Envie d’une bonne brioche pour le petit déjeuner ou le goûter ? Cette brioche est absolument divine avec une mie moelleuse bien parfumée. Quand au glaçage il apporte une touche d’onctuosité qui donne à cette brioche toute sa gourmandise !!! Cette recette provient du blog de Miss Bretzel, que vous pouvez retrouver ici.
 
Pour 10 parts 
Ingrédients :
 
  • Pour la pâte à brioche :
  • 400 g de farineT55
  • 21 g de levure fraîche de boulangerie
  • 5 cl d'eau tiède
  • 10 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • Lait pour badigeonner
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de Philadelphia® (ou autre fromage frais)
  • 3 cl d'eau chaude

Préparation :

Pour la pâte à brioche :

Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante.

Mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez la levure dissoute dans l’eau. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et mélangez. Terminez en ajoutant le beurre fondu froid.

Pétrissez pendant une quinzaine de minutes puis déposez la pâte dans un récipient huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout de cette première levée, étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

Pour la garniture :

Mélangez le beurre avec sucre et la cannelle jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Etalez cette préparation sur le rectangle de pâte, puis roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur. Découpez environ 10 rouleaux.

Disposez-les dans un grand moule rond (26 cm de diamètre) en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 1 heure à température ambiante. Les rouleaux doivent avoir bien gonflés.

Pour la cuisson :

Badigeonnez les rouleaux d’un peu de lait et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes. En fin de cuisson la brioche doit être bien dorée. Laissez tiédir sur une grille.

Pour le glaçage :

Mélangez le fromage avec le sucre et l’eau chaude. Mélangez bien afin d’obtenir un glaçage bien lisse puis disposez ce glaçage sur la brioche encore tiède.

Informations
Droits :   © Tuesday, 11 June 2013 16:30 / Elise
Mots clés:  
Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Comments
June 11. 2013 16:59
c'est une excellent brioche qui a le bon gout de cannelle, miam

manue Smile)
June 11. 2013 17:08
Depuis le temps que j'en vois sur la blogo, je n'ai toujours pas testé ! Il va falloir que je m'en occupe ! Bravo ! bises
June 11. 2013 17:16
Fantastique.... Smile
June 11. 2013 17:23
Voilà qui est bien tentant

Je te souhaite une agréable soirée

Valérie.
June 11. 2013 17:25
De quoi mettre de bonne humeur dès le réveil!
FLo
June 11. 2013 18:09
humm, super tentant pour le goûter ou le p'tit dej ! on adore !bises
June 11. 2013 18:15
les photos, donnent envie....... divine, ta brioche........ j'ai envie d'essayer........ bisous bisous TITOU......
titou
June 11. 2013 18:28
j'adoooore c'est une vraie tuerie !
June 11. 2013 18:38
Un réveil en beauté chez toi Elise. Le petit déjeuner est réussi.
Bises
Chrys
June 11. 2013 19:24
Voilà une brioche bien gourmande en effet avec ce glaçage ! Adorant la cannelle je ne serais que bonne adepte ! Bonne soirée!
June 11. 2013 19:42
Hummmmmmm... je t'en prendrais bien un bout...
June 11. 2013 19:57
hummmm j'adore cette brioche vraiment au topppp =D avec de la cannelle =)
June 11. 2013 20:10
Un délice! Une spécialité dont je raffole.

Cheers,

Rosa
June 11. 2013 20:58
superbement appétissant et tentant ! bisous
June 11. 2013 21:32
Pure gourmandise !
June 11. 2013 21:47
Chère Elise,
Merci pour cette recette. Tu me donnes très envie de me lancer également : je suis une grande amatrice de brioche et de cannelle. Bisous gourmand.
June 11. 2013 22:30
Encore une tuerie à tester absolument...
June 11. 2013 22:39
Moi aussi je suis tombée raide de cette recette. J'ai hâte de me lancer!
June 11. 2013 22:45
Oh la la je craque devant cette brioche parfumée à la cannelle, avec ce glaçage qui lui apporte un petit plus.
J'en prendrai bien une part pour mon petit déjeuner ...
Belle soirée
June 12. 2013 09:19
coucou
miam ! je vois bien une tasse de thé a côté
de ce délice . bon mercredi . bisous
June 12. 2013 11:25
Parfait pour un bon goûter
June 12. 2013 15:45
Très tentant, il doit être délicieux comme tout ! recette à retenir Smilebises
June 12. 2013 19:21
hummm juste parfait je craque pour ce genre de gourmandise
June 13. 2013 09:39
J'adore tout ce qui est "british"!
June 13. 2013 10:14
Elle est trop belle!! C'est un honneur que tu l'ai testée! Vraiment, j'en suis toute fière! Merci pour le clin d'oeil, et surtout je suis contente qu'elle t'ait plu!
June 13. 2013 15:45
moi j'adore et cela me tente beaucoup
bravo biz helene
June 16. 2013 13:20
Très belle brioche, très gourmande ! Bises et bon dimanche !
Lau
June 16. 2013 22:16
Très réussie, ça donne super envie.
Bises
June 20. 2013 10:51
Très belle ta brioche et avec la cannelle elle ne peut que être délicieusement parfumé Smile
June 24. 2013 17:39
Superbe cette brioche!!!!!
July 25. 2013 21:27
Magnifique !! je suis en admiration devant cette splendeur pâtissière et je veux bien croire qu'elle fût divine lors de la dégustation!

Bravo infiniment Elise, tu es formidable!
Patrick
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