Aujourd’hui je vous propose un dessert absolument délicieux !! C’est chez Sylvie du blog « Amuses Bouche » que j’ai trouvé cette recette. Le résultat est vraiment exquis : bien frais, crémeux, parfumé,… Un régal !!

10 personnes

Ingrédients :

  • Pour la brioche :
  • 300 g de farine
  • 125 ml de lait tiède
  • 75 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Sucre en grain
  • Pour la crème :
  • 400 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre doux
  • 60 g de poudre à flan ou maïzena
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 130 g de crème liquide entière (très froide)

Préparation :

Pour la brioche :

Placez la farine dans un grand saladier, creusez-y un puit et placez-y la levure, le sucre en poudre, le beurre mou, le lait, l’œuf, la fleur d’oranger et le sel. Mélangez bien puis pétrissez cette pâte pendant 10 minutes. Formez-en une boule puis laissez-la reposer pendant 1h30 dans une pièce tempérée à l’abri des courants d’air.

Pour la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez les œufs avec le reste de sucre, puis ajoutez la poudre à flan. Versez le lait chaud sur les œufs et remettez le tout à épaissir à feu doux. Ajoutez à la fin la moitié du beurre coupé en petits morceaux. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Versez la pâte à brioche sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites un grand disque assez plat. Laissez reposer 2h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.

Dorez avec un jaune d’œuf dilué avec 2 cuillère à café de lait et saupoudrez de sucre en grain.

Placez la brioche au four et faites la cuire pendant 30 min à 180°. Laissez refroidir sur une grille.

Sortez le reste du beurre pour qu’il soit à la même température que la crème pâtissière. Fouettez-le et ajoutez-le petit à petit à la crème pâtissière. Continuez à fouetter pour que la crème devienne mousseuse, cela donne une crème mousseline.

Fouettez la crème liquide avec une pincée de sel pour obtenir une chantilly bien ferme et incorporez-la à la crème mousseline.

Coupez la brioche en deux en prenant votre temps pour ne pas percer le fond.

Répartissez la crème en laissant 2 cm sur le pourtour, placez au frais 1h et replacez l’autre moitié de brioche en pressant légèrement, la crème va ainsi gagner les bords.

Informations
Droits :   © Tuesday, 9 October 2012 09:17 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
October 9. 2012 09:49
je voulais en faire une depuis longtemps mais le problème c'est que moi et les " pâtes levées " on ne fait pas " un " j'ai toujours des soucis avec... mais je suis preneuse de la
préparation de la crème
biz helene
October 9. 2012 09:49
Comme elle est généreuse et gourmande
Je te souhaite une agréable journée

Valérie.
October 9. 2012 09:49
coucou

j'aime trop cette tarte, sa va faire longtemps que j'en ai pas fais, et la tienne fait drôlement envie.
October 9. 2012 09:52
la brioche, préférée, de mon "hom", la tienne a l'air délicieuse, et gourmande!! bisous bisous de TITOU...
titou
October 9. 2012 09:54
Alors là, je succombe !!! J'adore la tropézienne et pour une fois que c'est une recette sans MAP, je te dis UN GRAND MERCI !!!!!!!!!! bravo, très réussie.
October 9. 2012 10:01
Je t'en pique une part ! !!! Bisou
October 9. 2012 10:07
j'en ai déjà fais c'est un délice! la tienne est superbe! bravooo
October 9. 2012 10:07
Rhoo la belle tarte, c'est très bon maison, moin écoeurant que lorsqu'on l'achète toute faite.
October 9. 2012 10:26
un de mes desserts préférés!merci
October 9. 2012 10:30
Ce dessert me paraissait plus compliqué à réaliser mais quand je lis la recette elle me donne envie de me lancer car on en mange pas très souvent et c'est vraiment un bon dessert
October 9. 2012 11:06
Très réussie cette jolie tropézienne !! Bonne journée, bises
Nat
October 9. 2012 11:20
Une vraie recette avec de la fleur d'oranger. sais-tu que certains n'en mettent pas. Sacrilège!
October 9. 2012 12:21
Wouah ^^
October 9. 2012 12:31
Une bien belle recette, je dois en faire une pour samedi, je pense que je m'en aiderais !
October 9. 2012 12:34
superbe ! bisous
October 9. 2012 12:51
elle est joliiiie!je prendrais bien une part!bonne journée Elise
October 9. 2012 12:57
un de mes desserts préférés mais que j'ai jamais osé faire maison
October 9. 2012 13:02
une merveilleuse brioche! Bonne journée de mardi, bises

