Ce pain est absolument délicieux avec une croûte croustillante et une mie bien moelleuse !! Un vrai régal tartiné de beurre salé ou autre, selon les goûts !

Ingrédients :

  • 210 g de farine de blé complet T110
  • 260 g de farine T 55
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T55 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans un grand saladier, placez les deux farines ensemble. Faites un puits puis versez-y le lait et les 5 cl d'eau tiède qui restent. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez de la farine T55.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travaille fariné pour lui redonner son volume de départ. Façonnez votre pain en forme ovale et laissez le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 240°. Faites une incision tout au long de votre pain puis badigeonnez le dessus avec un peu d'eau légèrement sucrée.

Faites cuire le pain à 240° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.

Astuce : 
Juste avant d'enfourner votre pain dans le four préchauffé, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée.


 

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Droits :   © Friday, 12 February 2010 14:00 / Elise
Mots clés:  
Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Comments
February 12. 2010 14:13
Il est superbe et bien aéré pour un pain complet!!
February 12. 2010 14:14
Ton pain complet est digne de celui d'un boulanger, il a l'air bien aéré...bravo!
February 12. 2010 14:19
superbe ton pain ajouter du lait dans ton pain humm ça doit le rendre tout moelleux je tente la prochaine fois !! bise sandra
February 12. 2010 14:21
c'est le genre de mie de pain que j'adore au résultat
biz
helene
February 12. 2010 14:25
il est superbe .... Bravo
February 12. 2010 14:37
Je sens que je vais refaire du pain maison tout bientôt ....
CLquipopotte♥♥♥
February 12. 2010 14:52
je ne me suis pas encore lancée dans la fabrication de pain, mais il va falloir que je m'y mette! est-ce qu'on peut faire ton pain à la map pour la partie pétrissage? je note l'astuce du coup de buée !
February 12. 2010 15:10
très beau pain, bravo
February 12. 2010 15:23
Ton pain fait envie ! Il est très réussi !
February 12. 2010 15:30
Moi qui n'ai pas de machine à pain, je vais quand même pouvoir essayer ma 1ère réalisation de boulange ! Rien que pour ça merci ! Mon pain ne sera sans doute pas aussi beau et réussi que le tien qui est particulièrement appétissant... c'est le genre de pain qui donne envie de fromage ! Bon weekend !
February 12. 2010 15:46
tu m'étonnes que la mie est parfaite! quelle belle boule
February 12. 2010 16:27
Ce pain est superbe et très réussi!

bises et bon WE,

Rosa
February 12. 2010 16:37
trop beau tellement bon pour la santé!
February 12. 2010 17:00
Il est vraiment très beau !!
February 12. 2010 17:08
Quel beau pain, il est parfait à tous les niveaux!!
Bon week-end!
February 12. 2010 17:25
ton pain est superbe ! et ta mie ! magnifique !
bizzzz
February 12. 2010 17:47
j'aodre le pain complet, il est superbe, le mien est tjs trop compact Frown
February 12. 2010 17:48
bravo, il est superbe ton pain!bises
ana
February 12. 2010 17:57
Ton pain est magnifique !
February 12. 2010 18:25
j'adore ton pain !!!!! il est magnifique !!! je prends note aussi de ta recette pour mon zhom !!! c'est son pain préféré !
bisous loloche
February 12. 2010 18:29
Superbement beau et bon!!!
Bisous.
Caro
February 12. 2010 18:31
Cela fait un sacré bout de temps que je n'ai pas fait de pain, peut-être ce week end et la vue de ton beau pain seront ils l'occasion!!!
February 12. 2010 18:38
Ton pain complet est plus qu'appétissant. ça me donne envie de me couper une belle tranche.
bises
Chrys
February 12. 2010 18:47
olalala il est sublime, moi qui ne suit pas fan de pain complet celui la me tente bien ^^
bisous
February 12. 2010 18:49
Oh! quel beau pain! et quelle jolie mie moelleuse! Bonne soirée! Bises.
February 12. 2010 19:38
Un pain magnifique! une croûte bien dorée, une mie aérée et moêlleuse, une cuisson parfaite, votre pain possède toutes les qualités d'u pain professionnel.
Japprécie beaucoup vos qualités culinaires,vos pâtisseries et viennoiseries sont toujours parfaitement cuites.
Je suis admiratif, bravo Elise.

