Cette tarte est composée d'une pâte sablée à souhait absolument exquise, d'une garniture moelleuse à la rhubarbe et légèrement parfumé à l'amande, surmonté d'une fine meringue doré. Un pur délice!!!

8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre en poudre
  • 130 g de beurre salé bien froid
  • 35 g de poudre d'amandes
  • 1 petit œuf
  • Pour la garniture :
  • 700 g de rhubarbe
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 90 g de sucre brun
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à café d’arôme amande amère 
  • Pour la meringue :
  • 3 blancs d’œufs
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Préparation :

P
our la pâte sablée :

Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, la poudre d’amande et l’œuf. Mélangez bien puis formez la pâte en boule et laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur ou une nuit.

Pour la garniture :

La veille, nettoyez les tiges de rhubarbe, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 4 cm et placez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de 100 g de sucre et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit afin que la rhubarbe rende son eau et ne détrempe pas la pâte.

Le lendemain égouttez bien la rhubarbe et réservez. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et travaillez la afin qu’elle devienne souple. Disposez la pâte avec les mains dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et faites la précuire 10 minutes à 200°.

A l’aide d’un batteur fouettez les œufs avec le sucre brun pour obtenir un mélange mousseux puis incorporez la crème fraîche, la poudre d’amande, le rhum et l’arôme d’amande amère.  Une fois le mélange bien homogène incorporez les tronçons de rhubarbe bien égoutté et mélangez. Saupoudrez le fond de tarte de deux cuillères à soupe de poudre d'amande et versez par dessus la garniture. Saupoudrez des amandes effilées.

Placez au four préchauffé et laissez cuire 40 minutes à 200°. Laissez ensuite refroidir la tarte.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige ferme avec le sel puis incorporez délicatement le sucre glace. Disposez la meringue sur la tarte en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre et placez au four pendant 10 minutes environ afin que la meringue dore. Surveillez attentivement car le temps de cuisson diffère selon la puissance du four.

Servez tiède ou froid.


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Droits :   © Monday, 11 May 2009 10:15 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
May 11. 2009 10:31
Très bonne recette, j'aime beaucoup la saveur de la rhubarbe.
Bonne journée
May 11. 2009 10:52
très original, je n'ai jamais cuisiné la rhubarbe, on n'en trouve pas toujours mais c'est délicieux.
Bisous
May 11. 2009 11:09
Magnifique, très gourmande et généreusement garnie, tu m'en gardes une part pouir le goûter ????
May 11. 2009 11:20
miam, qu'elle est belle ! au bon goût de rhubarbe !
May 11. 2009 11:55
qu'est ce qu'elle est belle ta tarte à étages!
May 11. 2009 12:08
Le pied de rhubarbe de mon jardin ne demande qu'à se retrouver dans une bonne tarte, et avec l'amande que j'adore, voilà un dessert tout trouvé.
May 11. 2009 12:49
Magnifique !
May 11. 2009 13:00
J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant la photo, bravo !!!
May 11. 2009 13:06
Comme tu dois t'en douter, j'adore la rhubarbe ... cette recette est pour moi !
Bonne journée.
May 11. 2009 13:07
Epatante recette ! La tienne me fait aussi très envie.
May 11. 2009 13:32
J'adore la rhubarbe, c'est très beau ! Bravo à toi.
May 11. 2009 13:55
à croquer ta tarte...bise et bonne journée.
May 11. 2009 13:56
eh bien ça c'est de la tarte à la rhubarbe, je vais m'en inspirer une amie vient de m'en donner pas mal ! j'ai bien noté ta base de pâte sablée ! bises
pascaloue
May 11. 2009 14:06
Ta tarte me fait craquer, j'adore, mais voilà, mon grand garçon parti, adore la rhubarbe et l'autre pas du tout, le mari, encore moins...je vais aller m'en préparer une quand même, je ne vais pas la laisser monter au jardin pour rine §
Bisous et merci pour l'envie que tu m'as donné...c'est assez rare... !
May 11. 2009 14:27
Trés bel article...
J aime revenir sur ton blog que j aime bien..
Bonne semaine
Lorent
May 11. 2009 14:30
j'ai jamais gouté la rhubarbe,mais j'imagine que ça doit etre trop bon.
May 11. 2009 14:33
Coucou, voici encore un merveilleux dessert...

