Envie d'un dessert crémeux, fondant et bien frais, ce cheesecake répond à toutes mes attentes. Après avoir testé plusieurs fromages le meilleur pour moi sera le mascarpone pour son crémeux et sa douceur. Un pur délice à chaque cuillère.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 200 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • Pour la garniture :
  • 500 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fleurette entière
  • 3 gros œufs
  • 100 g de sucre

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et faites pré-cuire la base pendant 5 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque. Incorporez ensuite délicatement la chantilly et le sucre. Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur afin que le cheesecake se solidifie. Il est important de respecter ce temps de repos pour permettre au cheesecake de se solidifier.

Informations
Droits :   © Wednesday, 22 April 2009 09:15 / Elise
Mots clés:   ,
Catégories:   Desserts
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (95) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Billets liés
Comments
April 22. 2009 09:33
Moi j'adore au mascarpone. J'en avais dejà fait 3 au mascarpone et là pour changer j'avais pris de la ricotta, mais je préfère au mascarpone c'est plus onctueux..

bisous
April 22. 2009 10:02
Tu l'as bien dit, il répond à toutes tes attentes...aux miennes aussi...un bonheur visuel, qui ne tardera pas à étre dans mon assiette.
Bisous et bonne journée
April 22. 2009 11:07
Moi aussi je veux du crémeux, fondant et bien frais ! Il est trop beau !
April 22. 2009 12:02
alors je pourrais dire pareil pour ma charlotte, un dessert bien frais et onctueux
April 22. 2009 12:19
mais qu'est ce qui se passe sur la blogosphère culinaire?
que des cheesecakes partout!!!!
je me meurs, il est midi 29 et je suis affamée
April 22. 2009 12:28
promis, juré, ça sera la prochaine recette à tester et très vite. J'adore le mascarpone. Alors, toute cette combinaison....Bravo!!!
April 22. 2009 12:41
Je n'y resisterais pas une seconde !
April 22. 2009 13:50
que de belles choses gourmandes je découvre à mon retour de vacances !!!!
bz
April 22. 2009 13:53
Mmmhhh, un pur délice! Ce cheesecake a l'air divin!

Bises,

Rosa
April 22. 2009 14:10
je viens d'en faire un à la fraise et ta base speculoos et mascarpone me donne envie d'en refaire un!!!
sab
April 22. 2009 14:34
Coucou il est trop bien réussi ! Il à l'air délicieux !
Bisous
Eva
April 22. 2009 15:27
un vrais régal.
April 22. 2009 15:30
effectivement, il a l'air ultra crémeux !
April 22. 2009 15:31
Justement tu me rappelles que du mascarpone attend dans mon frigo ! j'en veux bien une part.
April 22. 2009 16:12
Une vraie réussite ! Les photos me donnent faim ! La texture est superbe !

Bises,

Miette.
April 22. 2009 16:39
je n'ai jamais mangé de cheesecake! mais le tien au mascarpone me tente vraiment !
April 22. 2009 17:03
Ca tombe bien, j'ai un pot de mascarpone au frigo, je ne peux pas résister devant ce cheesecake crémeux à souhait !

BisousSmile
April 22. 2009 17:28
moi aussi j'en veux !!!
ta photo est une torture!!!!
April 22. 2009 17:40
sûrement un vrai délice! la texture doit être extra avec le mascarpone
April 22. 2009 17:55
il est somptueux!
April 22. 2009 18:14
Comme il a l'aircrémeux et onctueux!
April 22. 2009 18:36
en effet, il a l'air super crémeux, je ne résiste pas!
April 22. 2009 19:14
La vache qu'il a l'air "soyeux" en bouche. Miam! un nuage de mascarpone à faire fondre en bouche!!!!! J'en veux, j'en veux!
Bravo!
April 22. 2009 19:33
Cette part est faite pour fondre dans ma bouche ...
April 22. 2009 19:35
Il est terrible, j'adore avec le mascarpone!
Bonne soirée
April 22. 2009 19:36
Effectivement, il semble très crémeux ! quelle texture .. il faut que je teste absolument !
April 22. 2009 20:05
Tes photos gourmandes sont plus que tentantes ! :o)
April 22. 2009 20:18
Moi aussi j'adore le mascarpone...et là ton chessecake à l'air terriblement bon !
April 22. 2009 20:22
Encore une pure gourmandise, bravo et merci pour le partage !!!
April 22. 2009 20:29
Alors la ce n'est pas moi qui vais te contredire car j'adore ta garniture ! rien que mascarpone la ce devait etre un véritable délice !

