Ce cheesecake est composé d'une base aux spéculoos, de poires caramélisées fondantes et d'une garniture au fromage blanc très mousseuse.
L'association du spéculoos et des poires est absolument délicieuse, quand à la partie au fromage blanc et elle très agréable en bouche pour son coté aéré.

Pour un moule de 18 cm
6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 180 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • Pour les poires caramélisées :
  • 3 poires
  • 30 g de sucre en poudre
  • Pour la garniture :
  • 400 g fromage blanc (20% ou 40%)
  • 40 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les spéculoos en poudre, incorporez le beurre fondu et malaxez. Tapissez le fond d’un moule à charnière de spéculoos et faites précuire pendant 15 minutes à 180°.

Pour les poires caramélisées :

Pelez et épépinez les poires et faites les caraméliser dans le sucre en poudre. Les poires doivent être juste fondantes.

Pour la garniture :

Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le fromage blanc et la farine.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Placez les poires sur la base au spéculoos et versez par-dessus la préparation au fromage blanc. Faites cuire pendant 55 minutes à 175 °C. Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrez le dessus avec de l'aluminium afin qu’il ne noircisse pas.

Une fois refroidie placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 24 heures, il n’en sera que meilleure et plus ferme.

 

Informations
Droits :   © Sunday, 11 January 2009 15:42 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
January 11. 2009 16:14
les poires j'adore, caramélisées c'est encore mieux!
January 11. 2009 17:31
Superbe ton cheesecake aux poires !!! c'est vrai que l'association poires spéculos est un régal,en plus caramélisées quel délice !! tes photos sont superbes ont a envie de prendre un petit morceau de ton cheesecake !!
bises aurelie
January 11. 2009 18:30
Vraiment sublime ton cheesecake !! Poires et spéculoos doivent se marier à merveille, ce doit être donc un vrai délice ! =P
January 11. 2009 18:31
Un délice cette recette, bravo!

A bientôt sur leçon de pâtisserie.com

Cordialement

Chef Régis
January 11. 2009 18:35
Youppie, j'ai justement ce qu'il faut à la maison!!
Très réussi!et appétissant à souhaits!!
Bizzzzzzzzzzzz
January 11. 2009 18:35
Il est rvaiment magnifique ce cheesecake, quand je pense que je n'aime pas ça, ça me fout la rage parce que j'aimerais trop en faire des aussi beaux!
January 11. 2009 18:46
Difficile de résister à un tel dessert ! Très belles photos.
January 11. 2009 19:28
Comme cette part est magnifiquement attirante ! Il est super
January 11. 2009 19:41
J'imagine bien l'association poire - spéculos, ce doit être un pure délice ce cheesecake!
January 11. 2009 19:46
Une beauté! Impossible de résister à un tel cheesecake!

Bises,

Rosa
January 11. 2009 19:47
oooooh quel délice, suplice! biises micky
January 11. 2009 19:54
les cheese cakes et moi, c'est une grande histoire d'amour!....celui là manquait à mon bonheur!..merci!
January 11. 2009 20:03
quelle superbe gourmandise!
January 11. 2009 20:11
whaou même avec ww je pourrais le faire ;o)
merci
sag
January 11. 2009 20:23
Il a l'air divin ce cheesecake!
January 11. 2009 20:24
wahou !! il est excellent ce cheesecake ! et léger avec le fromage bjanc. Il faut vraiment que je m'y mette...
January 11. 2009 20:59
Ce dessert me fait complètement fondre. Ce doit être divin !
January 11. 2009 21:14
Une petite merveille ce gateau !!!
January 11. 2009 21:19
ce cheese cake est une merveille! vraiment il est a tomber rien qu'à la vue des photos et j'imagine meme pas le gout ^^
January 11. 2009 21:54
Ta photo est splendide et ce cheesecake qui allie les poires et le spéculoos doit être super bon .
January 11. 2009 22:28
Bravo! Ton cheese cake est splendide, mais par dessus tout extrêmement tentant! Le spéculoos, mon biscuit préféré, des poires fondantes et cette couche bien mousseuse. Ça fait trop lgtps que je n'en ai plus mangé, je craque! Bonne semaine.
January 11. 2009 22:54
Tout ce que j'aime, à faire !
January 11. 2009 23:10
oupppppppppppppppppps, quel régal

