Voilà la deuxième version de mon succès aux trois chocolat.
Cette fois ci j'ai opté pour une base composé d'un brownie au pralin et décoré le succès de quelques cerises amarena absolument délicieuses.
D'après les dires des convives, et de moi bien sûr, le résultat fût délicieux!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

  • Pour le Brownie :
  • 85 g de chocolat noir pâtissier
  • 40 g de sucre brun
  • 50 g de beurre salé
  • 20 g de farine
  • 1 œuf
  • 30 g de pralin en poudre 
  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 30 g de beurre salé
  • Pour la mousse au chocolat au lait :
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de chocolat blanc pâtissier
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la présentation :
  • 8 cerises au sirop d’amarena (facultatif)
  • Cacao en poudre non sucré (Van Houten)

Préparation :

Pour le Brownie :
Fouettez l’œuf avec le sucre en poudre et ajoutez délicatement la farine. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre salé au bain marie puis incorporez le chocolat fondu au mélange à base d’œuf. Mélangez bien, incorporez la poudre de pralin et versez dans un moule à charnière rond de 18 cm de diamètre. Faites cuire le Brownie pendant 20 minutes à 180° et laissez le refroidir.

Pour la mousse au chocolat noir :
Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur le Brownie et lissez.

Pour la mousse au chocolat au lait :
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie avec l’eau. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur la mousse au chocolat noir et lissez.

Pour la mousse au chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec l’eau. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez la moitié de cette mousse sur la mousse au chocolat au lait et lissez. Placez le reste de mousse au chocolat blanc dans une poche à douille, et placez la au réfrigérateur 30 minutes afin qu’elle durcisse. Placez également le succès au réfrigérateur.

Au bout de ces 30 minutes décorez le dessus du succès à l’aide de la poche à douille en formant des petites crêtes. Une fois le montage terminé placez le succès au réfrigérateur pendant 48 heures.

Au moment de servir saupoudrez le dessus du succès de cacao non sucré à l’aide d’une passoire et placez les cerises amarena sur le dessus.


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Droits :   © Tuesday, 10 March 2009 09:50 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
March 10. 2009 10:26
superbe dessert ! je n'ose pas me lancer dans de telles réalisations...
March 10. 2009 10:55
Qu'est ce qu'il est beau ton gâteau, waouhhhhhhhhhh
March 10. 2009 10:56
je n'ai qu'un mot à dire pour résumer son allure :
M A G N I F I Q U E !
et un autre pour résumé son effet :
E X C E L L E N T I S S I M E !!
bravo pour cette superbe recette !!
bises
céline.
March 10. 2009 10:57
oh que c'est beau
sab
March 10. 2009 10:58
Quel fondant.....je craque !
March 10. 2009 11:19
Comment résister à ce genre de succès qui n'a rien à envier aux grandes pâtisseries de Mr Hermé & co!!!!
March 10. 2009 11:23
Il est terrible ce succès aux 3 chocolats, très réussi !

Bonne journée
March 10. 2009 11:29
Oh, terrible cet entremet! Un pour bonheur pour gourmand!

Bises,

Rosa
March 10. 2009 11:33
Quel supplice de ne pouvoir qu'admirer ce succés!!!!!!!!
Bonne journée quand même
March 10. 2009 11:55
Il est superbe !
Bien gourmand !
Bizzzzzzzz
Barbichounette
March 10. 2009 12:11
Pour l'avoir eu le privilège de le goûter...ce fut un délice ! Je vous assure essayez-le et vous ne serez pas déçu, moelleux, fondant, léger, frais..bref tout ce que l'on attend d'un dessert après un bon repas !
sabrina
March 10. 2009 13:02
Je jalouse tes convives d'avoir pu s'en délecter ;-) Bon, au moins il nous reste les photos!!!
March 10. 2009 13:41
hum, voilà encore un succulent dessert tout chocochocolat...
March 10. 2009 13:51
Est ce nécessaire d'en dire plus que les photos; Elles le disent déjà très bien ! c'est superbe Bravo
March 10. 2009 14:04
Voilà une version ultra ultra gourmande ... chaque couche est à tomber ! et les Amarena c'est vraiment la cerise sur le gâteau ! à juste titre !
March 10. 2009 14:36
tout simplement

