Ce dessert est composé d'une base croquante au praliné et noisettes, d'une mousse au chocolat noir forte en cacao et d'un nappage au chocolat noir. Un pur délice!

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 180 g de gavottes
  • 100 g de chocolat au lait ou pralinoise
  • 100 g de pâte de praliné
  • 125 g de noisettes entières (préalablement torréfiées)
  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 300 g de chocolat noir (70% cacao)
  • 40 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 cuillère à soupe bombée de cacao non sucré (Van Houten)
  • Pour le nappage au chocolat noir :
  • 80 g de chocolat noir (70% cacao)
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre demi-sel
  • Pour la décoration :
  • 6 gavottes

Préparation :


Pour la base :

Faites fondre le chocolat avec le praliné à bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Emiettez les gavottes, concassez grossièrement les noisettes et incorporez-y le chocolat praliné fondu.


Placez la moitié de cette préparation dans le fond d’un cadre à mousse et placez au frais. Réservez le reste du mélange au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat noir :

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Pour que la chantilly soit bien ferme, je place les briques de crème au congélateur pendant 10 minutes avant de les utiliser, le résultat est impeccable.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant, puis incorporez le délicatement à la chantilly. Tamisez ensuite délicatement le cacao non sucré dans la mousse en mélangeant tout doucement afin de ne pas casser la mousse.

Déposez cette mousse sur la base aux gavottes, recouvrez du restant de préparation aux gavottes et disposez le restant de mousse au chocolat noir. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pour le nappage :

Hachez finement le chocolat et placez-le dans un saladier. Faites chauffer le crème liquide puis versez-la sur le chocolat en remuant afin de faire fondre le chocolat. Ajoutez ensuite le beurre en dés et mélangez.

Versez ce nappage sur le dessus du gâteau et lissez à la spatule. Placez ensuite le gâteau pendant 12 heures ou plus au réfrigérateur.

Au moment de servir écrasez légèrement les gavottes réservé pour la décoration et placez les sur le dessus du gâteau.

Informations
Droits :   © Saturday, 27 June 2009 08:20 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
June 27. 2009 08:27
UNe vraie tentation en effet, une sorte de trianon revisité à ta façon avec les gavottes et le nappage. J'adore ce genre de dessert très intense! Bon week end!
June 27. 2009 08:36
Bravo Elise! C'est magnifique!
J'adore cette idéee de croquant, de mousseux,... Et cette couleur, chocolat, j'en raffole.
Bon week-end!
June 27. 2009 08:46
Wouaw ! il en jette, ce gâteau !
June 27. 2009 08:48
Je garde cette belle gourmandise pour un jour moins chaud, en attendant, je vais en rêver !
June 27. 2009 09:08
Oh 1ere!! ben pour te reprendre là aussi je dirais que ce dessert est digne d'une patisserie (dur à regarder au petit dej j'en prendrai bien en échange de mes cracottes!)
bon week end
a bientot
June 27. 2009 09:16
Non, non, non, je ne le regarde pas... enfin si, un tout petit peu... Oh, je vais craquer!
June 27. 2009 09:27
il est vraiment magnifique, et que'est ce qu'il a l'air bon !!!
June 27. 2009 09:30
j'adore ce type gateau tout choco !rhoo, de quoi fondre d'envie !
miam !
June 27. 2009 09:49
C'est une super tentation!!!! on ne peut pas résister devant lui...
bon week-end
bisous
June 27. 2009 10:03
Som nom est parfait ... un vraie tentation pour moi ce type de gâteau ! Il est superbe
June 27. 2009 10:09
Cette fois-ci je me lance dans la confection des gavottes ans gluten car c'est trop beau!
June 27. 2009 10:36
rhooooo, magnifique!!! Je le mets dans mes favoris

