garniture :
  • 1 pot de confiture 3 fruits rouges faite maison

Préparation :

Délayez la levure dans deux cuillères à soupe de lait tiède afin qu’elle bulle. Laissez reposer 5 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez-y la levure, le restant de lait, le beurre fondu, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. La pâte doit rester légèrement collante.

Façonnez-la pâte en boule et laissez la lever dans un endroit tiède (20-25°) pendant 1h30 sous un torchon.

Au bout de ce lapse de temps, coupez la pâte en six boules et étalez la finement. Formez en 6 rectangles, découpez les bords en lanières d’1cm de largeur, en gardant un espace au centre. Garnissez le centre de confiture, repliez les bords du haut du bas et recouvrez des lanières en les entrecroisant.

Laissez lever les tresses pendant 30 minutes.

Pour finir badigeonnez chaque tresse de jaune d’œuf battu et placez-les au four. Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 13 October 2010 08:12 / Elise
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