Ce bavarois est composé d'une base sablée à la noix de coco, d'un bavarois à la framboise, d'un fin nappage au chocolat, d'un bavarois à la mûre et d'un nappage à la framboise. Un régal plein de douceur et bien frais.

Ingrédients :

  • Pour la base sablée:
  • 130 g de farine
  • 50 g de beurre salé
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 30 g de noix de coco râpée
  • Pour la crème bavaroise à la framboise :
  • 300 g de framboises
  • 80 g de sucre glace
  • le jus d'1/2 citron
  • 4 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide entière bien froide
  • Pour le nappage au chocolat :
  • 8 carrées de chocolat pâtissier
  • 10 cl de crème liquide
  • Pour la crème bavaroise à la mûre :
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 4 cuillères à soupe de confiture de mûres maison
  • 2 feuilles de gélatine
  • Pour le nappage à la framboise :
  • 25 g de framboise
  • 5 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Pour la base sablée :

Disposez dans un saladier la farine, le sucre roux et la noix de coco râpée. Ajoutez l’œuf, le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse. Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Au bout de cette heure, étalez finement la pâte en tapissant un moule de 24 cm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites cuire 15 minutes environ à 180°C (thermostat 6). Laissez refroidir.

Pour la crème bavaroise à la framboise :

Mixez les framboises et filtrez la pulpe afin de retirer les pépins. Chauffez la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée, puis laisser refroidir. Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation aux framboises.

Pour le nappage au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide puis réservez.

Pour la crème bavaroise à la mûre :

Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide et laissez-la ramollir. Faites chauffer la confiture de mûre avec la gélatine et laissez la fondre. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement les deux préparations.

Pour le nappage à la framboise :

Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide et laissez-la ramollir. Mixez les framboises et faites les chauffer avec la gélatine préalablement essorées, le sucre glace, la noix de coco et l’eau.

Pour le montage :

Disposez la crème bavaroise à la framboise sur la base sablée et placez au congélateur 20 minutes. Versez ensuite le nappage au chocolat. Placez au congélateur 20 minutes. Nappez de crème bavaroise à la mûre et placez au congélateur 20 minutes.  Pour finir étalez le nappage à la framboise. Placez au réfrigérateur pendant 12 heures ou plus.

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Droits :   © Wednesday, 31 December 2008 13:51 / Elise
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Comments
December 31. 2008 17:32
wahou ! qu'il est beau...
December 31. 2008 18:04
Il est superbe! Vraiment tentant!

Bises,

Rosa
December 31. 2008 18:24
Ho la la une vraie merveille !! trop beau et tes photos sont splendides !!
December 31. 2008 19:09
huum quel magnifique gâteau!!! j'en aurais bien pris une belle part! miam
December 31. 2008 19:50
olala ce que c'est beau et tout rose !
January 1. 2009 08:07
Très belle réussite ton gâteau!!
Bizzzzzzzzzzzz
January 1. 2009 10:09
hummm....encore un petit délice...tous mes compliments c'est une pure merveille...

