Pour profiter de la saison de l’endive voici un classique facile à réaliser et délicieux !! A déguster bien chaud accompagné d’une salade par exemple.

4 personnes

Ingrédients :

  • 4 belles endives
  • 4 tranches de jambon
  • 50 g d’emmental râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Pour la béchamel :
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • ½ litre de lait
  • Sel et poivre du moulin
  • Noix de muscade

Préparation :

Lavez soigneusement les endives en enlevant les feuilles flétries si besoin est.

Plongez les endives dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis rincez-les.

Faites bouillir un grand volume d’eau bouillante, placez-y le cube de bouillon et ajoutez les endives. Faites les cuire pendant 10 minutes, puis égouttez-les et laissez les refroidir.

Pour la béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine jusqu’à ce que le mélange commence à colorer. Remuez bien à l’aide d’un fouet afin de rendre le mélange lisse puis ajoutez petit à petit le lait. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

Arrêtez la cuisson lorsque la sauce est légèrement épaissie, puis assaisonnez-la au goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Enroulez chaque tranche de jambon autour des endives et placez-les dans un plat à gratin en les serrant. Nappez- les de béchamel et saupoudrez d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites les cuire pendant 45 minutes à 180°. En fin de cuisson le dessus doit être bien doré.

 

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Droits :   © Tuesday, 30 November 2010 09:35 / Elise
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Comments
November 30. 2010 09:43
c'est simple et si bon !
November 30. 2010 10:01
hum !

ça, JA DO RE

ça me rend GAGA !
avec plein de sauce béchamel !
miam

bisous aglagla
November 30. 2010 10:03
Bonjour, une merveille , un incontournable, un must , vraiment trop bon

La neige nous oblige à faire un détour par des chemins plats
car les routes ne sont pas encore dégagées le matin...
Peu de voitures se risquent a prendre la grimpette,
au risque de la redescendre rapidement
en marche arrière... belle journée
November 30. 2010 10:20
J'adore ça, tu me donne envie d'en faire !!!
Bonne journée, bises
November 30. 2010 10:22
Un plat délicieusement simple et savoureux.
Parfait pour cette saison
November 30. 2010 10:27
Et dire qu'enfant, je n'aimais pas ça!
Ta recette a l'air parfaite et en plus, ta photo rend super bien.

Bonne journée.
November 30. 2010 11:05
Très bon plat!
November 30. 2010 11:33
J'adore, c'est un bon plat d'hiver... miammm

manue
November 30. 2010 11:45
J'adore mais je préfères tout de même mettre du poireau à la place de l'endive mais sinon impec biz
November 30. 2010 12:00
Bon, moi je préfère l'endive crue, mais ta petite recette est bien appétissante et gourmande.
Bonne journée!
November 30. 2010 12:07
un bon plat qui réchauffe et trés bon avec se gratiner miam!!! bisoussss
November 30. 2010 12:14
ça me donne envie d'en manger tout de suite ... en plus j'ai faim ... est-ce qu'il en reste ? je peux venir ?
<img src="/admin/tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif" class="flag" alt="Smile" />
JOUET
November 30. 2010 12:23
j'adore les endives au gratin !
bonne journée
bisous
buddlehia
November 30. 2010 12:46
humm, ça doit-être un délice!ma maman m'en faisait tout le temps, du bonheur!merci pour le souvenir!grosses bises
ana
November 30. 2010 13:05
bien de saison miammmm
bisou
sag
November 30. 2010 13:31
je me suis réconciliée avec ce plat en faisant mes timbales... Je vais donc retenter en version normale... Gratinée comme ça, elle devait fondre... Bisous Elise!
November 30. 2010 13:31
Un classique.
Je n'y ai jamais regouté depuis qu'on m'a forcé à en mangé à la cantine étant petite. Je pense que mon dégout pour le trop plein de béchamel remonte à cette époque Tong
En tout cas, la présentation fait envie !
November 30. 2010 14:11
un classique bien gourmand
sab
November 30. 2010 15:23
Tout semble si divin dans ta délicieuse et si élégante cuisineSmile) Bon mardi ma belle!!!xxx
November 30. 2010 15:36
et bien moi c'est endives ce soir
biz helene
November 30. 2010 15:49
un des plats que me faisait ma maman quand j'étais petite un régal! bises
November 30. 2010 16:15
Hmm oui un bon plat d'hiver qui donne envie!!
November 30. 2010 17:32
hummmmm j'adore
un bon plat du soir
bonne soirée
November 30. 2010 18:28
hummmmmmmmmmmmmmmmmmm une bonne endives au gratin ;-) miammmmmmmmm
bisous loloche
November 30. 2010 18:53
un classique que tu rends irrésistiblement alléchant.
biz,samia
November 30. 2010 19:12
N'aimant pas les endives cuites, je fais ce plat avec des poireaux !
November 30. 2010 19:31
une recette que j'apprécie énormément, une variante que je fais de temps en temps, remplacer l'endive par du poireau, c'est tout aussi bon
November 30. 2010 19:33
Un classique que j'adore!

