La tarte amandine c'est un classique chez moi. Un délicieux goût d'amande, une note fruitée et quelques amandes grillées, elle ne fait jamais long feu. Une tarte toute simple à réaliser mais vraiment délicieuse.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 90 g de sucre glace
• 130 g de beurre salé bien froid
• 35 g de poudre d'amandes
• 1 petit oeuf
• Garniture :
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche entière
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 2 pommes
• 1 poire
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

Mélangez tout les ingrédients ensemble, formez la pâte en boule et laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur ou une nuit.

Disposez la pâte dans un fond de tarte, piquez en le fond avec une fourchette puis faites le pré-cuire 10 minutes à 180°. Couvrez le de papier cuisson.

Fouettez les œufs avec le sucre, faites blanchir puis ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche et le rhum puis mélangez le tout.

Pelez et épépinez les pommes et la poire. Coupez les en lamelles puis disposez les dans la fond de tarte. Versez ensuite la préparation à base de crème et parsemez d’amandes effilées.

Faites cuire 30 minutes environ à 230°.