bisous
May 11. 2009 14:39
superbe recette dis donc!tarte ultar gourmande qui m'a donnée envie de foncer acheter de la rhubarbe
May 11. 2009 15:05
Quelle délicieuse tarte! Vraiment trop tentante quand on est fan de rhubarbe!

Bises,

Rosa
May 11. 2009 15:16
Superbe idée la meringe !! En tout cas ta tarte est bien belle!! Et je pennse quel à du ètre bien bonne aussi. bisous à toi.
May 11. 2009 15:34
Ce qu'elle est belle !!!! la rhubarbe pousse dans mon jardin. J'espère bientôt la couper afin de réaliser de très bonnes tartes comme la tienne.
Bisous, Doria
May 11. 2009 16:00
Moi aussi je n'ai jamais cuisiné la rhubarbe mais ta tarte est est très belle et semble appétissante!!!!!!
May 11. 2009 16:22
belle tarte à la rhubarbe et dire que j'en ai qui attendent que je me servent d'eux!!!
May 11. 2009 16:33
Cette tarte meringuée m'a l'air délicieuse.. =P En plus, elle a une garniture généreuse, encore meilleur ! Gourmande moi, bien sûr que non voyons ! ^^
May 11. 2009 18:09
Quelle belle gourmandise ! Vivement que j'achète de la rhubarbe !
May 11. 2009 18:31
merveilleuse tarte de saison! je rate toujours la meringue moi!
May 11. 2009 18:42
hum cette tarte est tout simplement délicieuse ! la meringue doit se marier a merveille avec la rhubarbe
bisous
May 11. 2009 19:09
quelle est belle!!!!
May 11. 2009 19:14
Là,j'arrive à fond et très vite...car elle va partir très vite
May 11. 2009 19:18
Miam une manière bien originale de cuisiner la rubharbe !!

Bisous et bonne soirée
May 11. 2009 20:08
bonjour,et bonne journee;je vient de decouvrir ton blog et il est formidable........bonne continuation,je vient de creer mon propre blog et je serais ravis que tu jete un cout d`oeil, pour un partage de tes merveille de cuisine.......a tres bien tot
May 11. 2009 20:52
très gourmande cette tarte
May 11. 2009 21:01
la tarte à la rubarbe meringuée est un desert que j'adore! la tienne est très réussie.
May 11. 2009 21:03
j'adore le rhubarbe et son petit goût acidulé !! une recette à retenir de toute urgence !!
May 11. 2009 21:05
elle me fait très envie cette tarte, j'adore la rhubarbe !
May 11. 2009 21:13
Du fondant, du croustillant..y'en a pour tous les gouts Smile.
May 11. 2009 21:37
Cette tarte est magnifique, la petite meringue sur les dessus ... et les amandes ... merci pour cette recette !
Gaëlle
May 11. 2009 21:39
Miam miam je suis très rhubarbe en ce moment et là ça me donne très envie!
May 11. 2009 22:18
extra cette tarte à tester!
May 11. 2009 23:08
Je regrette de ne pouvoir la goûter que virtuellement !
May 11. 2009 23:10
une délicieuse tarte à la rhubarbe !!! j'adore comme toujours tes desserts !
bises
céline.
May 12. 2009 08:14
Chapeau ! Elle est très belle ta tarte.
May 12. 2009 08:26
humm je craque ça doit être divin !! bise sandra
May 12. 2009 08:56
j'adooooooore la rhubarbe, un régal et cette tarte doit être des plus gourmande !!!!!
May 12. 2009 09:38
Je suis dans la rhubarbe aussi en ce moment, ta tarte est une pure gourmandise, miam!!!merci pour la recette!
May 12. 2009 11:56
C'est ce que j'ai mangé ce week-end chez ma maman ! Un régal !
May 12. 2009 12:13
Oh la la! Que ça doit être bon! Et que c'est beau!
May 12. 2009 12:22
Magnifique, magnifique
May 12. 2009 12:27
La rhubarbe,c'est trop bon
May 12. 2009 12:27
magnifique dessert
May 12. 2009 12:44
Une très belle idée que cette tarte meringuée, avec la rhubarbe elle doit être délicieuse.
Bonne journée
May 12. 2009 13:34
Cette tarte doit être toute fondante en bouche...
May 12. 2009 14:42
ça ne m'étonne pas que ce soit un délice, de plus la rhubarbe j'adooore ça !

