Voici une nouvelle recette de flan de légumes. Ces petits flans sont également délicieux grâce à l’association de la courgette et du basilic, et se dégustent aussi bien chaud que froid. Un régal en toute simplicité.

Ingrédients :

• 250 g de courgette
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 40 g d’emmental fraichement râpé
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les courgettes et faites les cuire pendant 20 minutes à la vapeur, afin qu’elle soit très tendre.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé et le basilic. Salez et poivrez.

Mixez les courgettes en purée, puis ajoutez-la à la crème aux œufs. Le mélange doit être homogène.

Versez cette préparation dans quatre ramequins et placez-les au four.

Faites cuire les flans pendant 20 minutes à 200°.

Ce brownie est bien fondant et moelleux. Associé au croquant des noix c’est un vrai délice, irrésistible !!!!

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir pâtissier  
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre salé
• 60 g de farine tamisée
• 3 œufs  
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g de noix décortiquées

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant afin que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Concassez grossièrement les noix et ajoutez les dans la pâte.

Beurrez un moule carré et versez y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.

Ces petits flans sont vraiment délicieux, l'estragon apportant une note de fraîcheur très agréable. Ces petits flans se dégustent très bien accompagnés de viande rouge, de viande blanche ou de poisson.

Ingrédients :

• 200 g de carottes (nantaise pour moi)
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 40 g d’emmental fraichement râpé
• 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé (surgelé)
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Epluchez les carottes et râpez-les.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé et l’estragon ciselé. Salez et poivrez.

Placez les carottes râpées dans le fond de quatre ramequins et versez par-dessus la crème aux œufs.

Placez au four et laissez cuire les flans pendant 20 minutes.

Ces madeleines sont vraiment délicieuses, bien moelleuses et parfumées !! Un régal pour le goûter !!!

Pour 8 madeleines

Ingrédients :

• 65 g de farine
• 65 g de sucre en poudre
• 65 g de beurre demi-sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre et l’œuf puis incorporez le beurre fondu (tiède).

Ajoutez l’extrait de vanille puis fouettez la pâte au fouet électrique afin la rendre souple. La pâte doit former un ruban.

Versez la préparation dans des moules à madeleines et placez le moule au réfrigérateur pendant 1 heure ou mieux une nuit.

Préchauffez le four à 220°.

Faites les cuire pendant 4 minutes à 220° puis au bout des 4 minutes, baissez le four à 200° et poursuivez la cuisson 6 minutes.

Les madeleines sont cuites quand la lame du couteau ressort sèche.

Ce plat est un vrai délice, parfumé et très savoureux!!! Important: Pour la réussite de ce plat il est important d'utiliser un riz basmati de qualité bien parfumé.

Ingrédients :

• 250 g de riz basmati de qualité
• 2 gros œufs
• 200 g de petits pois (surgelés)
• 150 g de dés de jambon fumé
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le riz pendant une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuit rincez le et laissez le refroidir. Vous pouvez aussi préparer le riz à l’avance.

Faites bouillir un grand volume d’eau avec le cube de bouillon et laissez cuire les petits pois pendant 15 minutes. Les petits pois doivent être encore croquants. Laissez-les ensuite refroidir.

Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude avec les dés de jambon fumé. Laissez les dorer légèrement puis réservez.

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et versez y les œufs battus. Faites cuire l’omelette, puis retournez la et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Coupez-la ensuite en petits dés.

Dans un wok ou dans une grande poêle, faites chauffer le restant de beurre et placez y le riz, les petits pois, les dés de jambon et l’omelette. Salez, poivrez au goût et laissez cuire le tout pendant 15 minutes en remuant. Au moment de servir ajoutez l’huile de sésame.

Dégustez bien chaud.

Voici un autre classique auquel je ne résiste pas. Bien parfumé et fondant c’est un délice à déguster bien frais !!

