Aujourd’hui je vous propose un gâteau qui a porte bien son nom car il a eu énormément de succès !!! Il est composé d’une base moelleuse aux noisettes, d’un croustillant au praliné, d’une mousse au chocolat noir, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc. Un pur délice de gourmandise !!!

8 à 10 personnes

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise aux noisettes :
  • 125 g de noisettes réduites en poudre
  • 75 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • Pour le croustillant praliné :
  • 100 g de gavottes
  • 100 g de pâte de praliné
  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 100 g de chocolat noir corsé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de beurre salé
  • Pour la mousse au chocolat au lait :
  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 100 g de chocolat blanc pâtissier
  • 20 cl de crème liquide entière

Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes :

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez délicatement le sucre glace et la poudre de noisette.

Placez un cercle en inox de 22 cm sur une plaque de cuisson anti-adhésive puis versez-y la pâte. Faites cuire au four pendant 12 minutes à 180°.

Au bout de 5 minutes démoulez la dacquoise et laissez-la refroidir sur une grille.

Pour le croustillant praliné :

Emiettez grossièrement les gavottes puis incorporez délicatement la pâte de praliné. Mélangez puis disposez cette préparation sur la dacquoise aux noisettes.

Pour la mousse au chocolat noir :

Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-y le chocolat fondu. Disposez cette mousse sur le croustillant praliné, lissez bien et réservez au frais.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-y le chocolat fondu. Disposez cette mousse sur celle au chocolat noir. Lissez bien et réservez au frais.

Pour la mousse au chocolat blanc :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-y le chocolat fondu. Disposez cette mousse sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien et réservez au frais pendant 24 heures.

Pour la décoration j’ai simplement dressé un peu de mousse au chocolat noir à la poche à douille, recouvert de croustillant praliné et disposé quelques traits de caramel.



 

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Droits :   © Friday, 5 August 2011 09:42 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
August 5. 2011 10:00
oulala, une seul envie de prendere une petite bouchée.
ils sont magnifiques.
August 5. 2011 10:01
je bave d'envie !
par contre tu peux préciser comment se passe le démoulage, tu dis qu'on démoule la dacquoise mais j'imagine que pour les couches suivantes il faut le moule en inox quand même non ?
Paqui
August 5. 2011 10:07
Ton entremets est superbe, j'aimerais bien y gouter, miamm

manue
August 5. 2011 10:15
Je veux bien croire qu'il ait eu du succès, il a l'air succulent, et même plus encore...
August 5. 2011 10:21
humm! belle création bien gourmande!
bonne journée
August 5. 2011 10:22
je ne sais pas quel superlatif employer pour décrire ce magnifique gâteau, tu as eu de la patience! le résultat est vraiment époustouflant! bises
August 5. 2011 10:22
C'est magnifique! Encore plus beau que chez le patissier, je le dévore des yeux!!!
August 5. 2011 10:29
à tomber! rolalalalala!! bravooo bisous
August 5. 2011 10:29
Wouah, il est tout simplement splendide ^^
August 5. 2011 10:30
superbe ; je tenterais bien juste pour la technique
biz helene
August 5. 2011 10:31
C'est vrai que ce dessert est succulent ! Tu l'as bien réussi toi, bravo Wink
August 5. 2011 10:40
Une vraie tuerie !!! j'adoooooooooore ! Très beau !! Bravo
August 5. 2011 10:41
non, mais alors toi ... tu nous fais des trucs de dingue ! Ca l'air trop trop bon ! Ca me donne vraiment envie de le faire ! Tu nous fais encore rêver ... Bisous
Lolo
August 5. 2011 10:44
Sublime !!!!
56oceane
August 5. 2011 10:52
Superbe Smile) J'avais justement envie d'essayer ce dessert, ca doit etre aérien a souhait
August 5. 2011 10:52
je succombe.....
August 5. 2011 10:56
De toute beauté! Ce succès doit avoir été très populaire.

