Voici une variante du traditionnel Parmentier à la viande. Cette version au cabillaud et à la purée de rutabagas est très savoureuse !! Un régal à déguster bien chaud.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la purée :
  • 6 rutabagas (600g)
  • 4 pommes de terre type Bintje (400g)
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 40 g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre du moulin
  • 50 g d’emmental râpé
  • Pour le hachis de poisson :
  • 600 g de filet de cabillaud (sans arêtes)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 brins de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la purée :

Epluchez les pommes de terres et les rutabagas et coupez-les morceaux. Faites les cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Une fois cuits, mixez les avec la crème liquide, le lait et le beurre salé. La préparation doit être onctueuse. Salez et poivrez au goût.

Pour le hachis :

Epluchez l’oignon et l’échalote. Emincez les et faites les revenir dans la poêle bien chaude avec l’huile d’olive.

Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Détaillez le cabillaud en gros cubes et ajoutez-les dans la poêle avec les carottes. Faites les revenir afin qu’ils colorent légèrement puis déglacez avec le vin blanc. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.

Pour le montage :

Dans 4 ou 6 cercles en inox disposez une couche de purée, recouvrez du mélange cabillaud/oignon, d’une seconde couche de purée et terminez par un peu d’emmental râpé sur le dessus.

Placez les cercles au four et faites cuire les hachis pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.

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Droits :   © Friday, 5 February 2010 13:45 / Elise
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Comments
February 5. 2010 13:56
je n'ai jamais goûté le rutabaga mais la photo fait très envie !
February 5. 2010 13:57
Un plat délicieux et léger.
Bisous et bon WE
February 5. 2010 14:01
c'est très joliment présenté ! en plus ça doit être bon
February 5. 2010 14:04
toujours de superbes idées!
February 5. 2010 14:07
je sors à peine de table mais en voyant ça j'y retournerai volontier!bises
ana
February 5. 2010 14:10
je n'ai jamais trouvé de rutagaba ici .. dommage car ta recette me plaît beaucoup
February 5. 2010 14:13
ohhh superbe parmentier
mille bravi et merci du partage
bisous mimi
February 5. 2010 14:50
Un parmentier original et goûteux! Cette association est fabuleuse!

Bises et bon WE,

Rosa
February 5. 2010 14:52
hum moi qui ne suis pas trop fan de poisson ca me plait bien
February 5. 2010 14:56
J'adore le parmentier de poisson, c'est un plat complet et très savoureux, cela change avec les rutabagas!
Bon week-end
February 5. 2010 15:15
Un très joli parmentier qui a l'air fondant et riche en saveurs ! J'aime beaucoup l'association cabillaud-rutabagas, excellente idée et magnifique photo !
February 5. 2010 15:25
voila un plat que je ne connais pas le moins du monde et qui m'a l'air tout a fait savoureux...
en plus, je trouve qu'il est très bien mis en valeur par cette jolie tourelle ... et ne serait-ce pas du gratin que je vois dessus ???? si bien sur !! je le repère à 15 000 à la ronde !
merci Elise de cette nouveauté très intéressante...
February 5. 2010 15:34
J'aime beaucoup cette recette, par contre je ne connais pas du tout le rutabaga
February 5. 2010 15:36
Belle association et une grosse envie de planter ma fourchette ...
CLquipopotte♥♥♥
February 5. 2010 15:55
Je n'ai jamais eu l'occasion de manger du rutubaga... Ton petit plat me donne envie d'essayer... Bonne journée bises!
February 5. 2010 16:47
Muuuuuuuuuum,je veux bien tester.
Bisous.
Caro
February 5. 2010 17:23
Quel beau parmentier de poisson !

Je ne connais pas le Rutabaga.

Bisous
Dan
Dan
February 5. 2010 18:05
J't'en prendrai bien une "part m'entière" . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
February 5. 2010 18:07
Quelle belle idée ! J'aime ta recette, très originale et certainement très savoureuse, qui change vraiment de la version traditionnelle.
February 5. 2010 18:11
en voilà un parmentier qui change...je découvre le rutabaga!
February 5. 2010 18:23
j'adore les parmentiers qui change de l'ordinaire !
February 5. 2010 18:38
Excellent la purée de rutabagas et de tous des anciens légumes réactualisés … bonne soirée
February 5. 2010 18:46
ça doit etre bien savoureux...
Bonne soirée
February 5. 2010 18:57
Je ne connais pas les rutabagas mais mon joli parmentier me donne bien envie d'y gouter.
Bisous.
February 5. 2010 19:34
Houlà... Il y a de quoi satisfaire les gourmands et les gourmets.
Une formidable recette ralisée par un vrai cordon bleu.
Elise, vos proches doivent étre heureux.
J'apprécie beaucoup.

