Aujourd’hui je vous propose de délicieux éclairs, garnis de crème pâtissière au café !! Un vrai délice dégusté bien frais !!!

10 pièces

Ingrédients :

  • Pour la pâte à choux :
  • 70 g de farine
  • 65 g de beurre
  • 62,5 g de lait
  • 62,5 g d’eau
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière au café :
  • 450 ml de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’extrait de café liquide (Trablit)
  • Pour la décoration :
  • 50 g de chocolat
  • 10 g de beurre

Préparation :

Pour la crème pâtissière au café :

Faites bouillir le lait.

Pendant ce temps à l’aide d’un fouet, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de cadé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la farine.

Versez le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant bien. Transvasez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et prenne une consistance assez épaisse.

Pour la pâte à choux :

Préchauffez le four à 200°.

Versez l'eau, le lait et le beurre dans une casserole. Ajoutez le sel et le sucre, puis portez à ébullition.

Hors du feu, versez la farine en une fois et incorporez-la au fouet.

Placez la casserole sur feu doux et séchez la pâte en remuant avec une spatule en bois pendant environ 1 minute. Laissez tiédir la pâte et disposez-la dans un saladier.

Incorporez les œufs un par un avec une cuillère en bois.

Versez la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille lisse de 12 mm.

Dressez les éclairs sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et glissez à mi- hauteur dans le four. Baissez la température à 180° et faites cuire les éclairs pendant 20 à 25 minutes.

A ce stade, la pâte contient encore beaucoup d'humidité. C'est cette humidité qui fait que les éclairs s’affaissent à la sortie du four. Pour remédier à ce problème, il faut sécher la pâte cuite. Pour cela baissez la température à 160° et entrouvrez la porte du four en la maintenant dans cette position avec le manche d'une cuillère en bois par exemple.

Laissez sécher les éclairs pendant 10 minutes mais pas plus sinon la pâte durcirait, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Une fois les éclairs bien froids garnissez-les de crème pâtissière au café à l’aide d’une poche à douille munie d'un embout pointu, en faisant un trou dessous. Si vous n’avez pas de poche à douille, coupez les éclairs en deux et garnissez les à l’aide d’une cuillère.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis nappez en les éclairs.

Dégustez bien frais.

Informations
Droits :   © Tuesday, 15 May 2012 15:20 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
May 15. 2012 15:28
Ils sont magnifiques...J'adore ça et en les voyant je me disais que ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé.

bonne fin d'après-midi
May 15. 2012 15:32
Un délice qui me ferais bien plaisir avec un bon café tout à l'heure. Bisous
May 15. 2012 15:59
Sûrement divins!

Bises,

Rosa
May 15. 2012 16:06
hmmmm bonne idée ! ça donne très envie !
May 15. 2012 16:06
Hmm j'adore les éclairs!! Et au café miam!
May 15. 2012 16:08
Ils sont magnifiques, tes éclairs... bravo!
May 15. 2012 16:39
ils sont très beaux tes petits éclairs! bravo! bisous
May 15. 2012 17:16
Mmmmm!! Appétissants!!
May 15. 2012 17:16
hum, exellente recette!!
May 15. 2012 17:29
quel délice hummmmmmm j'en croquerais bien une tout de suite
bonne soirée
bisous
May 15. 2012 17:34
J'aime beaucoup les éclairs au café : voilà un goûter tout trouvé pour moi ;-)
May 15. 2012 17:35
superbe, j'adore...
May 15. 2012 17:49
Un vrai délice ces éclairs au café !!! miamm

biz
manue Smile)))
May 15. 2012 18:10
10 pièces ? Mettez m'en 100 !
Qu'ils m'ont semblent délicieusement fondants, savoureux, crèmeux, goûtus ! Voilà maintenant que j'ai une envie de goûter avec un petit kawa brûlant et réconfortant...
May 15. 2012 19:08
j'ai déjà tenté l'aventure, ça a été un massacre, je pense qu'ils n'étaient pas assez cuit!les tiens sont superbes, ils me font terriblement envie!bonne soirée Elise
May 15. 2012 19:27
j'adoooooooooooooooooore
May 15. 2012 20:13
Très réussi ces éclairs et si gourmands ! au café, j'adore !
May 15. 2012 20:34
ils sont magnifiques.
May 15. 2012 21:15
très réussis!!
May 15. 2012 21:38
Oh, tu lis dans mes pensées Elise. J'adore le goût du café (et le café tout court d'ailleurs). Tes éclairs sont faits pour moi!
J'en veux, j'en veux !!!!
Bisous
Chrys
May 15. 2012 22:08
moi j'aime pas le café mais tes éclairs sont magnifiques et me donne bien envie =)
May 15. 2012 22:27
Miam, trop bon ^^
May 15. 2012 23:30
Ces éclairs ont l'air divins et gourmands avec le petit coulis de chocolat dessus!
May 16. 2012 00:35
hummmmmmmmmmm miam miam à déguster.
May 16. 2012 04:47
ils sont superbes, délicieux et irrésistibles. je pique un petit pour mon goûter de mercredi. Merci et bonne journée
May 16. 2012 06:43
Aussi beau que bon ! Bisous !
May 16. 2012 09:02
la pâte à choux : MON INGREDIENT PREFERE EN PATISSERIE
biz helene et merci pour cette belle douceur
May 16. 2012 10:13
Ils sont superbes !
Bises
Eva
May 16. 2012 11:03
J'adore les eclairs au café , les votre sont super
je voulai savoir peut on remplacer l'extrait de café liquide par du café soluble ?? Et en quelle quantité ? Merci pour votre reponse.

_________________________________________________________________________________

Bonjour,

Pour répondre à votre question vous pouvez remplacer l'extrait de café par un bon café serré. Gardez les mêmes proportions afin de ne pas rendre la crème trop liquide.

Merci de votre intérêt et bonne continuation.
Elise
luci
May 16. 2012 11:39
Je suis une fan des éclairs au café, alors je dis OUI !! Bises
May 16. 2012 21:47
Ils sont superbes tes éclairs et très jolis dans leur réalisation !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
May 17. 2012 00:01
J'adore le chocolat et pourtant j'ai toujours préféré les éclairs au café! Très tentant!
May 17. 2012 19:11
Ils sont parfaits !!!
Chris
May 18. 2012 10:46
Bien gourmands même si je les préfère à la vanille, ils sont beaux et bien dodus
May 19. 2012 19:32
Magnifiques!
May 20. 2012 16:10
je crois que je vais pouvoir en épater plus d'un...
Merci
May 20. 2012 18:06
Hummmm ! Je fonds devant l'écran.Bravo. Bonne fin de we, bisous, Patricia
May 20. 2012 20:25
j'en fais bientôt Wink
Très appétissante les tiennes !
BoopCook
May 20. 2012 21:01
Ils sont superbes, une pure gourmandise !!!
Bonne soirée
May 21. 2012 08:09
Très appétissants ces éclairs avec la crème pâtissière au café!
May 21. 2012 09:13
Difficile de ne pas être tentées...ils sont très beaux!!! et nous sommes fans de café!!
Bonne journée...sous la pluie malheureusement encore et toujours sur la bourgogne.
Bisous bisous
May 21. 2012 10:37
ils sont superbes tes éclairs et donne très envie ! bises
May 22. 2012 15:24
miam, ils ont l'air excellents ces éclairs
May 23. 2012 21:19
Ils sont de toute beauté.
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