Voici une petite recette qui change de l’ordinaire. Dégusté bien chaud et accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée le résultat est très savoureux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de saumon en filet (sans peau et sans arrêtes)
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 œuf
  • 15 g de fécule de pommes de terre (ou Maïzena)
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché (surgelé)
  • sel et poivre

Préparation :

Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Quand les boudins sont froids, retirez le film alimentaire en coupant les extrémités et faites les dorer rapidement dans une poêle légèrement huilée, bien chaude.

Dégustez bien chaud accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée par exemple.


 

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Droits :   © Wednesday, 17 February 2010 14:05 / Elise
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Comments
February 17. 2010 14:11
Oh la la j'adore et ça a l'air simple à faire. Tu me donnes carrément envie d'essayer ta recette, je me la garde sous le coude!
February 17. 2010 14:11
J'adore tes petits boudins, c'est très sympa et en effet ça change !
Floriane
February 17. 2010 14:13
J'avoue que j'ai une petite préférence pour le saumon en pavé... Je suis un peu moins fan des mousses de poisson.
February 17. 2010 14:15
bonjour
apres avoir testé la version "poulet" en boudin, et échoué sur la version "légumes" j'avais bien envie d'essayer la version "poisson" ta recette me montre que je peux me lancer...
February 17. 2010 14:20
superbe cette recette! ça ressemble à des quenelles!
merci, je note!
February 17. 2010 14:21
Excellente idée! Le résultat est très appétissant.
February 17. 2010 14:22
J'aime beaucoup cette idée! Une recette très plaisante et originale!

Bises,

Rosa
February 17. 2010 14:28
ça a l'air excellent ! C'est vraiment une très bonne idée pour un repas léger !
Voici une recette que je vais essayer , c'est sûr !
February 17. 2010 14:30
Justement j'ai un beau filet de saumon et je ne sais pas quoi en faire !!!! Je note !!!! bisous
February 17. 2010 14:31
Un plat savoureux et un très joli résultat !!!

Bises
Dan
Dan
February 17. 2010 14:36
oh moi aussi je prend je vais vite la tester !! merci bise sandra
February 17. 2010 14:40
ça me plaît énormément ça ...superbe
February 17. 2010 14:41
wouaouh!! excellent, je la garde pour le tester d'ici peu.

merci à toi
bises gourmandes et douce journée
Delphine
February 17. 2010 14:44
c'est joliii. j'ai fais la même chose y a pas longtemps mais sans fecule... Bravo Merci, et gros bisous.
February 17. 2010 14:50
c'est très original, ça me plait Smile
February 17. 2010 14:53
tellement beaux ces boudins de la mer Smile
February 17. 2010 14:58
Excellente idée j'aime beaucoup!!
February 17. 2010 15:07
cette recette aussi me fait de l'oeil! je la mets de côté, merci beaucoup !
February 17. 2010 15:07
je n'en ai jamais fait ni manger mais tes photos me tentent drôlement !
February 17. 2010 15:22
très bonne idée , je retiens
February 17. 2010 15:22
Je mets toute personne réfractaire au poisson de résister à ces petits boudins ! Ils sont super jolis et ont l'air tout fondants ! Succulents ! Bonne journée !
February 17. 2010 15:23
Que c'est beau...... En fait je dis toujours la même chose en venant chez toi.. Félicitations, c'est sûr que je teste dés que j'ai ce qu'il faut... Merci et encore bravo !!!
February 17. 2010 15:25
Incroyable cette recette, bravo !
Bisous
Eva
February 17. 2010 15:25
bravo ca doit etre tres bon je ferait bien la meme chose avec du poulet
February 17. 2010 15:31
C'est la journée du saumon !!! ce matin j'ai vu des quenelles au saumon, c'est un de mes poisson préféré mais je ne connais pas du tout cette recette que tu me fais découvrir … bonne journée, bizes
February 17. 2010 15:38
hum ! bonne idée !
February 17. 2010 15:40
Superbe idée, je n'aime pas le boudin noir mais celui-là à tout pour me plaire.
Flo
February 17. 2010 15:46
Ta recette est géniale, j'ai prévu de faire du poisson demain et pas vraiment d'idée pour le cuisiner......
Miammm miammmm

