Ce chinois est tout simplement une pure merveille !! L’association du moelleux de la brioche, du crémeux de la crème pâtissière, du sucré des raisins secs et du croustillant des bords en fait un pur délice !!!!! Un premier essai très concluant !!

8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la brioche :
  • 400 g de farine T55 (ou T45)
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de lait tiède
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure Briochin
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de raisins secs Sultanines
  • Pour la crème pâtissière :
  • 1/3 l de lait
  • 3 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite petit à petit le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis placez le sur feu doux afin d’épaissir la préparation. Incorporez le rhum et remuez constamment la crème à l’aide d’un fouet. Arrêtez la cuisson de la crème dès les premiers bouillons et laissez la refroidir.

Pour la brioche :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez par-dessus la crème pâtissière et disposez les raisins secs.

Roulez la pâte pour former un gros boudin et coupez le en 8 morceaux.

Disposez les 8 morceaux de pâte dans un moule à manqué anti-adhésif de 24 à 26 cm de diamètre.

Laissez ensuite lever la pâte pendant 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume.

Badigeonnez le chinois à l’aide d’un pinceau d’un mélange de lait et de sucre ou d'un jaune d'oeuf et placez-le au four. Faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.



Informations
Droits :   © Tuesday, 12 January 2010 10:20 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Comments
January 12. 2010 10:33
ton chinois et magnifique bravo
January 12. 2010 10:51
c'est vrai que c'est un délice !
January 12. 2010 10:58
Bonjour Elise
Bravo pour cette merveille et en plus tes photos sont magnifiques, tu me donnes faim!! gros bisous
J'ai souffert de l'asthme de façon chronique depuis le 26 décembre aussi j'étais pas trop sur mon blog!
Passe une très bonne journée!
January 12. 2010 11:06
qu'est ce que j'aime cette brioche!c'est sans doute ma préféré!et ta version me donne trop envie!
January 12. 2010 11:07
Ce chinois me donne très envie!! il est super!
Bonne journée
January 12. 2010 11:09
C'est bon un chinois Smile Bonne année 2010 !
January 12. 2010 11:20
Je suis très pains, brioches , viennoiseries en ce moment alors la ça tombe à pic tu me donnes envie d'en faire un !

** bises
January 12. 2010 11:31
Dis donc, il y a de la télépathie entre nous ! Smile Cela fait 2 semaines que je me tâte à en faire. Le tien me plait vraiment, la mie à l'air moelleuse.
January 12. 2010 11:38
oh mon dieu j'en bave !
January 12. 2010 11:50
Quelle gourmandise... je n'ai jamais sauté le pas , jamais testé , pourtant, j'y gouterai volontiers!
CLquipopotte
January 12. 2010 12:03
Ton chinois est superbe !!!!! J'ai très envie d'en refaire un !!!!
bonne journée
manue
January 12. 2010 12:13
vu les photos, je ne peux que te croire, ce chinois a lair trop bon
January 12. 2010 12:20
Une tuerie ce chinois avec cette crème...
Bonne journée
January 12. 2010 12:36
Ca c'es un truc que j'adore, surtout quand le coeur est tendre (comme le mien ! ! ! . . .).
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
January 12. 2010 12:44
Ce chinois a l'air tout simplement divin, je n'ai jamais pensé a en faire, donc je garde ta recette!
January 12. 2010 12:58
J'adore ça, le tien est superbement réalisé !
January 12. 2010 13:06
Superbe!!! Il donne envie!!
January 12. 2010 13:25
J'adore cette viennoiserie..le chinois j'adore...
January 12. 2010 13:58
Hummm! J'en prendrais bien un bout avec mon café!!
January 12. 2010 14:18
Super appétissant ton chinois, j'adore ça ! En voyant ton com sur mon blog concernant ma tarte salée, je me suis aperçue que je t'avais citée mais que je n'avais pas mis le lien vers ton blog... Je répare ça de suite ! A bientôt et bonne journée.
January 12. 2010 15:17
Hummmm quelle gourmandise en plus il a l'air exta moelleux!
January 12. 2010 15:28
une gourmandise ou l'on a du mal à résister .. sauf si on a pris de bonnes résolutions en début d'année... mais je note qu'en même ta bonne recette ..
Bizz +++
January 12. 2010 15:29
Miamm, le péché mignon de mon mari...chinois, péches et escargots sont ses friandises préférées.
Bisous
January 12. 2010 15:33
bin moi je préfère quand c'est toi qui les fais et que c'est moi qui les mange !!
la croute a l'air d'être un pur bonheur qui n'attend que mes dents...
savoureuse cette recette... sa-vou-reu-se !
merci Denise
January 12. 2010 16:15
j'adore ça quand les raisins secs ont marinés dans le rhum!
January 12. 2010 16:41
mon régal!....mais c'est un peu long à faire et tellement vite mangé!....c'est pas juste!....
January 12. 2010 17:22
Pour un gouter c'est un délice , j'aime beaucoup .
bises
nanoud
January 12. 2010 17:22
humm, ça a l'air vraiment très bon!moelleux à souhait!bises
ana
January 12. 2010 17:28
à quelle heure on peut venir prendre le petit déj?
January 12. 2010 17:55
hum le traditionnel chinois....il e"st trop beau, comme je l'aime!
January 12. 2010 18:18
J'en ai mangé une fois à la boulangerie et il m'a superbement surprise. Je vais tenter le tien qui semble plus craquant
January 12. 2010 19:04
Quelle tuerie! Je ferais n'importe quoi pour en manger à cet instant!

Bonne Année!

