Que dire de ce kougelhopf ? Que c’est le meilleur que je n’ai jamais mangé !! Cette recette provient d’une amie alsacienne que je remercie !! Ce kougelhopf est un pur délice moelleux et extrêmement savoureux !!

Ingrédients :

  • 500 g de farine de blé
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait tiède
  • 3 cuillères à soupe de lait tiède (pour réhydrater la levure)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 75 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes et noisettes entières

Préparation :

Réhydratez la levure dans le lait tiède. Laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

Placez la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure dans un grand saladier. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes, elle doit rester collante. Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède puis ajoutez-les à la pâte. Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°), sous un torchon. Au bout de ce temps de repos la pâte doit avoir doublé de volume.

Beurrez un moule à kougelhopf et placez une amande ou une noisette dans chaque cannelure du moule.

Dégazez ensuite la pâte et placez-la dans le moule à kougelhopf. Laissez la lever de nouveau pendant 1h30 sous un torchon.

Au bout de ce lapse de temps, placez le kougelhopf au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Couvrez si nécessaire afin que le kougelhopf ne colore pas trop.

Démoulez le kougelhopf tiède et laissez le refroidir sur une grille.

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Droits :   © Monday, 23 November 2009 13:06 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Comments
November 23. 2009 13:23
Il faut absolument que j'investisse dans un moule surtout que je ne suis pas loin de l'Alsace , ton kouglof est superbe !

** Bises
November 23. 2009 13:27
hmmm je ne dirai pas non à une tranche! ou meme deux!
November 23. 2009 13:39
Je ne sais pas s'il est bon, mais en tout cas il est beau.
Félicitations et merci à ton amie pour t'avoir donné la recette.
November 23. 2009 13:41
je n'en ai jamais fait et pourtant ce n'est pas faute d'adoere ça
November 23. 2009 13:46
Hummmm j'adore le kougelhopf !!!
Bonne journée
November 23. 2009 13:51
Oh qu'il est beau ce "Kougloupf" (et oui on prononce comme ça dans le Haut Rhin dans ma belle famille)! Après les Mannele de ce week end, je comptais m'essayer au Kougelhopf bientôt ! Le tien est vraiment réussi ! Je viendrai certainement m'inspirer de ta bonne recette ! On dirait que tu as mis des amandes ou des noisettes cassées dans la pâte, c'est une impression de la photo ou c'est ta farine peut être ?
Biz à bientôt !
November 23. 2009 13:58
bravo il est bien réussie!!
November 23. 2009 13:59
Mmmmmm!
Ça l'ait bon et c'est joli en plus.
Smile
November 23. 2009 14:04
C'est souvent meilleur quand c'est fait maison ! Félicitations il est splendide !
Flo
November 23. 2009 14:08
Il est de toute beauté !
splendide et appétissant à souhait...
vive l'Alsace, vive ce gateau difficile à écrire mais facile à manger, vive la cuisinière qui nous en fait profiter un max !!
bise
November 23. 2009 14:12
Un de nos favoris quand nous allons en Alsace...bien que je trouve cette brioche un peu séche, mais cela reste un moment agréable à chaque visite avec un bon gewurztraminer.
Bisous
November 23. 2009 14:15
Une nouvelle recette de kougelhopf à tester, je vais le faire demain matin. Merci!
November 23. 2009 14:29
Il est splendide bravo... Ce gâteau quand la recette est bonne c'est une pure merveille. Il faut que je tente ta recette. Bises
November 23. 2009 14:29
Je fais de temps en temps du kouglof !!! C'est trop bon, la prochaine fois je ferais ta recette !!!
manue
November 23. 2009 14:44
Il est magnifique , il me faut un moule .... Trop beau ! et surement trés bon ...
CLquipopotte
November 23. 2009 14:46
un coucou.pour un démarrage de semaines..
November 23. 2009 14:57
Ton kougelhopf est sublime! J'adorerais me procurer un moule traditionnel.