Bises
April 22. 2009 20:47
super le crémeux de ce cheesecake tu as dû te régaler
April 22. 2009 20:51
hummm il est tentant ce cheesecake !!!
April 22. 2009 20:55
Pour avoir déjà essayé, avec un fond de speculoos, le cheesecake est extraordinaire :o)
April 22. 2009 21:21
Je suis sûr qu'il n'y a pas de restes!
April 22. 2009 21:43
Je n'ai jamais fait en tout et pour tout que 2 cheesecakes, 1 salé, 1 sucré. Il faut que je m'y mette sérieusement! Bisous
Val
April 22. 2009 21:45
miam miam ce cheesecake j'en ai encore envie!!pour répondre à la question que tu m'avais posé sur mon blog, je fais cuire mes cheesecakes à 140° (four bien préchaufféWink en général pendant 30-35 mn pas plus!
April 22. 2009 22:03
Superbe dessert, très réussi !
April 22. 2009 22:49
Tout compte fait, je n'en fais pas assez souvent ... Ca doit être la raison pour laquelle il me fait si envie !
April 22. 2009 23:04
avec le mascarpone la texture doit être térrible ^^
bisous
April 23. 2009 00:00
C'est pas très léger mais tellement tentant!
April 23. 2009 01:15
Tu as raison pour le mascarpone, mais qu'est-ce que c'est riche! Quoique une fois n'est pas coutume et pourquoi ne pas se gâter quand on en a envie? Il a l'air tellement bon ce gâteau, une belle réussite.
April 23. 2009 07:13
Je confirme ! Avec le mascarpone, c'est trop bon !
Elo
April 23. 2009 07:52
C'est très onctueux un cheese cake préparé avec du mascarpone et super bon!
April 23. 2009 08:34
j'adore les cheezecakes ,le tien est superbe ! bises et bonne journée
April 23. 2009 08:42
hummm elle est pour moi la dernière part ça m'a l'air divin comme toujours !! bise sandra
April 23. 2009 09:00
ah ! j'adore arriver sur un blog sur ce genre de recette ! j'adore le cheese cake fondant et celui là me semble parfait !
April 23. 2009 10:30
Bonjour,
Je suis tjs aussi fan. Des photos vraiment superbes, des recettes de plus en plus attrayantes. BRAVO. Continuez à régaler nos papilles de la sorte. Bonne journée et à très vite.
April 23. 2009 11:02
Moi aussi j'adore le mascarpone dans les dessert
April 23. 2009 12:57
Oooh la la ! il est vraiment très très appétissant ! j'adore ca mais je les rate et depuis je n'ai pas réessayée - je retiens ta recette avec le mascarpone .
bises
céline.
April 23. 2009 14:02
Ton cheesecake est magnifique... J'ai du mascarpone qui périme bientôt alors si je le fais je n'oublierai pas de te citer ! Comme avec les petits muffins à la vanille qui vont bientot paraître...
April 23. 2009 15:02
Délectable à souhait ce fabuleux cheesecakeSmile)

