Après le succès des raviolis au bœuf, j’ai eu envie de réaliser ces ravioles aux épinards. Ici la garniture est plus généreuse, ce qui est vraiment délicieux ! Quand à l’association des épinards et de la ricotta c’est un vrai délice !!!

4 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Eau (environ 8cl)
  • 2 pincées de sel fin
  • Pour la garniture :
  • 350 g d’épinards frais
  • 220 g de ricotta
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec les œufs entiers, l’huile d’olive et le sel puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante. Pétrissez-la pendant 10 minutes afin de la rendre souple. Emballez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Lavez les épinards, ôtez les côtes et émincez très finement les feuilles. Epluchez l’échalote et faites la revenir dans le beurre avec les épinards. Salez et poivrez au goût puis ajoutez le parmesan.

Une fois les épinards cuits égouttez les si besoin est afin qu’ils ne rendent pas d’eau puis mélangez les avec la ricotta et l’œuf.

Au bout de l’heure de repos, abaissez la pâte en 2 bandes à l’aide d’une machine à pâte (épaisseur 4) ou d’un rouleau à pâtisserie.

Farinez votre plan de travail. Sur la première bande, déposez la garniture aux épinards en petits tas réguliers (1 cuillère à soupe de farce pour chaque raviole) espacés de 3-4 cm environ les uns des autres. Recouvrez de la seconde bande et appuyez entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les ravioles à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez et placez y les ravioles. Laissez les cuire pendant environ 8 à 10 minutes environ.

Servez ces ravioles bien chaudes avec un peu de crème liquide et quelques épinards fondus au beurre.


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Droits :   © Wednesday, 17 November 2010 09:40 / Elise
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Comments
November 17. 2010 09:49
J'en prends ^^
November 17. 2010 09:49
Je suis toujours impressionnée lorsque l'on fait ses pâtes soit même !!!
j'adore ce que tu nous propose aujourd'hui !
Bonne journée
November 17. 2010 09:50
bon je ne suis pas une fan des épinards mais tes ravioles ont l'air appétissantes!!!
bonne journée
November 17. 2010 09:51
Je ne peux pas expliquer pourquoi mais j'adore les épinards, le cauchemard des enfants et l'un de mes petits plaisirs tout simples, jusqu'à me faire que des épinards en repas...
Et bien, avec cette belle recette de raviolis, voilà qui va me changer ! Merci Elise ! Belle journée gourmande à toi !
Tatieva
November 17. 2010 09:52
pff, il faut vraiment que j'achète une machine à pâte. Pour me familiariser, j'ai prévu un atelier pâtes fraîches à la maison avec quelques copines.....

Bon mercredi
November 17. 2010 10:04
Très chouettes ravioles, avec un peu de chèvre peut-être...
November 17. 2010 10:10
j'aime j'aime j'aime!
November 17. 2010 10:16
Hummm tu me tente bien avec ces jolies ravioles
Mille bravoo et mille merciii
bisous mimi
November 17. 2010 10:18
Tu ajoutes un couvert ? ça m'plait !
Bon mercredi ...

CLquipopotte♥♥♥
November 17. 2010 10:18
Superbes tes ravioles maisons !!!!
L'Italie est présente chez toi en ce moment !
Je te souhaite une très bonne journée de ce mercredi,
Bisous, Doria
November 17. 2010 10:32
Ils sont tout simplement parfaits !
Bisous
Eva
November 17. 2010 10:32
Divinement gourmand.Je craque.
Bisous.
Caro
November 17. 2010 10:33
superbes ravioles! je suis preneuse! bisous
November 17. 2010 10:49
une très belle recette très appétissante !!!

Miamm !!

Bonne journée !!
November 17. 2010 11:09
quelles merveilels !

moi qui adore les pâtes :

JA DO RE !

bravo !
belle journée
bise
BREE
November 17. 2010 11:22
Humm, sa a l'air trop bon ! Biz
November 17. 2010 11:44
Hummm! j'adore! Tes photos sont top comme d'hab.. ;o)
November 17. 2010 11:49
hummmm depuis le temps que je veux me lancer dans les ravioles! cette version me fait trop envie!!!!!
sophie
November 17. 2010 12:06
C'est un sacré travail mais que c'est bon...; excellent...

manue
November 17. 2010 12:29
Magnifique, j'adore!!! ^^
November 17. 2010 13:02
Miam miam! J'adore cette garniture.

