Voilà un classique absolument délicieux ! Accompagné d’une salade verte c’est tout simplement exquis !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 12 plaques à lasagnes
  • 100 g d’emmental râpé
  • Pour la sauce bolognaise :
  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 6 grosses tomates bien mûres
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 50 g de parmesan fraichement râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 900 ml de lait
  • ½ cuillère à café de noix de muscade moulu
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la sauce bolognaise :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, le parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse.  Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Versez un peu de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez par dessus 4 plaque à lasagnes, un peu de viande haché à la bolognaise, un peu d’emmental râpé et refaites une couche de plaque à lasagnes sur le dessus . Versez un peu de béchamel et recommencez ces opérations jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d’ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°.

Informations
Droits :   © Thursday, 29 October 2009 15:42 / Elise
Mots clés:   , , , , ,
Catégories:   Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (52) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Cette pizza est composée d’une pâte moelleuse légèrement croustillante sur les bords et garnie d’une sauce bolognaise pleine de saveur. Le résultat est un vrai délice, qui fût très apprécié !

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 140 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger
  • 1/2 cc de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de steak haché à l’oignon
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 80 g de parmesan fraichement râpé

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit etre souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les steaks hachés et laissez les dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud. 

Informations
Droits :   © Friday, 25 September 2009 08:42 / Elise
Mots clés:   , , , , , ,
Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (61) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Ce gratin est vraiment très agréable en bouche, bien fondant et parfumé grâce au parmesan. Un délice !

Ingrédients :

  • 4 petites courgettes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 30 g de copeaux de parmesan
  • 4 brins de persil
  • Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez et détaillez finement les oignons et l’ail.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait puis ajoutez le parmesan fraichement râpé. Poivrez légèrement et ajoutez le persil ciselé.

Disposez les oignons et l’ail émincés dans le fond de quatre ramequins, et recouvrez des courgettes en rondelles. Versez par-dessus la crème aux œufs et disposez les copeaux de parmesan.

Placez au four et faite cuire pendant 30 minutes à 200°.

Astuce : 
Vous pouvez aussi rajoutez des petits lardons dorés à la poêle.

Informations
Droits :   © Thursday, 17 September 2009 09:35 / Elise
Mots clés:   , , , ,
Catégories:   Entrées | Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (65) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Ces cannellonis sont vraiment délicieux avec l'association de la ricotta et des épinards. Un classique très apprécié.

4 personnes

Ingrédients :

  • 12 rouleaux de cannellonis
  • 500 g d’épinards hachés
  • 250 g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 50 g de gruyère râpé
  • Pour la béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • ½ litre de lait
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez l’oignon et l’ail et détaillez les. Placez les dans une poêle huilé et faites les revenir rapidement. Ajoutez ensuite les épinards hachés. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes environ. Une fois les épinards cuits ajoutez la ricotta et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire.

Pendant ce temps réalisez la béchamel : Placez le beurre dans une casserole et laissez le fondre, ajoutez ensuite la farine en remuant fortement à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une sorte de boule. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Salez, poivrez à convenance et ajoutez la noix de muscade. Nappez le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel.

Garnissez les rouleaux de cannellonis de la farce épinard/ricotta et disposez les dans le plat à gratin. Nappez du restant de béchamel, saupoudrez de parmesan et de gruyère puis placez au four à 200° pendant 30 minutes.

Placez le plat sous le grill quelques minutes afin de le faire dorer.

Informations
Droits :   © Saturday, 12 September 2009 08:46 / Elise
Mots clés:   , , , , ,
Catégories:   Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (60) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



L'association du brocolis et du saumon est vraiment très savoureuse. Un délice à déguster aussi bien tiède que froid.

Ingrédients :

  • Pour la pâte à tarte :
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de farine complète
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 120 ml d’eau froide
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • Pour la garniture :
  • 400 g de pavé de saumon sans arrêtes
  • 400 g de brocolis
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g de parmesan fraichement râpé
  • Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Mélangez du bout des doigts les deux farines avec l’huile d’olive, l’eau froide et le sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et laissez la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Faites cuire le brocoli pendant 5 minutes à la vapeur.

Ôtez la peau du saumon si nécessaire et coupez-le en gros cubes. Faites le revenir pendant 5 minutes dans une poêle afin qu’il dore légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème liquide, ajoutez le parmesan, le poivre et incorporez les cubes de saumon, le brocoli et mélangez.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et foncez en un moule de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et versez la garniture saumon /brocolis.

Placez la quiche au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Informations
Droits :   © Monday, 10 August 2009 14:30 / Elise
Mots clés:   , , ,
Catégories:   Entrées | Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (59) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



 Cette quiche est délicieuse aussi bien tiède que froide, et sera parfaite pour emporter en pique-nique.

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine de blé
  • 60 g de beurre mou
  • 50 g d’eau
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • Pour la garniture :
  • 6 petites courgettes
  • 2 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 80 g de parmesan fraichement râpé
  • Poivre

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les en rosace sur le fond de tarte.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait puis ajoutez le parmesan. Poivrez légèrement.