Bon jeudi à toi!! xxx
April 23. 2009 15:21
Jusqu'à présent j'utilisais du fromage blanc, mais je crois que je vais tester le mascarpone,il me fait vraiment envie ton cheesecake!!
Nat
April 23. 2009 16:10
Encore un cheesecake très gourmand et qui semble excellent!
Flo
April 23. 2009 19:47
Wahou! Il est superbe
Les photos sont magnifiques!
Bises
April 23. 2009 20:04
ça a l'air excellent et onctueux ! Un régal !
April 23. 2009 20:24
Quelle blancheur...quelle douceur....quelle envie!! J'en ai mangé un aujourd'hui à base de ricotta et avec de la noix de coco!
April 23. 2009 21:09
il est terrible! Attends j'arrive!
April 23. 2009 21:09
en effet ce cheesecake ma l'air bien crémeux et je pense que je vais prendre note, bonne soirée.
April 23. 2009 21:11
Oh ce qu'il a l'air gourmand ce cheesecake, crémeux comme j'aime !
April 23. 2009 21:13
Je savais que j'avais oublié quelque chose en courses ! Le mascarpone ! Surtout quand je vois cette recette !
April 23. 2009 22:07
miam miam!! j'adooooore
April 23. 2009 22:17
C'est une superbe recette de cheesecake! Merci.
April 23. 2009 22:26
Ouh qu'il est beau, les photos sont terribles! Moi aussi j'aime bien utiliser des speculoos comme base de cheese cake, c'est si bon ce petit goût d'épices!
April 23. 2009 22:42
Il me fait bien envie !
April 23. 2009 22:49
Il est magnifique ton cheesecake !!! Avec la mascarpone, je n'ai pas encore tester.
Bonne soirée, Doria
April 23. 2009 23:24
Je veux bien goûter à ta version, j'adore aussi le cheesecake!!
April 24. 2009 09:09
ouiiiiiii, j'ai envie d'un gâteau crémeux!!!! De suite!!!!!!!!!!!!
April 24. 2009 12:01
J'adore le mascarpone et les cheescakes ! il me tente bien celui là ! Miam !
April 24. 2009 13:49
Houa houa houa !! J'adore ton cheesecake, j'imprime de suite ta recette pour la téster. Je te tiendrais au courant du résultat, mais il m'a l'ai cro cro bon. Bisous et bon w-end.
April 24. 2009 15:09
cette fois, je m'abonne ... bisous
April 24. 2009 22:13
sublime ton cheesecake et quel crémeux!
April 25. 2009 01:03
Je ne sais pas comment tu fais: moi qui ai toujours détesté les cheesecakes, tu m'avais déjà tenté avec celui aux poires de la dernière fois et là encore ta photo est si gourmande que j'en ai envie! Mais je crois que je commencerai d'abord par celui aux poires. Bisous!
April 25. 2009 15:27
Il a l'air super bon !!
je pense que je vais l'essayer !!
April 25. 2009 16:10
Petit coucou Smile
Désolée, je ne suis pas passée depuis un long moment Frown Ce matin, j'étais contente parce qu ma migraine s'en allait doucement, mais elle revient au galop Frown
Mais cette fois, elle ne m'empêchera pas de venir te chiper une petite part de ton joli dessert Smile
Je te souhaite un week end plein de douceur (s)
BisousSmile
April 25. 2009 21:21
Un cheese cake au mascarpone, cela doit être délicieux. il est super chouette...
April 26. 2009 15:33
La texture est sublime, je fond...
Bises
April 27. 2009 11:56
magnifique ! même si ma préférence va au fromage Philadelphia pour les cheesecakes, je t'en piquerais volontiers un morceau Wink
April 28. 2009 22:32
C'est vrai qu'il a l'air hyper crémeux ... j'aime la base en spéculoos qui donne un très bon gout à ce dessert
nanoud
April 28. 2009 22:59
terrible terrible ce cheesecake!!!
May 4. 2009 18:49
Moiqui cherche encre LA recette de cheesecake, celle-ci est à tester! Ca a l'air si crémeux...
Ce blog me plaît bien, j'ajoute de suite un lien dans mon blog... Bravo pour les photos, en plus des recettes qui me font envie!
January 28. 2011 15:27
J'ai testé ce cheesecake sur lequel j'ai mis un coulis de fruits rouges : ce fut un vrai régal. Il a fait l'unanimité autour de moi, enfin presque car certaines personnes préfèrent lorsque j'utilise du Kiri (la 1ère fois que j'ai mangé du cream cheese de Philadelphia, j'ai cru manger du Kiri !). Excellente recette à garder !
christine
June 26. 2011 14:07
Pingback from muanchiou.com

Cheesecake au mascarpone | muanchiou.com
July 20. 2011 17:46
Mon premier cheesecake, très réussi! je me régale Smile
schkupi
October 5. 2011 10:11
bonjour,
pense tu que je puisse le congeler et en ressortir une part au gres de mes envies?