Bises et bon mercredi,

Rosa
November 30. 2010 20:12
C'est un plat que je trouve excellent et tes photos mettent bien en valeur cette recette !
Très bonne soirée de ce mardi,
Bisous, Doria
November 30. 2010 20:14
UN plat bien de saison, les endives aiment l'hiver et moi je n'aime pas l'hiver mais j'aime bien les endives au jambon!
November 30. 2010 20:37
C'est un classique mais vraiment délicieux! Moi, je fais sucre les endives et les fait un peu revenir a la poele(quand elles sont cuites)ça donne un petit gout sucré et y'a moins d'amertume (+ facile à manger pour ceux qui aiment moins)
November 30. 2010 21:02
On adore, un plat que nous faisons souvent aussi !
Bisous
November 30. 2010 21:50
Effectivement, voici encore un classique dont on ne se lasse pas (je préfère avec des poireaux mais ça me va TB !)
Bisous Elise !
November 30. 2010 22:19
Un plat très gourmand

bisous
November 30. 2010 22:47
olala !! j'avoue que ton assiette a de quoi me réconcilier avec ce plat de mon enfance qui m'a laissé un gôut amer... ca me donne envie d'essayer pour voir si je vais apprécier cette fois !
November 30. 2010 23:14
humm, j'adore..... ici personne n'aime ça alors j'ai abandonnée l'idée de l'endive, mais là tu me donnes vraiment envie...
Je crois que je vais être un peu égoïste....
December 1. 2010 04:41
C'est un de mes plats de prédilection ... j'adore !!!
December 1. 2010 10:32
Un des plats que je fais le plus l'hiver : un classique dont on ne se lasse pas !
December 1. 2010 10:45
Un classique que j'aime beaucoup!!!
Bonne journée
December 1. 2010 14:16
Une recette que nous aimons beaucoup, elle est au rendez vous tous les hivers dans nos assiettes ! bises
Nat
December 1. 2010 17:05
Hum, j'adore et pourtant je ne pense pas souvent à en faire et grâce à toi elles vont être bientôt au menu ! bises
December 1. 2010 18:31
j'adore...un classique très apprécié!
December 1. 2010 18:44
Un classique que je refais chaque hiver. D'ailleurs c'est prévu au diner pour demain soir !
@ bientôt,
Flo
Flo
December 1. 2010 18:52
J'adore les endives au jambon !!!
C'est simple et tellement bon !

Bises
Dan
December 1. 2010 19:21
Dure de trouver des endives au Sénégal, mais rien que de voir la photo, je craque.
December 1. 2010 20:28
Un plat délicieux, ton assiette donne très envie !!
December 1. 2010 21:46
un classique avec ces températures si froides
December 1. 2010 23:49
J'aime beaucoup les endives au jambon (végétal pour moi), la version aux poireau est aussi délicieuse !
December 2. 2010 00:02
Un classique dont je ne me lasse pas.
Bisous.
Caro
December 2. 2010 00:08
Du classiquement bon, je ne m'en lasse pas. Biz cordiale
veb
December 2. 2010 04:57
Huum, je n'en fais jamais c'est ma belle-soeur qui me les cuisine parce qu'elle sait que j'adore les endives. Elle les braise d'abord, ici les endives valent de l'or, si j'en consomme c'est plutôt en salade.
December 2. 2010 16:29
Un plat bien de ma région, que l'on aime manger les jours froids et neigeux comme aujourd'hui! Bonne journée!
December 2. 2010 17:22
J'adore ce plat, un régal!!!
December 2. 2010 18:42
J'aime beaucoup ce plat qu'il m'arrive également de faire avec du poireau !!!

Merci pour le partage !! Ton site est absolument splendide !!

Bonne soirée !!
December 3. 2010 08:50
Que de bons souvenirs, ce délicieux plat d'hiver!!!
bonne journée
December 6. 2010 11:01
un classique en effet... mais qu'est ce que c'est bon !! on a tous des souvenirs attachés aux endives au jambon.
December 7. 2010 22:13
J'adore c'est trop trop bon !
December 8. 2010 20:13
ca y est je teste !
c est un vrai défi car j'ai gardé un mauvais souvenir des endives cuites... mais tes photos m'ont tellement fait envie !! et puis avec jambon, emmental, bechamel je suis sûr que ca va le faire... ! aprés cuisson et si mes photos sont réussies ce sera en ligne sur mon blog dans quelques jours, avec un lien vers ta recette biensûr Smile
merci pour le partage en tout cas !
December 12. 2010 20:06
Simple et tellement bon.
February 28. 2011 18:46
j crois que je vaisen faire cette semaine ta recette me fait vraiment envie!
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