bisous
June 27. 2009 10:38
Coucou, bravo pour cette merveille ! Il est super, bravo !
Bisous
Eva
June 27. 2009 10:38
Quelle tentation,ce gâteau porte bien son nom
bonne journée
jojo
June 27. 2009 10:51
Superbe! Je prends!
June 27. 2009 11:05
il porte bien son nom ton dessert, il me tente bien!
June 27. 2009 11:08
Wouah.....plus qu'une tentation !
June 27. 2009 11:11
C'est un entrermet très gourmand qui me fait un peu penser au trianon!
En tous cas il à l'air très bon!^^
June 27. 2009 11:13
Voilà qui est très tentant en effet !
June 27. 2009 11:14
Magnifique ca gâteau! J'en prendrais bien une part. Il est très réussi, bien joué.
June 27. 2009 11:15
ce que cela semble mousseuuuux! ce gâteau à plusieurs étages et bien, il est très tentant
June 27. 2009 11:31
Très très tentant !
June 27. 2009 11:37
il porte son nom à merveille! bravo
June 27. 2009 11:38
Il porte bien son nom ce dessert!!!!
Je fond
Bisous
June 27. 2009 13:02
Wow! J'adore les noissettes avec le chocolat et si en plus, en ajoute du praline et des gavottes... c'est parfait!
Liz
June 27. 2009 13:04
il est superbe ce dessert : je salive devant la photo.. Il faut vraimet que je me lance dans la chantilly car je passe à côté de plein de recettes...
June 27. 2009 13:25
waaaaaaaaaaw une vraie tuerie.
June 27. 2009 13:26
C'est gagné: je suis terriblement tentée par ce superbe entremets!!
June 27. 2009 13:33
hummmm, je craque
June 27. 2009 13:53
tu peux m'inviter à manger quand tu veux lol!
June 27. 2009 13:59
Ca serait parfait pour mon repas d'annuv'! Mais je n'ai pas les moules qu'il faut :-(((
Eol
June 27. 2009 14:09
Tu m'en offre un tit bout ;-)
June 27. 2009 14:14
Slendide je pense que ton pâtissier a perdu une cliente maintenant !!
June 27. 2009 15:10
Gourmand à souhait !!!!!! Bisous
June 27. 2009 15:39
Quel délicieux gâteau, merci!
Bonne journée
June 27. 2009 16:04
Je comprends le titre, c'est tres tentant
June 27. 2009 17:24
Croquant,mousseux,chocolaté,quelle merveille!!
June 27. 2009 17:30
SUPERRRRRRRRRRRRR MERCI POUR TA RECETTE
June 27. 2009 17:41
Quelle tentation !!!! Il est magnifique !!! J'adore et est superbement réussi !!! miammm
Manue
June 27. 2009 17:55
Avec l'été et la chaleur, je n'étais pas trop attirée par le chocolat... mais là, je craque complètement à cette tentation !!!
Flo
June 27. 2009 17:56
Pour une tentation, c'est une très belle tentation !!! C'est une pure gourmandise ton dessert !
Bisous, Doria
June 27. 2009 18:14
Et voilà je craque ...
June 27. 2009 19:28
Mon Dieu, quel magnifique dessert! Bravo, bisous.
June 27. 2009 21:41
Miammmm, j'en veux bien un morceau!!!!!
Une tuerie ton gâteau!!!!
June 27. 2009 21:51
il ma l'air très bon j'adore les desserts au chocolat!bon w end
June 27. 2009 22:12
Voilà un dessert qui porte bien son nom!!Mon Dieu qu'il est bon!!!
Bisous.
Caro
June 27. 2009 23:40
il est magnifique ton gateaux !!
J'en est l'eau à la bouche.
En ce moment je n'est pas le temps de cuisiner, demain s'est la kermesse de Jénnifer et étant la présidente de l'APE, j'ai pas mal de boulot.
Les journée ne son pas assez longues et les nuits trop courtes.
Passe un bon w-end, je te fait pleins de gros bisoussssssssssssssssssss
June 28. 2009 00:18
oulalal il ne faut pas me tenter avec ce genre de gourmandise, y a de quoi déchirer mon régime!!
June 28. 2009 09:02
aïe aïe aïe mon régime va en prendre un coup !!!
June 28. 2009 10:16
encore une fois tu nous titilles les papilles!!!!!
June 28. 2009 10:24
quelllllllllllll sublime recette

