Pour imaginer cet entremet j'ai fait selon les goûts des convives alors voiçi de quoi il est composé:
- Une base sablé à la vanille
- Une crème à la pistache
- Un nappage de chocolat blanc à la noix de coco
- Une mousse toute douce à la framboise
- Un nappage à la mûre

Voiçi donc la recette pour :
8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base sablé :
  • 150 g de farine
  • 50 g de beurre salé
  • 1 œuf
  • 75 g de sucre roux
  • ½ sachet de levure
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
  • Pour la crème à la pistache :
  • 1/2 de litre de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de sirop de pistache
  • 4 gouttes de colorant vert
  • Pour la couche chocolat – coco :
  • 200 g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 10 cl de crème liquide
  • Pour la mousse de framboise :
  • 450 g de framboise
  • 25 cl de crème liquide entière et très froide
  • 150 g de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs
  • 4 g d’agar agar
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pour le nappage à la mûre :
  • 6 cuillères à soupe de confiture de mûres « maison » ou de framboise
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :


Pour la base sablée :
Disposez dans un saladier la farine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse. Laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur. Au bout de cette heure, étalez finement la pâte en tapissant un moule de 24 cm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites cuire 15 minutes environ à 180°. Laissez le refroidir.

Pour la crème à la pistache :
Faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec la farine et le sucre en poudre puis versez y  le lait petit à petit tout en remuant. Transvasez ensuite dans la casserole et faites épaissir la crème en continuant de remuer. Une fois que la crème est épaisse ajoutez le sirop de pistache et le colorant vert.
Versez cette crème sur le sablé puis placez au réfrigérateur 6 heures.

Pour la couche chocolat blanc – coco :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème liquide puis nappez le sur la crème à la pistache. Placez au réfrigérateur 6 heures.

Pour la mousse à la framboise :
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel. (Pour réussir ma crème chantilly, j’utilise de préférence une crème liquide qui a vieillit, elle n’en sera que plus ferme).
Mixez les framboises jusqu’à l’obtention d’une purée. Faites la chauffer et versez y l’agar agar et le sucre. Laissez cuire 3 minutes à feu doux puis incorporez y le jus de citron. Laissez refroidir puis incorporez à la chantilly. Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange.
Versez cette mousse sur la couche chocolat blanc – coco et placez au frais 6 heures.

Pour le nappage à la mûre :
Faites chauffer la confiture (sans morceaux) avec l’eau afin d’obtenir un coulis bien lisse. Nappez en la couche de mousse à la framboise et réfrigérez 6 heures.

Pour la décoration j'ai parsemez de quelques amandes effilés grillés et de noix de coco râpée.



Voilà, un résultat loin d'être parfait mais tout le monde à été satisfait, tout le monde s'est régalé, donc c'est le principal!

