Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits pains moelleux et gourmands pour le petit déjeuner. Garnis de crème pâtissière, de raisins secs ou de pépites de chocolat, c’est un vrai délice !!

Pour 20 pièces

Ingrédients :

  • Pour la pâte briochée :
  • 350 g de farine
  • 11 g de levure de boulanger déshydratée
  • 50 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre
  • Pour la crème pâtissière :
  • 1/2 l de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • 125 g de raisins secs
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Sucre perlé

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez ensuite le lait chaud tout en remuant au fouet.

Transvasez le mélange dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois. Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons. Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact afin d’éviter une "croûte". Laissez-la refroidir.

Pour la pâte briochée :

Délayez la levure avec 10 ml de lait tiède. Placez les raisins dans un bol avec une cuillère à soupe de rhum, une cuillère à soupe d’eau chaude et laissez les gonfler à couvert.

Placez la farine dans un saladier, faites-y un puits et placez-y la levure délayée, le restant de lait, le sucre, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez le tout.  Pétrissez la pâte sur le plan de travail pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène. Formez-en une boule et remettez- la dans le saladier. Couvrez-la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

Etalez la pâte au rouleau et formez en un rectangle. Étalez la crème pâtissière refroidie par-dessus, et parsemez des raisins égouttés. Vous pouvez aussi remplacer une partie des raisins par des pépites de chocolat. Roulez la pâte dans le sens de la longueur, en serrant, et coupez le rouleau en 20 morceaux environ.

Disposez ces roulés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever à nouveau pendant une heure. Ils doivent avoir doublés de volume.

Préchauffez le four à 180°.

Cassez un œuf dans un bol et fouettez-le vivement avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés et saupoudrez-les de sucre perlé.

Placez les pains aux raisins au four et faites les cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.



Informations
Droits :   © Tuesday, 10 January 2012 10:00 / Elise
Mots clés:   ,
Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Comments
January 10. 2012 10:28
Comme tu dis, un DE-LI-CE!!! Moi j'adore, ils seront parfait pour l'un de mes ptits déj' cette semaine!!!
Bisous
January 10. 2012 10:34
idéal pour un petit déjeuner ou un gouter sympath
January 10. 2012 10:43
Ils sont superbes ! j'en croquerai bien un, surtout que les raisins apportent une touche de moelleux irrésistible

Belle journée,

Floriane
January 10. 2012 10:45
Trop trop bon .....
January 10. 2012 10:47
Tes pains aux raisins sont magnifiques!
je crois que je vais garder ta recette pour en faire prochainement!
merci pour ce joli et délicieux partage.
Brigitte
January 10. 2012 10:51
Mmmmm...un vrai délice !!!
January 10. 2012 10:57
Coucou Elise,
Un seul mot : MIAM ... tes petits pains ont l'air délicieux !!!
Loïs
January 10. 2012 10:58
quel délice!! j'en pique un ou 2, merci du partage, bonne journée, Lou
Lou
January 10. 2012 11:04
Miam, un vrai régal ces brioches!!!
January 10. 2012 11:07
Avec des pépites de chocolat, ce doit être top ! Je raffole de ce genre de viennoiseries <img src="/admin/tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif" class="flag" alt="Smile" />
Bises,
Delphine
January 10. 2012 11:20
Je ne peux qu'adorer!

Bises,

Rosa
January 10. 2012 11:26
Ils me semblent parfaitement réussis ces petits pains...
January 10. 2012 11:26
humm, la couleur est parfaite, j'imagine le goût et l'odeur!bonne journée!
January 10. 2012 11:42
Ils sont beaux comme tout tes pains aux raisins briochés.
Très bonne journée en ce mardi,
Bisous, Doria
January 10. 2012 11:46
sont trop beaux Smile je viens pour le gouter !! miam !!
sandy
sandy
January 10. 2012 12:09
Trop mimi ces petits pains !
January 10. 2012 13:04
tu viens de m'en donner une énoooooooorme envie
January 10. 2012 13:11
En plus d'avoir l'air divin, ils sont incroyablement beaux!! Bonne semaine ma belleWinkxxx
January 10. 2012 13:17
C'est toujours très agréables des brioches "maison" surtout quand elles sortent du four...
January 10. 2012 13:22
Ah la la que ça fait envie!
January 10. 2012 13:23
Un plaisir pour les yeux et les papilles, miammmmmmm