Patrick
February 5. 2010 19:49
J'aime beaucoup la rutabagas !
L'associer avec le cabillaud, cela doit être bien bon !
Je te souhaite une belle soirée et un très bon week-end,
Bisous, Doria
February 5. 2010 20:48
hum excellente idée ! les photos mettent en appétit ^^
bisous
February 5. 2010 22:30
Ca me plait beaucoup ce hachis parmentier revisité! J'ai l'habitude de changer la purée de mon hachis (patates douces, courges...) mais je n'avais pas encore pensé au rutabaga! très bonne idée!
56oceane
February 5. 2010 23:10
c'est très joli et certainement délicieux!!
Bonne soirée
February 5. 2010 23:35
Très bonne idée, ça change du classique parmentier à la pomme de terre !
February 6. 2010 00:04
Hummm...ce parmentier m'a l'air délicieux!!
Cel
February 6. 2010 07:37
Ta recette est très bonne!
February 6. 2010 09:10
J'ai fait mon premier parmentier plutot classique il y'a quelques jours alors une recette comme la tienne me tente , surtout que c'est un plat complet que l'on peut préparer à l'avance .. bien pratique ..

*** bises
February 6. 2010 10:20
oh ton parmentier à l'air délicieux et pas sec du tout !!!!
bravo
February 6. 2010 10:33
Jolie présentation! il n'y a pas longtemps que je connais le rutabaga, j'aime bien, je note ta recette, merci!!!
February 6. 2010 10:40
Je n'ai jamais gouté le rutabaga, mais ta recette me met l'eau a la bouche !
Bon week end !
February 6. 2010 11:23
Très jolie recette qui met en valeur un produit que peu de personne aime: le rutabaga. J'espère que tu vas convaincre les réticents car c'est un ingrédient très goûteux.
February 6. 2010 11:41
Mhmm voilà un parmentier très new generation qui me plait. je ne connais toujours pas le goût du rutabaga! A découvrir!
February 6. 2010 11:41
miam miam au poisson, trop bon!
February 6. 2010 13:39
Wouh!
Ça l'air bien bon cette recette.
Smile
February 6. 2010 14:37
rutabaga en purée, j'ai testé, ca m'avait bien plus,
et avec le parmentier de poisson, super idée
February 6. 2010 15:11
Très bonne idée: après le topinambour et le panais, je vais me lancer dans le rutabaga. y a pas de raisons, non mais!
February 6. 2010 15:19
Hummmm ton plat est parfait, il a l'air succulent!!!!!
February 6. 2010 16:31
Un délice ton parmentier !
Le rutabagas , je connais peu mais la photo en tout cas me donne envie de goûter !
Bisous
Delphine
February 6. 2010 16:36
Une pure gourmandise. Bravo!!!
Je suis preneuse.
A bientôt.
February 6. 2010 17:15
ce p'tit plat est vraiment très alléchant !
February 6. 2010 17:42
Ca plat m'a l'air absolument délicieux... je suis fan de ces légumes anciens.
February 6. 2010 20:22
Merci pour cette découverte, très joli photo!!!
February 6. 2010 20:45
très jolie cette petite recette ; et en plus un légume que je ne connais pas
biz
helene
February 6. 2010 21:58
Une version très sympa !
February 6. 2010 22:16
Ta version du parmentier me plait beaucoup! De la couleur et des saveurs, un vrai régal sans aucun doute! Bonne soirée et bon week end! Bises!
February 7. 2010 10:43
Superbe association,j'aime beaucoup toutes ces racines anciennes!
February 7. 2010 11:46
Il est superbe ce parmentier. Bises
Mo.
February 7. 2010 12:17
je n'ai jamais mangé de rutabaga mais ton parmentier me donne envie d'y goûter!
February 7. 2010 13:08
déjà le titre me donnait très envie... mais en voyant ta superbe présentation, on ne peut que craquer !

très beau
February 7. 2010 19:00
Ta recette est très appétissante... c'est un vrai délice!!! bravo et bonne soirée
February 8. 2010 09:02
Délicieuse idée! Ca plat doiit être très fin! Miam miam...
February 8. 2010 11:58
Une recette hyper original je retiens la rutabaga!!
February 8. 2010 13:57
J'aime beaucoup les associations et la présentation.
Bonne journée
February 8. 2010 14:57
Une recette qui sort de l'ordinaire !
lou
February 8. 2010 16:53
J'ai fait ma première purée de rugtabaga l'autre jour et c'est vraiment très bon ! Ton plat est super !
bizz
February 8. 2010 22:56
Encore une belle recette avec du cabillaud...
Flo
February 9. 2010 12:32
ORIGINAL ET TRES TENTANT . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
February 9. 2010 13:29
Comme beaucoup je ne connais pas le rutabaga et ta délicieuse recette est un bon moyen de me le faire découvrir!
Bises
February 10. 2010 00:07
Quelle classe : aussi bien les ingredients que la presentation !
February 15. 2010 08:50
Bonjour, j'ai réalisé cette recette hier. J'ai remplacé le cabillaud par du loup. Par contre, j'ai supperposé deux couches seulement : une d'écrassé de PdT et une de dès de loup. Excellent. Cette recette est succulente.
February 15. 2010 14:48
j'aime beaucoup...bonne journée
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