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Droits :   © Saturday, 14 June 2008 15:28 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
June 14. 2008 19:33
il est magnifique : bravo !
June 14. 2008 20:03
Il est très beau ton bavarois ! Et l'assemblage des saveurs doit être très bon !! Bravo !
June 14. 2008 20:25
Magnifique!!! il est vraiment très réussi!
June 14. 2008 20:31
Petite merveille ! Des associations que j'adore en plus ...
Sha
June 14. 2008 22:11
Que dire de plus..j'aime et j'adore..je vais me mettre ta recette de côté..pour quand nous serons nombreux...Je me sauve car c'est un suplice...devant l'écran...bravo..et merci du lien sur ton blog......mon compagnon passe derrière moi et il craque aussi....je ferme, je ferme...sourire...
June 14. 2008 22:20
Waouh, impressionnant, c'est magnifique !
June 14. 2008 23:25
oui t'as raison, ça a pas besoin d'être parfait, moi je l'aurais mangé sans hésitation :
June 15. 2008 09:42
humm! j'en prendrai bien un morceau!!
June 15. 2008 11:49
Bonjour élise , belle réalisation .. je suis comme toi au moment de découvrir si ce que j'ai fais est bien , trop angoissée ... bon dimanche et à bientôt ..
June 15. 2008 12:36
Très joli ce bavarois!!!!
je t'ai décerné le prix arte y pico, va voir sur mon blog!
June 15. 2008 15:46
Pour un premier il est drôlement bien réussi ! Ce sont des saveurs que j'adore et il donne très envie ! bravo !
June 15. 2008 17:35
Bravo pour ce superbe gâteau, j'adore le mariage de saveurs, vous avez du vous régaler !
June 15. 2008 19:44
Alors la je suis épatée : ton gâteau va direct dans mes favoris bien qu'il me semble un peu long à faire !
il y tout ce que j'aime dedans : les framboises (mon fruit préféréWink, la pistache, et le chocolat !
Tu l'as vraiment réussi il est superbe
merci pour cette recette !
June 15. 2008 20:13
3 fois WAHOUH :
1- pour les photos qui sont superbes
2- pour les couleurs qui sont superbes
3- pour la patience que je pense qu'il t'a fallu pour réaliser ce beau gâteau!
June 15. 2008 20:13
loin d'être parfait? c'est pas mal quand même
June 15. 2008 22:00
Superbe, je vais l'essayer le week-end prochain, il est trop tentant et de plus j'adore les framboises et la pistache!
Bizzzzzzzzzz
June 15. 2008 22:22
ça m'a l'air bon tout ça!!

je t'ai taguée ,viens voir sur mon blog!!
June 16. 2008 00:15
Bravo ! Tu peux être trés fière de toi, il est superbe ton bavarois et l'association pistache/framboise c'est excellent Smile
June 16. 2008 05:50
Il est magnifique!!!
Félicitations!
June 16. 2008 07:20
Un grand bravo, car pour une première fois, c'est très réussi!
June 16. 2008 09:51
je te trouve bien modeste car il est bien réussi ton gateau : moi je vais te le piquer et essayer de le faire en part individuelle prochainement car il me plait beaucoup.
June 16. 2008 13:55
Quelles jolies couleurs! Superbe!
June 16. 2008 15:06
Tu peux être fière, il est très beau ton gâteau.Ils devaient être contents tes parents. Merci pour ton commentaire. Bonne soirée.
June 16. 2008 16:09
Ton bavarois est sublimissime! Je n'en ai jamais fait, mais tes photos me donnent envie d'essayer!

Merci pour ton commSmile
Bonne journéeSmile
June 16. 2008 16:58
Magnifique ce gâteau ! Céline
June 16. 2008 17:00
Mmmmmm!
Qu'il a l'air bon ce Bavarois.
Smile
June 16. 2008 17:18
moi je le trouve sublime ! bravo !
June 16. 2008 17:18
Qu'il est super beau ton gâteau. Il y a tout ce que j'aime pistache, noix de coco et framboises et mûres , quel délice !
June 16. 2008 17:20
Ben moi je trouve qu'il est parfait, j'en aurais bien mangé de ce bavarois car j'aime la pistache, la framboise et tout le reste!!!Merci pour le prix, je suis trés contente que ce soit toi qui me le décerne car j'adore aussi ton blog, mais moi je n'irai pas plus loin car trop de jeu ou autres, en ce moment sur les blogs et ce n'est pas trop mon truc tout ça..et puis il y a beaucoup de blogs que j'aime donc je préfère ne pas choisir. Mais merci encore pour ton choix, sans rancune, j'espère...
June 16. 2008 18:57
Pour une premiere fois, j'espere le reussir aussi bien...
June 16. 2008 20:13
Quel sublime oeuvre!
tu peux en être fière
June 16. 2008 21:50
Ton ptit bavarois me tente beaucoup. Moelleux a souhait, très coloré et joli à voir.
Beau travail !
Sab
June 17. 2008 08:51
il est magnifique ce bavaorois j'adore
June 17. 2008 12:27
oh! j'ai juste envie de dire oh!
pardce que c'est c'est vraiment très beau...
June 17. 2008 14:55
Je suis sur que ça devait être un vrai délice !
June 17. 2008 16:47
Comment ça il n'est pas parfait ?! Mais si il est parfait ! Il est absolument magnifique ! Bravo !
June 18. 2008 11:13
Superbe et très appétissant ! Tu aurais dû participer au kiki#25 !
June 18. 2008 18:07
Il est absolument superbe! Tes parents devaient etre ravis. Beau travail!
June 19. 2008 20:26
Magnifique! Quelle réussite! Bravo!
June 19. 2008 22:36
â tomber, tout ce que j'aime, vraiment superbe ! Je fais osuvent le bavarois framboise, le cassis-pistaches, mais ta version m'enchante aussi Smile
June 22. 2008 10:50
Pour moi il est PARFAIT ! J’adore son petit coté home-made, loin de la rigueur pâtissière habituelle ! Quel talent !
June 22. 2008 23:02
Bonjour,