bon dimanche
June 28. 2009 10:30
wouaaw! il est superbe! biises micky
June 28. 2009 10:34
superbe ce gâteau qui n'en est pas vraiment un ! le mariage du croquant et du fondant doit être top!
June 28. 2009 10:45
un vrai délice !
June 28. 2009 11:40
Waouh ! Il est tout simplement superbe !
Elo
June 28. 2009 11:46
Quelle gourmandise ! Toutes ces couches, ce doit être un vrai délice !
June 28. 2009 12:17
oh la la ça doit être une véritable tuerie !
June 28. 2009 12:22
tu nous tentes !
merci pour ton commentaire sur mon blog et rendez -vous demain pour une nouvelle recette version "l'île de la tentation" ! alors à demain
Pierre
June 28. 2009 13:06
Oui oui je confirme !! je suis très tenter !!!
June 28. 2009 14:21
hum voila un bon déssert ! très gourmand comme j'aime !
bravo il est très réussit !
bisous
June 28. 2009 15:09
Il est magnifique, impossible de ne pas craquer!
Bises
June 28. 2009 16:02
wawwwwwwwwwwwwww
je craque il est vraiment extra!!!!
June 28. 2009 16:03
Dis donc quelle beauté ce mariage chocolat et noisette
June 28. 2009 16:25
J'adore !
June 28. 2009 16:36
Quel délice et quelle photo !
Très bon dimanche
June 28. 2009 19:51
Le titre est bien trouvé, rien que de lire ce qu'il y a dans ce "tentation", et pouf je prends 100g. comme on dit "c'est trop bon".
June 28. 2009 20:08
La photo est à la hauteur du gateau ! raffiné et sublime ... bonne fin de week end
June 28. 2009 20:27
Un dessert somptueux ! Un vrai délice "anti déprime".
Bises
June 28. 2009 21:06
quel beau gâteau !!!!! bises
June 28. 2009 21:40
comment ne pas craquer devant une telle merveille !!!???? c'est très beau et très très appétissant !
bises
Céline.
June 28. 2009 22:18
Un pur délice, je veux bien te croire, j'en dévorerai l'écran!!!Bravo!
June 29. 2009 07:23
La photo est très tentante !!! ( mais l'écran de l'ordi il est pas bon !! )
June 29. 2009 08:05
Oh la la l'intérieur me semble tellement aérien et le dessus craquant que j'ai très envie de le faire de suite ! malheuresement pas le temps il file dans mes favoris !

* * Bises
June 29. 2009 08:16
Miam, super tentant ce gâteau!
Nat
June 29. 2009 08:45
Ta gourmande photo est à croquer!
June 29. 2009 15:29
très tentant! il porte bien son nom!!!
June 29. 2009 16:04
praliné noisette, un gâteaux que je ferais surement pour ma maman!
June 30. 2009 08:41
Comment y résister?
Je crois que je suis tombée amoureuse de ta recette!
Absolument divin!!

Bises
June 30. 2009 13:28
Un vrai dessert de pâtissier!!! miam, miam....
June 30. 2009 14:17
De retour de Hamammet, je viens saliver devant ta merveille de dessert. J'avoue que ce n'est pas en Tunisie que nous avons mangé beaucoup de pâtisserie, plutôt pastèque, melon...
Bises
Chrys
July 1. 2009 08:15
Wouah!
Ça fait saliver cette recette.
Smile
July 1. 2009 14:21
il porte bien son nom celui là !
July 1. 2009 14:36
Une merveille de gâteau ! moi qui ne suis pas très chocolat là je me laisserais volontiers tenter Smile
July 5. 2009 15:23
Un seul mot "Magnifique"...
July 10. 2009 19:13
Je découvre avec plaisir votre blog qui est rempli de superbes recettes. Ce beau gâteau à l'air trop bon!!! ;-))
July 12. 2009 15:12
Terriblement tentant! Bravo!
July 18. 2009 08:47
Bonjour, je ne connaissais pas votre blog, il est vraiment sympa tout comme votre entremet... la confiture de figue me plait bien aussi !
July 22. 2009 19:22
Tres joli blog !!
je suis plus que tentee par ce gateau !!
August 31. 2009 15:45
punaise je crois que je l'avais râté celui-là! Il est de toute beauté
November 4. 2009 10:25
Votre site est vraiment super!
Je le met directement dans mes favoris,
Bonne continuation!
January 15. 2010 16:47
Façon Royal au chocolat, trop bon ! superbement réussi !
Floriane
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