Cette recette est tirée du blog Les délices d’Hélène que je remercie pour cette recette. Cette tarte est un pur délice avec une garniture moelleuse et parfumée à l’amande, entre deux couches de pâte feuilletée dorée et croustillante. Rien qu’à l’odeur qui sort du four on sent qu’on va se régaler !!!

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée de qualité
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Pour la crème pâtissière :
  • 125 g de lait entier
  • 10 g de farine de maïs (pas maïzena)
  • 30 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf
  • 12,5 g de beurre mou
  • ½ cuillère à café de vanille de Madagascar en poudre
  • Pour la crème d’amande :
  • 65 g de beurre mou
  • 65 g de sucre glace
  • 100 g d'amande en poudre
  • 5 g de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 œuf
  • 160g de crème pâtissière

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la farine de maïs avec la moitié du sucre, la vanille et incorporez-y le lait en fouettant. Portez cette préparation à ébullition en fouettant puis laissez la tiédir.

Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre restant et versez-y le lait tiède tout en continuant de fouetter. Portez cette préparation à ébullition et retirez-la du feu dès le premier bouillon. Incorporez ensuite le beurre tout en fouettant.

Pour la crème d’amande :

Assouplissez le beurre avec une spatule et ajoutez y le sucre glace, la poudre d’amande et la farine de maïs. Mélangez bien cette préparation puis ajoutez l’œuf et le rhum, la préparation doit être homogène. Incorporez-y ensuite la crème pâtissière et mélangez bien.

Préchauffez le four sur 180°C. Fouettez le jaune d’œuf avec deux cuillères à soupe de lait.

Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson anti-adhésive et badigeonnez les bords de la pâte de jaune d’œuf battu, cela permettra de bien sceller les deux pâtes. Versez-y la garniture frangipane à 3 cm du bord et recouvrez-la du deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez bien les deux pâtes en appuyant avec les doigts et badigeonnez la galette de jaune d’œuf. Faites quelques stries sur le dessus de la galette à l’aide d’un couteau. Attention cependant à ne pas percer la pâte.

