La tarte amandine c'est un classique chez moi. Un délicieux goût d'amande, une note fruitée et quelques amandes grillées, elle ne fait jamais long feu. Une tarte toute simple à réaliser mais absolument délicieuse.

6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre glace
  • 130 g de beurre salé bien froid
  • 35 g de poudre d'amandes
  • 1 petit oeuf
  • Pour la garniture :
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 80 g de sucre en poudre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 2 pommes
  • 1 poire
  • 50 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène. Formez la pâte en boule et laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur ou une nuit.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez en le fond avec une fourchette puis faites la pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche et le rhum puis mélangez le tout.

Pelez et épépinez les pommes et la poire. Coupez les en lamelles puis disposez les sur le fond de tarte. Versez ensuite la crème aux oeufs sur les pommes et parsemez d’amandes effilées.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 30 minutes environ à 180°.

Astuce : 
Servez tiède accompagné d’une boule de glace vanille.

Informations
Droits :   © Sunday, 25 May 2008 16:21 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
May 25. 2008 16:40
Et je craque aussi pour l'amande....bravo,
May 26. 2008 09:57
Je salive devant mon écran! Comment ne pas résister devant un tel gâteau!
May 26. 2008 15:07
Tes photos sont sensas. Ton gâteau est superbe. Et en ce moment, je vois la vie en "amandes". lol !! J'adore
Chrys
May 26. 2008 16:41
Quelle très très belle tarte. C'est un travail très soigné que tu as fait là, j'adore la pomme et la poire et ça me fait frémir d'envie...alors que je dois partir travailler....Snif!
May 27. 2008 15:09
Je suis complètement fan de tarte amandine et ta version est plus que réussie, un grand bravo!
May 27. 2008 16:23
J'adore les amandes ! Ta tarte est encore une fois très réussie ! la photo est sublime !
May 28. 2008 11:43
Cette tarte a l'air divine, l'association poire-frangipane doit faire son petit effet!
May 28. 2008 16:29
c est vrai qu elle a l air delicieuses cette tarte.....
en plus j adore l amande!!!!
May 28. 2008 19:10
ayayaye j'adore ça ,il a l'air très bon.
June 4. 2008 21:10
hummm j'adore ca !!!!
June 4. 2008 21:47
magnifique ! la tarte amandine est l'une de mes pâtisseries préférées
June 4. 2008 22:54
olala quelle splendide tarte!! je découvre ton blog et je suis épatée!! tant de gourmandises et de belles photos!! bravo!
June 11. 2008 15:39
Oh la tarte amandine ! alors ça c'est un truc que j'ADOOOORE !!! Je devrais en faire plus souvent ! Je vais tester ta recette.
June 14. 2008 22:26
je découvre ton blog...c'est officielle tu fais partie de mes préférer...je suis fan de tout !
June 26. 2008 20:38
Elle est superbe cette tarte amandine!
J'adore ca aussi, pire j'en raffole, il faut absolument que je la teste!
March 28. 2009 18:10
Superbe tarte et qui m'a l'air délicieuse,cependant j'aimerais savoir la recette passerait avec une pâte feuilletée ou sablée toute faite?

merci
sanas
October 14. 2012 00:12
Merci beaucoup pour cette recette. Ma seule différence : pas de sucre glace donc sucre normal. Résultat : délicieux !!!
Marion
March 19. 2015 13:49
Pingback from touche-de-saveurs.com

Tarte amandine poires nutella |
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