La ricotta apporte une texture fondante et crémeuse vraiment délicieuse, associé aux spéculoos c’est un délice dont je raffole!

6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 180 g de spéculoos
  • 40 g de beurre mou
  • Pour le cheesecake :
  • 500 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Pour la base :

Ecrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les biscuits soient en poudre. Ajoutez ensuite le beurre mou afin de former une boule de pâte homogène. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm et faites précuire pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez la ricotta avec les œufs, incorporez la farine, le sucre en poudre et l’arôme vanille. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Versez cette crème sur le fond biscuité et faites cuire pendant  50 minutes à 150°. Le milieu doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Astuce : 
A déguter nature ou bien accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques.


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Droits :   © Thursday, 26 February 2009 23:06 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
February 27. 2009 00:09
Il est magnifique ton cheescake, spéculoos - ricotta c'est pour moi!!! En tout cas je t'aurai bien pris ta belle part...
February 27. 2009 03:50
Un autre merveilleux gâteau au fromage! Je crois aussi qu'un coulis de fruits rouges lui irait bien.
February 27. 2009 09:20
eh bien celui-là tu ne l'as pas raté, magnifique de tenue et de couleurs, les photos sont trés parlantes ! bises
pascaloue
February 27. 2009 09:24
La ricotta doit rendre ce cheese-cake plus léger et digeste que le traditionnel. Il doit être délicieux avec un coulis de fruits !
February 27. 2009 09:31
je note la recette il doit être trop bon !! zut il me manque la ricotta (je l'ai mise sur ma liste de course) il faut que je le fasse !!! bise sandra
February 27. 2009 09:47
Quel sublime cheesecake! J'adore la version à la ricotta!

Bises et bon WE,

Rosa
February 27. 2009 09:48
Il est superbe, je le prends avec le coulis...
Bonne journée
February 27. 2009 09:55
il est terrible ce cheesecake, impossible d'y résister!
February 27. 2009 11:07
Une coupe parfaite ! Et une recette pas trop compliquée ! J’adore !
February 27. 2009 12:04
Oui moi aussi je les fait à la ricotta parce que le côté très salé de ceux fait au philadelphia ou fromage frais m'écoeure rapidement même si c'est le vrai !! Mais la ricotta niveau texture moi j'adore aussi !
February 27. 2009 12:34
Comme d'hab, les tranches me pointent leur nez!
February 27. 2009 12:48
encore un bon dessert
bz
February 27. 2009 12:51
Il est tout simplement PARFAIT !!!
February 27. 2009 13:20
Très beau cheesecake avec cette base de spéculoos, la coupe est parfaite !
February 27. 2009 13:59
huuuuuuuuuum ça doit etre sureent bonnnnnn.
February 27. 2009 14:29
il est parfait ce cheesecake ! il présente très bien . j'ai déjà essayer dans faire un au citron et le résultat était bof ! le gout était bien mais la texture nulle ! pourtant je trouve ca aussi rudement bon . il faudra que je retente alors .
bises
céline.
February 27. 2009 15:31
avec une base au spéculoos tout y est pour craquer =D
bisous
February 27. 2009 16:24
Ca l'air DELICIEUX!
Bravo, ton blog est sublime!
Bonne continuation!
February 27. 2009 16:55
il est superbe et j'adore la ricotta... Mais bientôt je vais avoir du philadelphia donc le prochain cheesecake sera au philadelphia !
February 27. 2009 17:52
Tu es une vraie pro du cheesecake, avec la ricotta, ça ddoit être bien onctueux et épais comme j'aime!!
February 27. 2009 18:26
les photos son superbes!
izaSmile
February 27. 2009 18:58
qu'il est beau! j'en mangerais ;-))
February 27. 2009 19:05
alors la, cette recette va direct dans mes favoris. je n'ai jamais réalisé de véritables cheesecakes et je sens qu'il me faut commencer par celui la!
February 27. 2009 21:55
j'adore tous les gateaux à la ricotta ;o)))
February 27. 2009 21:58
Je dois vraiment être une extraterrestre pour ne jamais avoir mangé de cheesecake. C'est un comme le tien que je souhaiterais goûter : bien haut et crémeux, sa consistance doit contraster de façon très agréable avec la croûte de speculoos. La présence de ces biscuits me plait également beaucoup.
Bon week-end à toi.
February 27. 2009 22:42
magnifique ce cheese cake !
February 27. 2009 22:53
Hum!!!ces photos me mettent l'eau à la bouche!
February 28. 2009 07:41
hum j'ai envie de croquer à pleines dents!
February 28. 2009 07:45
Vraiment il m' a l' air tout simplement délicieux!!En pljus avec des spéculos un régal!
February 28. 2009 08:47
Avec la ricotta, il doit être extra fondant !
Elo
February 28. 2009 12:05
Ce cheesecake a l'air délicieux, les photos donnent bien envie d'en prendre une bonne part ! =P
February 28. 2009 13:50
Coucou, il est très beau ton cheescake !
Bisous, passe un bon we !
Eva
Eva
February 28. 2009 15:16
ricotta, cheesecake, speculoos tout ce que j'aime, je peux avoir une petite tranche, même toute petite....a bientôt
February 28. 2009 16:11
Absolument magnifique .. le cheese et bien sur les photos qui donnent envie d'avoir une cuillère sous la main !
February 28. 2009 16:12
Il est carrement parfait!
Bises
February 28. 2009 17:37
oH la la, superbe dessert, superbe photo qui nous fait baver....
February 28. 2009 18:06
Coucoussssss … !!!!!! Merci, merci de ton gentil message sur le blog. Je reviens de ma pause vacances et cela fait du bien de voir notre jolie France…. Tes photos sont toujours ..hummmmm...on y croque de bon coeur...Passe un bon dimanche et à bientôt.
February 28. 2009 20:01
Ce cheesecake a l'air fabuleux, et je ne résiste pas devant des speculoos.
lou
February 28. 2009 20:39
Le cheesecake est l'un de mes desserts préférés. Avec cet arôme de vanille et cette pâte aux spéculoos, quel délice pour le palet !
Bisous, Doria
February 28. 2009 21:05
Tiens toi aussi tu es dans les cheesecake en ce moment ! Il est très réussi, avec des cerises amarena ce doit être sublime ! bises
February 28. 2009 21:31
Cette association me plaît bien , je connaissais et tu me redonnes envie d'en faire un!!!
Bizzzzz
February 28. 2009 22:42
j'adore les cheese cakes et je n'ai jamais essayé avec de la ricotta
sab
February 28. 2009 23:35
Très bien.
February 28. 2009 23:37
Ton cheesecake est tellement beau que j'ai imprimé la recette, et voilà une belle occasion de m'acheter un moule à charnière.
March 1. 2009 11:32
Depuis le temps que je dis qu'il faudra que je teste un cheesecake... et celui-ci a l'air particulièrement délicieux !
March 1. 2009 12:46
cette découpe met bien en valeur le fait que ce cheese-cake doit être sublime...
March 1. 2009 15:12
Ton cheese-cake à la ricotta est très gourmand, il me donne faim!
March 1. 2009 18:36
Je ne résiste pas à la ricotta !
Excellent ton cheesecake.
A bientôt
Paola
March 1. 2009 18:55
Cette petite pointe de cheesecake me tend les papilles! Bravo aussi pour les photos...
March 1. 2009 19:25
et moi je fonds pour ton cheesecake
March 1. 2009 19:34
miam!
March 1. 2009 19:52
Une tentation presqu'insupportable ! ;o))
Bises
Hélène
March 1. 2009 20:41
J'ai déjà essayé la ricotta dans des cheese cakes et je trouva ça extra. Celui-ci en est une belle preuve Elise.
Bises
Chrys
March 1. 2009 21:23
hummmm, ce cheesecake est divin

