Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et délicieuse !!! Ce lemon curd sera parfait sur des scones, des crêpes mais aussi pour garnir des tartes ou des gâteaux. Cette recette provient du site Joy of Baking que vous pouvez retrouver ici.

Ingrédients :

  • 3 gros œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 55 g beurre doux à température ambiante
  • 4 g de zestes de citron finement hachés
  • 80 ml de jus de citron fraîchement pressé (2 à 3 citrons)
    (surtout pas de jus de citron en bouteille)

Préparation :

La cuisson de ce lemon curd ce réalise au bain-marie. Pour cela placez une casserole d’eau remplie aux 1/3 sur le feu.

Fouettez les œufs avec le sucre et le jus de citron dans un grand bol en inox jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et placez ce bol sur le bain-marie.

Fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela prend environ 10 minutes.

Retirez le bol du bain-marie. Si le lemon curd n’est pas assez lisse passez-le à travers une passoire fine afin de retirer tous grumeaux.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le lemon curd. Fouettez bien afin de l’incorporer au mélange puis ajoutez les zestes de citron. Laissez refroidir et filmez au contact avec du film alimentaire.

Conservez ce lemon curd au réfrigérateur.

Astuce : 
Si vous souhaitez un lemon curd plus aérien, fouettez 120 ml de crème liquide entière en chantilly et incorporez-la au lemon curd.

 

Informations
Droits :   © Tuesday, 7 May 2013 09:25 / Elise
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Catégories:   Desserts | Les bases
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Comments
May 7. 2013 09:53
Humm, une valeur sûre et la base pr faire de divins desserts!!bises
May 7. 2013 10:08
Bonjour Elise,
J'adore le lemon curd. J'ai trouvé dernièrement la recette qui me convenait. J'y ai mis de la poudre d'agave. On peut également y mettre son sirop, ou encore du sucre blanc, roux, etc...
cuisipat.canalblog.com/.../26862249.html
C'est important que le côté acide du citron soit encore présent ! Bisous chère Elise et belle journée à toi !
May 7. 2013 10:23
Très jolie photo
May 7. 2013 10:26
Humm qu'est ce que c'est bon ! J'adore ca Smile
Elle est top ta recette Smile
May 7. 2013 11:07
Simple finalement ! Il faudra que j'essaye!
May 7. 2013 12:52
un régal, miam

manue Smile
May 7. 2013 13:57
C'est une vrai tuerie ça !!!! bises
May 7. 2013 16:18
Le lemon curd je ne m'en lasse pas, c'est tellement bon !! bises
Nat
May 7. 2013 18:43
bonjour
voila une bonne base a noter pour faire
plein de bonnes choses . bonne soirée
May 7. 2013 19:22
j'adore ça !
May 7. 2013 19:43
Délicieux. Bises
May 7. 2013 20:30
tellement bon çà ! bisous
May 7. 2013 20:32
Mmmhhh, je n'y résiste pas! Une spécialité que je mange depuis ma plus tendre enfance.

Cheers,

Rosa
May 7. 2013 23:29
Depuis le temps que je veux essayer d'en faire.... dès que les citrons de notre citronnier seront à point, je me lance!!!!
May 8. 2013 09:05
J'adore le lemon curd et ta présentation est tout juste parfaite ! Bizzz
May 8. 2013 11:02
C'est une super idée sur les scones, je prends note pour un brunch très gourmand!
May 8. 2013 12:09
Comme c'est bon ça !
May 8. 2013 12:14
C'est tellement bon !
May 8. 2013 20:48
Mon fils se mange un pot à lui tout seul. Autant dire que c'est très apprécié chez nous
Bises Elise
Chrys
May 9. 2013 09:46
Un délice ce lemon curd ! Bises
May 14. 2013 11:41
J'adore le lemon curd!
Magnifique mise en scène!
May 14. 2013 13:44
un vrai délice le lemon curd ! merci pour la recette ! bisous
May 14. 2013 17:07
Haaaa mon péché mignon ♥ Smile)) J'adore ! Je retiens l'idée de la chantilly pour un lemon curd plus aérer.
Ps: tes photos donne envie de plonger sa cuillère dedant !!! Wink
May 15. 2013 10:19
A chacun sa recette de lemon curd fétiche. Mais une chose est sur on adore tous !!!!
May 16. 2013 14:55
Chez moi le lémon curd se déguste à la petite (ou grosse) cueiller .
Voila maintenant j'ai envie d'en manger........
Belle journée
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