Pour cette recette je me suis inspiré de la brioche doudou de chez Paprikas, que vous pouvez retrouver ici. Cette brioche est absolument délicieuse avec une mie bien moelleuse et une garniture aux noix et noisettes caramélisées exquise !!! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

  • Pour la brioche :
  • 260 g de farine
  • 55 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 gros œuf
  • 10 g de levure de boulanger fraiche ou
    1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (5g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour la garniture :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau chaude
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de noix hachées
  • 30 g d’amandes hachées

Préparation :

La brioche :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler sous un torchon pendant 10 minutes.

Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez l’œuf battu, le beurre fondu, la vanille puis le levain.

Pétrissez l’ensemble pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante. Si besoin est rajoutez un petit peu de farine. Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 2 heures sous un torchon dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.

Pour le caramel :

Placez le sucre dans une casserole et faites le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Versez rapidement l’eau chaude en faisant attention aux éclaboussures et mélangez. Ajoutez le beurre et portez l’ensemble à ébullition, tout en fouettant énergiquement. Réservez la moitié du caramel pour le dressage. Dans l’autre moitié ajoutez les noix et noisettes hachés.

Au bout de ce temps de repos, abaissez la pâte au rouleau puis étalez le mélange de noix/noisettes et caramel. Roulez la pâte sur elle-même afin de former un boudin. Coupez ce boudin en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Sur une feuille de cuisson anti-adhésive, disposez ces tranches autour d’un cercle en inox, en laissant un espace entre elles car elles vont gonfler. Laissez lever à nouveau pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.


Informations
Droits :   © Monday, 5 November 2012 14:04 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Comments
November 5. 2012 14:15
c'est superbe; je me tenterais bien mais j'ai bien du mal avec les pâtes levées !!! je me tâte... je me tâte ...
biz helene
November 5. 2012 14:24
Elle est vraiment belle ! Elle donne envie !
November 5. 2012 14:26
j'adooore! !!dur de patienter les temps de repos...
November 5. 2012 14:34
C'est une délicieuse exécution !!!
Bonne journée

Valérie.

November 5. 2012 14:36
oh qu'elle est belle ! je t'en prends un tourbillon !
November 5. 2012 14:42
superbe ! bisous
November 5. 2012 14:42
Je rêve de pouvoir faire cette brioche ! A tenter pour voir. Bises
November 5. 2012 14:47
Miam, une tuerie ^^
November 5. 2012 14:50
Quelle merveille ces petits tourbillons. J'adore. À tester
November 5. 2012 14:51
Hummm! Quelle brioche gourmande, je me laisserais volontiers tenter.
November 5. 2012 14:52
Vraiment magnifique...
November 5. 2012 14:56
C'est très mignon (et sûrement très bon!) !
November 5. 2012 15:13
Magnifique brioche pour le gouter!
Bises.
November 5. 2012 15:13
Elle est bien belle cette brioche !
November 5. 2012 15:28
Elle est sublime!
November 5. 2012 15:31
Mmmmmh! C'est trop bon!
November 5. 2012 15:32
Hummmmmmm, une recette tourbillonnante de gourmandise !
j'adore tes petites assiettes blanches ciselées
November 5. 2012 15:47
je n'ai pas encore fait cette brioche doudou mais elle me fait de l'oeil, que c'est bon, miamm

manue Smile)
November 5. 2012 16:09
coucou
rholala que c'est joli !!!
va falloir que j'essaie cette
brioche trés rapidement .
bon lundi ! bises
November 5. 2012 16:09
C est joli comme tout ! On a trop envie de derouler les petits rouleaux Smile
November 5. 2012 16:10
justement je me prépare un café.....hummmm !!!
November 5. 2012 16:14
Quelle belle recette super appétissante, c'est vraiment tout ce que j'aime, merci pour ce beau partage et très bonne journée.
Bises
November 5. 2012 16:45
elle est super jolie et surement tres bonne!
November 5. 2012 17:08
superbe brioche trop gourmande
November 5. 2012 17:25
humm, elle est parfaite cette brioche!
November 5. 2012 17:26
Quelle superbe brioche !!! J'aime tous les façonnages et celui-ci est drôlement beau ! EN plus, avec cette garniture, ce doit être un régal ! Bizzz
November 5. 2012 17:31
Bien belle et tout aussi délicieuse.
Parfaite pour mon 4 heures avec un bon chocolat.
Belle soirée
November 5. 2012 17:48
Une jolie couronne briochée, bravo!
November 5. 2012 19:17
C'est magnifique ... Encore un challenge pour moi (j'ai essayé à deux reprises de faire des brioches : la cata !!!! j'aurais bien besoin d'un cours en direct !!!)
Bisous
Loïs
November 5. 2012 19:41
Elle est superbe!! Bravo!
November 5. 2012 19:51
humm elle doit être trop trop bonne ! ;P
BoopCook
November 5. 2012 19:54
Elle est vraiment magnifique ta brioche et doit être délicieuse. Je garde la recette pour la faire pour un matin gourmand.
November 5. 2012 19:55
Elle est sublime cette brioche! très originale! miam
November 5. 2012 20:02
Superbement gourmande !!!
November 5. 2012 20:55
Si belle! Tout ce dont je raffole...

