Aujourd’hui je vous propose un plat familial, convivial et très savoureux !!  Cette blanquette est très goûteuse, avec une viande bien fondante ! Un vrai régal !!!

8 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de sauté ou d'épaule de veau coupés en morceaux
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • le jus d'un citron
  • Pour le roux :
  • 70 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre
  • Pour le bouillon :
  • 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 4 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 bouquet garni (avec thym, laurier, persil)
  • 2 cuillères à soupe rase de fond de veau
  • 1 bouillon cube de volaille

Préparation :

Disposez les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 1 minute afin de débarrasser la viande de ses impuretés.

Egouttez la viande et placez-la dans un faitout avec les carottes coupés en rondelles, l’oignon piqué de 4 clous de girofle, les gousses d'ail, le blanc de poireau, le bouquet garni et le cube de bouillon.

Diluez le fond de veau avec 20 cl d’eau et ajoutez-le dans le faitout. Couvrez la viande et les légumes d'eau à hauteur et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant 50 minutes environ.

Lavez les champignons, émincez-les puis faites les revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Arrosez-les ensuite de citron et réservez.

Quand la viande est cuite, réservez-la et récupérez le bouillon en le passant à travers un chinois ou une passoire.

Faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour faire un roux. Mélangez bien jusqu'à ce que le roux colore légèrement. Ajoutez ensuite petit à petit le bouillon en mélangeant au fouet, jusqu'aux premiers bouillons. Ajoutez alors la crème mélangée au jaune d'œuf, et fouettez vivement. Salez et poivrez au goût.

Placez la viande, ainsi que les champignons dans cette sauce et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu très doux.

Servez la blanquette bien chaude accompagnée de riz.

Informations
Droits :   © Thursday, 17 February 2011 10:30 / Elise
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Catégories:   Plats
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Comments
February 17. 2011 10:39
un bien beau plat et appétissant en plus ^^
February 17. 2011 10:57
oh et bien les grands esprits se rencontrent j'en ai justement fait hier soir et c'était un vrai délice
February 17. 2011 10:59
tu sais me donner envie de salé Elise... Bisous...
February 17. 2011 11:07
Quel bon plat, surtout avec le filet de jus de citron !
Bisous
Hélène
February 17. 2011 11:10
Superbe plat, j'adore !
Bisous
Eva
February 17. 2011 11:24
Hummm c'est trop bon j'en est fait hier soir...LOL...Bisous...
February 17. 2011 11:33
Huuuuummmmm, très appétissant!!! ^^
February 17. 2011 11:53
A l'approche de midi je dois avouer que cette petite blanquette de veau me fait très envie !! Elle a l'air très savoureuse, avec de jolies couleurs dans l'assiette ! Félicitations !
February 17. 2011 11:58
Miam, j'en ai l'eau à la bouche!
February 17. 2011 12:46
humm, un plat réconfortant comme on les aime!bises
ana
February 17. 2011 12:53
J'adore!
February 17. 2011 13:14
Un beau plat d'hiver comme je les aime Smile Bien revigorant...
February 17. 2011 13:34
Un classique tellement bon. Merci pour la recette.
Bonne journée
February 17. 2011 13:36
une belle assiette qui donne envie
bises
Delphine
February 17. 2011 14:05
excellent recette!
February 17. 2011 14:07
Un plat que nous adorons surtout en ce moment !
Bisous
February 17. 2011 15:06
C'est un excellent plat, miammm

manue
February 17. 2011 15:13
Un plat bien de saison.
Et certainement très gouteux.
February 17. 2011 16:23
Hummm, un délicieux plat de saison, j'aime beaucoup !
February 17. 2011 16:53
un de mes plats préférés

Kalinka
February 17. 2011 17:18
un bien joli plat et bien appétissant merci pour le partage bisous
February 17. 2011 17:48
Je cherchais un plat pour un diner avec des amis americains qui ne connaissent pas la cuisine francaise, c'est tout trouve !!! Bises
February 17. 2011 17:53
J'adore la blanquette, miam
February 17. 2011 17:57
toujours un vrai plaisir à manger! bises
February 17. 2011 18:00
normalement, je vais en faire une ce we
biz helene
February 17. 2011 18:26
Un ptit tour rapide sur tous les blogs que j'aime pour souhaiter une bonne soirée !
bisous
February 17. 2011 18:58
J'adore ce plat !!
February 17. 2011 19:44
La blanquette, rien de tel quand les températures ne sont pas très élevées!
February 17. 2011 21:33
Une spécilaité qu'il me reste encore à tester. Ta blanquette est très appétissante!

