4 personnes

Ingrédients :

• 80 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de graines de vanille de la Réunion
• sucre cassonade en poudre

Préparation :

Faites chauffer, tout doucement la crème liquide et ajoutez les graines de vanille. Laissez infuser quelques minutes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Ajoutez la crème liquide et mélangez au fouet.

Versez la crème dans des ramequins à crème brûlée et faites cuire à 130° pendant environ 1 heure. La crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.

Au moment de savourer, saupoudrez légèrement les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 80 g de beurre salé
• 100 g de chocolat pâtissier
• 20 g de pistaches émondées
• Beurre pour les ramequins

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez délicatement la farine et mélangez.

Faites fondre le beurre salé et le chocolat puis ajoutez le au mélange à base de farine. Mélangez bien. Concassez les pistaches.

Beurrez légèrement des ramequins et répartissez la préparation dedans. Glissez les éclats de pistache au centre des ramequins.

Faites cuire 8 à 10 minutes.

Cette tarte est tout simplement délicieuse! Elle est rapide et simple à réaliser pour un résultat vraiment savoureux! La pâte est sablée et moelleuse à la fois. J'adore...

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 30 g de poudre d’amande
• 50 g de beurre salé
• 1 œuf
• 75 g de sucre roux
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• Pour la garniture :
• 300 g de fraises
• 6 cuillères à soupe de confiture de fraises
• sucre glace 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez dans un saladier, la farine, la poudre d’amande, le sucre et l’œuf. Mélangez puis ajoutez le beurre salé fondu et tiédi, la levure et l’arôme vanille. Mélangez bien. Vous devez obtenir une boule assez molle.

Etalez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm environ. Placez au four et faites cuire pendant 12 minutes environ.

Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises. Coupez les en deuc dans le sens de la longueur.

Une fois le fond de tarte cuit, nappez de confiture de fraises puis disposez les fraises par-dessus. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Astuce : 

Accompagné cette tarte d’une boule de glace pistache.

Moelleux, Fondant, Coulant et Croquant, A tomber...
4 personnes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 80 g de beurre doux ou salé
• 100 g de chocolat pâtissier
• 20 g de noix de pécan
• Beurre pour les ramequins

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez délicatement la farine et mélangez de nouveau.

Faites fondre le beurre, salé pour moi, et le chocolat puis ajoutez le au mélange à base de farine. Mélangez bien.

Beurrez légèrement des ramequins et répartissez la préparation dedans. Glissez quelques morceaux de noix de pécan au centre des ramequins.

Faites cuire 10 minutes.

6 personnes

Ingrédients :

• 50 cl de crème fleurette
• 1 cuillère café d’extrait de vanille
• 2 gr d’agar agar en poudre
• 6 cuillères à soupe de sirop de rose
• 2 gouttes de colorant rouge

Préparation :

Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes.

Ajoutez le sirop de rose, le colorant rouge et poursuivez la cuisson 30 secondes. Mélangez bien.

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais pendant 4 heures ou mieux 12 heures.

L'agar agar

L'agar agar est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges. Cette substance s'utilise en très petites quantités tellement sont pouvoir est important. Pour un ordre d'idée 4 g d'agar agar permet de solidifier 1 litre de liquide.
L'agar agar est un liant végétal remplaçant avantageusement la gélatine animale. Elle n'a ni goût, ni couleur et permet de réaliser confitures, gelée de fruits, flans,...
Vous pourrez trouver de l'agar agar en poudre ici.
Alors à vous de tester.

6 personnes

Ingrédients :

• 50 cl de crème fleurette
• 1 cuillère café d’extrait de vanille
• 2 gr d’agar agar en poudre
• 6 cuillères à soupe de sirop de pistache
• 2 gouttes de colorant vert

Préparation :

Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes.

Ajoutez le sirop de pistache, le colorant vert et poursuivez la cuisson 30 secondes. Mélangez bien.

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais pendant 4 heures ou mieux 12 heures.

6 personnes

Ingrédients :

• 50 cl de crème fleurette
• 1 cuillère café d’extrait de vanille
• 2 gr d’agar agar en poudre
• 6 cuillères à soupe de sirop de violette
• 2 gouttes de colorant violet

Préparation :

Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes.

Ajoutez le sirop de violette, le colorant violet et poursuivez la cuisson 30 secondes. Mélangez bien.

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais pendant 4 heures ou mieux 12 heures.

6 personnes

Ingrédients :

• 50 cl de crème fleurette
• 1 cuillère café d’extrait de vanille
• 2 gr d’agar agar en poudre
• 6 cuillères à café de Nutella
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes.

Ajoutez le Nutella et poursuivez la cuisson 30 secondes. Mélangez bien.

Versez dans 6 moules, laissez refroidir puis placez au frais pendant 4 heures ou mieux 12 heures.

Au moment de servir démoulez délicatement sur assiette.

8 personnes

Ingrédients :

• Pour le fond biscuité :
• 200 g de cookies au chocolat ou Bastogne
• 50 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de lait
• Pour la crème :
• 300 g de fromage blanc
• 300 g de Mascarpone
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Cointreau (facultatif)

Préparation :

Mixez les biscuits avec le beurre et le lait puis garnissez en le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre environ.

Préchauffez le four à 180- 200°.

Dans un grand récipient, placez les œufs et le sucre en poudre puis fouettez 2 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le mascarpone, la noix de coco râpée puis fouettez de nouveau. Ajoutez en dernier le Rhum ou le Cointreau.

Versez cette préparation sur le fond biscuité puis placez au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Un cake tout simple, bien moelleux idéal pour se réconforter des jours de ciel gris et de pluie. A déguster trempé dans un chocolat chaud fait maison devant un bon film.

6 personnes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 190 g de farine
• 60 ml d'huile neutre
• 60 ml de lait
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de chocolat pâtissier
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige très ferme puis ajoutez 60 g de sucre en poudre.

Au batteur électrique battez les 3 jaunes avec 60 g de sucre pendant 8 minutes en ajoutant petit à petit le lait, la farine, la levure et l’huile. Vous devez obtenir une pâte collante.

Ajoutez délicatement le mélange blanc d’œuf et sucre.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Divisez la pâte en 2 parties égales, ajoutez dans une le cacao et le chocolat fondu et dans l’autre l’arôme vanille.

Disposez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif en versant alternativement les deux préparations.

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.