bisous
January 1. 2009 11:29
Quel merveilleux bavarois. Toutes mes félicitations pour cette réalisation ! J'adore le gâteau, les fruits que tu as utilisés pour le faire.
J'espère que tu continueras à nous gâter avec tes gourmandises en cette nouvelle année !
January 1. 2009 14:53
Waouh ! Il est superbe !
Elo
January 1. 2009 16:21
Un très beau bavarois pour terminer 2008.
January 1. 2009 17:07
Noix de coco, fruits rouges et chocolat … mon coeur s’emballe devant une telle promesse de bonheur!
Merci et continue de nous régaler !
January 1. 2009 18:15
Framboise et mûres, je craque littéralement. La noix de coco doit apporter le petit plus... qui va me faire succomber à la tentation !!!
Bisous, Marie
January 1. 2009 19:45
Merveilleux ce dessert !!! A tomber....
January 1. 2009 20:46
woahhh !!! ce doit être un délice !!! Que de gourmandises... à bientôt, Eve
Eve
January 2. 2009 08:06
un pur délice, ce bavarois est vraiment magnifique, et pile dans mes goûts!=p
January 2. 2009 10:07
Cielllllll que cette recette me fait saliver de si bon matin. Je te souhaite plein de gourmandise!
January 2. 2009 10:55
Il est magnifique , avec cette base coco , ces couches de fruits rouges .. Je suis conquise une fois de plus ! L'année commence fort Biz
January 2. 2009 12:14
Encore une merveille ! terriblement gourmande.
January 2. 2009 14:22
Un pur délice ce bavarois.
January 2. 2009 14:52
Il est sublime, bravo !
January 2. 2009 16:22
Je fonds !
Bonjour,
Je ne suis pas passée depuis un petit moment (manque de temps et autres complications diverses et variées^^), mais passer chez toi me manquait...alors, je ne voulais pas laisser passer cette semaine, sans te remercier pour tous les bons moments que je passe ici
Bisous
Ps : c'est rigolo, j'ai improvisé une petite verrine courgette/pignon féta un peu dans le style de la tienne et j'ai adoré.
January 2. 2009 16:49
Sublime !!! j'aime beaucoup les bavarois framboises !!! c'est beau et bon!! Tes photos sont trop belles aussi.
January 2. 2009 18:03
Bises
Chrys
January 2. 2009 18:46
Quel beau gâteau et quelle jolie photo!!moins râté que la mienne c'est certain!!
January 2. 2009 19:11
Il est magnifique ce gâteau, et les ingrédients qui le composent également. Très belles photos.
January 2. 2009 21:50
Bonsoir Elise.. Waouh ton gâteau!!! rien d'autre à ajouter... ce serait insuffisant pour décrire ce que je pense tellement ça doit être bon!!!! hi hi hi Bisous, Béran
January 2. 2009 21:58
Quel magnifique bavarois!!!!j'adore la framboise alors..... ;-)))
bises
jojo
January 2. 2009 23:35
Superbe bavarois. Je garde la recette.
lou
January 3. 2009 09:24
Un beau bavarois aux saveurs que j'aime beaucoup, comme tous les fruits rouges d'ailleurs.
Biz. Véro
January 3. 2009 16:27
Cette année commence bien !!! justement je cherchais une recette de bavarois pour une amie et bien voilà ! on est sur la meme longueur d'ondes de gourmandises.
lamu
January 3. 2009 16:58
Déjà les couleurs sont magnifiques, j'ose à peine imaginer le goût!
January 3. 2009 17:13
j'aime beaucoup le gâteau aux framboises et les mûres aussi j'adore. Très beau ton gâteau.
January 3. 2009 21:15
Bravo ;o)))
bisous
sag
January 4. 2009 14:45
Ton gâteau est superbe! Bises!
January 4. 2009 16:26
superbe ce dessert!
January 4. 2009 18:25
Très bonne idée la pate à la noix de coco. Ton dessert est superbe. Bises
January 4. 2009 21:00
pour moi, ce sera amandes en poudre dans la pâte... sinon, c'est parfait.
Bises.
January 5. 2009 09:19
joli comme tout....
la couleur rose du bonbon...
a plus
ann ju
January 5. 2009 17:42
Tout ce rose me met en appétit, c'est peut-être pour cela que ma cuisine est rose bonbon ;-)
Tes photos sont alléchantes et rendent impeccable la texture de ce bavarois.
January 5. 2009 20:36
Qu'il est beau ton bavarois avec ces couleurs pleines de douceurs. J'imagine qu'il doit être aussi bon que j'ai plaisir à le regarder.
Continue à me faire saliver devant tes belles recettes.
Bisous, Doria
January 5. 2009 20:50
une petite merveille
January 6. 2009 00:10
Ce bavarois est magnifique, tu as formidablement bien réussi la mousse, je mets également cette recette de côté
January 6. 2009 09:00
Il est magnifique !
J'aime beaucoup les bavarois avec les fruits rouges :o)
January 6. 2009 09:01
Il est magnifique !
J'aime beaucoup les bavarois à base de fruits rouges :o)
January 6. 2009 09:23
Les desserts fruités sont mes préférés. cette mousse toute douce est magnifique !
Bonne journée
hélène
January 6. 2009 10:57
il a l'air fameux ce gâteau, bravo
January 6. 2009 12:06
wahou!!
qu'il est superbe! magnifique!!!!
January 6. 2009 15:54
il est vraiment très beau! biises micky
January 6. 2009 15:56
Ce bavarois doit être sublime. Tout ce qui le compose me plait des fruits à la noix de coco de la base. Je note bien vite.
Bisous
Chrys
Que cette année soit encore pleine de belles recettes comme celle-ci pour nous régaler.
January 6. 2009 16:27
Ce délice fruité me titille les papilles !
January 6. 2009 17:56
Je croquerais volontiers le bout de son nez ... Superbe photo !
January 6. 2009 18:11
Tout a fait le genre de patisserie que j'aime ! Je mets cette recette de côté !
January 6. 2009 18:14
En plus d'être très beau, j'imagine bien le goût sublime qu'il doit avoir!
Bises
January 6. 2009 18:49
Merci pour votre visite sur mon blog, je découvre le votre, bravo pour votre générosité pleine de gourmandise et encore bravo pour la poésie de votre univers !

