Cette recette est tirée du magnifique blog Macaronette et cie, que vous pouvez retrouver ici. Cette carbonade est vraiment délicieuse avec une viande fondante, parfumée à coeur et une sauce onctueuse et gourmande!! Un régal!!!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue de boeuf...)
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de poireaux dans le vert
  • 50 g de beurre
  • 2 bouteilles de 33 cl de bière (Ch’ti blonde ou ambrée)
  • 2 cuillères à soupe de vergeoise ou de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 5 tranches de pain d'épices
  • sel/poivre

Préparation :

Coupez la viande en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Préchauffer le four à 110°.

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer le beurre et faites-y revenir la viande. Retirez la viande dès la coloration.

Placez les oignons et les carottes dans la cocotte et faites les revenir. Ajoutez le vinaigre et la vergeoise (ou cassonade), et mélangez. Placez à nouveau la viande dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier et le poireau. Ajoutez la farine, mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre, et recouvrez de la bière.

Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde, et déposez-les en surface de la cocotte.

Couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures au four.

Servez avec des frites, des pommes de terre vapeur, ou autre...

Informations
Droits :   © Tuesday, 9 April 2013 09:48 / Elise
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Catégories:   Plats
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Comments
April 9. 2013 09:59
Une délicieuse cocotte
April 9. 2013 10:12
Ça fait un moment que je dois tester la carbonnade. Elle est très réussie et les recettes de macaronette sont des valeurs sures ! Bonne journée Élise.
April 9. 2013 10:12
justement j'ai repensé à ça en regardant top chef hier (non non je n'ai pas honte de moi j'aime bien ^^). du coup je voulais tester et ta recette tombe à pic !
April 9. 2013 10:40
oh! on dirait, un plat " d'un relais , gourmand ,3 étoiles "..... belle réussite..... , J ' AIME!! ...... j'ai bien envie, d'essayer, moi aussi, bisous bisous TITOU........
titou
April 9. 2013 10:51
Je n'ai pas du tout l'habitude de faire des plats de ce type car je ne cuisine en général pas de viande. Mais cette carbonade me tente tellement ! Avec les herbes que j'affectionne : laurier, thym...
Merci Elise et belle journée.
April 9. 2013 11:11
un bon petit plat en sauce
April 9. 2013 12:11
J'adore ce genre de recette qui donne toute suite envie d’y planter la fourchette !!
bisous
April 9. 2013 13:21
Houla laaa...qu'est ce que ca donne fait ! J'ai qu'une envie prendre la fourchette et plonger dedant Smile)) Bravo c'est très appétissant !
Bise
April 9. 2013 13:47
Un plat bien parfumé
April 9. 2013 14:48
j'aime les plats mijotés mais celui là je ne l'ai jamais fait ! miamm

biz
manue Smile)
April 9. 2013 15:28
C'est un plat du terroir et familial que j'aime beaucoup !
Très bonne après-midi en ce mardi,
Bisous, Doria
April 9. 2013 16:15
tu nous tentes là, superbe voyage culinaire!
Bisous encore tout mouillé
Vivement le soleilSmile
Bonne fin de journée
April 9. 2013 17:31
Un plat si chaleureux, vraiment parfait pour le temps qu'il fait, bravo, c'est un régal ! Bonne soirée. Jeanne
April 9. 2013 18:42
j'adore tous ces plats mijotés mais je m'aperçois que je n'ai jamais fait de carbonnade. Une lacune à combler très vite.
Bonne soirée
Michèle
April 9. 2013 19:20
Un plat bien de chez moi que j'adore!
April 9. 2013 19:44
Un plat réconfortant et savoureux!

Bises,

Rosa
April 9. 2013 20:39
Elle est très réussie !!! Humm j'ai faim Smile
April 9. 2013 21:06
un vrai régal ! bisous
April 9. 2013 21:25
Il faut vraiment que je teste, ça a l'air extra ! Bises
April 9. 2013 21:29
Un plat qui donne envie et qui réchauffe.
April 9. 2013 22:09
A tester très rapidement !
April 9. 2013 22:12
une recette qui me tente depuis trèèèèèès longtemps! va falloir que j'me lance Wink
Biz!
April 10. 2013 09:16
Je ne connais pas ce plat mais il semble délicieux.
Merci Elise
bisous
Chrys
April 10. 2013 12:43
J'adore ce genre de plat bien mijotés....
April 11. 2013 09:13
J'adore !!!
April 11. 2013 12:18
Oh une recette salée, miam!!!! Je n'ai jamais gouté mais qu'est ce que j'aimerais!!! Il faut que je teste!
April 12. 2013 11:18
Mmmmmmh! Trop appétissant ce plat
April 14. 2013 18:08
Merci pour le lien.
Cette recette est celle d'une copine du Nord, et je suis heureuse que comme nous tu l'es aimé.
Visuellement elle est parfaite.
Bises
April 30. 2013 09:41
Je salive carrément devant mon écran!!! Ton plat me donne très très envie d'essayer... Merci pour cette recette.
May 6. 2013 14:09
J'aime cette recette!
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