Ce velouté est un vrai délice de saison: doux, onctueux et réconfortant. Un régal !

Ingrédients :

  • 700 g de citrouille (poids non cuit avec peau)
  • 1 litre de lait
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de farine
  • Sel

Préparation :

Coupez la citrouille en gros cubes et placez-les dans un panier vapeur. Faites cuire la citrouille pendant  20 à 25 minutes. En fin de cuisson elle doit être molle. Otez ensuite la peau de la citrouille.

Placez le beurre dans une grande casserole et faites le fondre. Une fois qu’il est fondu incorporez la farine et remuez au fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Versez petit à petit ½ litre de lait dans la casserole afin de délayer le mélange beurre/farine (comme pour une béchamel). Salez légèrement. La préparation doit être assez liquide.

Incorporez ensuite la citrouille coupée en cubes et bien égouttée dans la base au lait, ajoutez le restant de lait et laissez cuire 10 minutes ensemble en remuant. Au bout de ces 10 minutes mixez la préparation et poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez bien chaud.

Astuce : 
Bon à Savoir : La saison de la citrouille se situe de Septembre à Février.

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Droits :   © Tuesday, 20 October 2009 10:22 / Elise
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Comments
October 20. 2009 10:26
j'adore toutes les courges... ça me réchaufferait bien !
October 20. 2009 10:41
on les voit partout en ce moment ces légumes .... Même dans ma cuisine et je m'occupe de son cas ce soir !

Très belle cette soupe
October 20. 2009 10:45
un super velouté revigorant ! bravo
et bonne journée
October 20. 2009 10:47
Humm un pur délice d'automne!!Bonne journée
October 20. 2009 10:51
J'imagine bien la douceur et l'onctuosité de ton velouté, cela doit être un régal!
October 20. 2009 10:57
Si tu fais avec des potimarrons, (comme la photos du bas) tu fais cuire avec la peau, c'est le seul de la famille qui garde sa peau !!!!
October 20. 2009 11:22
Un velouté idéal pour la saison, j'ai envie de plonger ma cuillère dans ce délice !
October 20. 2009 11:29
j'adopte sans réserve; il est trop beau!
bravo!
bonne journée
October 20. 2009 12:02
Il est superbe, je note.
Bonne journée
October 20. 2009 12:13
J'adore ça ... Cette année j'ai décidé de l'utiliser sous toute ses formes , si en plus tu me dis qu'il y en a jusque février ... J'ai de quoi m'amuser !!!
Moi , je laisse la peau , partisante du moindre effort mais aussi parce que je trouve que ça corse un peu le goût ...
CLquipopotte
October 20. 2009 12:25
Sur la photo, ce sont des potimarrons, non ? Je ne sais plus vraiment ce que l'on appelle "citrouille", en fait...
Bonne journée
October 20. 2009 12:32
J'adore la citrouille... et toutes les courges en général...
J'essaierai prochainement ce velouté.
October 20. 2009 12:48
j'ai justement une grosse citrouille à cuisiner et j'avais pensé à cette recette ! c'est tellement bon ... bizzz'
October 20. 2009 12:57
heureusement que la saison est longue!!avec un petit velouté comme celui-là je me régalerais et me réconforterais Wink
October 20. 2009 13:09
il va falloir que j'essaie aussi la citrouille dans une soupe ou un velouté. Merci pour l'idée
October 20. 2009 15:02
Nous aimons beaucoup les veloutés avec les citrouilles ou potimarrons.
Bisous
October 20. 2009 15:18
Rien de tel qu'un bon velouté pour réchaffer nos fins de soirées. Il a l'air délicieux.
Bonne journée.
October 20. 2009 15:53
un velouté dont j'aurais du mal à m'en passer en automne!
October 20. 2009 16:06
ah ça doit être super bon reconstitué dans du lait...
yo
October 20. 2009 16:24
Hmm un bon velouté bien chaud pour nous réchauffer ça ferai pas de mal!!Le tien a l'air onctueux!!
October 20. 2009 16:32
Les soupes sont mes meilleures alliées contre le froid en ce moment, ta recette est très appétissante!
October 20. 2009 16:46
Mmmhhh, un beau velouté qui me plairaît bien! Je suis une grande fan de courge!

