4 personnes

Ingrédients :

  • Pour les gnocchis :
  • 400 g de pomme de terre
  • 220 g de farine
  • 1 œuf
  • sel et poivre
  • Pour la sauce au parmesan :
  • ¼ de litre de lait
  • 90 g de parmesan râpée
  • 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Pour les gnocchis :

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elle soit tendre. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée, incorporez y l’oeuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.

Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en long boudin assez fin. Taillez des morceaux tout les 1,5 cm.

Pressez chaque morceau  à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la cuisson procédez de la même manière que pour des pâtes: faites bouillir de l’eau, ajoutez une pincée de gros sel puis jetez y les gnocchis. La cuisson est terminée dés qu’ils remontent à la surface.

Pour la sauce au parmesan :

Versez le lait dans une casserole, faites le chauffer puis ajoutez y le parmesan râpée. Laissez fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite un peu de maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirer du feu.

Egouttez les gnocchis, salez, poivrez et servez bien chaud accompagné de la sauce au parmesan.

Astuce : 
Vous pouvez aussi remplacer la sauce au parmesan par une sauce tomate afin de donner une petite touche de couleur.

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Droits :   © Wednesday, 7 May 2008 15:38 / Elise
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Comments
May 9. 2008 17:10
je te félicite car moi je n'ai pas réussi à en faire!
May 9. 2008 22:34
J'adore les gnocchis, surtout poêlés ! Mais je dois avouer que je n'ai jamais eu le courage d'en faire moi-même ... A essayer un jour, malgré tout ^^
May 9. 2008 22:56
superbe tes Gnocchis

bravo
May 10. 2008 11:48
J'aime beaucoup les gnocchi et surtout lorsqu'ils sont faits maison. Ta sauce parmesan me plaît beaucoup, je vais l'essayer avec des pâtes ce midi. bon week-end.
May 10. 2008 20:57
je te tague, passe sur mon blog!
May 11. 2008 22:37
Ils sont superbes tes gnocchis !
Sha
May 12. 2008 20:43
TRès beaux tes gnocchi, jusqu'aux formes à la fourchette ! Bravo !
May 13. 2008 21:36
Ils sont très réussis et la sauce est simple et délicieuse! Je craque pour ta recette!
May 28. 2008 15:41
je ne connaissais pas la recette des gnocchi et je n'en ai jamais goûté, j'ai hâte d'essayer
grisou
June 18. 2008 11:22
Encore une recette à essayer !
June 24. 2008 11:40
même le salé se met à me faire de l'oeil. des gnocchis maison rien de plus tentant...
January 21. 2009 19:33
J'adore le parmesan ET les gnocchis...alors les 2 ! wouaouh !!!
Bises
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