Voici une variante du traditionnel Hachis parmentier à la viande hachée.
Celui-ci se compose d’un mélange de truite, oignon et échalote dorés à la poêle et d’une purée crémeuse,
pour un résultat très savoureux.

4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pavés de truite
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 2 brins de persil
  • Pour l’écrasé de pomme de terre :
  • 4 grosses pomme de terre (type Bintje)
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé

Préparation :

Epluchez l’oignon et l’échalote et émincez-les.  Faites les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement, déglacez avec un peu d’eau et placez par-dessus les pavés de truite. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Faites cuire à couvert pendant 15 minutes, à feu doux. Une fois cuite coupez la truite en morceaux.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes afin qu’elles soient très tendres. Une fois cuites écrasez les à la fourchette, ajoutez le lait, la crème liquide et le beurre salé. Salez et poivrez à convenance.

Dressez dans des emportes pièce un fond de truite avec le mélange oignon/échalote, et nappez de l’écrasé de pomme de terre. Décorez d’un brin de persil et servez bien chaud.

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Droits :   © Monday, 30 March 2009 09:05 / Elise
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Comments
March 30. 2009 09:25
il est magnifique et surement très bon! bravo à toi! bisous
March 30. 2009 09:42
hachis très léger, de quoi redonner vie un peu à ce plat de grand mère!
March 30. 2009 09:47
oh la la qu'est-ce que j'aime venir chez toi, car je vois des recettes extras, j'aime beaucoup ton parmentier, comme toujours ! bises
pascaloue
March 30. 2009 10:12
Moi qui suis une fan de timbale je craque devant la tienne, il y a tout ce que j'aime dans ta recette !! A tester très très vite !! bises
March 30. 2009 10:20
Je suis très poisson et produits de la mer... alors tu imagines que j'adhère complètement a ton hachis revisité ! Bises, Marie
March 30. 2009 10:39
c'est très beau
isa
March 30. 2009 10:51
c'est magnifique !
bonne journée
val
March 30. 2009 10:54
et un look d'enfer en plus du résultat savoureux !!!
March 30. 2009 11:02
Magnifique présentation et un hachis peu commun et très original !!! Une belle recette !
Bisous, Doria
March 30. 2009 11:28
C'est une excellente idée de recette! Ce hachis parmentier va être bientôt à ma table! Merci pour la recette!
March 30. 2009 12:01
voilà le genre de petit plat que j'affectionne... En plus présenté ainsi, c'est superbe !
March 30. 2009 12:11
Très jolie présentation pour ce parmentier. Je n'ai jamais essayé avec du poisson mais là franchement ca doit être fabuleux !
March 30. 2009 12:46
On sort des sentiers battus, et c'est très bien (et sûrement très bon) ! Magnifique présentation.
March 30. 2009 13:07
ca change du traditionnel! ce doit etre délicieux!
March 30. 2009 13:26
J'aime beaucoup ta ré-interprétation du parmentier!
Bonne journée
March 30. 2009 13:31
Un hachis parmentier qui change! Très beau et sûrement succulent!

Bises,

Rosa
March 30. 2009 13:42
Il est magnifique ton parmatier!! et il doit être délicieux avec la truite et les assaisonnements!!
Bises.
March 30. 2009 14:12
Ce doit être une petite merveille en bouche et la présentation est digne des plus grands restaurants ! Génial !
March 30. 2009 14:18
C'est une excellente idée... Que je retiens pour cette fin de semaine, c'est beau, c'est bon... Merci!
March 30. 2009 14:25
Une très jolie variante du Hacis à la viande....C'est une bonne idée pour accomoder différemment le posson, merci !
March 30. 2009 14:30
très très joli ce hachis, ça me donne envie