Bises,

Rosa
October 20. 2009 17:53
Hum, j'aime bien la petite spirale de crème fraîche sur le velouté... tout cela doit être bien onctueux et délicieux et ça sent tellement cette belle saison qu'est l'automne !
October 20. 2009 18:12
Un bon velouté de citrouille est le bienvenu avec la fraicheur qui arrive.....
manue
October 20. 2009 18:38
Une bonne petite soupe bien de saison. bises
Nat
October 20. 2009 19:04
Un beau velouté bien de saison !
October 20. 2009 19:19
J'suis fan! Ca a l'air trop trop bon!!
October 20. 2009 19:30
Il est superbe ce velouté ! Et avec le lait c'est encore mieux !
Bises.
October 20. 2009 19:55
Je vois qu'on est aussi dans les potages chez toi, j'adore aussi cette version!!!
October 20. 2009 20:11
Très beau et certainement bon !
Merci
October 20. 2009 20:18
C'est la soupe que je fais le plus en ce moment, un vrai régal !
October 20. 2009 21:12
Moi aussi je suis dans le velouté de courge, j'adore...
Flo
October 20. 2009 21:39
hummmmmmmmmmmmmm un délicieux velouté....
bisous
October 20. 2009 21:42
C'est un très beau velouté et de saison !
Bisous et bonne soirée, Doria
October 20. 2009 22:06
toujours apprécié le velouté de citrouille, hummm
October 20. 2009 22:39
mmmh, de saison ce velouté
et super joli avec le motif fait de creme ...
October 20. 2009 23:26
C'est un pur délice! J'adore la citrouille Smile
October 20. 2009 23:32
un beau partage.
October 21. 2009 00:14
En effet c'est de saison et j'adore ce genre de velouté ;-)
October 21. 2009 00:39
Un potage bien de saison ! Chez nous, le giromon (notre citrouille locale) pousse toute l'année, alors on fait ce genre de soupe tout le temps :-D
October 21. 2009 04:40
Un p'tit velouté bien réchauffant en ce début de saison froide.
October 21. 2009 09:13
la saison de la citrouille est de retour, pour mon plus grand plaisir!
October 21. 2009 09:56
C'est sans doute ma soupe préférée!
October 21. 2009 10:13
Quel bonheur le potiron en velouté... Chaque hiver, nous en faisons une grande consommation, mais en version sucrée,cuit dans du lait et épaissi avec du pain... Un vrai régal redemandé à l'uninamité !
October 21. 2009 10:23
ca me donne envie!!!
October 21. 2009 11:08
parfait pour nos froides journéesSmile
October 21. 2009 13:07
J'adore cette soupe, j'en fait toutes les semaines pour réchauffer tous le monde
October 21. 2009 13:13
Voilà un bien joli velouté tout chaud pour nous réchauffer.
October 21. 2009 14:02
Le joli velouté avec ses belles volutes de crème ...
Bises
Hélène
October 21. 2009 15:33
Et moi qui m'embête à éplucher ma citrouille avant cuisson !!!
C'est vrai que c'est une belle entrée de saison...
October 21. 2009 18:40
super....j'en profite à fond de la saiso,n courge!
October 21. 2009 19:49
Quel régal ce velouté, merci du partage.
Azura
October 21. 2009 20:56
Moi aussi je suis très soupe en ce moment et la soupe à la citrouille est une de mes préférées. Je n'ai jamais fais avec de la farine, à tester, merci!!!
October 21. 2009 21:08
J'ai un potimarron qui attend sagement son tour ... une partie finira en velouté c'est certain!
October 21. 2009 21:37
quel régal ! La photo donne très envie ! j'ai fait un velouté de butternut le w-e dernier, un délice ! J'adore les courges, il y a tellement de variétés et de possiblités pour les cuisiner !
October 21. 2009 23:08
j'adore ce genre de velouté. ta photo me met l'eau à la bouche
October 22. 2009 05:33
Ta proposition est des plus alléchante et que dire de la photo qui vaut mille motsWink xxx
October 22. 2009 08:24
A cette saison, je ne résiste pas.
October 22. 2009 09:43
Très très gourmand

bisous
October 23. 2009 16:05
C'est un velouté que j'aime beaucoup. J'utilise du ghee à la place du beurre, cela donne un goût plus parfumé au velouté.
October 24. 2009 12:49
Un velouté bien de saison qui ne peut que me plaire
bon samedi
bises
jojo
October 25. 2009 15:19
voilà une bien jolie recette qui réchauffe !
bisous
October 26. 2009 20:52
Un joli velouté qui me plait beaucoup !!
October 30. 2009 11:31
wahhh super ton velouté
bisous mimi
September 16. 2010 16:42
Un de mes veloutés préférée!
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