magnifique je note
January 12. 2009 07:08
Vraiment très beau !
January 12. 2009 07:27
c'est tout simplement une tuerie ton gâteau!
January 12. 2009 07:42
Ce cheesecake me fait saliver ! J'aime beaucoupe marier les poires et les speculoos ! Bonne année
January 12. 2009 08:52
Coucou, ton gâteau est magnifique, comme toujours ! Bravo !
Bonne journée, bisous
Eva
Eva
January 12. 2009 09:12
Une merveille de cheese cake des saveurs hivernales que j'adore
January 12. 2009 10:24
quelle part !! magnifique , on a envie de plonger sa cuillère dedans !!!
January 12. 2009 10:25
Et ça y est, tu recommences avec ces terribles cheesecakes que tu réussis si bien....c'est terrible, celui-là est une véritable tuerie...qui me fait saliver de si bon matin!
January 12. 2009 10:54
Encore une merveille ! Tellement parfait !
January 12. 2009 13:18
Je succombe devant ton dessert aux saveurs tentantes et tentatrices. Déjà une base de speculoos, ça promet mais lorsque l'on voit la suite du programme, on est tout simplement conquis. Quant aux photo, elles finissent de nous convaincre que ce dessert est divin et nous font regretter de ne pas pouvoir y goûter de suite.
Bonne journée.
January 12. 2009 13:24
Oh la la, mais il est splendide ton cheesecake. Humm, la tentation d'en goûter est grande...
January 12. 2009 13:32
rhooo ce cheesecake...il faut vraiment que je l'essaie !
January 12. 2009 15:06
une torture pour les yeux !!!
January 12. 2009 15:06
Avec les épices des gâteaux ce doit être très bon !
bises
January 12. 2009 17:11
Humm il est superbement réussi !
January 12. 2009 18:21
Ce sublime cheese-cake ferait bien un joli dessert ce soir à ma table lol
bravo!
bonne soirée, merci de ta visite.
January 12. 2009 18:21
Il faut vraiment que j'essaie !
Elo
January 12. 2009 18:32
une merveille bravo patmamy
January 12. 2009 18:33
J'adore vraiment ta recette, merci..
January 12. 2009 19:15
Je ne resiste pas au cheesecake !! le tien est vraiment superbe. Seul bémol pour moi, j'ai testé poires / spéculoos et je préfère sans les spéculoos.
January 12. 2009 19:50
Bravo ton cheesecake est tout simplement superbe!Il donne très envie, miammm!
January 12. 2009 19:56
wahou! il est MA GNI FI QUE! et je pèse mes mots! il me donne très envie!
January 12. 2009 21:00
huuum quel cheesecake! comment y résister?! rien que de voir les photos ça donne trop envie!
January 12. 2009 21:04
Il est magnifique !!!! Avec de la poire, il doit avoir très bon goût !!!!
Bisous, Doria
January 12. 2009 21:12
excellent choix : je craaaaaqqqqquuuuueeee !!!
January 12. 2009 21:46
J'adorerais y goûter, là tout de suite maintenant !!! Il est vraiment TOP ce cheese cake Elise.
Bises
Chrys
January 12. 2009 21:59
j'adore les cheesecake mais les 2 fois ou j'en ai fais c'était ... pas ça . j'étais déçu . alors il faudra que je tente celui ci .
January 13. 2009 07:48
Terrible, ce cheesecake ! Poire et spéculoos, je ne connais pas mieux !
January 13. 2009 09:18
Je n'ai jamais essayé cette recette de gâteau, mais quand je vois le tien franchement ça donne envie !!! Magnifique !! bises
January 13. 2009 10:39
Il est superbe !
Poire caramélisée-spéculoos, j'imagine la saveur !
January 13. 2009 10:50
Il est magnifique ton blog, plein de belles et très bonnes recettes alléchantes, à tester très vite à bientôt pour de nouveaux commentaires et piochage de recettes
bonne continuation
January 13. 2009 11:04
MIAM!!!!!
January 13. 2009 11:24
Eh, il me regarde bizzarement lui, je vaix lui faire sa peau si tu permets, enfin s'il en reste
January 13. 2009 12:27
C'est une vraie merveille, ce cheese cake !
Bises
Hélène
January 13. 2009 12:34
J'adore les cheesecake et le tien a l'air délicieux
piroulie
January 13. 2009 13:25
Il est vraiment très reussi ce cheesecake...bravo...