Bises et bonne semaine,

Rosa
November 5. 2012 21:09
J'aime beaucoup ta brioche qui a une très jolie forme !
Je te souhaite une très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
November 5. 2012 21:14
Elle est magnifique cette brioche !! Bravo !!
November 5. 2012 21:16
quelle jolie brioche si gourmande !
November 5. 2012 21:41
Cette brioche est Magnifique !!!
Très très belle réalisation.
November 5. 2012 23:03
Et bien, elle est franchement superbe ta brioche. Elle me met l'eau à la bouche Elise. Merci. Y'a plus qu'à s'y mettre
Bises
Chrys
November 5. 2012 23:34
Je l'ai mis dans mes favoris avant de te mettre un commentaire !!!! ca veut tout dire ... j'adore... bises
November 6. 2012 00:39
oh, ce look me tente bien. je sens que je vais te piquer très vite l'idée.
November 6. 2012 06:53
Très belle recette !! Merci
November 6. 2012 07:29
waouh qu'elle est belle cette brioche
j'adore la forme
bon mardi
bisous
November 6. 2012 17:37
C'est très joli et tellement appétissant. Je viens goûter chez toi quand tu veux !;o))
Bonne soirée
Michèle
November 6. 2012 19:29
Tellement belle et gourmande !!
November 6. 2012 22:31
MA-GNI-FIQUE !!!
November 7. 2012 09:40
Une très belkle brioche de saison merci Elise elle est super gourmande !!!!

Bonne journée
November 7. 2012 10:39
Superbe je vais tenter l'aventure!!
bisous
November 7. 2012 11:26
Superbe ! Je garde la recette à mon tour !
November 7. 2012 16:42
Une très belle brioche! parfaite pour des petits déjeuners raffinés de gourmets!
November 7. 2012 17:41
Qu'elle est belle et gourmande cette brioche ! Bravo ! Bises
November 7. 2012 17:58
Je viens de tester et de publier ton gâteau banane et noix, un délice ! Cette brioche me plait beaucoup aussi ! bonne soirée !
November 7. 2012 21:26
Non seulement c'est très joli mais en plus, c'est gourmand à souhait!
November 8. 2012 12:35
comment résister !!!!
November 8. 2012 15:54
Jolie et très gourmande cette brioche !! bises
Nat
November 8. 2012 19:27
de jolies escargots pour cette brioche ! Bonne fin de journée !
bises
Lou
Lou
November 8. 2012 20:42
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria
November 8. 2012 23:08
J'ai trop hâte de tester cette recette!
November 11. 2012 13:38
Elle est si belle...
November 11. 2012 16:37
c'est presque l'heure du gouter.....ta brioche me fait très envie!...
November 11. 2012 17:06
Elle est tellement belle et bien réussie que tu as du hésiter avant de l'entamer ...
November 11. 2012 22:24
Ta recette me donne très envie!
November 12. 2012 10:51
Une merveille à tester
November 13. 2012 14:43
ca a l'air delicieux !
November 15. 2012 18:16
Cette brioche est vraiment superbe ainsi présentée en couronne, bravo, j'aime beaucoup !!!! Bonne soirée
November 17. 2012 18:35
bravo! Qu'elle est belle!
November 24. 2012 13:29
Grande fan de boulange que je suis, cette recette va tout droit dans mes favoris, je trouve le visuel vraiment très attractif!! Bonne journée!
November 25. 2012 21:45
Ohlàlà !! Qu'est-ce que j'ai manqué comme gourmandise chez toi.... Bonne soirée, bises, Patricia
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