Placez la galette au four et faites la cuire pendant 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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Droits :   © Monday, 10 May 2010 10:00 / Elise
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Comments
May 10. 2010 10:12
Miamm, avec le temps qu'il fait, elle serait bienvenue...elle est belle et bien garnie.
Bisous
May 10. 2010 10:16
j'ai la bonne odeur de l'amande qui arrive jusqu'ici !
May 10. 2010 10:27
Elle a l'air délicieuse ! C'est vrai , pourquoi ne manger la galette qu'en Janvier ? On aurait tord de s'en priver !
May 10. 2010 10:27
Quand on a le droit de manger de la galette toute l'année , j'adore !!!
CLquipopotte♥♥♥
May 10. 2010 10:28
Oh superbeee galette
mille bravo tu me tente bien
bisous mimi
May 10. 2010 10:29
Hummmmmmm ça à l'air trop bon!!!!
May 10. 2010 10:31
Elle est superbe et me fait envie... il est pourtant encore un peu tôt!
May 10. 2010 10:35
Olala c'est trop tentant ça...
May 10. 2010 10:35
je l'ai testée aussi ... un régal !!
May 10. 2010 10:36
c'est une tentation terrible que tu nous offre aujourd'hui...
coquine!!
May 10. 2010 10:39
toujours un vrai regal bravo pour cette delicieuse recette
May 10. 2010 10:40
wahouuu ca donne l'eau à la bouche.... et ca remonte le moral avec ce temps d'escargot! encore une recette a essayer surement ce week end! bisous!
May 10. 2010 10:45
Bonjour,
rien quà voir la photo j'imagine aisément qu'elle doit être trés savoureuse bravo !!
bonne journée
hervé (lesateliersdhys)
May 10. 2010 10:53
Mon homme raffole de la frangipane, cette galette a l'air très fondante et chargée en amande!!! Merci pour ce partage et bonne journée (pluvieuse pour moi!!!). Bises.
May 10. 2010 10:59
Avec cette garniture épaisse ,je veux bien croire que tu vas te régaler , c'est un dessert que j'adore ...
May 10. 2010 10:59
humm, j'adore cette galette
May 10. 2010 11:02
un vrai délice!!!! bisous
May 10. 2010 11:06
Humm miam miam une bonne galette à la frangipane !
May 10. 2010 11:12
Oh la la! La frangipane est mon pécher mignon et quelle épaisseur ! Tu me fais saliver !
May 10. 2010 11:13
Très joli galette avec une garniture bien épaisse comme j'aime !
Je te souhaite un bon début de semaine,
Bisous, Doria
May 10. 2010 11:20
Elle est superbe!! Je la garde dans mes favoris!!
May 10. 2010 11:24
que tarta tan rica, tengo que hacerla aunque me suba el colesterol, cada receta de usted, es esquisita, gracias por hacernos la vida tan dulce, besos
luisa raquel
May 10. 2010 11:38
Quelle jolie galette!! ca a l'air super super bon!!
May 10. 2010 11:44
Tu as bien raison, on se crorait en janvier en ce moment !
Et pour les bonnes choses c'est quant on veut!
Amitiés d'Isa-Marie
May 10. 2010 11:58
Hummm que c'est tenté à 11h58.....
May 10. 2010 11:59
hummm c est trop bon cette galette!!
May 10. 2010 12:02
Même si ce n'est plus la saison, elle donne envie ta galette ! avec un mélange crème pâtissière et frangipane ça doit être plus léger
princesse24
May 10. 2010 12:28
oh la la...!!!!! merci pour tes recettes, je ne me manifeste pas toujours (ce n'est pas bien ,je sais...) mais j'apprécie toujours !
May 10. 2010 12:50
ta galette est aussi jolie que bien garnie, bravo.
bon lundi,
samia
May 10. 2010 12:52
Bonne idée la crème patissière avec la crème d'amande, ça oit être moelleux, pas sec... Bravo
May 10. 2010 13:10
humm, moi j'ai pas les odeurs mais les photos me donnent très envie d'y goûter!!quel délice!bises
ana
May 10. 2010 13:11
Non seulement on a le droit d'en manger toute l'année, mais je crois qu'on apprécie beaucoup plus d'en déguster de temps en temps ...
May 10. 2010 13:31
Elle est magnifique et bien réussie !!! Biz
May 10. 2010 13:58
Pas de saison précise pour manger ce qu'on aime et la frangipanne à la mode de PH ne peut qu'être un régal. Bon début de semaine
May 10. 2010 14:01
Mmmm ta galette est vraiment très belle et gourmande !!!! Bisous
May 10. 2010 14:21
merci pour le clin d'oeil! Bises à toi!
May 10. 2010 14:31
Quelle est belle.....une vraie frangipane !
May 10. 2010 14:59
Oh la la!!
May 10. 2010 15:03
C'est vrai çà pourquoi toujours attendre la galette des rois pour en manger!! Ça me donne envie!!
May 10. 2010 15:23
hum, j'adore la crème d'amande et ta photo me fait saliver
May 10. 2010 15:41
Miam, ta galette a l'air suculente !
May 10. 2010 16:18
Ta galette est superbe et très, très gourmande!! Un délice
Bonne aprèm
May 10. 2010 16:24
J'adore la galette à la frangipane. Je ne mets pas de crème pâtissière, cela doit rendre la garniture plus légère.
Cette galette est dorée à souhait, à l'heure du goûter elle me fait vraiment envie !!!

Bonne fin de journée

Marie-Laure
May 10. 2010 16:25
superbe galette
j'adore
bonne journée
May 10. 2010 16:26
J'aime la galette, quand il y a plein de crème dedans au bon goût d'amandes, miam!!!
May 10. 2010 16:46
Cette tarte a l'air d'être un pur délice! Je voudrais tellement la faire mais je n'ai jamais encore goûté de bonne pâte feuilletée dans le commerce; elles sont en général médiocre! La crème pourrait être utilisée pour une tarte faire maison par contre. Merci encore~
May 10. 2010 17:13
Hummmm c'est superbe ça me met l'eau a la bouche bise.
May 10. 2010 17:29
ya pas de moment particulier pour manger de la galette à la frangipane... si je m'écoutais ce serait quand j'ai envie... et j'ai envie !!! et j'aime tellement cela...
merci, ta galette est top !!
May 10. 2010 17:33
Une magnifique galette !

