Cette tarte est composée d’une pâte sablée à l’amande, recouverte d’une fine couche de ganache au chocolat, de crème pâtissière, d’abricots et d’amandes effilées dorées !! Un pur délice à chaque cuillère !!!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 160 g de farine
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • Pour la ganache au chocolat :
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 10 cl de crème liquide
  • Pour la crème pâtissière :
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 65 g de maïzena
  • ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
  • Pour la garniture :
  • une boîte de 820 g d’abricots au sirop ou
    une quinzaine d'abricots frais (en saison)
  • 40 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec la poudre d’amandes et le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 24 cm de diamètre. Réservez au frais.

Recouvrez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y des billes de cuisson ou des légumes secs (pois ou riz) afin d’éviter que la pâte gonfle. Placez le fond de tarte au four et faites le cuire pendant 25 minutes à 160°. En fin de cuisson il doit être légèrement doré. Laissez-le ensuite refroidir.

Pour la ganache au chocolat :

Faites chauffer la crème. Pendant ce temps râpez le chocolat. Une fois la crème bouillante versez la sur le chocolat et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et brillant. Laissez refroidir ce mélange puis versez-le sur le fond de pâte sablée.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre avec le lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement. Versez cette crème pâtissière sur le fond de tarte sablée.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec, en surveillant bien car elles colorent vite.

Placez les demi-abricots sur le fond de crème pâtissière, saupoudrez de sucre roux et recouvrez des amandes effilées.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure minimum et dégustez bien frais.

Informations
Droits :   © Thursday, 3 November 2011 09:16 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
November 3. 2011 09:48
bonjour Elise!très belle tarte!bonne journée
ana
November 3. 2011 09:58
La tarte est bien gourmande, j'adore avec la couche de chocolat, un délice !!! miamm

manue Smile)
November 3. 2011 10:05
Une gourmandise irrésistible! Très belle tarte.