Patrick
February 12. 2010 19:44
hum un bon pain maison j'adore
February 12. 2010 19:55
Rhooo il est parfait !
February 12. 2010 20:15
tu vas rendre jaloux ton boulanger, il est superbe bravo
bizz
valou
February 12. 2010 20:17
Il est TRES réussi ton pain!! Bravo Smile
February 12. 2010 20:25
il est magnifique ton pain complet
bonne soirée
February 12. 2010 20:38
bonsoir un vrai délice merci pour ta recette...bon week end
February 12. 2010 20:52
Ce pain est superbe, tu es une boulangère extra ! (lol)
Bisous
February 12. 2010 21:02
Toujours que des bonnes recettes et celle-ci est très appétissante!!!...bravo et merci pour le partage et le passage...
bonne soirée
February 12. 2010 21:14
Bravo, il est très réussi !!! bisous
February 12. 2010 21:30
dis donc, sympa la petite astuce...
et super beau ce pain... attends toi à ce que l'on te parle de ta belle miche... en tout bien tout honneur ! sourire......
February 12. 2010 22:46
Quel magnifique pain !!! BRAVO !

Bisous
Dan
Dan
February 12. 2010 23:04
Ton pain est parfait!! la mie est superbe!
Bon week end
Bisous
February 13. 2010 08:12
Je suis une fan du pain complet....
C'est exactement ce que je voudrais faire si j'ai une MAP un jour.. il est super beau...
Bravo
February 13. 2010 08:35
Mmmm! Il est bien doré! J'en ferais bien mon p'tit déjeuner...
February 13. 2010 08:43
Je fais mon pain quotidiennement et la farine complète est tjs présente, tt comme pr mes gâteaux, pâtes etc.
Eol
February 13. 2010 08:59
il est vraiment beau, belle forme et belle mie. ca donne envie de le tartiner copieusement !
February 13. 2010 09:40
J'aurai pas dis non pour une tranhe ou 2 pour mon petit déj de ce matin!!!!!!
February 13. 2010 11:15
Il est très beau ton pain.
February 13. 2010 12:48
C'est vrai qu'il est superbe, je sens que je vais me remettre à la boulange!
Bises
February 13. 2010 13:38
Superbe! je t'en pique une tranche...
Bonne journée
February 13. 2010 14:39
il est superbe ! Bravo !
February 13. 2010 14:42
Depuis plusieurs années, Je réalise mes pains et ne pourrais plus m'en passer … le tiens est extra
une mie bien serré normal pour le complet et une croûte radiseuse … je te souhaite un agréable WE
February 13. 2010 15:57
superbe ton pain ! ça me donne très très envie !!!
February 13. 2010 16:32
Avec de telles photos je ne sais pas comment ne pas avoir envie de le faire de suite !

*** bises
February 13. 2010 16:40
Quelle réussite ! Tu me donnes très envie de me lancer dans la boulange Smile
February 13. 2010 17:15
Ton pain est superbe...
syl
February 13. 2010 17:28
Il est très beau ton pain,
C'est marrant, jeudi j'ai justement acheté de la farine complète pour en faire :p
Bonne fin d'aprem!
February 13. 2010 17:38
il est beau!
February 13. 2010 17:42
J'en prendrai bien une tranche! Merci pour tes astuces.
A bientôt
February 13. 2010 22:39
Ton pain est bien doré avec une mie superbe !
Il est aussi beau que celui des boulangers !
Je te souhaite une très belle soirée,
Bisous, Doria
February 13. 2010 23:45
Ce pain a en effet l'air d'etre délicieux!! Et merci pour l'astuce du "coup de buée""
Cel
February 14. 2010 10:17
Superbe ce pain!
February 14. 2010 11:22
Enfin un pain que je peux réaliser sans MAP!!!
February 14. 2010 13:17
Quel joli pain, tout doré avec une mie bien aérée. J'en prendrai bien une tranche. bises
Nat
February 15. 2010 13:26
Pô si complet que ca. On voit des p'tits trous dans la mie ! ! ! .. .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
February 16. 2010 16:13
j'adore ce pain d'ailleurs j'en mange tous les jours , il faudra que je l'essaye
bises charoufa
March 12. 2010 00:43
C'est mon pain du matin Smile
On n'a pas la même recette (moi j'utilise 250gr de T150 & 350gr de T80)
June 6. 2010 23:49
il est bien reussi ton pain merci pour la recette
September 10. 2010 09:40
très beau pain bravo
June 21. 2011 14:02
Bonjour ! j'aimerai faire ce pain mais avec un levain simple. Quelles quantités de farine, levure et eau mettrais tu dedans? je crois que normalement c'est la moitié de la quantité totale

merci à toi
Flo23
June 21. 2011 14:57
je vais le faire avec un petit levain, je te tiens au courant

merci pour toutes ces belles recettes !
Flo23
June 22. 2011 19:35
Je l'ai fait, il est très bon, croustillant et extra ! par contre, s'est un peu affaissé en faisant mes incisions qui ne sont d'ailleurs pas utiles pour celui ci ! je me réconcilie avec le pain complet qui est souvent trop fort, merci !
Flo23
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