La tarte amandine est un dessert que j'aime beaucoup, des poires fondantes, une crème d'amande moelleuse parfumée au rhum posées sur une base sablée pur beurre absolument délicieuse. Un régal!

 6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 140 g de farine
• 80 g de beurre demi-sel mou
• 40 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café d’arôme vanille
• Pour la garniture :
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraiche
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 3 poires (conférence)

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou coupé en dés et l’eau. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’arôme vanille, la pâte doit être non collante. Formez-en une boule et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de 30 minutes sortez la pâte sablée du réfrigérateur et garnissez-en un moule à tarte de 25 cm de diamètre. (A la main car la pâte est friable)

Faites précuire le fond de tarte à 200° pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande et le rhum.

Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Etalez une fine couche de poudre d’amande sur le fond de tarte, garnissez des poires puis versez la crème aux œufs par-dessus.

Placez au four et faites cuire 30 minutes à 220°.