sublime
March 10. 2009 14:37
la mousse choco blanc, le rêve pour moi :p très beau et gourmand ! merci bcp! bon am
March 10. 2009 16:20
Un seul mot qui résume tout : MAGNIFIQUE!
March 10. 2009 16:24
Coucou, félicitations pour cette merveille ! Bravo !
Bisous
Eva
March 10. 2009 17:07
Tu me donnes bien envie de m'y mettre!
March 10. 2009 17:15
Très beau et très appétissant cet entremet !
March 10. 2009 17:45
j'en ai l'eau à la bouche en voyant tes photos !! quel délice !!
bises aurelie
March 10. 2009 17:48
Aie aie aie pas très light tout ça mais dangereusement délicieux c'est certain !
March 10. 2009 18:10
Une très belle forme ça change
March 10. 2009 18:20
Je veux bien croire que les invités aient apprécié, ce gâteau est superbe !
March 10. 2009 18:23
Oua !! qu'est ce que ça à l'air bon et léger !! j'en veux bien un morceau !! lol
March 10. 2009 18:38
quelle hauteur de chocolat, j'en salive! il est magnifique!
March 10. 2009 18:50
ouha magnifiquement bien réussit
bravo pour ce succès aux 3 chocolat très appétissant =P
bisous
March 10. 2009 18:53
De toute beauté ce gâteau, mes félicitations, quel talent !!!!! Et puis bien évidemment ces photos me font craquer, c'est un vrai délice....
March 10. 2009 18:56
Oh j'imagine très bien comme ça pouvait être délicieux!
En plus il est vraiment magnifique!
Bises
March 10. 2009 19:12
Sublime, magnifique, trop beau. Comment ne pas craquer devant ces mousses aériennes. Chocolat, très chocolat. Je tombe !

Encore bravo
March 10. 2009 20:26
So chic!!et trop tentant, que ça doit être bon, trop bon...
March 10. 2009 22:20
Delicioso
Ficou linda essa tarte.
Adoro o seu blog de que sou fã.
Beijos
Isabel
March 10. 2009 22:56
vous avez du vous régaler avec ce délicieux gateau.
March 10. 2009 23:17
oh là là... Il est terriblement irresistible ton succès aux 3 chocolats. Et les photos sont gourmandes à souhait! à croquer!
March 10. 2009 23:40
Je ne m'étonne pas de son succès, c'est le cas de le dire!!
Il est magnifique...
March 11. 2009 04:11
Oh comme j'aimerais réussir un tel dessert, il est magnifique!
March 11. 2009 05:53
on a juste envie d'y plonger sa cuillère ;o)))
bisou
sag
March 11. 2009 07:37
Sans jeu de mots, c'est un succès !
Elo
March 11. 2009 08:18
Je n'ai pas encore déjeuné que je me dis déja " vivement l'heure du gouter"
March 11. 2009 09:10
Et en plus à l'oeil il est carrément magnifique ! je suis sous le charme de ton succès !