Waouh! Comment est-ce possible de réussir un gâteau pareil! Impressionnant!

Bonne continuation pour votre blog qui est ma foi très agréable à parcourir!
June 24. 2008 11:09
wouah ce bavarois est magnifique je reste bouche bée et qu'est ce que ce doit être bon!! sublime...
June 24. 2008 11:51
ce bavarrois est sublimissime
June 24. 2008 12:18
SPLENDIDE !
Je suis épatée !
Je ne me sens pas le courage d'en faire autant...
MILLE FOIS "BRAVO"
June 24. 2008 12:48
Hum, j'en prendrais bien une part... il m'a l'air délicieux !!!
June 24. 2008 18:39
je bave devant mon ecran!!!!!!! bravo!
June 24. 2008 21:08
Bonjour Elise... je découvre ton blog... plein de recettes sympas et de photos très jolies. Cette recette me plaît bcp!!!!
June 24. 2008 21:29
impressionnant!!! tu dis que ce n'est pas parfait!!!! tu dois le poster pour ce concours: http://lavieenrepubliquedominicaine.over-blog.com/article-20393639.html
June 25. 2008 08:38
Wahou ! Ca tombe bien, moi qui voulait tenter l'essai Bavarois, ta recette me plaît beaucoup.
June 25. 2008 21:34
IL est superbe ton bavarois!
Il me fait une envie terrible, je trouve les couleurs super jolies.
Merci de ta participation!
June 26. 2008 10:27
Merci pour ton com. Ton blog est super, plein de bonnes choses et ce bavarois est à tomber un régale pour les yeux et sûrement pour les papilles aussi, miam!!!
June 28. 2008 06:57
Tes photos sont superbes. Voilà qui donne envie même très tôt le matin !
June 29. 2008 22:04
Superbe! Félicitations!
June 30. 2008 13:14
Magnifique gateau et certainement très goûteux tout en étant raffraichissant !!
Les couleurs sont belles....
la pistache a une place de choix dans ta cuisine.....
ka
ika
June 30. 2008 14:05
bravo ce bavarois est superbe!
July 2. 2008 23:01
Il est magnifique ce bavarois!
il a l'air si terrible pff!
Bravo!!
August 19. 2008 10:22
hummmmmmmmmmmmmmmmm
je meurs!
March 14. 2009 14:46
Quel jolies couleurs, j'adore cette association! J'ai toujours en tête cette idée de faire un dessert vert et rose... fluos! Puis l'association framboise-pistache me fait franchement envie. Merci pour cette dégustation par procuration!!
Et bravo pour le blog, jolies recettes et photo, ça donne envie... de me remettre au mien!
December 13. 2010 19:15
recoucou
même si t'es pas armé comme une pâtissiére, ton entremet est très bien réussit.
en plus ces deux parfums s'accorde très bien.
je comprend que les convives étaient très content.
April 8. 2013 09:55
Ciao, un délice ton entremet, il est parfait!Bonne journée!
April 8. 2013 11:53
un joli entremet !
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