Bises,

Rosa
February 18. 2011 08:01
Le plat préféré des français. Ici aussi en bon français, on apprécie beaucouP
February 18. 2011 08:42
C'est généralement notre plat du dimanche, on ne s'en lasse pas !
February 18. 2011 09:25
un bien joli plat Elise que tu as réalisé. Vous avez dû vous régaler. Je te souhaite une bonne journée
February 18. 2011 09:28
humm elle est bien belle cette blanquette!
Un plat qui donne faim.. Smile
Bise
February 18. 2011 10:21
Un beau plat familial très réussi, c'est délicieux !! bises
Nat
February 18. 2011 10:51
La blanquette de veau est une excellente recette familiale bien réconfortante ! J'adore ça !
Je te souhaite une très belle journée en ce vendredi,
Bisous, Doria
February 18. 2011 12:04
C'est un plat délicieux!
February 18. 2011 12:44
Un grand classique, toujours apprécié chez nous.
Bonne journée.
February 18. 2011 17:39
Hmm ubn plat classique mais tellement bon!! Miam!!
February 18. 2011 18:47
Classique mais délicieux !
February 18. 2011 19:07
un grand classique que je ne fais pas assez souvent.....la tienne me fait très envie!
February 18. 2011 20:03
J'adore ça, contrairement à mon mari, du coup je n'en fait jamais :-(
bises
jojo
February 19. 2011 00:01
Superbe photo qui donne envie malgré l'heure Bien cordialement
February 19. 2011 08:37
Bonjour,
Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
http://spe.culinaires.free.fr/
René
René
February 19. 2011 14:33
Un plat qui pendant longtemps ne me plaisiat pas jusqu'à ce que je le redécouvre chez une amie il y a quelques mois, en fait c'est un véritable régal!!!Bon week end!
February 19. 2011 15:53
Une assiette terriblement appétissante, pleine de saveurs comme j'aime !!!!!
February 19. 2011 21:37
c'est un classique, mais c'est LE plat de mon enfance.
ton assiette est très appétissante,BRAVO.
February 19. 2011 23:02
Un classique, certes, mais qui fait toujours recette. J'aime bien cuisiner la blanquette pendant l'hiver et varier les viandes. Ta photo est très appétissante.
@ bientôt,
Flo
Flo
February 19. 2011 23:14
Miammmm !
J'adore la blanquette.
lou
February 20. 2011 10:39
hummm sublime
Bisous mimi
February 20. 2011 11:31
un tres bon plat bien gourmand
bisous
February 20. 2011 15:23
un classique, indémodable, tu as dû régaler ta petite famille !
February 20. 2011 19:37
Un classique mais qui plait tellement ! Bravo pour ce joli rappel !
February 20. 2011 19:42
qu'il fait bon s'asseoir devant une telle assiette...
succulente, chaude, accueillante !!
c'est d'accord pour moi !!!
et merci ! bisous
February 20. 2011 20:19
j'en avais faite une au début de l'année
February 22. 2011 18:49
J'adore les plats mijotés !!! C'est tellement réconfortant...

Bises
Dan
Dan
April 4. 2011 21:43
Je prend note de cette recette qui me donne super envie pour la faire dans la semaine !
J'ai trouvé votre blog après lecture de votre commentaire sur le mien et bien je suis bien contente car vos recettes donnent envie et les photos sont superbes !
June 21. 2011 10:36
Très belle recette de blanquette de veau!!
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