bisous
January 13. 2009 15:50
Elise c'est une vraie tuerie ce cheese et ces photos .. en plus j'ai trop faim c'est l'heure du goûter !
January 13. 2009 16:10
Tout, tout, tout est vraiment trop beau chez toi! Que des gourmandises à faire baver tous les gourmands de la blogosphère!
January 13. 2009 21:35
tout d'un coup j'ai une envie de cheesecake et celui ci est très bien, je veux y goûter...
January 13. 2009 23:01
sublime ! bravo
lamu
January 13. 2009 23:39
Pour moi c'est la gourmandise absolue, il est vraiment très appétissant...!!!
Bonne fin de soirée
January 14. 2009 07:56
Il est très très beau ce cheesecake et devait etre riche en saveurs ...
January 14. 2009 09:12
Olala! la recette d'enfer! Quelle merveille
Je craque sur le photos et tout le reste d'ailleurs!
merci pour ce très joli moment de gourmandise
Bisous
January 14. 2009 12:06
Wow!J'adore les cheesecakes et celui-ci est tout simplement magnifique!Bravo!
January 14. 2009 13:02
Hum, onctueux, moelleux, parfumé...
Dans un bon thé chaud à la bergamote, un délice !
January 14. 2009 15:00
Toutes ces belles saveurs ma mettent l'eau à la bouche........ Il est très beau !
Marie-Pierre
January 14. 2009 15:36
Déjà j'adore le cheesecake, mais avec la gourmandise des poires caramélisées... ca doit ètre à tomber!
January 14. 2009 17:00
SUBLIME....a tomber....Dommage que je sois malade, car je le referais de suite.

Bises
January 14. 2009 17:15
Pas trop de beurre et des saveurs qui me tentent terriblement... serais-tu celle qui va me réconcilier avec les cheesecakes?^^ En tous cas, ça me donne envie d'essayer à nouveau! Bisous.
January 15. 2009 00:06
oooh! une vraie gourmandise pour un vrai gourmand comme moi!
January 15. 2009 09:51
Il ne t'en resterait pas une grosse part par hasard?
Bises
January 15. 2009 09:57
Encore un dessert à tomber par terre !!!
January 15. 2009 12:22
A chaque fois que je vois un cheese-cake par ici, il me donne terriblement envie ..! =)
January 15. 2009 18:07
Ooooooooooh
my Goooooooooooood!!!
January 17. 2009 19:48
je vois ça juste avant de passer à table, hummmm, quel délice
January 17. 2009 21:19
Étant accro de caramel je ne peux que aimer ce dessert. Tes photos sont une torture !
Flo
January 18. 2009 22:00
Magnifique dessert, j'aimerais vraiment y gouter !
January 19. 2009 10:42
hum quelle tuerie, tes photos sont top!!!
January 19. 2009 21:53
Très appétissant ton cheesecake ! Je note.
January 23. 2009 19:07
Quel superbe cheese cake, j'en ferai volontier mon dessert de ce soir.
January 24. 2009 23:07
Wahou ! ça c'est un beau cheesecake !!
Ton blog est superbe, bravo !
January 25. 2009 16:41
Magnifique ce cheesecake, il doit être délicieux...
February 12. 2009 16:13
waouh il est magnifique !!
March 17. 2009 11:49
Beaucoup de tes recettes m'attirent, celle là particulièrement... Bravo pour tes photos appétissantes !
November 6. 2009 21:09
Pourquoi ne peut-on pas imprimer vos recettes ? Dommage ! Nous irons ailleurs. FR
Rude
December 5. 2009 10:08
Succulent, merci pour cette recette (qui en plus est à la portée de mes talents limités).

J'ai juste une question pour mon prochain essai: comment fait-on pour parfaire la présentation avec des traits de caramel (si c'est bien du caramel) comme sur les photos?
Ulugunu
March 29. 2010 20:55
Ca a l air tres appetissant je me lance c est partie! je vous dirais ca demain . Tes photos sont magnifiques ca donne tres envie d en manger
marita
April 30. 2010 08:14
Je l'ai fait . Et comme chaque fois que je fais un cheescake, il descend peu après la cuisson, il s'aplatit, diminue de moitié et n'est pas aéré et léger comme quand on l'achète . A part ça le goût est bon bien sûr. Quelqu'un pourrait me dire pourquoi ???
Chapati
May 30. 2010 04:48
Bonjour, ton cheesecake est superbe!! Par contre j'ai essayé la recette et mon cheesecake a réduit de moitié à la sortie du four et je pense qu'il est beaucoup trop cuit (j'ai mis 45 min de cuisson) et était compact. Comment fais-tu pour qu'il soit aussi mousseux et aéré? Merci pour ta réponse. Ton site est super!
Titia
December 5. 2010 20:32
excellente recette merci !!! il est super bon léger et gourmand a la fois ma petite famille c'est régalée !!
ninie
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