Lou
Lou
October 9. 2012 13:04
Superbe, j'adore !
Bises
Eva
October 9. 2012 13:22
Lorsque j'étais enfant, La tarte tropézienne était notre dessert attitré pour les fêtes familiales. Et celle-ci est comme dans mon souvenir : abondante, généreuse et douce!
October 9. 2012 13:29
c'est une brioche que je n'ai encore jamais faite mais elle a l'air extra bonne, je crois que je vais craquer, miam miam

bonne journée

manue Smile)
October 9. 2012 14:01
Elle est absolument sublime !!
October 9. 2012 14:30
J'daore!!
October 9. 2012 14:32
J'adore!!
October 9. 2012 14:41
Le dessert gourmand par excellence ! bises
October 9. 2012 14:52
Ta tarte est magnifique Elise. ça fait des années que je la regarde passer sur tous les blogs et je ne l'ai toujours pas réalisée. Tu parles d'une fainéante !!!
bises
Chrys
October 9. 2012 15:08
coucou
miam , j'adore cette tarte !
même après un bon repas , on arrive sans
problème a la savourer tant elle est légère .
faudra que j'essaie de la faire .
bonne journée a toi !
October 9. 2012 16:32
Je rêve d'en faire une! Ta tropézienne est superbe!
iza
October 9. 2012 16:35
Quelle jolie tarte! Ce dessert léger et gourmand est un vrai délice!
October 9. 2012 16:48
Délicieuse et gourmande.
Je t'en pique une p'tite pour mon 4 heures!!
Merci et bonne soirée
October 9. 2012 17:24
Une merveille! Cette tarte tropézienne est si tentante.

Bises et bonne semaine,

Rosa
October 9. 2012 19:43
elle est magnifique
BoopCook
October 9. 2012 19:45
200g de beurre, ça doit être bien bon ça!!!!
October 9. 2012 19:54
Superbement réussie !
October 9. 2012 20:33
C'est vraiment la tarte tropézienne et la tienne est très belle!
October 9. 2012 20:53
J'adore ce dessert. Elle est magnifique !
October 9. 2012 21:30
Cette brioche au coeur de crèmeme fait fondre!
October 9. 2012 21:44
mmhm qu'est-ce que ta tarte tropézienne maison est gourmande et alléchante !
October 9. 2012 22:35
elle est superbe ! ^^
October 9. 2012 22:41
Magnifique ta tropezienne! bravo!!
bisous
October 9. 2012 23:47
Miam!!! ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé! merci pour la recette!!!
October 10. 2012 07:11
je ne suis pas fan mais j'en connais un chez moi qui serait heureux
bon mercredi
bisous
October 10. 2012 11:05
Rholala j'adore les tropéziennes !! Elle donne envie ! Bizzz
October 10. 2012 13:38
J'adore ce dessert, j'en avait fait un garni avec une crème chocolat blanc, chez Valrhona!
October 10. 2012 18:17
Cette tarte tropezienne est très réussie !
On a envie de croquer dans une belle part !
Très bonne après-midi en ce mercredi,
Bisous, Doria
October 10. 2012 18:37
superbement réussie et très certainement délicieuse!
October 10. 2012 22:45
Ohhh la belle gourmandise ! Dire que je n'en ai jamais goûté ! Bises
October 10. 2012 22:51
Sympa cette tropézienne .... Encore une merveille .... je t'ai fais deux clins d'oei à suivre .... bises
October 11. 2012 15:49
Bravo elise elle est magnifique, merci
October 11. 2012 22:04
Je te souhaite une très belle soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria
October 13. 2012 17:10
Un dessert qui amène le sud dans les assiette! Très réussie ta tropézienne!
October 13. 2012 21:45
Tu me donnes envie car j'ai justement prévu d'en préparer une quand les enfants viendront car ils adorent ! Bises et bon dimanche !
October 14. 2012 18:12
Un vrai délice !
October 17. 2012 09:37
Wahoo ! Elle a l'air trop délicieuse !
Je l'imagine déjà trempée dans mon bol matinal ;-)
Eve
October 17. 2012 17:37
bonsoir
je voudrais savoir a combien de grammes de levure de boulanger correspond une cuillère à café de levure déshydratée
merci de m éclairer
J adore ton blog je le consulte quotidiennement

____________________________________________________________________________

Bonsoir Laëtitia,

Pour répondre à ta question, une cuillère à café de levure déshydratée correspond à 5 g environ. Soit l'équivalent d'un sachet de levure de boulanger type briochin.

Merci de ton intérêt et de ta fidélité!

Bonne journée,
Elise
laetitia
October 17. 2012 20:41
Belle réussite, elle est très belle cette part de tarte Tropézienne. Bonne fin de semaine.
October 21. 2012 00:04
Comment ne pas succomber devant cette merveille ?
October 21. 2012 22:27
Excellent! Un petit air de soleil avec cette magnifique Tropézienne. J'adore. Belle soirée
October 24. 2012 20:32
Une jolie gourmandise
November 9. 2012 18:04
Cela fait longtemps que j'ai envie d'essayer, je n'ose pas, trop peur de la rater!!! La tienne est magnifique, oserais-je me lancer?? c'est un de mes desserts préfèrés!
Tini
November 20. 2012 21:08
Elle est très belle ta tropézienne !
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