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 l de lait entier
• 4 œufs (de ferme si possible)
• 150 g de sucre poudre
• 100 g de Maïzena
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Disposez la pâte dans le fond d’un moule à tarte.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée.

Fouettez les œufs avec la Maïzena et le sucre en poudre. Le mélange doit être homogène. Ajoutez ensuite le lait en ayant ôté la gousse de vanille et remuez bien.

Versez ce mélange dans une casserole et faites l’épaissir à feu doux pendant 1 minute pas plus. Le mélange doit avoir légèrement épaissi mais pas trop.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez le au four. Faites le cuire pendant 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le flan, puis placez le au réfrigérateur pendant 12 heures afin qu’il se raffermisse et soit plus facile à découper.

Voici un petit dessert très agréable : frais, fondant et gourmand, un vrai régal pour terminer le repas en douceur !

8 personnes

Ingrédients :

• 1l de lait entier
• 6 gros œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• Pour le caramel :
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

Pour le caramel :

Placez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le caramel devienne ambré et liquide. Surveillez la cuisson.

Versez le caramel dans 8 ramequins  en le faisant tourner afin de bien napper les bords. Faites le rapidement pendant que le caramel est liquide.

Pour les crèmes :

Préchauffez le four à 150°.

Fendez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez en les graines et placez les dans le lait. Faites chauffer le lait et laissez le infuser une nuit au réfrigérateur.

Fouettez les œufs avec le sucre. Quand le mélange est bien mousseux ajoutez y le lait tiède, en ayant préalablement enlevé la gousse de vanille.

Versez cette préparation dans le fond des ramequins et faites les cuire pendant 1 heure à 1 h30 au bain marie. Vérifiez la cuisson en piquant les crèmes avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laissez-les ensuite refroidir puis placez-les au frais pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir passez délicatement la lame d’un couteau le long des moules et démoulez les sur des assiettes. Dégustez bien frais.

Voici une petite recette qui change de l’ordinaire. Dégusté bien chaud et accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée le résultat est très savoureux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de saumon en filet (sans peau et sans arrêtes)
• 10 cl de lait
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 œuf
• 15 g de fécule de pommes de terre (ou Maïzena)
• 1 cuillère à soupe de basilic haché (surgelé)
• sel et poivre

Préparation :

Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Quand les boudins sont froids, retirez le film alimentaire en coupant les extrémités et faites les dorer rapidement dans une poêle légèrement huilée, bien chaude.

Dégustez bien chaud accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée par exemple.

La crème brûlée est un dessert que j'aime beaucoup: du crémeux, du croquant, un vrai délice !! Ici elle est parfumée à la vanille Bourbon pour un résultat vraiment exquis !! Un classique dont je ne me lasse pas!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 40 cl de crème liquide entière
• 4 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de vanille Bourbon en poudre
• sucre cassonade pour brûler

Préparation :

Faites chauffer tout doucement la crème liquide avec la vanille. Laissez infuser quelques minutes.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la crème liquide vanillé. Fouettez la préparation afin qu’elle soit homogène.

Versez la crème dans quatre ramequins à crème brûlée et faites la cuire à 130° au bain marie pendant environ 1 heure. En fin de cuisson la crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant une nuit, ainsi elles seront bien fermes.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Ce pain est absolument délicieux avec une croûte croustillante et une mie bien moelleuse !! Un vrai régal tartiné de beurre salé ou autre, selon les goûts !

Ingrédients :

• 210 g de farine de blé complet T110
• 260 g de farine T 55
• 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 20 cl de lait
• 10 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T55 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans un grand saladier, placez les deux farines ensemble. Faites un puits puis versez-y le lait et les 5 cl d'eau tiède qui restent. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez de la farine T55.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travaille fariné pour lui redonner son volume de départ. Façonnez votre pain en forme ovale et laissez le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 240°. Faites une incision tout au long de votre pain puis badigeonnez le dessus avec un peu d'eau légèrement sucrée.

Faites cuire le pain à 240° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.