Voilà une petite idée de dessert coloré et gourmand composé d'une panna cotta coco/framboise,
d'un sablé aux noisettes et brisures de framboises et d'un palet de chocolat aux framboises.

Pour la recette :
4 personnes

Ingrédients :

  • Pour la panna cotta framboise/coco :
  • 20 cl de lait de coco
  • 200 g de framboise
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’agar agar (2 g)
  • Pour les sablés aux noisettes et brisures de framboises (8 pièces):
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 40 g de noisettes
  • 30 g de sucre brun
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 10 framboises surgelés
  • Pour les palets chocolat/framboise (8 pièces):
  • 50 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à café d’huile neutre
  • 16 framboises
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre

Préparation :

Pour la panna cotta :

Faites cuire les framboises et réduisez les en purée, ajoutez le sucre en poudre.

Faites chauffer le lait de coco et délayez-y l’agar agar, ajoutez 50 g de purée de framboise et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Disposez dans 4 verrines un fond de purée de framboise, une couche de panna cotta et  une couche de purée de framboise. Terminez par la panna cotta ainsi qu’une quenelle de purée de framboise. Placez ces verrines au frais pendant 2 heures.

Pour les sablés :

Mixez les noisettes. Mélangez à la main la farine, le bicarbonate, le beurre mou, le sucre brun et incorporez les noisettes mixées. Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Au bout des 15 minutes étalez la pâte assez finement et découpez-y des ronds à l’aide d’un emporte pièce. Brisez légèrement les framboises. Placez les sablés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et insérez les brisures de framboises encore surgelés.

Placez les sablés au four et faites les cuire 20 minutes à 180°.

Pour les palets chocolat/framboise :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Sur une feuille anti-adhésive placez une cuillère à café de chocolat fondu, disposez deux framboises et saupoudrez de noix de coco râpée. Faites de même avec le reste de la préparation et placez au frais pendant 2 heures.

Astuce : 
Bon à savoir: La saison des framboises se situe de Juin à Octobre.



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Droits :   © Tuesday, 7 April 2009 07:25 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
April 7. 2009 07:45
J'ai un gros faible pour le palet choco-framboises !
Elo
April 7. 2009 07:50
oh hummmmm ça m'a l'air trop bon la tentation et trop grande là dès le matin comme ça, c'est SUPERBE !!!!bisous sandra
April 7. 2009 07:51
superbe ton assiète, je vais faire tes palets choco framboises, ils on l'air trop bon; Bisous
April 7. 2009 08:11
une délicieuse trilogie... Cette panna cotta, je vais l'essayer, c'est sûr !
April 7. 2009 09:14
La framboise, j'en aime la couleur et la saveur! Cette assiette est superbe!
April 7. 2009 09:32
Voilà une belle assiette très gourmande et en plus avec un de mes fruits préférés! Je signe tout de suite! Bisous!
April 7. 2009 09:35
c'est extra tout ça, je veux bien me laisser tenter par une telle assiette! bisous
April 7. 2009 09:47
ouah !!!!! trop bon
bz
April 7. 2009 10:18
un trio gourmand et très bon
April 7. 2009 10:26
Que de bonnes choses dans l'assiette, je plongerai bien ma petite cuillère dans la verrine de panna cotta!
April 7. 2009 10:38
ça c'est une assiette trèèèèèèèèèès gourmande !
April 7. 2009 10:47
En voyant ton assiette, je n'ai qu'un seul mot : Ouahhhhhhhhh !
ça a l'air trop trop bon !!!
April 7. 2009 10:50
J'adore ton assiette tout framboise....
Bonne journbée
April 7. 2009 11:23
J'aime beaucoup ce petit fruit rose au bon parfum ! Ta verrine est superbe en 2 couleurs !
April 7. 2009 11:24
Ma préférence va pour les biscuits mais le trio est superbe et cela donne l'occasion d'un café gourmand!
April 7. 2009 11:29
C'est tout a fait sublime !
April 7. 2009 12:25
Bravo pour cette assiette très, très ... gourmande !
April 7. 2009 12:35
Oh la la tes photos!!! On ne peut pas résister à ce genre de déssert, c'est génial.
April 7. 2009 13:11
Une très belle assiette gourmande et comme je suis fan de framboises, je suis très tentée par ta palette de desserts!
Bon après-midi!
April 7. 2009 13:21
On ne se lasse pas de ces petits fruits rouge. Ton idée d'assiette gourmande, c'est top.
April 7. 2009 13:46
C'est sure quelle est gourmande cette assiette j'adore !
April 7. 2009 13:56
Au fait, je t'ai ajouté à mes liens, j'espère que tu es d'accord, bisous!
April 7. 2009 16:23
la framboise est délicieuse nature mais je passerai bien à table avec ta belle trilogie de dessert!!
elo
April 7. 2009 16:29
oh bah si tu me prends par les sentiments, forcément je craque!!
April 7. 2009 16:42
olala que c'est beau ! quelle harmonie ! ça donne très envie !
April 7. 2009 17:02
Une belle assiette gourmande !
Céline
April 7. 2009 17:37
Ton assiette est magnifique !!!