manue
February 17. 2010 15:56
Juste un mot :
Recette à retenir et à essayer!!!
merci
February 17. 2010 15:56
Original et sûrement très savoureux ! En tout cas les photos donnent envie d'y goûter !
February 17. 2010 16:44
alors ça c'st une recette inoubliable! je la note
bisou
sag
February 17. 2010 16:54
Ça, c'est original comme recette!! Ça me plait beaucoup! Je vais vite essayer!
56oceane
February 17. 2010 16:55
Oh ! Cette recette me plait beaucoup !
Ce boudin de saumon est une belle réussite et la texture est superbe !
Je te souhaite un bon mercredi,
Bisous, Doria
February 17. 2010 16:55
Superbe recette, j'ai très envie de me lancer dans les quenelles en tout genre moi aussi. Bisous.
February 17. 2010 17:13
Encore une reste que je note !
February 17. 2010 17:15
je ne penses jamais assez à cette façon de préparer les poissons... Je note tout de suite car ça me plait beaucoup
February 17. 2010 17:26
humm, vraiment excellent ce boudin!ça change!merci, bises
ana
February 17. 2010 17:32
j'adore tes petits boudins, c'est très sympa et en effet ça change !bises
February 17. 2010 17:48
Il faut que j'essaye cette cuisson.
February 17. 2010 18:20
ohhh ta recette est géniallll
super idée et super photooo
bisous mimi
February 17. 2010 18:21
Merci pour cette recette! Pas mal du tout, et pas aussi compliqué que je l'aurais imaginé!
February 17. 2010 19:02
pour moi servis avec du riz sa seré un plat vraiment excellent ^^ superbe idée
bisous
February 17. 2010 19:02
faire ses p'ti boudins maison, je n'y aurais pas pensé mais c'est une super idée,
ceux la sont tres réussi
February 17. 2010 19:07
Génialissime......à faire absolument !
February 17. 2010 19:15
WAHHAA !! génial !! bravo !!
February 17. 2010 19:21
je note, c'est génial!
February 17. 2010 20:12
c une recette pour moi qui aime bcp le saumon !! belle idée c original !! ;-)) bizz
February 17. 2010 20:27
Très sympa cette recette!! J'aime beaucoup l'idée!! J'ai bien envie de tester!!
Cel
February 17. 2010 20:30
une prouesse culinaire que je salue.
pour ma part, je n'ai jamais réalisé ce genre de plat
il me plaît beaucoup
merci
helene
February 17. 2010 20:43
Je trouve qu'il est vraiment extra ce plat!
tu arriverais presque à m'en faire manger dis donc !!
(pas ce soir parce que je me fais piquer demain de bonne heure alors je suis à la diète...) mais c'est reporté !!!
tu ne t'en tireras pas à si bon compte...
ces petites tranchettes me font de l'oeil !! (et c'est pas de merlan frit... hahaha...)
bisous Elise
February 17. 2010 20:57
Jolie assiette ... Je m'invite volontier!!!
CLquipopotte♥♥♥
February 17. 2010 21:08
superbe idée !! merci !
bises
Céline
February 17. 2010 21:23
Oh la la tu as toujours des idées géniales et moi qui ne mange pas de boudin " classique" , le tien me plait énormément !

*** Bises
February 17. 2010 21:39
ORIGINAL,je crois que je vais tester ta recette
merci
February 17. 2010 22:05
J'avais vu la version au poulet déjà tentante mais ta version au saumon a l'air top et pas trop compliquée à faire . Très chouette recette .
bises
February 17. 2010 23:48
Super sympa tes boudin de saumon!!! très tentante cette recette!
Bisous
February 18. 2010 00:55
Ce doit être très bon. Je mets la recette tout de suite dans mes favoris !
February 18. 2010 08:44
Superbe cette recette, en plus d'être originale j'imagine que c'est délicieux !
February 18. 2010 10:32
superbe! Je vais tester!
February 18. 2010 11:00
c'est une bonne idée ça !
February 18. 2010 13:18
Original, esthétique, et cetainement super pour débuter un repas.
Félicitations.......
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
February 18. 2010 13:38
Belle présentation ... c'est très appétissant !
February 18. 2010 14:14
Super cette recette!!! Frais et léger cela me plait vraiment beaucoup!!!
February 18. 2010 15:10
Je reconnais la recette de JF Piège, j'ai fait la recette initiale avec les blancs de poulet, c'étais vraiment déliciuex et j'avais pensé aussi à l'adapter avec du poisson: tu m'as devancé, ça a l'air vraiment délicieux!
Bises
February 18. 2010 20:25
oh c'est vrai que ce n'est pas ordianire je testerai
February 18. 2010 20:26
une très belle recette avec une manière originale de cuisiner le saumon j'aime beaucoup!
bonne soirée
February 18. 2010 20:30
Un délice !!!