bisous
March 30. 2009 14:34
très belle présentation, qui donne envie d'en gouter
March 30. 2009 16:24
Il est très joliment présenté ton parmentier et très savoureux, un classique revisité de délicieuse façon!
March 30. 2009 17:36
Bonjour,
ça y est j'ai le ventre qui crie famine... ;-))
C'est vraiment délicieux ce hachis à la truite. Et tellement beau en plus.
March 30. 2009 17:41
super recette! j'adore la truite!
March 30. 2009 17:58
Ah non, là la truite ce sera pas possible, personne n'aime ça à la maison mais je remplacerai bien par du saumon!
March 30. 2009 18:23
une variante, et quelle variante!! ça me donne faim tout ça moi
March 30. 2009 18:59
oh c'est très joli au final! ça donne bien envie
March 30. 2009 19:30
Un hachis parmentier qui a la grande classe, j'adore! Quelle présentation soignée, c'est beau à regarder!
March 30. 2009 20:01
Un parmentier super appétissant, et moi qui aime beaucoup le poisson, il me va super bien.
Bises
March 30. 2009 20:36
Très belle présentation pour un parmentier tout en finesse.
Flo
March 30. 2009 20:44
Ca doit être très sympa avec la truite !
Elo
March 30. 2009 20:54
j'en salive derrière mon écran!
March 30. 2009 20:55
MhumSmile je suis bien tentée par ta jolie recetteSmile
Bonne semaineSmile
BisousSmile
March 30. 2009 21:03
J'ai jamais fait un hachis parmentier au poisson, mais cela me tente bien, surtout qu'on adore le poisson à la maison
March 30. 2009 21:13
Il est très joli cet hachis parmentier, et original !!
March 30. 2009 21:15
magnifique !!!
superbe idée de remplacer la viande par la truite !!
j'aime beaucoup
bonne soirée
March 30. 2009 21:24
aH LA C'EST UN PARMENTIER QUI CHANGE !
March 30. 2009 21:34
C'est certainement meilleur que celui à la viande!
Val
March 30. 2009 22:27
Très joli!!!! vraiment je note cette très belle recette!!!
March 30. 2009 22:40
une belle recette de poisson facile et délicieuse.
Bravo
March 30. 2009 22:55
c'est vraiment très beau !
bravo !
March 31. 2009 08:44
tout est parfait dans cette recette!
March 31. 2009 08:56
Magnifique la présentation !
Bisous
Eva
March 31. 2009 09:02
voila une idée originale pour un délicieux hachis parmentier !!!

à tester !!!
March 31. 2009 09:33
vraiment magnifique !
la recette ... la présentation ... je dis WAOUH !!!!!
March 31. 2009 10:02
oh miam ça doit être divin j'adore les hachis parmentier !!! bise sandra
March 31. 2009 10:28
Superbe idée!
March 31. 2009 11:52
belle manière de revisiter le classique !
March 31. 2009 11:53
Hummm, ça a l'air délicieux !
March 31. 2009 11:59
Simple et sympa comme tout!
March 31. 2009 13:04
Un hachis parementier joliment revisité! J'aime beaucoup!
March 31. 2009 14:13
C'est la grande classe ! Bravo,on se croirait chez un grand chef....
March 31. 2009 14:13
ça c'est vraiment digne d'un grand resto ! ça me plait !
March 31. 2009 15:29
Je prépare souvent la truite avec des pâtes à la crème, de la purée ou d ela carottes, mais servie ainsi ça a tout de suite de l'allure ! Joli
March 31. 2009 15:43
huuuuuuuuuuum c'est bonnn
March 31. 2009 15:51
superbe photo ça a l'air délicieux
March 31. 2009 16:07
J'ai toujours préférée les parmantier au poisson. Ta photo ne dément pas.
March 31. 2009 16:23
je découvre ton blog et je ne suis pas déçue de ce que je vois!
March 31. 2009 16:47
quelle est jolie cette timbale de la mer ..!
March 31. 2009 17:59
Mmh je n'ai jamais goûté un hachis parmentier au poisson! Mais merci pour l'idée, moi qui adore les produits de la mer! Bises,Lisou*
March 31. 2009 18:15
Quelle belle et originale idée ! Et bravo pour la présentation, c'est superbe !
March 31. 2009 18:38
Le hachis parmentier prend une sacrée dimension chez toi Elise. Je suis fan de ta version, puisque je préfère grandement le poisson à la viande. Superbe comme d'habitude.
Bises
Chrys
March 31. 2009 20:59
merci pour cette découverte
sa doit être très bon ce mélange miam
bisous
April 1. 2009 00:16
REDOUTABLE ! et une furieuse envie de tester très très vite ta recette
April 1. 2009 05:08
Une belle présentation qui sentle printemps!
April 1. 2009 11:20
Il est vraiment beau et ca donne envie !!
April 1. 2009 22:33
super la présentation, c'est très chic!
April 2. 2009 17:13
c'est une belle variante et une bonne manière de manger le poisson autrement
April 4. 2009 20:39
Terriblement tentant !
April 4. 2009 20:45
tres original, je garde cette recette ... nous aimons bp le poisson //
April 5. 2009 18:01
Cela change du traditionnel hachis parmentier et c'est une belle déclinaison
April 6. 2009 07:42
superbe !! et les saveurs doivent être extra !
April 6. 2009 12:54
Avec un mari pêcheur, voilà une recette que je vais faire !!
bonne journée
April 8. 2009 13:00
Super idée, ca change de la viande hachée
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