Une délicieuse recette de Christelle Milesi 

4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de chair de potimarron
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 à 25 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 70 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Coupez la chair du potimarron en petits dés et placez les dans une casserole avec le lait, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin. Laissez cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps puis mixez le tout.

Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.

Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporez ensuite le mélange potimarron, noix de coco au mélange œufs, sucre et mélangez le tout.

Beurrez un plat allant au four et versez y la préparation. Enfournez pendant 30 minutes environ. A mi-cuisson, parsemez le dessus du flan avec 20 g de noix de coco râpée.

Sortez le flan du four et laissez le refroidir à température ambiante avant de déguster.