Envie d’un bon pain fait maison ? Celui-ci est vraiment délicieux avec une croute croustillante au bon goût de sésame, et une mie moelleuse. Un vrai régal dégusté encore tiède !!!

Ingrédients :

  • 270 g de farine T 55
  • 200 g de farine de blé complet T110
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 50 g de graines de sésame

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T55 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans un grand saladier, placez les deux farines et 25 g de graines de sésame. Faites un puits puis versez-y le lait et les 10 cl d'eau tiède qui restent. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez de la farine T55.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ. Façonnez votre pain en forme ovale et laissez le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°. Saupoudrez votre plan de travail de graines de sésame. Badigeonnez le dessus du pain avec un peu d'eau et appuyez-le contre les graines de sésame afin de les incruster.

Faites cuire le pain à 220° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.

Astuce : 
Juste avant d'enfourner votre pain dans le four préchauffé, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien croustillante.


Informations
Droits :   © Tuesday, 29 January 2013 11:25 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Comments
January 29. 2013 13:01
Il a l'air délicieux.
J'adore les graines de sésame.
Je vais tester cette recette sans tarder.
Carole
January 29. 2013 13:07
Bonjour,
Je n'ai jamais fait de pain et votre recette me tente. Vous conseillez de jeter dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante. Cela signifie-t-il que l'on règle le four avec du chauffage uniquement sur la partie supérieur ou faut-il mettre la lèche frite sur les résistances du bas qui chauffent elles aussi avec la grille supportant la pâte au milieu ?
Merci de votre réponse peut-être évidente pour les habitués(ées).
__________________________________________________________________________

Bonjour,

Pour répondre à votre question vous avez simplement à faire chauffer votre four de manière habituel, en plaçant la lèche frite dans le bas de votre four. Une fois votre four bien chaud, jetez un peu d'eau dans la lèche-frite, tout en refermant la porte du four, de manière à créer de la buée. Enfin , il ne vous reste plus qu'à enfourner votre pain.

Merci pour votre intérêt sur cette recette!

Bonne journée,
Elise
carw
January 29. 2013 13:33
humm, il a une belle couleur!c'est tellement sympa de faire son pain, et économique aussi!bises Elise
January 29. 2013 13:46
Je viens de réaliser aussi un pain un peu brioché que j'ai beaucoup aimé, car sa mie est comme la tienne, serrée et moelleuse. La crôute bien croustillante.
January 29. 2013 13:55
si seulement je pouvais en faire autant, la plupart du temps ca ne lève pas donc pas de " pain " sur la table
biz helene et bravo
January 29. 2013 14:09
Roohhh !!! trop beau ce pain, une bien belle recette ♥ à essayer bien vite, merci !!!!!
Laureys
January 29. 2013 14:21
il est tout simplement magnifique ton pain !!! bises
January 29. 2013 15:40
Un bon pain maison, je t'en coupe une tranche pour le goûter avec un peu de pâte à tartiner....
BISES? Dine avec Sandrine
January 29. 2013 16:56
adorant le sésame je ne peux qu'aimer ton pain ! bisous
January 29. 2013 17:29
Un vrai régal! tu m'étonnes, ce pain est parfait, il fait vraiment envie. Bonne soirée
January 29. 2013 18:27
succulent!!
January 29. 2013 18:43
il a l'air dééééélicieux ton pain =P
BoopCook
January 29. 2013 18:47
hummmmmmmmmmmmmmmm
January 29. 2013 19:13
Un beau pain qui doit être bien goûteux!

Bises,

Rosa
January 29. 2013 19:25
Il est divin !
January 29. 2013 19:42
ah! la boulange......... ton pain,a l'air savoureux ,bravo a toi " la boulangère"........ et en croute de sésame, quelle belle idée...... j'adore......... bisous bisous TITOU.......
titou
January 29. 2013 19:44
un bien beau pain bravo
bonne soirée
v@lou
January 29. 2013 19:58
ce pain me fait bien envie comme toi avec un peu de beurre j'en ferais juste un repas de pain et de beurre !!!
January 29. 2013 20:17
oulala ces tranches me donnent trop envie =D je veux gouter !!!!! ouii avec du nutt
January 29. 2013 20:36
coucou comment tu vas ?
waouh ! il est superbe ton pain .
bonne soirée !
January 29. 2013 21:30
Il est magnifique ton pain Elise. Un bon pain maison, rien de tel pour ouvrir l'appétit.
Bises
Chrys
January 30. 2013 01:02
miaaaaaaam il a l'air bien bon.
January 30. 2013 07:18
très beau pain ! Il a l'air bien moelleux, un vra irégal ,ej note Wink
January 30. 2013 13:04
Ce pain a l'air délicieux ! Et sans machine à pain en plus!
je vais essayer
January 30. 2013 18:42
Avec du beurre salé, je craque complètement!
January 30. 2013 21:21
Quel talent !!! je te jalouse un peu car c'est vrai que j'aimerai bien en faire autant !!! bonne soirée et à bientôt
January 31. 2013 20:03
J'adorerai déguster ce pain au petit dej !!!
February 1. 2013 11:11
Ça c'est du vrai pain ! Bravo il a l'air bien bon.
February 1. 2013 12:13
Bonjour
Je suis toujours admirative des amies qui font leur pain, celui-ci est magnifique! bises et bon vendredi
buddlehia
February 1. 2013 22:00
comme il est beau ! ^^
February 2. 2013 22:49
C'est un pain que tu me fais découvrir ! Une recette qui m'intéresse !
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
February 3. 2013 08:18
il serait parfait pour accompagner mon thé!!!!!!
bon dimanche
bisous
February 3. 2013 09:23
Miam! J'ajoute souvent des graines de sésame à mes pains mais cette version me plait également beaucoup. Je conserve la recette. Tu peux voter pour le kkvkvk48 sur le blog si tu veux! Bon dimanche.
February 5. 2013 09:21
Avec ces petites graines de sésame, ton pain doit être délicieux !! Bonne semaine, bises
Nat
February 5. 2013 12:04
Au sésame quel délice !
November 5. 2014 18:24
tres bon pain malgres le doute que j'avait dans la liste des ingrédients il est iscrit 15cl eau pourtant dans le déroulement de la recette il y en a 10cl.quelle est la bonne dose?
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