Bises et bon WE,

Rosa
August 5. 2011 11:01
Il est superbement réussi et quelle belle déco !
August 5. 2011 11:11
Tout simplement, Magnifique.!!! La présentation est superbe.. Et j'imagine parfaitement une texture fondante, avec les trois chocolats.. Va falloir que je me lance.. Biz
August 5. 2011 11:56
quelle merveille, le resultat est sublime, je craque
bisous
Delphine
August 5. 2011 12:54
Oh ce qu'il est beau ! je n'en ai fait qu'une seule fois, c'est de la patience mais quel beau résultat au final !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !
August 5. 2011 12:58
Ohlala..je craque!!
August 5. 2011 13:03
superbe ce gâteau! bisous
August 5. 2011 14:16
SUPERBE !!!!
TROP BEAU!!!
Bravo pour ce résultat
August 5. 2011 14:35
coucou ma belle magnifique ton gateau j'ai noté la recette il à du super goumand bisoussss
August 5. 2011 14:36
Toutes ces couches de douceurs gourmandes me font grande envie. Quelle classe ils ont tes succès! Merci Elise
Chrys
August 5. 2011 14:41
Et il porte sublimement son nom : Succès !
Très réussi, un travail de pro !
August 5. 2011 14:41
Waouh !!! C'est magnifique ! Bravo !
August 5. 2011 14:43
J’adore ! Bisous !
August 5. 2011 16:33
Wahou!!!! il est magnifique!!!!
ca nous fait voir des petites etoiles tout cas! un peu de reve!
August 5. 2011 16:36
Magnifiques! Ils sont magnifiquesWink
Je fais régulièrement des individuels pour ma fille qui adore ce gâteauWink
August 5. 2011 17:21
J'ai fait une recette qui y ressemble beaucoup et c'est vrai que c'est extra!!
August 5. 2011 17:34
Une pure merveille, le gâteau est magnifique et la déco magistrale.
August 5. 2011 17:35
un vrai beau succès
August 5. 2011 17:46
c'est magnifique, en mini miiiam
August 5. 2011 18:07
Superbe et délicieux entremet. Un dessert très classe et gourmand.
Bisous
August 5. 2011 18:09
Ce succès est une merveille pour les yeux !
C'est une très belle réalisation.
Très bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria
August 5. 2011 18:50
il est superbe ! je ne me suis pas encore lancé...
August 5. 2011 21:13
cet entremet est parfait j'adore les perts individuels
bises charoufa
August 5. 2011 21:48
Il est splendide !!
August 5. 2011 21:55
En effet, il porte très bien son nom et je lui aurais bien fait sa fête moi....
August 5. 2011 23:40
c'est superbe, ça fait longtemps que je veux en faire un...j'ai tout ce qu'il me faut en plus Smile
August 6. 2011 10:03
Je n'ai qu'un mot à dire MAGNIFIQUE, ton gateau est vraiment trés beauc. Pour ma part cette semaine j'ai tester un trianon mais visuellement il n'est vraiment pas comme le tien
biz DoM
August 6. 2011 11:45
Magnifique!
Un beau dessert plein de chocolat. J'adore. Bon WE.
August 6. 2011 15:10
il es terrible ce gâteau bravo!!!
August 6. 2011 17:25
belle recette, ça a l'air trop bon !!
August 6. 2011 17:38
J'imagine le succès!! Personne ne peut "ne pas aimer" ce gâteau qui est superbe!!! Bravo!
August 6. 2011 18:43
ça ne m'étonne pas qu'il porte bien son nom, il est sublime
August 7. 2011 10:56
Un chef-d'oeuvre pâtissier auquel je ne saurais rester insensible, ta réalisation est magistrale ... Du tout grand art!

Mille fois bravo!
Patrick
August 7. 2011 18:09
bravo, belle réalisation!
August 7. 2011 18:15
C'est une merveille ce gâteau ! Très belle réalisation.
August 7. 2011 20:29
Très très gourmand dit donc =)
August 7. 2011 21:49
Je te souhaite une très belle fin de week-end,
Bisous, Doria
August 7. 2011 22:35
Très beau gâteau ! miam..... Bises
August 7. 2011 23:57
Superbement gourmand, tentant. Un pur délice à la lecture des ingrédients. Bravo et biz cordiale
veb
August 8. 2011 06:17
Vraiment superbe, juste une petite remarque, tu n'as ps trop de problème de texture e"n gardant les mêmes proportions de crème pour chaque type de chocolat ? mais de toute façon bravo ...

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Bonjour Mercotte,
Pour répondre à ta question, non je ne rencontre aucun problème mes mousses se tiennent bien.
Merci de ton intérêt!
Elise
August 8. 2011 09:49
Sublime!!! je comprends le succès qu'il a pu avoir, bravo!!!
August 9. 2011 16:35
Il est magnifique ! Bravo !
Bises
Eva
August 9. 2011 18:33
déjà un délice pour les yeux, il est superbe....bises
August 9. 2011 20:27
Rien à dire si ce n'est que c'est MAGNIFIQUE !
August 9. 2011 23:32
il est super, félicitations.
August 13. 2011 18:31
Vraiment sublime ce gâteau. Il met l'eau à la bouche.
Bravo!
August 13. 2011 21:56
il est superbe ce gâteau!aussi bien que dans les belles pâtisseries!bravo!bises
ana
August 15. 2011 09:33
Superbe résultat !!!
Miam !!
August 15. 2011 11:56
Je suppose qu'on a du le dire PLEINSSSS de fois mais je veux moi aussi dire que ton gâteau est magnifique !!!!
August 15. 2011 12:16
Hummmmm, superbe ! ! !
August 18. 2011 23:32
Il est magnifique ton entremet !!! et ta déco !!! superbe.
August 19. 2011 10:25
superbe!
August 19. 2011 20:34
waouhh il est trop beau; j'aime trop ta déco!!!
September 7. 2011 15:59
A tomber !!! B R A V O !

Bisous
Dan
Dan
November 7. 2011 19:21
Coucou Elise,
Je me prépare psychologiquement à faire ce superbe gâteau. Je me demande combien de temps tu laisses reposer entre les différentes couches? J'ai un peu peur qu'elles se mélangent entre elle.
Merci d'avance!
May 11. 2013 18:22
Bonjour,

J'ai essayé votre gâteau aujourd'hui Smile il repose sagement dans le frigo en attendant d'être dégusté demain à l'occasion d'un anniversaire ! Je vous reposterai un commentaire pour le verdict Smile !
Elodie
December 22. 2013 08:31
Bonjour,

Votre gâteau est tellement beau qu'il m'a donné envie de le faire pour le réveillon de Noël.
Petite question : ce gâteux se déguste-t-il à la sortie du congélateur ou faut-il le remettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation?

Merci d'avance pour votre retour.

Marion

_________________________________________________________________________

Bonjour Marion,

Il est préférable de laisser reposer 24 heures au réfrigérateur, et non au congélateur.

Bonne journée,

Elise
Marion Guichard
August 6. 2016 13:32
Merciiiii pour cette recette je l'ai faite en suivant à la lettre toutes les étapes et le résultat est magnifique !!! J'ai fais la pâte de pralin maison car pas trouvé en magasin !!
CAROLINE
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