Voici une nouvelle recette de flan de légumes. Ces petits flans sont également délicieux grâce à l’association de la courgette et du basilic, et se dégustent aussi bien chaud que froid. Un régal en toute simplicité.

Ingrédients :

• 250 g de courgette
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 40 g d’emmental fraichement râpé
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les courgettes et faites les cuire pendant 20 minutes à la vapeur, afin qu’elle soit très tendre.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé et le basilic. Salez et poivrez.

Mixez les courgettes en purée, puis ajoutez-la à la crème aux œufs. Le mélange doit être homogène.

Versez cette préparation dans quatre ramequins et placez-les au four.

Faites cuire les flans pendant 20 minutes à 200°.

Ces petits flans sont vraiment délicieux, l'estragon apportant une note de fraîcheur très agréable. Ces petits flans se dégustent très bien accompagnés de viande rouge, de viande blanche ou de poisson.

Ingrédients :

• 200 g de carottes (nantaise pour moi)
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 40 g d’emmental fraichement râpé
• 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé (surgelé)
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Epluchez les carottes et râpez-les.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé et l’estragon ciselé. Salez et poivrez.

Placez les carottes râpées dans le fond de quatre ramequins et versez par-dessus la crème aux œufs.

Placez au four et laissez cuire les flans pendant 20 minutes.

Ce plat est un vrai délice, parfumé et très savoureux!!! Important: Pour la réussite de ce plat il est important d'utiliser un riz basmati de qualité bien parfumé.

Ingrédients :

• 250 g de riz basmati de qualité
• 2 gros œufs
• 200 g de petits pois (surgelés)
• 150 g de dés de jambon fumé
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le riz pendant une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuit rincez le et laissez le refroidir. Vous pouvez aussi préparer le riz à l’avance.

Faites bouillir un grand volume d’eau avec le cube de bouillon et laissez cuire les petits pois pendant 15 minutes. Les petits pois doivent être encore croquants. Laissez-les ensuite refroidir.

Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude avec les dés de jambon fumé. Laissez les dorer légèrement puis réservez.

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et versez y les œufs battus. Faites cuire l’omelette, puis retournez la et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Coupez-la ensuite en petits dés.

Dans un wok ou dans une grande poêle, faites chauffer le restant de beurre et placez y le riz, les petits pois, les dés de jambon et l’omelette. Salez, poivrez au goût et laissez cuire le tout pendant 15 minutes en remuant. Au moment de servir ajoutez l’huile de sésame.

Dégustez bien chaud.

Voici une petite recette qui change de l’ordinaire. Dégusté bien chaud et accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée le résultat est très savoureux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de saumon en filet (sans peau et sans arrêtes)
• 10 cl de lait
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 œuf
• 15 g de fécule de pommes de terre (ou Maïzena)
• 1 cuillère à soupe de basilic haché (surgelé)
• sel et poivre

Préparation :

Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Quand les boudins sont froids, retirez le film alimentaire en coupant les extrémités et faites les dorer rapidement dans une poêle légèrement huilée, bien chaude.

Dégustez bien chaud accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée par exemple.

Voici une variante du traditionnel Parmentier à la viande. Cette version au cabillaud et à la purée de rutabagas est très savoureuse !! Un régal à déguster bien chaud.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• Pour la purée :
• 6 rutabagas (600g)
• 4 pommes de terre type Bintje (400g)
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre demi-sel
• Sel et poivre du moulin
• 50 g d’emmental râpé
• Pour le hachis de poisson :
• 600 g de filet de cabillaud (sans arêtes)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 4 brins de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la purée :

Epluchez les pommes de terres et les rutabagas et coupez-les morceaux. Faites les cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Une fois cuits, mixez les avec la crème liquide, le lait et le beurre salé. La préparation doit être onctueuse. Salez et poivrez au goût.

Pour le hachis :

Epluchez l’oignon et l’échalote. Emincez les et faites les revenir dans la poêle bien chaude avec l’huile d’olive.

Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Détaillez le cabillaud en gros cubes et ajoutez-les dans la poêle avec les carottes. Faites les revenir afin qu’ils colorent légèrement puis déglacez avec le vin blanc. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.

