Et pour continuer dans ma série des madeleines voiçi des madeleines à la pistache que j'ai particulièrement apprécié, tant par leur couleur que par leur goût.

8 madeleines

Ingrédients :

• 65 g de farine
• 55 g de sucre en poudre
• 65 g de beurre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sirop de pistache
• 2 à 3 gouttes de colorant vert

Préparation :

Préchauffez le four à 220°.

Mélangez la farine, le sucre et l’œuf, incorporez le beurre fondu (tiède) puis mélangez.

Ajoutez le sirop de pistache et le colorant vert puis mélangez de nouveau. La pâte doit former un ruban.

Versez la préparation dans des moules à madeleines et faites cuire.

Au bout de 4 minutes, baissez le four à 200° et laissez continuer de cuire, environ 4 minutes. Cette étape est indispensable pour obtenir la bosse.

Sortez les madeleines quand la lame du couteau ressort sèche.

8 pièces

Ingrédients : 

• 65 g de farine
• 55 g de sucre en poudre
• 65 g de beurre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sirop de rose
• 2 gouttes de colorant rouge

Préparation :

Préchauffez le four à 220°.

Mélangez la farine, le sucre et l’œuf, incorporez le beurre fondu (tiède) puis mélangez.

Ajoutez le sirop de rose et le colorant rouge puis mélangez de nouveau. La pâte doit former un ruban.

Versez la préparation dans des moules à madeleines et faites cuire.

Au bout de 4 minutes, baissez le four à 200° et laissez continuer de cuire.

Sortez les madeleines quand la lame du couteau ressort sèche.

14 pièces

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• ½ sachet de levure
• 2 oeufs
• 120 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 50 g de sucre en poudre
• 1 fève tonka
• 4 carrés de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs afin des les faire mousser puis incorporez y le sucre en poudre.

Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure, l’huile et le fromage blanc. Mélangez bien pour homogéniser le tout.

Râpez la fève tonka, concassez les pépites de chocolat et incorporez les à la pâte puis mélangez.

Versez la préparation dans des moules à mini cake et faites cuire 20 minutes.

14 pièces

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• ½ sachet de levure
• 2 oeufs
• 120 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de raisins secs golden

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs afin des les faire mousser puis incorporez y le sucre en poudre.

Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure, l’huile et le fromage blanc. Mélangez bien pour homogéniser le tout.

Incorporez les raisins secs à la pâte puis mélangez.

Versez la préparation dans des moules à mini cake et faites cuire 20 minutes.

Une nouvelle recette tirée du blog d'Eryn, ces ptits mouss' sont délicieux, même si je n'avais pas de framboises. Ces ptits mouss' sont vraiment léger en bouche, légèrement acidulée et bien coloré. A essayer une prochaine fois avec des framboises.

6 pièces

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 75 g de sucre
• 40 g de beurre fondu refroidi
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 petite pincée de sel
• 1 petite pincée de bicarbonate
• 60 ml de jus de citron
• Zeste râpé d'1/2 citron ou 1 s’il est petit
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate et mélangez.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron puis le jus de citron et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant à la plus petite vitesse, sans trop travailler la pâte.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron puis incorporez les très délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte, afin de ne pas les faire retomber.

Versez dans des moules à muffins au autre moule et faites cuire 15 à 20 minutes environ à 180°.

Lorsque les gâteaux ont refroidi, démoulez les à l'envers et saupoudrez les de sucre glace.

Encore une recette facile, à déguster dés la sortie du four.

4 pièces

Ingrédients :

• 25 g de farine
• 15 g de noix de coco râpée
• 10 g de poudre d’amande
• 35 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 35 g de beurre 

Préparation :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine, la noix de coco râpée, la poudre d’amande et le sucre glace.

Faites fondre le beurre puis incorporez le au mélange à base de farine. Mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans des moules à financier, placez au four et laissez cuire 15 minutes.

4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe de lait
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre salé
• 100 g de chocolat pâtissier

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre, ajoutez y le lait puis l'oeuf battu. Mélangez bien.

Dans un saladier disposez la farine, le sucre, la levure et le sel puis incorporez y le mélange beurre, lait, oeuf. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Faites fondre le chocolat au bain marie puis incorporez le à la pâte sans trop mélanger afin de créer des marbrures.

Versez la préparation au ¾ dans mini moules et enfournez pendant 15 minutes environ. Attendez quelques minutes avant de démouler.

12 pièces

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 50 g de beurre salé
• 1 œuf
• 75 g de sucre roux
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de pépites de chocolat
• 30 g de noix de pécan

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Disposez dans un saladier la farine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Ajoutez ensuite la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement concassés. Mélangez.

Sur une plaque à four beurré et fariné ou sur une feuille de cuisson anti-adhésive, formez 12 petits tas.

Placez au four et laissez cuire 8 minutes, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils durcissent en refroidissant.

12 pièces

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat pâtissier
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 25 g de noix de pécan 

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6 ou 180°.

Battez au fouet le sucre avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure, le sel et le yaourt.

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis incorporez les à la préparation. Mélangez bien le tout.

Concassez légèrement les noix de pécan et ajoutez les à la préparation. Mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans des moules à muffins aux 2/3, et faites cuire 20 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés.

4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 85 g de beurre salé
• 85 g de sucre
• 1 œuf
• 40 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 90 g de pépites de nougatine

Préparation :

Faites fondre légèrement le beurre. Dans un saladier disposez le sucre, le beurre fondu et légèrement refroidi, l'oeuf entier, la vanille et mélangez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine, la levure, la noix de coco et les pépites de nougatine. Si la pâte est trop épaisse rajoutez une cuillère à soupe de crème liquide.

Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.

Beurrez une plaque allant au four et formez des cookies à l'aide d'une cuillère à soupe. Posez des petits tas sur la plaque en les espaçant bien pour qu’il ne se touche pas (ils s’étalent à la cuisson).

Enfournez pendant 8 minutes pour des cookies moelleux.