* * Bises
&
* * Bonne journée
May 12. 2009 14:44
merci de votre visite a mon blog ,de ma part je trouve que cette tarte est tres appetissante ,..............d`ailleurs tous vos recette sont delicieuse.bonne continuation
May 12. 2009 14:59
extra cette jolie tarte à la rhubarbe, je note
merci
à bientôt
May 12. 2009 15:01
Waouh elle me fait trop envie, dommage je n'ai pas de rhubarbe !
Bises
May 12. 2009 15:28
Magnifique cette tarte, bravo pour la réalisation !
Passe un bon après midi
May 12. 2009 16:03
j'adore la tarte à la rhubarbe, la tienne devait être délicieuse!
May 12. 2009 16:52
ça à l'air délicieux!!!
May 12. 2009 17:59
La rhubarbe pullule dans le jardin, ça va être sa fête avec cette sublime tarte!
Bises
May 12. 2009 18:20
Superbe tarte à la rhubarbe!!!On en mangerais...LOL
May 12. 2009 18:28
là je craque...
May 12. 2009 18:49
J'en mangerais bien un morceau,là,tout de suite,maintenant.Quel supplice...
Bisous.
Caro
May 12. 2009 19:41
jamais vu ce genre de recette mais très appétissant ;o)))
bisou
sag
May 12. 2009 21:45
Moi qui n'ai jamais cuisiné la rhubarbe, voilà un magnifique dessert qui va changer mes habitudes!
May 12. 2009 22:08
Quelle belle tarte gourmande! Vive les fruits d'été, ils font de si beaux desserts.
May 12. 2009 22:52
trop bonne cette tarte !!!
May 13. 2009 10:02
ta tarte me fait de l'oeil .... :p j'en veut bien une petite part
May 13. 2009 13:17
Tres bonne idée, ca change de la tarte au citron et la pâte est dorée a souhait
May 13. 2009 23:18
superbe tarte je cherche des idées pour une tarte ç la rhubarbe, ta recette me tente beaucoup
May 14. 2009 06:49
elle est plus que magnifique!!
May 14. 2009 09:53
Hum, j'aodre la rubarbe....et ta tarte a l'air delicieuse, j'en prendrais bien une part, surtout que c'est bientoto l'heure du 10h ;-)
May 18. 2009 19:20
Oh la la je vais manger un coin de la table de mon ordi si ça continue!
May 18. 2009 21:25
La saison de la rhubarbe s'installe au Canada : voilà une recette qui va faire changement. Je vais la faire sous peu et je t'en redonne des nouvelles.
May 20. 2009 11:04
miam...quelle belle tarte!!
June 1. 2009 16:22
Je croyais qu'on mettait de la meringue uniquement sur les tartes au citron...dans ce cas je veux bien me convertir à ta tarte. Je ne résiste jamais à une meringue!
Merci pour ta recette!
A bientôt
September 23. 2009 22:20
je vais tester demain avec delice
nenette
October 28. 2009 23:17
Cette recette a l'air délicieuse. Utiliser une pâte sablée est tout à fait adapté à mon avis pour contrer l'acidité de la rhubarbe.
Vivement le retour de la bonne saison !
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