bonne journée.
April 7. 2009 18:01
Une trilogie des plus gourmandes ! Tout me plaît !
April 7. 2009 18:13
Ton assiette desserts est absolument craquante; ça doit être vraiment délicieux. Quel délice de saveurs !!
bises
Chrys
April 7. 2009 18:31
je suis une grande fan des assiettes gourmandes, la tienne est parfaite, vivement les framboises du jardin!
April 7. 2009 18:53
Ohhhhhhhhh,quel régal pour mes yeux!!!
Juste une petite question: je ne manie pas bien l'agar-agar.....par quelle quantité de gélatine puis-je la remplacer??
Merci pour ta réponse!
Bisous!
April 7. 2009 19:05
Un dessert 100% framboises, je craque.
Biz.
April 7. 2009 21:28
Coucou, trop belle cette assiette ! J'ai acheté les mêmes verrines samedi !
Bisous Smile
Eva
April 7. 2009 22:15
Une trilogie gourmande qui annonce les beaux jours...
April 7. 2009 22:26
Tout ce que j'aime, une assiette sucrée gourmande composée !!!
Mercà toi....cela va être difficile de résister !!!
Bises
April 7. 2009 23:01
Voilà un beau trio!

Je me serais bien régalée chez toi car j'adore les framboises!
April 7. 2009 23:09
Ouuuh magnifique! Que ça fait envie toutes ces framboises, on se croirait presque en été Smile J'avoue que j'ai un petit faible pour les sablés, noisette et framboise c'est original et sûrement délicieux!
April 8. 2009 06:40
Superbe assiette ! tout framboise je prends, autant la couleur que les parfums
April 8. 2009 08:37
géniale ces variations autour de la framboise j'espere un jour les réaliser avec les framboisiers que j'ai repiqués! bise de nana
April 8. 2009 10:47
Toutes ces recettes me plaisent énormément ! Elles doivent être très savoureuses !

Bises,

Miette
April 8. 2009 11:31
Quelle très belle réalisation bien colorée et très fraiche !
Bonne journée
Fantaisie
April 8. 2009 11:33
Tout me plait avec un petit faible pour la panna cotta
April 8. 2009 12:00
Une superbe trilogie printanière !
Ta jolie panna-cotta me fait de l'oeil ;o)
April 8. 2009 12:13
Mon Dieu quelle beauté et quelle finesse
April 8. 2009 12:18
hummmm....trop trop bon...comme c'est joli tout ça

bisous
April 8. 2009 13:00
hummmmmmmmm ça doit etre un vrais régal ,dommage chez c'est rare de trouver les framboises ,et elles sont beaucoup cheres.
April 8. 2009 13:04
Mmh parfaite petite assiette de dessert! De la framboise sous toutes les formes =)

Bisous, Lisou*
April 8. 2009 13:21
Une vrai ronde des desserts, merveilleuse assiette.
April 8. 2009 13:21
Ah la la !!!! l'assiette dessert de mes reves est devant moi !! quel plaisir tu as du avoir à faire et déguster ces bonnes choses , je suis emballée par toute ton assiette et un peu plus je dois bien l'avouer pour le sablé ... enfin non finalement je prend tout !!!je note !