Bonne journée

Bises
March 11. 2009 09:10
superbe non splendide on plus il doit être divin !! bise sandra
March 11. 2009 09:39
eh bien quelle beauté, tu es une vraie "pâtissière" superbe, magnifique, je suis "baba" comme" on dit ! bravo !
pascaloue
March 11. 2009 10:59
C'est très tentant et bien beau!
March 11. 2009 11:24
Imppossible de resister devant une telle gourmandise
March 11. 2009 11:25
Il est magnifique et d'une belle structure !!!! Je fond litéralement devant mon Pc !
Bisous, Doria
March 11. 2009 12:00
je te dis un granc wouahhhh, c'est digne des grands patissiers !!!!!
March 11. 2009 12:06
Superbe !!!!
bz
March 11. 2009 13:09
Tout simplement magnifique et follement appétissant. Bravo
Chrys
March 11. 2009 13:12
Oh la la il est trop beau et trop bon aussi j'en suis sure
March 11. 2009 14:00
Tu m'étonnes que ce succès soit un succès ! il est absolument magnifique et ferait craquer n'importe qui !
March 11. 2009 14:52
Aux trois chocolats j'arrive, je vole !!!!
March 11. 2009 15:44
Superbe recette!
izaSmile
March 11. 2009 16:20
Beau et certainement très bon !
March 11. 2009 16:27
Waouh ! ... c'est la fête ! ... TROIS chocolats ! et en plus il est beau ...
March 11. 2009 20:35
La base en brownies idée trop gourmande ...miam.
March 11. 2009 20:46
Un succés, il n'y a pas d'autres noms...c'en est un FABULEUX....Superbe.
Bravo ! et merci pour ce partage si généreux.
Bises
March 11. 2009 21:15
Il est absoluement magnifique, tu peux etre très fiere de toi !!
March 11. 2009 23:02
Quel beau gâteau ! C'est de la torture de nous montrer ces photos, j'en veux une part là tout de suite...
Flo
March 11. 2009 23:25
Hmm il a l' air succulent ce succés!! Félicitation il a vraiment l' air magnifique!!!!!
March 12. 2009 07:02
Quel superbe gâteau !! Tu as du passer pas mal de temps en cuisine, mais le résultat est là !
March 12. 2009 09:57
Je suis tombée sur ton blog un peu par hasard et je suis sous le charme !! En plus cette recette me fait de l'oeil : j'en veux !!
March 12. 2009 14:12
houa il est superbe ce dessert, ça donne vraiment envie d'en avoir une part.
Bise
March 12. 2009 15:12
quel beauté! franchement, ça semble extra mousseux...
March 12. 2009 15:25
Irrésistible, mais qui me demande de résister d'abord !!! Hop c'est pour ce week-end !
March 12. 2009 22:06
WOuaw ! Quel beau gâteau ! Et avec une telle base, ça ne peut que être encore plus gourmand que le classique ! =P
March 13. 2009 14:08
il est sublime ton 3 chocolats ! même si j'ai pris un dessert après mon repas je me laisserais bien tenter quand même....
March 13. 2009 14:38
Mais quel supplice !!!!!!!!!!!
March 14. 2009 20:06
super beau! j'en veux! biises micky
March 14. 2009 21:21
il est superbe cet entremet et les photos sont très réussies
March 15. 2009 08:05
un grand bravo, c'est superbe, et je ne doute pas du résultat en bouche en plus !!
March 15. 2009 11:28
Ça a l'air d'être un délice ! Toutes ces couches mousseuses ça fait trop envie !
March 16. 2009 18:55
très beau! je suis conquise, j'en veux un bout
March 17. 2009 15:37
Splendide!! Et très certainement délicieux!!
March 18. 2009 14:57
Il est vraiment SUBLIME !!!!
March 19. 2009 07:47
delicieusment chocolaté!!
elo
March 21. 2009 13:25
Que du fondant dans cette recette à tomber !!
Bonne journée
Fantaisie
March 23. 2009 00:18
Quel gâteau superbe, j'aime beaucoup cette idée de brownies sous les mousses chocolat. J'ai envie d'un gâteau comme celui-ci depuis pas mal de temps, je note ta recette.
March 25. 2009 15:03
magnifique! et surement delicieux!
March 25. 2009 18:05
Je cherchais une recette de gâteau avec du chocolat partout partout et voilà je trouve. Merci
March 30. 2009 22:00
Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahou...
Je fonds je craque, je suis à terre... divin!
Elo
March 31. 2009 13:56
Il est superbe ce gâteau ! Bravo. Bisous
May 13. 2010 17:20
Il est magnifique!!! Sur un fond de brownie en plus, c'est très gourmand tout ça =)
August 12. 2011 10:28
J'adore ! Excellente idée que le brownie en base : je retiens ! =)
September 16. 2012 17:38
Une merveille ce trois chocolats... je l'ai fait hier pour mes amis ils ont adoré. Le mien n'était aussi beau car je n'ai pas réussi à mettre le chocolat blanc en douille mais bon avec du cacao amer c'était tout de même pas mal.
De plus pas très dur à réaliser, juste long à effectuer !
Sandra
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