à très bientôt j'espère sur mon blog leçon de pâtisserie.com

Cordialement

Chef Régis
January 6. 2009 20:39
Bon, je prends une part et tant pis pour les kilos...j'adore
January 7. 2009 09:12
Whaou ! je dois dire que tu me gâte là, mon dessert préféré....hummm ! Magnifique ! bises
January 7. 2009 09:27
WAW!! sublime et très gourmand, bravo vraiment! bonne journée
January 7. 2009 15:13
Superbe..... Un dessert acidulé ne sera pas refusé chez nous !!!!
January 7. 2009 16:09
Ton bavarois est très beau ! En plus, il n'y a que des choses que j'aime bien (sauf gélatine..^^ Agar-agar pour moi) donc ça doit être bon ! =P
January 7. 2009 20:42
Splendide ! Ces belles couleurs estivales font remonter le moral...vive les desserts ensoleillés.

Bises
January 7. 2009 23:35
J'adore les parfums de ton bavarois, il est très appétissant...!!
January 8. 2009 20:21
Cette part en gros plan est absolument tentante ! j'en salives, c'est pas malin ça ...
January 10. 2009 14:56
j'aime pas trop utiliser ce mot mais ce bavarois est une tuerie !
moi aussi j'en salive ...
les photos sont superbes !
January 10. 2009 18:58
Tout simplement divin ce bavarois, je me régale rien qu'à voir cette belle grosse part, miam!!!
January 11. 2009 06:31
Il est sacrément beau ce bavarois , belle réussite!
ml
January 13. 2009 10:00
Miam il a l'air magique ce gâteau. Mais il n'est pas trop long à faire ?
January 16. 2009 14:21
déjà un régal pour les yeux !!!!
January 22. 2009 17:10
Wouah! Il est superbe!! Il donne juste envie d'en prendre une grosse bouchée!!!!
February 4. 2009 08:58
Il est vraiment superbe ce bavarois; et dire que je n'en ai jamais fait.. vivement que je me motive!!
February 9. 2009 16:19
huuuuuuuuuum un vrais régal,j'aime bien.
June 13. 2009 08:14
magnifique bavarois que j'ai envie de faire, mais les feuilles de gélatine sont-elles de 1 g ou 2 g ?? merci et bravo
September 14. 2009 10:36
Après plusieurs mois, j'ai finalement succombé à la tentation ! Smile
Absolument délicieux, même si j'ai apporté une petite modification dans le biscuit et la couche chocolatée.
Très léger et parfumé en bouche, joli à regarder : un pur régal avec des fruits frais.
J'ai trouvé ta recette sur l'internaute, et je modifierais mes sources sur mon blog tout à l'heure, Bises, et merci pour ce partage. Marie
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