Cette quiche est un vrai délice avec une garniture bien fondante et parfumée. De plus elle est rapide et très facile à réaliser. Elle pourra se déguster aussi bien chaude que froide avec une salade verte.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• Pour la garniture :
• 4 petites courgettes
• 200 g de lardons en allumettes
• 2 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 60 g d’emmental râpé
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 2 pincées de noix de muscade
• Poivre

Préparation :

Etalez la pâte brisée dans le fond d’un moule de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Faites revenir les lardons dans une poêle et ajoutez y les courgettes et le basilic. Faites les dorer légèrement puis disposez-les sur le fond de tarte.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé. Poivrez légèrement et ajoutez la noix de muscade.

Versez cette préparation sur le mélange courgettes/lardons et placez la tarte au four. Faites la cuire pendant 30 minutes à 180°.

Ce cake est vraiment délicieux et bien moelleux !! Il sera parfait pour emporter en pique-nique !

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé
• 50 g de maïzena
• 3 œufs
• 10 cl d’huile neutre
• 10 cl de lait
• 200 g de saumon fumé
• 100 g d’olives (poids dénoyautées)
• 80 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine avec la maïzena et la levure dans un saladier, puis ajoutez l’huile, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Détaillez le saumon fumé en gros morceaux et coupez les olives en deux.

Incorporez ensuite le saumon fumé et les olives dans la pâte puis versez-la dans un moule à cake huilé et fariné.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Cette ratatouille est délicieuse dégustée chaude ou froide avec ces saveurs du Sud ! Une petite recette toute simple et très savoureuse !!

6 personnes

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 3 oignons
• 2 branches de thym
• 2 tiges de basilic
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Lavez les aubergines, les courgettes et coupez les en dés.

Epluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et placez y les oignons émincés puis les dés de courgette et d’aubergine. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ensuite les cubes de tomates, le thym, le basilic ciselé puis baissez le feu au minimum. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, en remuant souvent.

Voici une petite recette facile, rapide et délicieuse ! Dégustée chaude comme froide cette quiche est vraiment très agréable !! Elle sera parfaite pour emmener en pique-nique.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• Pour la garniture :
• 2 gros œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 180 g de thon (poids égoutté)
• 3 tomates
• 60 g d’emmental râpé
• 1 petit bouquet de persil plat

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez les tomates en coupez les en rondelles puis émiettez le thon avec une fourchette. Disposez les rondelles de tomate sur le fond de tarte et recouvrez du thon.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche puis ajoutez l’emmental et le persil ciselé. Versez ce mélange sur les tomates.

Placez la quiche au four et faites la cuire pendant 30-35 minutes à 180°.

Ce cake est vraiment délicieux et bien moelleux grâce à la courgette râpée. Il se déguste aussi bien chaud que froid avec une salade verte.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile de noix (ou autre huile)
• 10 cl de lait
• 50 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 courgette
• 200 g de dés de jambon
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile de noix, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Lavez la courgette et râpez-la finement. Incorporez-la dans la pâte à cake ainsi que les dés de jambon.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Ces gaufres sont vraiment délicieuses tant chaudes que froides !! Elles peuvent se déguster à l’apéritif, en entrée ou en plat, accompagnées d’une tranche de saumon fumé et d’une pointe de crème fraîche. Un vrai délice !!!

Pour 6 gaufres

Ingrédients :

• 3 grosses pommes de terre (environ 500 g)
• 150 ml de crème fraîche
• 2 gros œufs
• 60 g de farine
• 50 g de beurre
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 brins de persil
• Poivre du moulin
• 2 pincées de noix de muscade moulue

Préparation :

Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez les assez finement puis égouttez les bien afin qu’elle n’apporte pas d’eau dans la pâte.

Mélangez la farine avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu puis ajoutez le persil haché, la noix de muscade et les pommes de terre râpées. Poivrez légèrement.

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

Faites chauffer un gaufrier puis versez un peu de pâte sur chaque empreinte. Laissez cuire les gaufres pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson elles doivent être bien dorées.

Ce cake est vraiment délicieux et bien moelleux. Il sera parfait pour les pique-niques.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile neutre
• 10 cl de lait
• 100 g de comté râpé
• 200 g de dés de jambon
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile, le lait, le comté et les œufs un à un. Poivrez légèrement et ajoutez le basilic. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Incorporez ensuite les dés de jambon dans la pâte puis versez-la dans un moule à cake.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Cette quiche est vraiment très savoureuse avec l’association des blettes et des lardons !! De quoi faire aimer ce légume à ceux qui ne pense pas l’aimer et se régaler !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte brisée :
• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre mou
• 10 cl d’eau
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 1 botte de blettes
• 200 g de lardons (fumés pour moi)
• 1 oignon
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 60g d‘emmental râpé
• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte brisée :

Mélangez la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène et formez en une boule. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps de repos étalez la pâte et garnissez en un moule de 22-24cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez-la au frais.

Pour la garniture :

Lavez soigneusement les blettes (cardes et feuilles) puis émincez-les finement. Emincez également l’oignon.

Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’oignon émincé avec les lardons, ajoutez ensuite les blettes. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Egouttez les blettes si besoin est afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade. Salez et poivrez au goût.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-la au four.

Faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Voici une petite recette toute simple et très goûteuse ! A déguster bien chaud avec un verre de vin blanc type Alsace Pinot blanc.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Pour la fondue de poireaux :
• 3 blancs de poireaux
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre du moulin
• Pour les St Jacques poêlées :
• 12 coquilles St Jacques avec corail
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Fleur de sel, poivre

Préparation :

Pour la fondue de poireaux :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les et lavez-les soigneusement. Faites les revenir dans une sauteuse bien chaude pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez au goût. Déglacez ensuite avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 minutes. En fin de cuisson ajoutez la crème liquide et laissez cuire les poireaux encore 5 minutes à feu très doux.

Pour les St Jacques poêlées :

Lavez les St Jacques puis épongez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les légèrement.

Faites chauffer une poêle avec le beurre et l’huile, une fois la poêle bien chaude faites y revenir les St Jacques. Au bout de 2 minutes retournez les puis poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes environ, suivant la cuisson désirée.

Placez les St Jacques sur la fondue de poireaux et saupoudrez-les de fleur de sel. Servez de suite.

Voici un petit plat ensoleillé, plein de saveur et de couleur! Dégusté bien chaud avec une salade verte, c’est un vrai régal !!!!

6 personnes

Ingrédients :

• 350 g de viande de bœuf haché (ou agneau)
• 3 aubergines de taille moyenne
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 botte de persil haché
• Huile d’olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café rase de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin
• 80 g d’emmental râpé

Préparation :

Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 15 minutes. Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez les. (Vous pouvez également cuire les tranches d’aubergines au four)

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail avec la viande hachée jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez au goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse. Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Dans le fond d’un plat à gratin, placez une couche d'aubergines, une de viande en sauce, une de béchamel puis une couche d’emmental râpé. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 20-25 minutes à 180°.