Versez cette préparation sur les courgettes et placez la tarte au four. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

Informations
Droits :   © Monday, 6 July 2009 10:22 / Elise
Mots clés:   , ,
Catégories:   Entrées | Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (70) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Pour ce risotto j'ai utilisé du riz carnaroli de chez Gusto Italia.
Ce riz est d'une excellente qualité. Il convient parfaitement pour le risotto grâce à sa bonne capacité d'absorption et une perte limitée d'amidon qui garantit une bonne tenue à la cuisson.
Ce risotto est vraiment très savoureux!!

6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 30 cl de vin blanc (Sauterne pour moi)
  • 500 g de pavé saumon frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 70 g de parmesan + 30 g de pour le dressage

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles. Coupez le saumon en cubes en ôtant les arrêtes et la peau si besoin est.

Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez le saumon, salez et poivrez. Faites rissoler le saumon pendant 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le restant de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 20 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui la préparation saumon-oignons. Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide et râpez le parmesan. Laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan au moment de servir.

Informations
Droits :   © Thursday, 12 March 2009 09:05 / Elise
Mots clés:   , , ,
Catégories:   Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (53) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Le risotto est un plat que j'aime beaucoup, cette fois-ci j'ai voulu le faire avec des crevettes. Le résultat est délicieux, parfumé et fondant. Un régal!

6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Arborio
  • 2 oignons blancs
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "Maggi, bouillon basilic & huile d’olive"
  • 20 cl de vin blanc type Riesling
  • 600 g crevettes non décortiquées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de parmesan fraichement râpé
  • 1 bouquet de persil

Préparation :

Faites cuire les crevettes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez les refroidir et décortiquez les. Faites bouillir l’eau et placez y les cubes au basilic pour obtenir un bouillon.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit tendre. Cela prend environ 25 minutes.

Détaillez les oignons en lamelles. Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez puis réservez.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes, le parmesan, la crème liquide et le persil ciselé. Mélangez et servez très chaud.

Astuce : 
Servez accompagné de petits pois cuits à la vapeur.

Informations
Droits :   © Friday, 23 January 2009 14:20 / Elise
Mots clés:   , , ,
Catégories:   Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (72) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



4 personnes

Ingrédients :

  • Pour les gnocchis :
  • 400 g de pomme de terre
  • 220 g de farine
  • 1 œuf
  • sel et poivre
  • Pour la sauce au parmesan :
  • ¼ de litre de lait
  • 90 g de parmesan râpée
  • 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Pour les gnocchis :

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elle soit tendre. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée, incorporez y l’oeuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.

Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en long boudin assez fin. Taillez des morceaux tout les 1,5 cm.

Pressez chaque morceau  à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la cuisson procédez de la même manière que pour des pâtes: faites bouillir de l’eau, ajoutez une pincée de gros sel puis jetez y les gnocchis. La cuisson est terminée dés qu’ils remontent à la surface.

Pour la sauce au parmesan :

Versez le lait dans une casserole, faites le chauffer puis ajoutez y le parmesan râpée. Laissez fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite un peu de maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirer du feu.

Egouttez les gnocchis, salez, poivrez et servez bien chaud accompagné de la sauce au parmesan.

Astuce : 
Vous pouvez aussi remplacer la sauce au parmesan par une sauce tomate afin de donner une petite touche de couleur.

Informations
Droits :   © Wednesday, 7 May 2008 15:38 / Elise
Mots clés:   ,
Catégories:   Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (12) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Un plat à base d'ingrédients simple: des spaghettis, du saumon fumé, des oignons et une petite touche de crème. De quoi ravire petits et grands.

4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de spaghettis
  • 200 g de saumon fumé en fines tranches
  • 50 g de parmesan râpée
  • 2 oignons
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :

Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez deux pincées de gros sel, plongez y les spaghettis et versez un filet d’huile d’olive. Laissez cuire environ 10 minutes pour des pâtes « al dente ».

Pendant ce temps, épluchez et détaillez les oignons. Coupez le saumon fumé en lamelles.

Dans une poêle faites chauffer deux cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minutes les oignons. Ajoutez le saumon fumé, déglacez avec le vin blanc, le jus de citron et la crème liquide. Saupoudrez de 20 g de parmesan râpée et éteignez le feu.

Une fois les spaghettis cuits, égouttez les, disposez les dans les assiettes, ajoutez par-dessus le mélange saumon-oignons et crème puis parsemez du restant de parmesan râpée.

Décorez d’un brin de persil frais, de ciboulette ou de basilic et servez bien chaud.

Astuce : 
Vous pouvez bien sûr remplacer le saumon fumé par du saumon frais et les spaghettis par des pâtes fraîches.

Informations
Droits :   © Friday, 25 April 2008 15:04 / Elise
Mots clés:   , , ,
Catégories:   Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (26) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :