Ce velouté est très parfumé grâce au cumin et la pointe de chantilly lui apporte douceur et onctuosité. Un régal à déguster bien chaud.

Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café rase de cumin
  • poivre du moulin
  • 1l de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Epluchez et coupez les carottes en petits dés. Epluchez et émincez les échalotes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez-y les échalotes, les dés de carotte et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille, ajoutez le cumin en poudre et poivrez au goût. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 35 minutes environ, il faut que les carottes soient tendres. Passez cette préparation au mixeur afin d’obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel puis dressez-la sur le velouté. Saupoudrez de cumin et servez bien chaud.

Astuce : 
Placez la crème liquide 10 minutes au congélateur avant de l’utiliser, ainsi elle sera beaucoup plus ferme.

 

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Droits :   © Monday, 25 January 2010 11:30 / Elise
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Comments
January 25. 2010 11:40
ça donne envie bravo Smile
January 25. 2010 11:40
hummmm j'en prendrais bien une petite verrine !!!!
ca a l'air tellement bon !!!!
January 25. 2010 12:03
Bonjour,
j'ai découvert ce week-end ce magnifique blog lors d'une virée de blog en blog et de lien en lien.....j'ai attéri ici... Chez les Gourmandises d'Elise!!!!!.....Superbe découverte...De belles photos...alléchantes,des astuces,.......Pleins de recettes en vue à essayer......j'en ai pas mal à tester....
...°Fée°...
January 25. 2010 12:04
cumin carotte, ca va toujours bien ensemble,

et la presentation est vraiment belle et appetissante !
January 25. 2010 12:17
Très jolies verrines !
bonne journée
bisous
January 25. 2010 12:36
hum ça à l'air divin !! superbes photos ! Wink
January 25. 2010 12:50
divine présentation!ça donne envie!bises
ana
January 25. 2010 12:59
Cette pointe de cumin me ravit Smile
January 25. 2010 13:04
J'adore la soupe de carotte, elle doit être bien parfumée avec le cumin !!!! miammm

manue
January 25. 2010 13:14
Trés jolie présentatio, un velouté trés beau en couleurs.
Bisous
January 25. 2010 13:23
Hmm un superbe velouté avec une chantilly salée très très originale!!
January 25. 2010 13:34
Salut,
En tout cas ca doit être parfumée.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
January 25. 2010 13:40
Carotte et cumin se marient très bien miam miam
January 25. 2010 14:32
huuuuuuuum joli velouté.
January 25. 2010 15:09
Cette soupe doit être merveilleuse !
January 25. 2010 16:28
J'ai déjà testé les cakes carottes cumin et je m'en souviens encore tellement c'était bon...
alors, je ne vais pas me priver de remettre le couvert avec ce doux mélange d'autant que je n'ai pas encore testé la chantilly salée... (oh oh oh ...) et cette noix qui vient nous narguer, je crois que tu nous connais bien Elise, hein...?
sourire....
bisous et merci de cette petite merveille délicieuse et colorée à souhait...
January 25. 2010 16:49
Tres apétissant ton velouté
J'adore c'est tres colorée
January 25. 2010 17:15
De sublimes saveurs! Cette soupe est formidable!

Bises,

Rosa
January 25. 2010 18:01
cumin carotte, ca va toujours bien ensemble,
et la presentation est vraiment belle et appetissante !merci pour le partage!bises
January 25. 2010 18:03
extra avec la chantilly! un duo gagnant
January 25. 2010 18:08
trop joli avec cette chantilly surmontée d'une noix!
January 25. 2010 18:31
Très belle présentation! Carottes/cumin un duo gagnant!!
Bisous et bonne semaine
January 25. 2010 18:40
super ton velouté
January 25. 2010 19:03
Hummmm joli et très tentant !
January 25. 2010 19:16
c'est une délicieuse idée !!!!! miammmmmm !!!! et ta photo donne vraiment envie d'y gouter !!!!!
bisous loloche
January 25. 2010 19:36
Quelle jolie couleur orangée, que de vitamines et cette chantilly, miam!
January 25. 2010 19:41
Ce velouté a l'air tout simplement divin. Félicitations pour les jolies photos!
January 25. 2010 19:59
Superbe! Cela fait longtemps que j'ai envie de réaliser un velouté avec de la chantilly salé: tu me donnes très envie!
Merci et à bientôt!
January 25. 2010 20:17
hummm super appétissantes ces verrines pleines de saveurs !! ;-))
January 25. 2010 20:51
ce velouté est sublime et la petite chantilly salée est une idée top !
mmmmmmmmh ces belles épices !
miam miam
January 25. 2010 20:52
ton velouté est trés tentant et la présentation superbe comme d'habitude.
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)
January 25. 2010 21:04
L'association carottes cumin j'adore, si tu ajoutes un Pshhhhhhhhhhhhhhhhhitttttt ... je RE adore!
CLquipopotte♥♥♥
January 25. 2010 21:05
Je suis complètement fan c'est superbe ...
January 25. 2010 21:14
Hummm...absolument magnifique!! ça donne envie!!
Cel
January 25. 2010 21:20
Merci pour ce beau velouté !!!! J'aime beaucoup !! Bisous
January 25. 2010 22:22
très tentante cette présentation ça change !
January 25. 2010 22:37
la touche de chantilly me plait beaucoup je retiens l'idée peut etre que comme sa mon homme aimera les veloutés ^^
bisous
January 25. 2010 22:53
et bien ton velouté et cette chantilly doit etre terribel//bravo
January 25. 2010 23:49
Un velouté très classe et bien raffiné !
Cette chantilly est exquise !
Je te souhaite une très belle soirée,
Bisous, Doria
January 26. 2010 01:20
Ah ces petits velouté, on en prendrait bien tous les soirs ce mois-ci. Et carotte et cumin, quel beau mariage!
January 26. 2010 07:46
Je n'ai pas encore testé la chantilly salée mais avec ce velouté ça doit etre délicieux , c'est l'occasion de se lancer !

*** Bises
January 26. 2010 09:13
j'adore les soupes et ce mélange que j'ai aussi déjà traité est un pur régal pour les papilles
bravo, la tienne à l'air succulente
biz
helene
January 26. 2010 09:17
ta présentation est superbe, ça donne vraiment envie d'y gouter
January 26. 2010 09:19
j'adore mettre la touche chantilly salée dans mes velouté aussi! superbe ce velouté !
January 26. 2010 09:27
magnifiques tes photos ! comme toujours, elles donnent envie de se jeter sur tes préparations !
January 26. 2010 10:09
Cumin - carotte : une association sûre.
Très joli velouté. Je pense que tu aurais pu mette un pincée de cumin dans ta chantilly !
January 26. 2010 10:11
Je note la recette! je vais tenter la chantilly! Voila qui va ravir nos yeux avant de mettre en joie nos papilles! Bonne journée!
January 26. 2010 11:27
super recette
January 26. 2010 11:43
Cette idée me plaît bien!
January 26. 2010 13:32
Ayant déjà testé le mariage carotte-cumin, je sais que ça me plait terriblement. J'adore la couleur de ton velouté et cette chantilly salée finit de me faire fondre.
Bisous bisous Elise
Chrys
January 26. 2010 15:22
Mmmmm ! Que c'est beau et bon !
Bises
January 26. 2010 15:33
J'aime beaucoup l'association carotte-cumin.
Bonne journée
January 26. 2010 16:03
un Mélange que j'adore
January 26. 2010 18:08
la petite touche de chantilly me plait beaucoup!!
January 26. 2010 19:06
Trés jolie présentation!!!!!
January 26. 2010 19:12
J'aime l'association carottes cumin... Surmonté d'une chantilly, ce velouté doit être délicieux !
January 26. 2010 20:25
Hummm c'est super beau et ça à l'air bon surtout !
Bisous!
January 26. 2010 20:48
Superbe cette recette !! J'ai très envie de la tester !
January 27. 2010 02:14
vraiment top ton idée !
bises
January 27. 2010 08:52
En tout cas, même sans pouvoir goûter, on peut dire que c'est du plus bel effet!!!!
January 27. 2010 14:24
J'ajoute un commentaire avec plus de plaisir encore parceque j'ai testé ce velouté qui m'avait fait un gentil clin d'oeil.
Verdict:sublime et le mot n'est pas trop fort, le cumin apporte vraiment le petit + indispensable et l'échalotte remplace avantageusement le traditionnel oignon.
C'est véritablement un succés.
mille fois bravo

Patrick
January 27. 2010 14:51
une très belle entrée, toute en saveurs !
January 27. 2010 15:29
Oh la la quel beau velouté !

Bises
Dan
Dan
January 27. 2010 15:39
j'adore l'idée de cette chantilly salée … bonne soirée
January 28. 2010 14:07
le genre de petite soupe qui ravie mes papilles en cette saison

bises gourmandes
Delphine
January 29. 2010 16:14
J'aime beaucoup ces recettes de velouté avec une chantilly dessus, un côté un peu cappucino, bien gourmand ... Ca doit être très agréable !
February 2. 2010 15:33
Une recette bien de saison, et carotte-cumin, un mariage parfait!!!
February 11. 2010 20:04
j'ai deja teste la purée de carottes au cumin en velouté miam!
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