Bises,

Rosa
November 3. 2011 10:08
elle est magnifique cette tarte, j'essayerais, mais nous se sera avec des abricots en boite, car on n'en trouve pas ici
November 3. 2011 10:21
Elle est superbe ta tarte patissière aux abricots et c'est une bonne idée la ganache au chocolat sur la pâte sablée !
iza
November 3. 2011 10:29
une sublime tarte !!!!!
November 3. 2011 11:06
Rien qu'a l'intitulé de la recette, je craque, je fonds, j'en veux (lol)
Elle est bien garnie, impossible de lui résister. Bisous
November 3. 2011 11:18
Hmm une belle tarte!!
November 3. 2011 11:23
belle tarte!!!
November 3. 2011 11:24
J'adore, elle est trop belle
November 3. 2011 11:57
Très très belle tarte Elise !!!
November 3. 2011 12:10
Miam quel délice!
November 3. 2011 12:22
voila une gourmandise qui me donne envie .
November 3. 2011 12:43
une tarte bien appétissante!! bravo
bonne journée
November 3. 2011 12:54
Quelle jolie tarte, et qui a l'air très apétissante ! Et superbe blog rempli de belles tentations !
Je te souhaite une excellent journée.
November 3. 2011 13:19
elle est magnifique
mais la crème patissière et moi.........
bisous
November 3. 2011 14:09
comme ça, on reste en été. Belle tarte, bien appétissante
November 3. 2011 14:42
tu apportes un peu de soleil dans cette journée pluvieuse avec cette tarte!...
November 3. 2011 15:47
elle devait être succulente ! j'ai publié l'une de tes recette lundi, j'espère que tu viendras voir ça
November 3. 2011 15:50
elle est trés belle ta tarte!!!
abon
November 3. 2011 16:07
Ca a l'air délicieux comme toujours, extra!
November 3. 2011 16:34
Une belle tarte comme je les aime extra bien doré bisous
November 3. 2011 16:41
Miam, trop trop bon ^^
November 3. 2011 17:00
La photo est vraiment jolie ! Bisous !
November 3. 2011 17:47
Miam! Très très belle tarte! A poster sur CuisiCook.com! Wink
November 3. 2011 17:57
délicieuse cette tarte! bisous
November 3. 2011 17:59
Ta tarte est magnifique!
November 3. 2011 18:08
Oh lala... j'adore l'abricot.. Mais je viens de faire un petit tour chez toi et tout est extra !!!! comment faire un choix ... je met carrément le blog dans les favoris !!! bonne soirée
November 3. 2011 18:26
une tarte bien gourmande, trop bonne à l'abricot...
November 3. 2011 18:55
c'est vraiment une tarte délicieuse
November 3. 2011 19:43
Une belle tarte très appétissante!
Bonne soirée
November 3. 2011 20:07
elle donne bien envie ta tarte =) j'y goutterais bien Wink
November 3. 2011 20:12
Une jolie tarte qui sent bon le soleil, et c'est pas de trop vu ces temps de pluie qui nous attendent!!!
November 3. 2011 21:08
superbe !!!! j'adore !!!
November 3. 2011 21:26
Elle est parfaite !
November 3. 2011 22:52
Avec ce que tu as mis dedans, je suis forcément sous le charme, j'adore !! Bises
November 4. 2011 09:28
Superbe, bravo !
Bises
Eva
November 4. 2011 09:32
C'est gourmand à souhait, j'adore ! Les tartes aux abricots sont mes préférées Smile
Bises, belle journée !
Delphine
November 4. 2011 10:26
hum...j(en prends un morceau pour mon dessert de ce midi !!
Si tu passes sur mon blog un petit vote me ferais bien plaisir...
Bonne journée à toi
bisous
November 4. 2011 10:49
C'est une très belle tarte bien délicieuse.
Ta photo est superbe !
Bisous, Doria
November 4. 2011 11:00
Superbes ces couleurs! Dis-donc c'est une tuerie ta tarte, elles est magnifique et délicieuse; bref j'adore!!!
November 4. 2011 11:42
Magnifique, cette tarte! Et vraiment appétissante! :-D
November 4. 2011 12:44
que de soleil dans cette tarte et ca fait du bien
bisous
Delphine
November 4. 2011 18:56
Waww elle est très belle ta tarte et super gourmande en plus, tu as pensé à nous ^ ^

Merci miss
November 4. 2011 19:07
Elle est splendide et très appétissante Wink

Bises
November 5. 2011 09:17
Miam ta tarte est trop miam! Laughing
November 7. 2011 13:08
Miam miam je pensais justement faire un tôt-fait aux abricots dans les semaines qui suivent mais là tu m'as mis l'eau à la bouche! Ce sera cette semaine!
November 7. 2011 19:56
Vraiment très jolie cette tarte aux abricots et très très gourmande !! bises
Nat
November 7. 2011 20:25
Je me régale d'avance car ça a l'air très bon !!
November 7. 2011 20:53
ma tarte préférée du moment.....
November 7. 2011 21:01
Oh là là, elle est terrible ta tarte !!! Je fonds de plaisir ...
November 8. 2011 01:39
Magnifique tarte!!!
November 8. 2011 10:55
Une très très belle tarte qui sent bon l'été et la chaleur! Bonne journée!
November 11. 2011 21:26
Bonsoir Elise,

" Chocolat - vanille " ... Le duo gagnant évidemment et tu l'as parfaitement mis en évidence en réalisant cette superbe tarte surmontée de sucroît de délicieux abricots bien moelleux et d'amandes dorées.
C'est une tarte parfaite!

Un tout grand bravo, tu es épatante!
Patrick
November 13. 2011 09:58
Elle doit être succulente, c'est sûr!!!!
November 14. 2011 10:33
Irrésistible ta tarte ! Bonne semaine, Patricia
November 21. 2011 10:18
Elle est très jolie cette tarte!
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