Bises,

Rosa
November 23. 2009 15:00
il est majestueux et je note pour mon premier futur essai
November 23. 2009 15:37
Il est sublime ton kougelhopf, il me manque que le moule pour le tester, j'adore l'ajout des amandes et noisettes!
Bonne soirée
November 23. 2009 16:07
trés difficile à croire, mais je n'ai jamais ni gouté, ni cuisiné un kougelhopf !! il faudra quand même q'un jour j'essaye, pourquoi pas avec ta recette !! en plus c'est la recette traditionnelle
loloche
November 23. 2009 16:39
il est très beau ton kougelhopf et bien réussit, bravo
à bientôt
November 23. 2009 16:47
il est magnifique et vraiment appetissant !
November 23. 2009 16:57
comme il est beau !!
November 23. 2009 17:02
Il est magnifique !!
November 23. 2009 17:24
Quelle photo superbe, on a envie de croquer dedans, il est tout doré
J'ai rajouté "moule à kougelhopf" sur ma liste de courses
je trouve cela superbe
Bonne soirée
November 23. 2009 17:48
hum ca a l'aire delicieu
November 23. 2009 17:48
Il est superbe! bravo!
November 23. 2009 18:23
Ton kougelhopf a l'air délicieux, il me donne bien envie! Bises!
November 23. 2009 18:36
beau kougelhopf , j'en fait souvent nous adorons j'en change les versions pour ne pas lasser lol
bises
November 23. 2009 18:44
il est très beau! je veux bien une part
November 23. 2009 18:46
Il est magnifique ton kougelhopf, bravo!!!
November 23. 2009 18:53
moi non plus je n'ai pas le bon moule!....ça semble pourtant bien bon!
November 23. 2009 19:02
miam miam il a l'air super bon !!!
j'aime beaucoup aussi la version salé, pour l'apéro, avec des noix et lardons !
tu utilises quel type de farine T45 ou T55?
je n'en ai jamais fait encore, et je viens de récupérer un moule, de ma grand-mère ... et j'aimerai me lancer
November 23. 2009 19:06
la seule chose que je dirais : SUPERBE...
je n'ai pas de moule à K... c'est dommage le rendu n'est pas le même sans un vrai moule
biz
helene
November 23. 2009 19:19
et voilà une recette que je vais essayer !! j'ai un moule à Koughlof et je n'en ai pas encore réalisé alors la tu me rappelles que c'est vraiment très bon et qu'il faut que je m'y mette !!
bises
Céline
November 23. 2009 20:28
J'adore le kughelopf, surtout si il est aussi oli que le tiens, ça donne envie!
Bises
November 23. 2009 20:42
Il me semble avoir la même recette....provenant d'une vraie alsacienne, bien sûr!!
November 23. 2009 20:55
encore une recette bien de chez moi Smile
mon mari en raffole !!!
bisous
November 23. 2009 21:38
il est tout simplement magnifique !!!
bizzz
November 23. 2009 21:41
Il est grandiose, bravo !!
November 23. 2009 21:50
Il est très beau et il a l'air bon ton kouglof en plus la recette n'a pas l'air trop grasse !
November 23. 2009 22:10
il est superbe
sab
November 23. 2009 22:41
Ohh le kouglof, j'ai trop envie de l'essayer mais je n'ai pas le fameux moule qu'il faut....c'est bête car j'adore cette brioche! La tienne est superbe!
November 23. 2009 23:11
Voilà peut-être venu le moment de sortir mon moule et de l'inaugurer, ce koughlof a l'air délicieux.
Biz.
November 23. 2009 23:31
je n'ai qu'une chose à dire : "bravo" !!!
November 24. 2009 00:24
Pour sûr que je vais essayer !!!
D'habitude c'est de la levure fraiche qui est utilisée mais j'ai tellement de mal à en trouver sur Québec que je suis conquise par ta suggestion de levure sèche à réhydrater ...
Je t'en donnerai des nouvelles
November 24. 2009 00:28
wawwwwwwwwwwww, extra
November 24. 2009 08:37
J'adore ça. Mes origines alsaciennes sans doute! Très réussi, bravo!
November 24. 2009 09:34
Il est superbe, il va falloir que je me lance....
Bonne journée
November 24. 2009 10:24
il est superbe, bien gros, très réussi...
Il m'évoque un doux souvenir d'Alsace.
November 24. 2009 10:36
J'en adapté u ce week-end au cook'in et c'était excellent... Je note ta recette et teste sous peu !!! Merci
November 24. 2009 10:54
parfaitement réussi!
November 24. 2009 11:22
Il est super bien réussi , donne très envie de se couper une tranche . Bonne journée.bises
nanoud
November 24. 2009 12:07
I est superbe ton kougelhopf !