manue

bonne journée

January 10. 2012 13:39
une bien belle gourmandise !!
bravo et biz helene
January 10. 2012 14:34
Ils sont superbes !
Bises
Eva
January 10. 2012 16:08
Ils sont superbes! C'est ma viennoiserie préférée...
January 10. 2012 16:22
Ils sont superbes tes petits pains !! Je les testerai bien avec les pépites de chocolat !
Une belle après midi!
January 10. 2012 16:27
Comme ils sont beaux ! On dirait qu'il sorte d'une boulangerie-patisserie Smile Bravo, un délice !
January 10. 2012 17:22
hummm je me la note cette recette et la testerai c'est sur! bisous
January 10. 2012 17:45
Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, miam!!!
January 10. 2012 17:56
Ils sont très jolis et doivent être bien bons ces pains aux raisins!
January 10. 2012 18:25
Miam! Ils sont très réussis!
January 10. 2012 18:44
magnifiques, ça donne envie
January 10. 2012 18:48
Je m'étais dit qu'il fallait que j'essaie, là c'est sûr, si moelleux et appétissants je suis conquise, je me lance dès mon retour en cuisine !
January 10. 2012 18:49
C'est très tentant ! Miam ... Viens participer à mon concours très rapide : www.mes-petits-choux.fr/...-chocolat-96300713.html (tu peux tenter ta chance tous les jours ! Wink )
January 10. 2012 19:14
Trop gourmands !!
January 10. 2012 19:23
Miam, trop trop bon ^^
January 10. 2012 20:30
humm délicieux =) Bise
January 10. 2012 21:33
Ils sont tout beaux et généreux !
Amitiés d'Isa-Marie
January 10. 2012 21:40
Ils sont superbes ces pains aux raisins bravo
January 10. 2012 21:43
Parfait pour mon dej de demain !!! mais j'imagine qu'il n'en reste mm plus 1 seul...
Bise. Capu
January 10. 2012 21:47
J'arrive chez toi dès demain matin !!!!!!!!!!!! ;-)
Trop tentant !!
56oceane
January 10. 2012 21:53
Ils sont magnifiques, vraiment bravo !!! je te pique la recette et je vais les faire pour un gouter très rapidement. Bises à bientôt
January 11. 2012 06:51
Mhuumm, la viennoiserie que je préfère!!
January 11. 2012 07:06
hummmmmmmmm j'aurais bien croquer dans un pour accompagner mon thé
bisous
January 11. 2012 08:22
Ils sont vraiment très beaux, bien levés et gourmands. Hummmm
January 11. 2012 11:11
je les adorent!
January 11. 2012 12:15
Tiens moi aussi je vais boulanger un peu cet après midi ;-)
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !
January 11. 2012 12:45
Ils sont bien beaux et appétissants, voilà de quoi commencer une journée du bon pied ou faire un goûter gourmand Wink
January 11. 2012 13:30
Ils sont ttès beaux merci c'est bien gourmand

Bonne journée
January 11. 2012 13:40
On craque facilement pour ce genre de petite gourmandise ... mon goûter préféré !!
January 11. 2012 21:27
wahouu le top ^^
January 11. 2012 23:30
Je passe une commande express pour demain matin!!!
January 12. 2012 08:18
Eh bien tu vois je suis au petit déj' avec ma tasse de café et je surfe sur les blog. Je regarde tes magnifiques pains au raison et je me dis "pourquoi pas moiiii?" bon je sens un esprit vengeur me frapper. Allez hop ce soir c'est la bonne Wink
Bises
Manon
January 12. 2012 10:14
ça me donne faim...en plus je n'ai pas pris de petit déjeuner !...je vais essayer...bravo !
January 12. 2012 10:50
oh que oui, ce doit doit être un vrai délice et que de doux souvenirs aussi car on ne mangeait très très souvent chez ma grand mère.
merci
bisous gourmands
Delphine
January 12. 2012 14:08
Très réussi ces pains aux raisins briochés, ils sont superbes !
Très belle après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria
January 12. 2012 14:25
Une viennoiserie dont je raffole à cause des raisins et de la crème.
January 12. 2012 22:21
Quel délice, ils sont magnifiques!!!!
January 13. 2012 10:15
Parfait pour un petit-déjeuner gourmand !
January 13. 2012 18:43
un vrai délice sans aucun doute !!!!!
January 13. 2012 21:03
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
January 14. 2012 11:53
Ils sont superbes, parfait pour le petit déj !!!!
January 14. 2012 13:11
Magnifiques!!! J'adore, ils ont l'air délicieux!
January 16. 2012 10:56
Ces petites viennoiseries sont ravissantes et trouveraient parfaitement leur place à ma table! C'est très alléchant! Bonne journée!
January 17. 2012 09:53
coucou Elise, Ils sont appétissants tes petits pains.

Je fais de gros bisous
January 17. 2012 11:08
Oh je me regale;
Merci pour cette belle recette
January 17. 2012 23:14
Bravo pour ces petits délices.
iza
January 18. 2012 11:59
Jolis à croquer ces petits pains aux raisins, j'adore !! bises
Nat
January 18. 2012 13:41
Cela me semble bien bon ! Ils sont très beaux !
Bonne journée, bises, Patricia
January 18. 2012 14:21
Ils sont très beaux et bien alléchants pour le gouter. Bisous
January 19. 2012 11:19
je fond c'est ma viennoiserie préférer miammmmmmmmmmmmmm bisous
January 20. 2012 01:49
Ca donne carrement envie
January 21. 2012 12:00
Superbe ta recette et les photos mettent bien en valeur ces petites brioches. Merci pour cette recette.
January 22. 2012 23:06
Je garde précieusement la recette de ces belles brioches!
bises
January 23. 2012 22:10
irrésistibles
January 26. 2012 09:03
humm ça doit être un délice, je t'en chipe un ou deux au passage pour le petit déj
bisous
January 26. 2012 15:03
ça me fait penser que ça fait super longtemps que je n'en ai pas fait et ils sont tellement craquants tes pains aux raisins.
bises
January 28. 2012 21:47
ces une des gourmandises préférées de ma mère =D miam
February 17. 2012 12:05
Ils sont superbes !! Ils ont l'air vraiment délicieux ! Et je suis contente de trouver enfin une recette sans MAP Laughing je garde ta recette dans un coin ^^
October 9. 2012 00:36
Superbe réalisation, j'adore !! Je m'essaies au pétrissage maison et essaies de trouver les meilleures recettes chez les copinautes, je te pique celle-là ! Si tu en une coup de coeur à me proposer, je suis preneuse Smile bise
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