Bises
Dan
May 10. 2010 17:55
Elle est belle ! C'est vrai que vu le temps quon a dehors, on a pas de mal à en manger !!!
Bonne soirée Elise !
May 10. 2010 18:12
J'aime bien cette idée de remanger de la galette en cours d'année ... En plus, une galette Pierre Hermé, Mmmmmm ..... Tu l'as fort bien réussie. Elle a l'air toute légère !
Bises
Hélène
May 10. 2010 18:16
C'est plus d'époque (enfin, on en mange quand on veut), mais elle m'a l'air délicieusement bonne !
May 10. 2010 18:24
Digne d'un grand chef Wink Biz
May 10. 2010 18:29
ça fait envie, elle est sublime!
May 10. 2010 18:37
un temps d'hiver appelle effectivement un dessert d'hiver!.....elle semble délicieuse, ceci dit!
May 10. 2010 19:19
hum... j'adore !!!
May 10. 2010 19:27
t'a raison on n'a a manger de la galette qu'en janvier
parfaite galette ;-)
May 10. 2010 19:33
wouah qu'elle est belle! et même si d'habitude je ne suis pas fan des galettes, je veux bien goûter, juste au cas où...
May 10. 2010 19:38
Même si ce n'est plus trop la saison, elle me fait drôlement envie. Mais pourquoi ne faire de la galette qu'en janvier, d'abord ? ;-)
May 10. 2010 19:59
Oh la la,je la verrais sur ma table.
Bisous.
Caro
May 10. 2010 20:09
il n'y a pas de date pour en manger de la galette ;o)
bisou
sag
May 10. 2010 20:21
trop gourmande ta galette bravo !! ;-)) bizz
May 10. 2010 20:25
rhoooooooooooo il en reste une part????????
mmmmmmmmmmmiam!!!!!!
May 10. 2010 21:25
Il n'y a pas de saison pour manger une galette, succès garanti !
Flo
May 10. 2010 22:31
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm tatalement gourmande !!!!!!!!!!!!!!!!!! je te pique la recette !
bisous loloche
May 10. 2010 23:11
hum j'adore sa ! ces vraiment l'une de mes gourmandise préféré ! je te piquerais bien une part
bizz
May 11. 2010 00:34
On ne s'en lasse pas ! J'aime beaucoup la galette à la frangipane, j'en mangerai n'importe quand. En plus, on a aucune excuse, c'est assez facile à préparer !
May 11. 2010 02:43
Je craque ! Elle a l'air super gourmande cette galette ! Bises
May 11. 2010 06:57
La frangipane et moi ne sommes pas très copine , mais j'apprécie la beauté de cette galette !

*** bises
May 11. 2010 09:49
Elle est vraiment super belle ta galette, j'y croquerai bien dedans, ta garniture est une pure merveille, bravo ! bonne journée, bises
May 11. 2010 14:01
j'y goûterai bien à ta galette....
bizzzzzz
May 11. 2010 16:53
What a gorgeous Galette, This is on my list to do since many months now... maybe its time to whip up something.
great posting
May 11. 2010 16:56
Waouh, superbe et délicieuse...J'en veux!!!
Bonne journée
May 11. 2010 17:15
tiens, un plat de saison...
ihih
biz
helene
May 11. 2010 21:11
Une galette bien dorée avec une garniture généreuse..
Je ne vais pas pouvoir attendre :p
Merci de m'avoir ajouté à tes favoris, c'est très gentil, tu es dans les miens également, bisous!
May 11. 2010 21:45
J'adore toutes les recettes de Pierre Hermé, elle doit être délicieuse cette galette ;o)
Bises,
Alex
May 11. 2010 23:27
C'est monstrueux comme elle est épaisse ... je m'y plongerais bien dedans !!!
May 12. 2010 10:10
Oh là là quel belle oeuvre, digne d'un grand pâtissier! J'adore la garniture en plus!
8:o)
Laitea
May 12. 2010 10:13
C'est vrai qu elle a l air terrible, avec une garniture bien copieuse. Et c es sympa de faire la galette a cette période, pourquoi se gaver en janvier et ne plus ne remanger apres??
May 12. 2010 15:20
très très belle et même sans l'odeur, rien qu'au titre et à TES MAGNIFIQUES PHOTOS, j'en ai plus que l'eau à la bouche !!!!
...délicieuse j'en suis sûre, gourmande et à tomber !!!
May 13. 2010 07:16
merci pour toutes ces bonnes recettes...belle journée
May 13. 2010 13:37
meme si ce n'est plus l'epoque des galettes vu le temps de ses derniers jours elle serait ete la bienvenue sur ma table
May 13. 2010 14:42
La garniture est vraiment extra, ma fille est dingue de la galette à la frangipane, je sens qu'elle va adorer celle-ci!
Bises
May 13. 2010 17:09
Pas de saison pour la galette, c'est trop bon!
May 17. 2010 16:27
Je note vite la recette car cette galette des rois sans fève estun vrai délice et supplice pour les yeux! Bises!
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