Pour ce risotto j'ai utilisé du riz carnaroli de chez Gusto Italia.
Ce riz est d'une excellente qualité. Il convient parfaitement pour le risotto grâce à sa bonne capacité d'absorption et une perte limitée d'amidon qui garantit une bonne tenue à la cuisson.
Ce risotto est vraiment très savoureux!!

6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 30 cl de vin blanc (Sauterne pour moi)
  • 500 g de pavé saumon frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 70 g de parmesan + 30 g de pour le dressage

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles. Coupez le saumon en cubes en ôtant les arrêtes et la peau si besoin est.

Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez le saumon, salez et poivrez. Faites rissoler le saumon pendant 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le restant de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 20 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui la préparation saumon-oignons. Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide et râpez le parmesan. Laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan au moment de servir.

Informations
Droits :   © Thursday, 12 March 2009 09:05 / Elise
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Comments
March 12. 2009 09:24
Ce risotto est terriblement savoureux,j'adore.
Bonne journée
March 12. 2009 09:34
c'est l'un de mes risotto préféré... Merci pour la recette !
March 12. 2009 10:33
ce risotto doit être très bon !! j'adore le saumon, je note ta recette pour la refaire !! bises aurelie
March 12. 2009 10:37
très appétissant ce risotto, moi qui adore le saumon en plus!!
March 12. 2009 10:58
J'ai justement mangé un trio de risotto de la mer à Strasbourg ( pas typique je sais hihi ) St jacques , gambas et saumon et voila que tu m'en redonne envie !!!!

Passe une belle journée

Bises
March 12. 2009 12:25
Magnifiquement réussi ton risotto et au saumon un régal !
March 12. 2009 13:33
Ce risotto très crémeux avec ses dés de saumon a tout pour me plaire!
March 12. 2009 14:38
huuuuuuuuum tu m'as donné envie de le faire.
March 12. 2009 15:11
oh ce risotto, je ne sais pas s'il est bon, mais en tout cas il est vraiment beau
March 12. 2009 15:47
J'adore le risotto dans toutes ses déclinaisons!
March 12. 2009 16:35
Il a l'air délicieux, ce risotto !
March 12. 2009 17:22
je suis fan des risotto! mais bien la seule chez moi pfff ce qui fait que je fais çà plutôt rarement merci a toi je conserve ds ma rubrique solo lol biz de nana
March 12. 2009 17:47
Il faut juste que je trouve du riz arborio...C'est superbe !
March 12. 2009 17:52
Je connais très bien pour l'avoir utilisé à plusieurs reprises, il est délicieux !!!! Je suis une fan des produits Gusto d'Italia que je trouve excellent !!!
Ton risotto peut être que délicieux !
Bisous, Doria
March 12. 2009 17:54
j'imagine le crémeux et la saveur saumonnée de ce succulent risotto
March 12. 2009 18:24
hum, rien que de voir la photo et cela me donne envie de faire du risotto, c'est tellement et avec du saumon.....bonne soirée
March 12. 2009 20:16
Je vois que toi aussi tu as succombé au risotto. Le tien doit être délicieux, j'en suis sure. En tout cas, il en a tout l'air. Le bouillon au basilic doit mettre en valeur chaque ingrédient. Quel plaisir pour les papilles ; voilà qui met en appétit !
March 12. 2009 20:18
EDncore un risotto pour moi... j'aime tous les risotti.
March 12. 2009 22:01
je n'en ai jamais fais mais il faudra que j'essaie . en tout cas c'est bien appétissant !
merci pour cette délicieuse recette .
bises
céline.
March 13. 2009 07:19
Je n'en ai encore jamais fait au saumon, je garde précieusement ta recette !
Elo
March 13. 2009 08:03
Un risotto ‘de la mer’ que j’apprécierais sans doute énormément.
March 13. 2009 08:20
Hmm bon risotto, j' adore les risottos! le tine me donne bien envie avec du saumin!
March 13. 2009 11:13
Voilà la recette que je cherchais pour ce week-end !
March 13. 2009 13:34
Tiens je vais tenter ta recette qui me plait bien. On est très risotto à la maison
March 13. 2009 14:00
j'adore le rizotto ! le tien au saumon me fait bien envie !
March 13. 2009 14:09
le genre de plat qui me plaît quand je manque d'idées, divin à tous les coups
March 13. 2009 14:43
Un bon risotto avec 3 ingrédients que j'aime.
March 13. 2009 15:57
J'adore décliner les risottos, celui est trop bon!
March 13. 2009 16:12
il à l'air très bon ton rissoto
March 13. 2009 17:00
moi aussi j'ai mangé du riz ce midi
March 13. 2009 18:19
UNe délicieuse recette de risotto de la mer!
March 13. 2009 23:12
C'est raffiné et ça me plait !
March 14. 2009 17:58
risotto et saumon: duo gagnant pour moi
March 14. 2009 21:02
J'aime beaucoup le risotto mais je ne pense pas à en faire, ta version au saumon me donne très envie de m'y mettre. Bonne soirée.
March 14. 2009 22:08
superbe recette bravo
March 14. 2009 22:12
Comme il me fait envie ! Un regal !
March 14. 2009 22:49
les risotto chez moi sont toujours très apprécié
biz
March 14. 2009 23:01
je suis fan du risotto .. j'en réalise souvent avec ce que j'ai sous la main .. toujours un succès à la maison !
March 15. 2009 08:08
J'aime bp le look de ton blog et le filet rose autour des photos, c'est frais et classe !!! Heureusement que tu m'as mis un com, l'occasion de te visiter, difficile de connaître tous les blogs ! le tien me plait bien, et hop dans ma blog line !
March 15. 2009 12:10
humm du saumon, j'adore !!!
bz
March 15. 2009 14:58
Toutes les recettes de risotto sont les bienvenues, c'est si bon.
March 15. 2009 18:53
Un risotto bien complet pour un repas bien savoureux, merci et bonne semaine .
March 15. 2009 20:18
J'ai tout pour le faire, j'adore ta recette
March 15. 2009 22:24
Le sauterne doit apporter une note très fruité à ton risotto.
nanoud
March 15. 2009 23:03
J'achete souvent du saumon et pourtant je ne l'ai jamais cuisiné en risotto! Que ça doit etre bon pourtant...
March 16. 2009 21:35
super blog merci pour ton partage
March 16. 2009 22:05
Miam çà à l'air bon çà dis donc, moi qui aime le saumon, çà me donne des idées
March 17. 2009 16:28
Le risotto est vraiment un bon plat; bravo !
March 17. 2009 18:04
Ca ferait un bon petit plat pour ce soir, je crois que j'ai tous les ingrédients pour me lancer!
Bises
March 17. 2009 19:00
J 'adore le risotto. Et celui-ci avec son verre de Sauterne, quel bonheur !
March 20. 2009 14:33
J'adore le risotto et j'adore le saumon, alors les deux réunis, quel délice ce doit être!
Merci de ton passage et de tes coms, cela fait plaisir !
A bientôt
Passe une bonne journée
Fantaisie
March 20. 2009 22:53
j'adore le risotto au saumon, j'en fais de temps en temps, j'ai une recette quasi identique à la tienne .... tes belles photos me donnent très envie d'en refaire !!!!!!!!!!!!
August 5. 2010 09:48
Miam miam, j'adore les risottos
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