Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de risotto. L’association du saumon et des asperges vertes est vraiment délicieuse !! Un vrai régal parfumé et savoureux !!!
 
4 à 6 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 400 g de saumon en pavé (sans peau)

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes. Coupez le saumon en cubes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le saumon, le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Disposez les pointes d’asperges sur le dessus du risotto, râpez quelques copeaux de parmesan et servez bien chaud. 

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Droits :   © Thursday, 22 August 2013 09:32 / Elise
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Comments
August 22. 2013 09:41
Un régal !
August 22. 2013 09:55
cette assiette est parfaite et bien onctueuse.. je suis une adicc du Risotto.
Merci beaucoup
August 22. 2013 10:13
ton risotto est très bon j'adore !!

biz
manue Smile)
August 22. 2013 10:14
C'est une belle recette!
August 22. 2013 10:20
De quoi bien m'ouvrir l'appétit
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
August 22. 2013 10:47
humm, un délice ! et présenté dans ces assiettes, c'est trop classe ! Bonne journée Elise
August 22. 2013 11:01
une jolie version de risotto ! bises
August 22. 2013 11:01
Huuuummm, trop bon ^^
August 22. 2013 11:20
Le risotto, je l'aime sous toutes ses formes ! Un vrai délice avec des asperges ! Une version au saumon qui plairait aux miens ( quant à moi, j'opterai pour un dos de cabillaud ou d'espadon ).
Une très belle version qui ne demande qu'à être goûtée.
Bisous, et une belle journée !
August 22. 2013 11:25
Une belle association de saveurs à retenir pour le printemps car plus d'asperges par chez moi!
August 22. 2013 11:32
Magnifique ton risotto
August 22. 2013 13:09
C'est très bon le risotto j'adore ça ! Le tien au saumon doit être un régal Smile
August 22. 2013 14:55
appétissante recette de risotto !! =) ça doit être très savoureux.
August 22. 2013 15:06
Ahh les risottos ... c'est tout un poème Smile un voyage à chaque bouchée ! il y a tant de déclinaisons possibles ! j'adore ;-)
Encore une belle journée à toi
Sandy
August 22. 2013 17:07
Il me plait bien ce risotto...
August 22. 2013 17:53
Toujours fan de tes risottos (ou risotti ?), celui-là me tente encore énormément !
Par contre j'ai un petit souci c'est que je ne trouve plus nulle part le bouillon maggi "basilic et huile d'olive" que tu mets dans toutes tes recettes <img src="/admin/tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-frown.gif" class="flag" alt="Frown" />
Il y a une version "pâtes" avec de la tomate en plus, est-ce celle-là que tu utilises à la place ? Ou sinon quelle version suggères-tu d'utiliser ?

Merci pour ton aide !
Paqui

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Bonjour Paqui,

Je te joins un lien qui te donnera une idée du bouillon que j'utilise: www.leclubnestle.re/.../
Mais j'ai aussi remarqué qu'il n'est pas tout le temps en rayon. Dans ce cas, choisi un bouillon aux herbes classique, ou un bouillon de volaille pour un risotto aux légumes ou à la viande.

Merci de ta fidélité sur mon blog!

Bonne journée,
Elise
Paqui
August 22. 2013 18:15
humm extra !
August 22. 2013 19:21
Quelle belle version de risotto Elise. Bravo
Bises
Chrys
August 22. 2013 19:38
Miaamm!! Je me serais régalée!
August 22. 2013 21:09
Tout ce que j'aime !
August 22. 2013 22:06
humm j'adore ça le risotto !!!
August 23. 2013 10:48
C'est un bien bon risotto bien crémeux ! C'est une belle invitation à se mettre à table !
Très bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria
August 23. 2013 15:09
Un régal ce risotto!

Bises,

Rosa
August 24. 2013 10:48
Un très joli plat, pleins de saveurs!
August 25. 2013 10:11
J'ai mangé quasiment la même recette dans un restaurant il y a une semaine, mais avec des St Jacques en plus! Quel régal Smile
August 26. 2013 17:39
Un risotto comme je les aime ! Humm, j'ai hâte de tester !
August 26. 2013 21:42
Quel délice!!!!!
June 15. 2015 10:46
Ca a vraiment l'air savoureux!!! moi ma recette de saumon du moment, elle me vient de Norvège, c'est le saumon gravlax!
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