Bises,

Rosa
January 12. 2010 20:05
Oh qu'est ce qu'il est beau ton chinois, hum j'adore ♥
January 12. 2010 20:19
il a l'air bien moelleux! un véritable délice
January 12. 2010 21:40
Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait alors que tout le monde aime mais sans raisin. C'est un régal dès le petit déjeuner.
Flo
January 12. 2010 21:49
tes photos sont sublimes un vrai appel à la gourmandise !
January 12. 2010 22:19
hummmmmmmmmmmmmmm formidablement réussi !!!!!!!!!!!!!! il est magnifiquement gourmand !!!!!! tu n'as pas interret à le laisser traîner !
bisous loloche
January 12. 2010 22:32
C'est ma brioche préférée. Elle est bien appétissante. Bravo.
January 12. 2010 22:53
Ahhh quelle tuerie, et dire que je n'en ai jamais fait...ça craint!!!
January 12. 2010 23:27
Ce qu'il est beau ton chinois !
Elle est bien gonflée et dorée !
Bisous, Doria
January 13. 2010 04:47
Cette brioche est vraiment magnifique, j'imagine un peu comme elle doit être délicieuse.
January 13. 2010 09:20
J'aimerais tellement planter mes dents dans ce chinois !
January 13. 2010 09:34
la c'est du travail de pro , j'en prendrais bien au petit dej.
bises et bonne journée
January 13. 2010 10:26
Un chinois c'est toujours une bonne idée!!!!
January 13. 2010 10:37
l est très beau ton chinois ! il va falloir que j'en fasser un un jour !

Bonne journée
Floriane
January 13. 2010 11:27
je garde ta recette car le seul chinois que j'ai fait n'est pas terrible ;o)
bisou
sag
January 13. 2010 11:40
ohhhh tes chinois sont superbent
mille bravo
bisous mimi
January 13. 2010 12:55
hummmmmmmm il faudra un jour que je me lance dans cette recette car cela me donne trop envie!
January 13. 2010 14:43
c'est ma viennoiserie préféré, une tuerie tellement bonne
January 13. 2010 14:49
il est magnifique ton chinois
January 13. 2010 15:47
Je suis certaine que ta recette est super bonne...bravo et passe une bonne après-midi
January 13. 2010 16:14
Comment ne pas craquer?? surtout à cette heure-là!!
January 13. 2010 18:22
Pour rendre encore plus gourmand ce chinois, je réhydraterai les raisins avec un peu de rhum, oh lala j'ai faim maintenantFrown
January 13. 2010 18:40
Holala !!! Si tu savais comme j'adoreeeeeee ce chinoi, pour moi c'est l'extase !!! bises et bonne soirée
January 13. 2010 18:58
Sublime !! ce moelleux hummmm
January 13. 2010 19:52
C'est une belle réussite ! Je rêve d'en faire un jour, vivement que j'ai un peu plus de temps...
January 13. 2010 20:04
Waouh ! Il est vraiment beau ! On y croquerait !
Elo
January 13. 2010 20:28
trés beau ton chinois quel délice avec un bon café
hervé
January 13. 2010 21:02
Je suis pas fan des raisins mais totalement du chinois et de sa crème pâtissière!
Eol
January 13. 2010 22:42
Il est superbement réussi
January 13. 2010 22:44
Je bave devant tes photos <img src="/admin/tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif" class="flag" alt="Wink" />
January 13. 2010 22:45
j'adore le chinois et le tien à l'air excellent. j'ai juste une question un peu cucul mais bon : peut-on faire la pâte à la map ?
January 13. 2010 23:42
Hummm, très très tentant ce petit chinois, on en croquerait !
Flo
January 14. 2010 10:09
il est très réussi ton chinois, bravo !
January 14. 2010 10:19
faut vraiment que j'essaye
January 14. 2010 15:44
c'est juste trop trop beau et bon. bise
January 14. 2010 16:42
joli le chinois... on adore ça a la maison et le tien est superbement appetissant.
a bientot
January 14. 2010 18:26
hum je ne peux qu'adorer cette recette ^^
j'adore les chinois et encore plus au raisin sec ^^ miam bisous
January 15. 2010 11:09
Mon dernier chinois était pas terrible (visuel), faut que je retente... bises
Mo.
January 15. 2010 19:27
Magnifique ! Je n'ai encore jamais réussi à obtenir un résultat convenable pour un chinois, mais en voyant le tien je ne désespère pas ! Ca donne envie d'essayer encore et encore ! Bravo !
January 16. 2010 14:42
miammmmm ....
sandrine
January 17. 2010 19:28
Les chinois, c'est un délice ... J'en fais aussi et on adore ! Bises
January 17. 2010 21:38
Très très tentant ton chinois !! humm !
January 20. 2010 18:45
J'adore le chinois, et le tien est superbe !

Bises
Dan
Dan
February 24. 2010 21:11
je n'avais jamais pensé faire un chinois moi-même, c'est génial j'essaie ce week end pour le retour des mes étudiants! cela leur rappelera des souvenirs de jeunesse !!
ce blog est vraiment très sympa et surtout alléchant
April 14. 2010 19:17
Oh ! qu'elle est belle ! Moi, je craque pour le pain et les brioches, c'est mon gros péché mignon ! ! !
April 19. 2010 00:18
Bonjour, je viens de faire cette recette ce week-end, c'est une merveille !! la brioche est bien gonflée, la crème patissière apporte un moelleux incomparable et le petit gout de rhum est divin ! Merci encore pour cette recette !!
chacha2211
April 21. 2010 18:08
Bonjour,
Je viens de te decouvrir. Dans 2 semaines c'est la Pentecote et je compte faire "ton" chinois. Je vais me lancer. Merci de toute facon pour ta recette. Au plaisir
France
February 26. 2011 15:32
C'est le troisième que je fais, c'est toujours une merveille !! Merci pour cette recette !!
chacha
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