November 24. 2009 12:49
Il est superbe!
November 24. 2009 16:46
J'en mangerai bien une tranche de ton joli kougelhopf !
Lau
November 24. 2009 17:40
Je ne me suis jamais essayée au kougelhopf ... c'est pourtant une magnifique brioche. Très certainement délicieux avec les fruits secs !
November 24. 2009 18:46
j'adore ce gâteau que mon papa fait à merveille avec la recette de ma grand -mère ...moi c'est quand il est encore tiède que je le préfère ....là ma gourmandise l'emporte sur la raison ...ton ougelhopf et bien beau !
November 24. 2009 19:59
Je n'en ai jamais fait, mais le tien m'en donne sacrément envie !
November 24. 2009 22:44
Vraiment très joli ton kougelhopf, j'en goûterai bien un morceau. bises
Nat
November 24. 2009 23:24
Il est énorme ce kougelhopf ! Je n'ai jamais eu la chance d'en gouter un "vrai" et tes photos me donnent vraiment envie de combler ma curiosité
November 25. 2009 04:42
Lors de vacances en Alsace, j'en mangeais tous les matins. Il me faudrait tenter d'adapter le tien sans gluten, il a l'air tellement bon.
November 25. 2009 10:05
Il est magnifique!!! ça me rapelle mon enfance en Alsace!!!
November 25. 2009 10:25
Moi je n'ai jamais osé me lancer mais j'en ai déjà mangé et c'est vrai que c'est super bon !! bises
November 25. 2009 10:29
Magnifique Kougelhopf. Il doit cerainement être beaucoup pus succulent que ceuc que j'ai goûtés en Alsace...
Bonne journée.
Diane-plop - La Table de Pénélope
November 25. 2009 10:49
Voila de quoi regaler mon alsacien de mari
Bisous et bonne journee Doria
November 25. 2009 10:51
Magnifique, un pur délice en perspective !
November 25. 2009 10:57
Vraiment beau !
November 25. 2009 15:13
Looks lovely. I have been researching recipes for Kugelhopf for some time now!
November 25. 2009 15:30
Je vais donc tester ta recette car même si la mienne est super j'aime bien en tester de nouvelles ! Merci, bises
November 25. 2009 21:31
Il est magnifique! et la photo donne envie d'en croquer un morceau! Bonne soirée!
November 26. 2009 16:18
je mets cette recette de côté! ıl est superbe!
izaSmile
November 26. 2009 18:30
il est superbe !!!
November 27. 2009 10:45
Il faut que j'essaie! Je n'ai jamais tenté et pourtant!
8:o)
November 30. 2009 22:12
je n'en ai jamais goûté, maintenant je n'ai plus d'excuses.
December 1. 2009 16:37
testé hier aussi ^^^
très bon !! j'avais pas de moule adapté et j'ai tenté le coup ds un classique moule à brioche....
October 24. 2010 11:21
Je n'en ai jamais goûté mais il est très beau et appétissant en tous cas!
January 14. 2012 15:43
je suis en guyane française et toujours à la recherche d'une bonne recette, je la ferais car la tienne donne envie, en plus j'ai le moule donc pas d'excuse, des nouvelle bientôt
angie du 973
ANGE 973
August 2. 2012 13:49
La copie conforme du Kougelhopf de ma grand-mère Smile Vraiment très réussi : bravo !
December 10. 2012 19:55
merci je désirée cette recette en juillet nous sommes allez en alsace et nous avons dégustez ce fameux gâteau et je voulez justement avoir la recette merci je vais le faire
desprez
March 10. 2013 18:15
Bonjour merci pour la recette . Il a l'air très bon. Je suis alsacienne . Malheureusement je ne me souviens plus de la recette de ma mère . Mais je sais qu' elle utilisé la même pâte pour nous faire des beignets au chocolat , elle étalé la pâte avec un emporte pièces elle tailler les beignets et laisser gonflé sous un torchon une fois gonflé elle les faisait cuire de chaque côté à la friteuse un régalé .
stella
March 25. 2013 12:32
Bien qu'étant alsacienne, je n'ai jamais réussi de kouglopf! J'ai envié d'essayer ta recette pour Pâques. Quelle taille de moule faut-il utiliser pour la recette? J'en ai de différentes grandeurs, c'est Maman qui me les avait offerts. Merci mille fois de me répondre. Cathy
Salome
April 27. 2013 17:48
Je viens de tester cette recette et elle a fait l'unanimité ! Par contre, j'ai fait cuire au moins 50 minutes car le centre avait du mal à cuir. En tout cas merci.
cécile
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