PS : premier cheesecake de ma vie avec cette recette et le seul dans mon coeur pour le moment

_______________________________________________________________

Bonjour Tiffany,
Oui absolument ce cheesecake est congelable en part. Il faudra simplement attendre une douzaine d'heures de décongélation au réfrigrateur avant de pouvoir le déguster.
Merci de ton intérêt,
Elise
tiffany
January 21. 2012 01:19
bonjour, je viens de realiser ta recette de cheese cake mascarpone qui est au four. j'ai suivis les indication à la lettre mais le dessus est tout cramé (c'est normale??) mon four était peut etre trop chaud? Le gout de la crème était tout simplement délicieux j'espere que le resultat sera aussi bon. je vous tiendrais au courant. Merci

_________________________________________________________________

Bonjour,
Pour répondre à votre question, non le dessus du cheesecake ne doit pas être cramé. Au contraire il doit rester clair et le milieu du cheesecake être encore tremblotant en fin de cuisson.
Je vous conseille donc de le laisser soit moins longtemps, soit de réduire la température à 140° environ. A vous de gérer suivant votre four.
Merci d'avoir testé ma recette et bonne journée!
Elise
marylene
February 2. 2012 19:27

une tuerie!!! envie folle de le deguster hummmmmm
louisa
May 28. 2012 21:32
Bonsoir,
Merci pour toutes ces recettes, j'ai fait ce gâteau et il était excellent.
mashnonow
June 17. 2012 16:16
Bonjour <img src="/admin/tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif" class="flag" alt="Smile" />
La cuisson, c'est au four à chaleur tournante ou normal?
Si c'est un four normal, combien de temps faut-il faire cuire le cheese cake?
Merci

____________________________________________________________________________________________

Bonjour,

Pour répondre à votre question la cuisson se fait dans un four à chaleur normale, donc 1 heure de cuisson à 160°. Vérifiez le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four, le centre du cheesecake doit rester tremblotant, donc si necessaire diminuer le temps de cuisson.

Merci de votre intérêt et bonne continuation,
Elise

mashnonow
September 14. 2012 13:55
Merci pour cette recette que je pense réaliser cet après-midi. Une question me taraude : faut-il faire refroidir le cheesecake dans le four éteint ou hors du four ?

_________________________________________________________________________

Bonjour,

Pour répondre à votre question, il faut laisser le cheesecake dans le four éteint jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre au frais au moins 24 heures (étape TRES importante!)

Merci de votre intérêt et bonne continuation,
Elise
October 4. 2012 20:15
Mille merci pour cette recette ,la meilleur a mon gout,une vrai "tuerie" avec un coulis de mangue....
rachel
January 6. 2013 16:23
bonjour
est ce que j'aurai, la même saveur et le même rendu avec du philadephia
merci d"avance Arlette
une passione'de gateaux

_________________________________________________________________________________

Bonjour Arlette,

Pour répondre à votre question, non vous n'aurez pas exactement la même texture, ni la même saveur, mais le résultat s'en rapprochera beaucoup.

Le Mascarpone étant un fromage plus crémeux et plus doux que le Philadelphia, vous obtiendrez un cheesecake un peu plus ferme en utilisant le Philadelphia. Mais le résultat sera très bon également.

Vous pouvez mixer les deux fromages si vous le souhaitez comme dans cette version: www.gourmandelise.com/.../...ke-aux-myrtilles.aspx

Merci de votre intérêt pour ma recette et bonne continuation!

Elise
hamayon
August 17. 2013 11:48
avec un coulis de caramel c'est un délice merci Smile
lucile
December 4. 2013 13:45
Merci pour cette recette... pour une 1ere, mon cheesecake est délicieux...
Tatiana
December 30. 2013 23:24
C'est juste de la tuerie ce cheesecake !!!! Il est délicieux, très crémeux, bref l'essayer c'est l'adopter! C'est LE cheesecake. Merci pour cette belle recette.
J'ai ajouté de la vanille en poudre dans la crème, c'est encore meilleur à mon goût
Valérie
June 2. 2014 16:07
Parfait ! Sans crème supplémentaire pour moi car je trouvais déjà le mascarpone fouetté avec les oeufs fort liquide... Et c'était parfait aussi ! Super recette !
Palinoia
Add comment

Merci de tenir compte des points suivant lors de la rédaction de vos commentaires :

1) Le respect et la politesse sont de rigueur.
2) La publicité est interdite.
3) Le commentaire doit être en rapport avec le billet.


 

  Drapeau

 


Notify me when new comments are added

Merci de saisir le code de sécurité