J'ai découvert la recette cet après-midi et nous nous sommes régalés ce soir avec !

Rapide et très simple à faire, j'ajoute cette recette immédiatement à mes favoris !!!
G
February 18. 2010 20:46
Je note cette recette qui me plait beaucoup!
February 19. 2010 13:19
Ici on adore le boudin blanc, alors je note la recette afin de le faire moi même! bonne journée!
February 19. 2010 14:30
J'adopte de suite!!!Merci.
Bisous.
Caro
February 19. 2010 18:44
ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh génial !!!!!!!!!! tu as fait ça !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! génial !!!! je mets de côté, va falloir que je la fasse avec aussi la tourte aux pommes de terre, pas oublié !!!! miammmmmm je me régale d'avance !!! vraiment trop top tes boudin !!!!! j'adore, j'adore !!!!! ils sont magnifiques !
bisous loloche
February 19. 2010 20:24
et bien ça a l'air bon
bonne soirée
February 20. 2010 14:58
Merci pour la recette, on s'est régalé à midi! BIsous
Val
February 20. 2010 15:02
L'idée de la cuisson vapeur me plait bien .... et ça change du saumon traditionnel grillé !
February 20. 2010 19:38
Je serais ravi d'y gouter, je constate, une fois de plus, votre savoir - faire. Réaliser une telle recette exige des compétences culinaires que, sans nul doute, vous possédez.
Vous êtes très avertie en cuisine.
Bravo

Patrick
February 20. 2010 23:27
Vraiment magnifique! Il me faut en faire l'essai bientôt.
February 21. 2010 12:53
super je note !
February 22. 2010 13:59
TRès sympa ! Quelle différence entre boudin et quenelle ? La seconde est un peu soufflée c'est ça ?
February 23. 2010 08:39
J'ai bien envie de me laisser tenter et d'essayer ta recette !
February 23. 2010 17:38
J'adore ta recette! Je suis conquise et essaie dès que j'ai trois minutes: promis, je te tiens au courant très très vite!
Merci et à bientôt!
March 7. 2010 17:19
bonjour,

j'ai testé votre recette avec quelques variantes que vous trouverez ici : laliesse.canalblog.com/.../17153228.html

merci beaucoup ;D
Lalie
March 14. 2010 21:35
J'ai testé ces petits bousins au saumon et nous avons adoré!!!Merci beaucoup pour cette recette que je vais garder précieusement!!
Cel
March 22. 2010 22:34
bonjour
j'ai fait des boudins au saumon hier, je savais que tu en avais fait et j'ai cherché ta recette sans la trouver, j'ai fait au feeling à partir de la base de boudins au poulet que j'avais fait il y a quelques temps, je voulais juste mettre moins de lait pour rendre la pate moins liquide. J'ai retrouvé ta recette quand mes boudins cuisaient et j'ai vu que tu avais aussi mis moins de lait... je ne sais pas si tu as essayé les boudins au poulet, pour avoir fait les deux, j'ai largement préféré ceux au saumon...
May 1. 2010 13:24
magnifique
guillaume
May 14. 2010 07:47
recette plus que tentante avec le saumon
October 12. 2010 08:40
je les aies faits récemment, c'est extra et ça fait manger du poisson autrement...par contre, je conseillerais de ne pas forcément incorporer tout le lait ; tout dépend de la taille de l'oeuf

merci pour cette recette Elise !
October 26. 2010 11:36
sympa , je te pique la recette....bises
April 12. 2012 20:23
Coucou les amis,
Elise, j'ai fait cette recette ce soir. Bon ! sans faire les boudins dans le film alimentaire car je n'ai pas réussi. Il faut que je regarde une vidéo sur le net ... je devrais bien trouvé ça ! Du coup, j'ai fait des quenelles. Elles sont en train de cuire. Miam ... on va se régaler.
Merci pour cette recette.
Gros bisous

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Merci beaucoup Loïs!!
Bisous
Loïs
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