Bises
April 8. 2009 13:28
L'assiette entière me fait envie ! Quelle délice
April 8. 2009 13:29
Superbe assiette avec un fruit que j'adore...
April 8. 2009 13:51
hummmm!!!!! miammmmm!!!!! quel régal ! et que de belles couleurs !
April 8. 2009 14:13
Petit coucou chez toi, de rien pour le lien, je suis fan de tes recettes! D'ailleurs il y en a tellement qui me plaisent que je ne sais vraiment plus par laquelle commencer! Demain je crois que je vais me lancer dans une de tes recettes si j'ai le temps de la faire, je ne t'en dis pas plus, tu la verras quand je publierai plus tard, bisous!
April 8. 2009 14:29
très jolie !!! hummm je sent la framboise d'ici sa donne faim tout ça !!
April 8. 2009 14:34
Effectivement très gourmande cette assiette, j'ai un faible pour le sablé noisette framboise!
April 8. 2009 14:56
Coloré , fruité, variété, originalité, convivialité , l'été ... voilà ce que m'inspire cette belle assiette !
April 8. 2009 16:08
je craque devant ton assiette
April 8. 2009 16:18
C'est très joliement présenté !
April 8. 2009 16:54
Alors là tu nous promets douceur et gourmandise, un peu comme ce que tu proposes tous les jours. Je suis fan.
April 8. 2009 17:21
Cette assiette est divine !
April 8. 2009 17:30
J'adore ton dessert tout en couleur, ça donne vraiment envie d'y goûter !!!
Bonne soirée !
April 8. 2009 18:17
jolie assiette, remplie de belles gourmandises
April 8. 2009 18:31
inconditionnelle de framboises que je suis cette assiette me fait rêver! vraiment de toute beauté =)
April 8. 2009 19:54
Superbe assiette ! Dès qu'il y a de la framboise j'accours et là je suis enchantée Wink
April 8. 2009 20:08
trés belle cette assiette gourmande autour de la framboise ! surtout les couleurs de la pana cotta
lamu
April 8. 2009 20:31
Trop belle cette verrine et ces palets...juste ce qu'il faut en sortant d'un hiver si difficile.
Bisous
April 8. 2009 20:46
Tout à la framboise, le fuit fétiche de la maison !!!! Tu ne pouvais pas mieux tomber avec cette farandole de petites gourmandises !!!!
Bisous et bonne soirée, Doria
April 8. 2009 20:49
De la framboise, trop bon ! Super ton idée d'assiette de gourmandises autour de ce petit rubis !
April 8. 2009 20:55
Vivement les framboises! C'est vraiment une belle assiette, ça donne envie de goûter à tout!
April 8. 2009 22:44
Une telle assiette ... c'est pour me prendre par les sentiments !!! ;o)
April 9. 2009 00:26
c'est tres flashy, girly, ca donne envie !
April 9. 2009 14:18
miammmm ça me donne faim !
bon jeudi
val
April 9. 2009 15:18
Quelle belle et gourmande assiette !
April 9. 2009 15:38
Rhooo...une pure merveille !
April 9. 2009 16:50
quelle magnifique assiette !
April 9. 2009 17:17
Une assiette qui satisfera complètement ma grosse gourmandise.
April 9. 2009 20:21
Quel beau dessert rose! J'adore!
April 9. 2009 21:58
des couleurs très girly qui nous font fondre de plaisir.
Très très belle recette.
April 9. 2009 22:45
J'aime bien les desserts composés comme celui que tu nous proposes là !
Bises
Hélène
April 10. 2009 08:29
j'ai bien le palet et le sablé, avec les framboise ça doit etre bien acidulé miam
April 10. 2009 10:06
En effet, très gourmande cette assiette ! =P J'aime beaucoup les framboises en plus !
April 10. 2009 11:01
quel supplice cette assiette de desserts !
April 10. 2009 14:38
Somptueuse cette assiette gourmande, 'aime tout ce qui la compose!
Bises
April 10. 2009 18:02
Voilà une jolie assiette assortie à ton blog... qui me va tout à fait!
April 10. 2009 19:15
Ce dessert est splendide! J'aime beaucoup cette association... Je salive!

Bises,

Rosa
April 10. 2009 21:07
Quelle belle assiette gourmande, j'aime beaucoup.
April 10. 2009 22:20
Quand un dessert est aussi beau que celui-ci, on ne peut que craquer car le goût ne peut qu'être à la hauteur de la présentation. Et quand en plus, il s'agit d'une déclinaison faite autour de la framboise, la perfection est atteinte.
April 10. 2009 23:11
J'prends tout!!!
Bisous.
Caro
April 11. 2009 10:03
rhooooooooooo cette assiette gourmande, pour une gourmande étant amoureuse des framboises, qui adore le coco et est droguée au chocolat, tu vois un peu ce que tu me fais !!!!!!!!! j'adore ça rien qu'à voir je salive, très belles idées, très belle présentation et très très gourmand !!!!!!!!
April 11. 2009 23:26
alors sa c'est ceux que j'apelle une assiète bien gourmande ! tout y est pour ce régaler ^^
April 11. 2009 23:54
moi qui adore la framboise je serais servie avec tout ça!!
April 12. 2009 08:31
Quelle jolie assiette! Je craque particulièrement pour les sablés! A+
April 13. 2009 08:04
cette belle assiette rose et gourmande me fait fondre!=p
April 13. 2009 19:34
Comme c'est joli!
April 14. 2009 19:57
alors la j'adopte tout!
izaSmile
April 19. 2009 03:14
Mander
April 19. 2009 18:56
je craque littéralement ! je prends tout !
April 19. 2009 23:07
pour moi qui adore les framboises cette assiette est un vraie régale
September 22. 2009 08:15
ce dessert est tout simplement géanissime! j'adore!
je me vois obliger de piquer la recette...
merci!
anita
June 13. 2010 10:05
C'est à chaque fois un régal de voir tes magnifiques photos, bravo Laughing
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