bisous
March 2. 2009 08:47
Bonjour,
Bravo pour ce cheesecake. J'adore totalement ce gâteau. Merci pour cette pause gourmande. Bonne journée.
March 2. 2009 09:48
Il est joli comme un coeur et bien fondant. J'aime beaucoup la Ricotta dans les tartes ou je mettais de la crème avant. C'est fondant et avec une bonne tenue de coupe.
Bises
March 2. 2009 13:26
Il est beau comme tout ! Mais je trouve que la ricotta seule n'est pas assez crémeuse sous la langue, je l'associe toujours à un fromage plus gras type Saint Morêt ou Mascarpone, sinon c'est un poil granuleux sous la langue, tu ne trouves pas ?
March 2. 2009 13:55
Nous venons de le déguster avec un coulis de framboises et je confirme qu'il est excellent ...
March 2. 2009 21:47
Encore un cheesecake de plus à tester, c'est un dessert que j'apprécie tout particulièrement et la ricotta apporte beaucoup de moelleux..je me régale à l'avance!
March 3. 2009 00:24
j'en prendrais bien une (grosse) part !
March 4. 2009 20:36
Tes photos sont d'un pur esthétisme.
March 5. 2009 17:37
Quelle réussite, bravo!! Sous toutes ses coutures, ce morceau me met l'eau à la bouche! Et avec la croûte au spéculoos, c'est comme ça que je les aime!
March 8. 2009 18:32
J'aime bien ta recette. Au moins elle a le mérite d'être simple et bonne
August 19. 2009 13:49
Bonjour,
Après avoir testé plusieurs recettes de cheesecake pendant mes vacances (!), je suis totalement dingue du tien, une tuerie. J'en ai fait de chouettes photos si ça t'intéresse.
Bref, la recette tourne déjà et j'en refais 2 ce we !!!
Mille mercis et bravo pour ton superbe blog
leinajucam
April 15. 2010 11:58
c'est exactement la recette qu'il me fallait ! merci !
cat
December 12. 2010 23:50
hmmm la ricota ... j'adore! ca me fait beaucoup de plaisir dans la bouche . J aime aussi beaucoup le coulis aux fuits rouges. Le melange de toutes ces belles couleurs est incroyable. Bravo Elise. Quelle gourmande !!! J en veux encore ... de tes bonnes recettes.
martel
April 1. 2011 18:16
Merci pour votre recette Wink Je l'ai essayé ( il est super bon !) et j'ai apercue, que le gout de ce cheesecake est vraiment moins gras que au mascarpone.
April 5. 2011 15:01
MMMMMMMMMMMMMMMMMMM trooooop bon!
Clémence
August 27. 2011 20:08
délicieux ! en accompagnement, j'ai fait un caramel au beurre salé minute, cela se mariait parfaitement !
caroline
October 24. 2011 23:22
ricotta et beurre salé c'est toujours excellent comme mariage ! c'est une bonne idée, je vais essayer de ce pas
March 26. 2012 19:16
excellent gâteau gouté et approuvé ! la ricotta le rend un peu costaud, mais ça se marie très bien avec le biscuit speculoos. j'ai ajouté du "4 épices" (epice pour speculoos) dans la pate à la ricotta pour faire un petit rappel.
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