Bises,

Rosa
November 17. 2010 13:07
humm, ça donne très envie!bises
ana
November 17. 2010 14:22
J'aime beaucoup ces ravioles.
Bisous
November 17. 2010 15:32
belle technique pour une recette bien savoureuse.
biz,samia
November 17. 2010 15:42
hummmm un régal ces raviolis
j'adore
bises
November 17. 2010 16:13
Hmm trop bonnes ces ravioles!! Miam!
November 17. 2010 16:54
Une belle recette raffinee !
November 17. 2010 17:06
Ricotta-épinard, ce sont mes préférés, tu me donnes faaim ! Bisous
November 17. 2010 17:14
Allez je me dis qu'après Soissons je doit vraiment tester les pâtes maisons parce que je ne trouve jamis le temps et que ça à l'air trop bon !
*
**
*** Bonne soirée et à bientot !
November 17. 2010 17:15
J'ai déjà testé l'association épinards et ricotta et j'aime beaucoup, sous forme de raviolis ce doit être délicieux !
November 17. 2010 18:17
Hello Smile
J'avais deja essayé des lasagnes ricota/epinard, j'avais trouvé ça trop sec, pas assez d'onctuosité. Tu m'a donné envie de retenter l'association Smile

biz
November 17. 2010 18:20
miammmmmmmmmmmmmmmmmmm miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmm je crois bien qu'un jours tu vas me trouvé à ta porte pour le repas ! j'espère que tu m'en voudras pas, mais je sais pas combien de temps je vais encore tenir ! :-D
bisous loloche
November 17. 2010 19:01
ce serait dommage de s'en priver
November 17. 2010 19:20
hummm!!! j'adore les ravioles avec se beau legume miamm!!! bisousss
November 17. 2010 19:30
Ils sont magnifiques et donnent très envie ! J'aime beaucoup ta recette !!
November 17. 2010 20:29
hummmmm alors la je m'invite a table =)
November 17. 2010 20:39
Hummm..épinards et ricotta..j'adoooore!!
Cel
November 17. 2010 21:16
Mmmh ! Ces ravioles ont l'air délicieuses ! Bien généreuses et saine comme je les aime ! Un plaisir pour les papilles!
November 17. 2010 21:36
trop trop bon!!!

bisous
November 17. 2010 21:40
Mon expérience avec les ravioles n'a pas été concluante, ils se décollent à la cuisson.
Les tiens sont magnifiques.
November 17. 2010 21:49
un plat bien alléchant j'adore
November 17. 2010 21:49
Superbe assiette !
November 17. 2010 21:50
Superbe ces raviolis et quelle bonne farce ! Il va falloir que je ressorte ma machine à pâte !
Bises
November 17. 2010 21:51
Une super idée de farce toujours appréciée pour moi!
November 17. 2010 22:25
Miam, j'adore cette farce
November 17. 2010 23:06
j'adore les ravioles maison !! c tellement meilleur !
bises
November 17. 2010 23:18
la ricotta à l honneur aujourd'hui aussi, version salée Smile
j adore cette association , voilà une assiette trés appétissante
November 17. 2010 23:39
Si il t en reste c est volontier miammmm !!
Bizz
Valou
November 18. 2010 09:11
j'adore les raviolis maison comme ceux-là, ils sont très réussis
November 18. 2010 11:16
Elles sont terribles ces ravioles!!!
Bonne journée
November 18. 2010 11:27
vraiment parfaites!
November 18. 2010 11:42
il est presque midi et tes ravioles me font bien envie ! biz
November 18. 2010 12:35
J'aime beaucoup les ravioles végétariennes et tout particulièrement celles à l'épinard et ricotta, ta recette me plait!Bonne journée!
November 18. 2010 14:43
un bon plat de pâtes fait maison : rien de tel !!!!
merci pour cette recette
à bientot et bonne journée !

caroline
November 18. 2010 15:21
très appétissantes ces ravioles
November 18. 2010 17:42
Ricotta/épinards: une alliance toujours délicieuse...
November 18. 2010 20:10
Depuis le temps que je dois en faire des ravioles, je garde ta recette sous le coude pour tester ! Bonne soirée à toi, bises
November 18. 2010 20:15
Elles sont magnifiques, ces ravioles, et feraient manger des épinards à n'importe quel enfant difficile ... ;o)
Bises et bonne soirée
Hélène
November 18. 2010 20:57
Super la recette !
Bonne soirée
November 18. 2010 21:03
très belle ravioles !!!! miam bises Élise !!! Smile
November 19. 2010 22:43
superbes et en plus les épinards miam miam Bisous
November 19. 2010 23:22
Ils sont bien garnis tes ravioli ça fait envie, miam!!!
November 20. 2010 09:35
C'est marrant, j'ai aussi failli en faire ce soir, mais finalement ce sera à la mozzarella et tomates séchées =p
Bisous!
November 20. 2010 09:43
quel astucieux mélange délicieusement mis en valeur dans ces ravioles qui nous narguent le palais....
November 21. 2010 14:40
Je ne suis pas fan des épinards mais je pense que le format ravioles va me faire tester ta recette Smile (je ferai tout pour des ravioles... miam !)
November 22. 2010 16:09
J'aime bcp ces ravioles !!!! Bises !!!!
November 23. 2010 12:09
j'en ai réalise au ricotta et coulis de poivrons une tuerie!
November 24. 2010 19:37
Quand c'est des pâtes faites maison avec cette belle farce, je ne peux qu'aimer, belle recette. Biz cordiale
veb
November 26. 2010 15:51
Ce sont mes ravioles préférées !!! Hummm

Bisous
Dan
January 3. 2013 12:09
coucou

mes enfants aiment beaucoup les raviolis, et c'est vrai que je n'achéte pas ceux du commerce, alors je vais essayer de les faire moi même.
merci pour la recette,
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