Une petite idée d'entrée fraîche et coloré qui fût très appréciée. Parfaite pour se mettre en appétit.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 150 g de fromage frais
  • 1 bouquet de persil
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Placez les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et badigeonnez les d’huile d’olive. Faites cuire les aubergines pendant 30 minutes à 180°. Au bout de 15 minutes retournez-les et poursuivez la cuisson.

Lavez les tomates en coupez les en petits cubes. Faites les macérer 10 minutes dans le vinaigre balsamique mélangé à une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Battez le fromage frais afin de le rendre onctueux puis incorporez lui le persil ciselé. Salez et poivrez. Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration.

Une fois les aubergines cuites et refroidie, montez les millefeuilles dans des assiettes en alternant une rondelle d’aubergine, une cuillère à café de dés de tomate sans jus et une cuillère à café de fromage frais persillé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez les assiettes au frais pendant 1 heure minimum.

Au moment de servir décorez le dessus des millefeuilles de quelques dés de tomate et d’un brin de persil. Servez accompagné d’un filet de vinaigre balsamique et de quelques pignons de pin.

Astuce : 
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage de chèvre frais.

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Droits :   © Wednesday, 13 May 2009 09:35 / Elise
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Comments
May 13. 2009 09:42
superbe ton mille feuille et très original. je garde ta recette pour cette été et je vais remplacer comme tu le conseil par du chèvre. bisous et bonne journée à toi sous ce beaux soleil.
May 13. 2009 09:44
Ce mille feuilles est presque trop beau pour être dévoré ! Cette recette est sublime !

Bises,

Miette.
May 13. 2009 09:49
Cela met en appétit même à l'heure du café... C'est superbe!
Bonne journée
May 13. 2009 09:54
Des photos super appétissantes pour une recette qui sera sur ma table au retour du soleil!
Eol
May 13. 2009 10:06
Joli et printanier, voire estival ! J'en fais un tout pareil, mais avec de la mozzarella... pour faire encore plus italien
May 13. 2009 10:42
Coucou, il est très beau olala bravo !
Bisous
Eva
May 13. 2009 11:22
Quelle délicieuse entrée, ou même plat pricipal pour une mangeuse comme moi...on ne le dirais pas en voyant mon blog...!
Mais je mange comme un oiseau (lol)...heureusement j'ai mes deux "crocos", le père et le fils qui mangent pour quatre (lol)
Bises
May 13. 2009 12:13
Je choisis la version avec du chèvre frais, car j'adore ce fromage...
May 13. 2009 12:54
Effectivement c'est une belle entrée fraicheur ! Ce millefeuille est bien joli et terriblement bon !
Bisous, Doria
May 13. 2009 13:13
je cherche souvent de sidées pour les aubergines: merci bcp ;o)
bisou
sag
May 13. 2009 14:19
Avec une tranche de pain complet grillée : MIAM MIAM MIAM ! Je redécouvre le plaisir des aubergines dernièrement : j’ai fait une pizza à tomber, toute simple mais super savoureuse !
May 13. 2009 14:20
huuuum trop bon ça !
May 13. 2009 14:41
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça c'est trop bon
May 13. 2009 14:43
Miam, avec des aubergines ça me plait beaucoup
May 13. 2009 15:00
un classique chez moi, j'adore !
May 13. 2009 15:22
Une belle recette! J'aime beaucoup cette idée!

Bises,

Rosa
May 13. 2009 17:55
Une entrée très fraîche et légère ! Je tenterais bien avec du chèvre...
May 13. 2009 18:10
Ah oui, c'est très beau et ça doit être bon. Et hop!... dans mes ptites notes. Merci!
May 13. 2009 18:37
Miam miam j'aime beaucoup l'idée
Bises
aurélie
May 13. 2009 18:59
Ca m' l'air plutôt frais et sympa mais ça va attendre un peu pour le moment il fait encore trop frais en Bretagne
May 13. 2009 21:17
Une recette que je fais souvent, j'adore. Une assiette qui sent l'été.
Flo
May 13. 2009 23:49
J'adore, c'est tres beau !
May 14. 2009 06:49
huumm, ultra tentant même à cette heure!
May 14. 2009 08:16
Une petite recette qui sent bon l'été...cela fait vraiment envie !!!
Bises
May 14. 2009 09:07
miam ce millefeuille est délicieux
May 14. 2009 09:36
C'est super joli, je craque !
May 14. 2009 10:04
Une jolie petite entrée légère qui me plait beaucoup, merci!
May 14. 2009 10:20
Bien jolie recette tout fraîche !
May 14. 2009 10:43
humm super beau et trop bon je suis sur !! bise sandra
May 14. 2009 10:59
un beau mélange de légumes tout en fraicheur!!!
May 14. 2009 11:03
une recette original, légère et délicieuse ! un plein de fraicheur avant l'été miammm
bisous
May 14. 2009 11:31
voilà une recette tout en fraîcheur, j'adore!!!
May 14. 2009 12:43
Une recette que j'apprecie et que je realise très souvent !!
May 14. 2009 14:34
Une petite recette bien connue que j'aime faire quand le soleil est au rdv!
May 14. 2009 14:40
J'aime beaucoup cette entrée tout en fraicheur et en diététique gourmande... Je me la note ! bien à toi
May 14. 2009 14:50
sa sent l'été et on en a besoin...
May 14. 2009 15:17
voilà une entrée très estivale
May 14. 2009 15:33
tout ce que j'aime pour des diners d'été !!
May 14. 2009 16:23
Et bien une entrée bien gourmande et fraiche pour faire revenir le soleil!!!!
May 14. 2009 18:29
Très belle assiette printanière, fraîche et colorée.
May 14. 2009 18:50
ohhh vivement les belles aubergines du jardin, et les barbecue en famille pour tester cette belle recette
May 14. 2009 20:20
encore un délice! c'est joli et ça à l'air bon
May 14. 2009 20:44
Très belle présentation !
May 14. 2009 21:29
hummm...trop trop bon...j'adore tes plats

bisous
May 14. 2009 22:33
J'adore cette idée de mille feuille. Trop beau et certainement un délice.
May 14. 2009 23:10
J'aime vraiment tout dans ce millefeuille !! bises
Nat
May 15. 2009 10:42
en plus d'être très joli, ce doit être trop bon !!!
May 16. 2009 08:22
j adore tout simplement et tes photos sont à tomber !!!
May 16. 2009 16:20
voila un trés joli partage.
May 17. 2009 09:35
tes photos me mettent l'eau à la bouche !!!
May 18. 2009 17:48
je me permets de commenter toutes les recettes elles sont toutes délicieuses!
qu'est ce que c que cette série!
après la tarte à la rhubarbe meringuée j'arrête!
May 18. 2009 19:19
Un mille feuilles délicieux et sain !!!! J'adore!
May 20. 2009 17:39
hum j'suis fane! Bien que je remplacerais l'aubergine par du poivron grillé, question de goûts ! :p
June 15. 2014 22:21
Voici une recette facile à réaliser et qui en "jette" avec sa jolie présentation.
C'est une entrée très fraîche et savoureuse.
Lou
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