Pour le montage :

Dans 4 ou 6 cercles en inox disposez une couche de purée, recouvrez du mélange cabillaud/oignon, d’une seconde couche de purée et terminez par un peu d’emmental râpé sur le dessus.

Placez les cercles au four et faites cuire les hachis pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.

Cette tarte est très savoureuse avec l’association des épinards, du fromage de chèvre et du feuilleté de la pâte. Un régal à déguster bien chaud.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• Pour la garniture :
• 500 g d’épinards frais
• 2 gros oignons
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 1 bûche de chèvre
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez soigneusement les épinards puis essorez-les. Coupez-les grossièrement.

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Faites les revenir dans une poêle avec les épinards pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et ajoutez la noix de muscade. Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 22 ou 24 cm de diamètre et disposez y les épinards. Recouvrez du mélange œuf et crème et disposez les rondelles de chèvre sur le dessus.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Dégustez bien chaud.

Ce cake est absolument délicieux, avec des bords légèrement croustillants et une mie très moelleuse !! Quand à l’association du poivron rouge et des olives c’est un vrai régal !

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 50 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 gros poivron rouge
• 120 g d’olives vertes et noires dénoyautées
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Lavez le poivron et coupez-le en petits cubes. Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les cubes de poivron rouge.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Ces aumônières sont garnies de viande hachée et de petits morceaux de carotte et d’oignon fondants. Associés à la brick croustillante, le résultat est très savoureux !! A déguster bien chaud avec une belle salade verte.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 200 g de viande hachée de boeuf
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive pour les feuilles de brick

Préparation :

Epluchez les oignons, les carottes, l’ail et émincez les.

Faites les revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive afin de les faire dorer légèrement. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et remuez. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine minutes. Déglacez si besoin est avec un peu d’eau.

Huilez les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau et superposez les deux par deux.

Répartissez le mélange viande hachée/carotte au centre des feuilles de brick et refermez les en rabattant les bords tous ensemble, afin de former une aumônière. Piquez les aumônières avec des pique en bois afin qu’elles se tiennent bien puis badigeonnez les d’huile d’olive.

Placez les aumônières sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites les cuire pendant 10 minutes à 200°. Les aumônières doivent être légèrement dorées.

Voici une petite recette toute simple. Dégustée chaude avec une salade verte c'est vraiment délicieux!

Ingrédients :

• Pour la pâte brisée :
• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre
• 10 cl d’eau
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 400 g de pommes de terre cuites
• 250 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche
• 2 échalotes
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte brisée :

Faites fondre le beurre avec l’eau dans une casserole.

Mélangez la farine avec le sel et ajoutez le beurre fondu. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène et formez la en boule. Placez la ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps de repos étalez la pâte finement afin d’en faire deux cercles de 22 cm de diamètre. Placez le premier dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Epluchez les échalotes et émincez-les. Faites les revenir dans une poêle bien chaude et ajoutez y les champignons coupés en lamelles. Salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème et remuez afin de bien napper les champignons.

Disposez les pommes de terre coupées en fines rondelles sur le fond de pâte brisée, recouvrez du mélange champignons, échalote et crème puis fermez la tourte avec la deuxième pâte en soudant bien les bords. J’ai utilisé le reste de pâte pour faire quelques lanières sur le dessus de la tourte.

Faites quelques entailles au couteau sur la tourte, badigeonnez la d’un peu de lait et placez la au four. Faites la cuire pendant 30 minutes à 180°.

Voici un petit cake tout simple et très bon. Le cake est bien moelleux et légèrement croustillant sur les bords. A déguster chaud ou froid avec une petite salade de mâche par exemple.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 400 g de champignons de Paris
• 125 g d’emmental râpé
• 2 pincées de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait et les œufs un à un et l'emmental râpé. Salez et poivrez légèrement puis ajoutez la noix de muscade.

Lavez les champignons et coupez les en fines lamelles.

Versez la pâte dans le fond d’un moule à cake puis disposez les champignons dans la pâte.

Placez le cake au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.