S’il y a bien une recette que j’aime pour profiter de la saison des fraises, c’est la tarte aux fraises !! Celle-ci est composée d’une pâte sablée, garnie de crème pâtissière à la vanille Bourbon, recouverte de fraises (Gariguettes) et de myrtilles, et saupoudrée de quelques pistaches !! Un vrai régal à déguster bien frais !!

6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la crème pâtissière :
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 65 g de maïzena
  • ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
  • 200 g de fraises (type Gariguette, Mara des bois,…)
  • 125 g de myrtilles fraîches
  • Quelques pistaches non salées concassées 

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande et le beurre mou. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte puis formez-la en boule. Réfrigérez-la pendant 30 minutes (ou plus si possible).

Farinez légèrement la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un cercle en inox de 22 cm de diamètre ou dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et recouvrez de billes de cuisson (ou de légumes secs) afin d’empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre avec le lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Lavez les fraises, coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur et placez-les sur la crème pâtissière. Lavez les myrtilles et disposez-les sur la tarte. Saupoudrez de quelques pistaches non salées concassées.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure minimum et dégustez bien frais.

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Droits :   © Wednesday, 14 August 2013 10:40 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
August 14. 2013 10:55
elle me fait vraiment envie ta tartelette, j'adore ces fruits aussi...
August 14. 2013 11:21
magnifique tarte, je me régale !

bonne journée
manue Smile)
August 14. 2013 11:50
Très jolie tarte et fraises/myrtilles, j'adore. Biz et belle journée. Véro
August 14. 2013 12:38
Délicieuse tarte!
August 14. 2013 12:43
Elle est belle comme tout cette tarte avec ces deux petits fruits !
Très bonne après-midi en ce mercredi,
Bisous, Doria
August 14. 2013 14:01
Tellement belle et tellement gourmande ! Bravo ! Bises
August 14. 2013 15:03
avec, une recette pareille ,nulle doute, elle donne envie, (de la réaliser )...... et ,oui.. TITOU, la gourmande........... bisous bisous.........
titou
August 14. 2013 17:42
Miam ^^
August 14. 2013 19:55
C'est bien appétissant
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.
August 14. 2013 20:03
Oh, trop belle et si alléchante! Une tarte qui ne durerait pas longtemps chez moi.

Bises,

Rosa
August 14. 2013 21:16
Quelle est belle!!!!
August 14. 2013 21:32
Bonsoir Elise,

le moins que l'on puisse dire est que cette magnifique tarte est savamment réalisée et pourrait sans peine rivaliser avec celle que pourraient confectionner ces messieurs que l'on appelle " les Chefs "...
Tu as atteint la perfection et je ne puis que te féliciter pour ce superbe travail...

Un tout grand bravo et mille mercis, tu es formidable!
Patrick
August 14. 2013 21:46
Une belle petite tarte avec des fruits aux couleurs contrastées ! je regrette déjà les fraises, disparues des étales en Alsace ...
Bises Sandy
August 14. 2013 22:31
Très belle tarte
August 14. 2013 23:08
Comme elle est jolie ta tarte !
August 15. 2013 09:12
Très jolie cette tarte et surement délicieuse !!!
Bises
August 15. 2013 14:30
Ca c'est une vrai et gourmande tarte que j'aime beaucoup, avec le meilleurs des fruits! Le faite que tu rajoute quelques pistaches, pour moi c'est juste irresistible !( j'adore les pistaches lol )
August 15. 2013 17:14
Un dessert tout en finesse comme je les aime! Elle est plus que gourmande cette tarte!
August 15. 2013 17:55
terriblement gourmande ta tarte! j'adore!! ^^
August 15. 2013 19:02
comme toujours chez toi, je me regale d'abord avec le yeux puis mon imagination va plus loin à la lecture de ta recette. Merci elise !
August 15. 2013 22:12
superbe dessert j'adore
August 16. 2013 15:07
alors la ! je craque !!!
bonne journée ! bisous
August 16. 2013 16:16
Je suis très content de découvrir ton blog! Il est très agréable, j'aime beaucoup et cette tartelette est succulente Smile

Bonne journée et à bientôt ^^
August 16. 2013 19:36
Sublime !
August 17. 2013 21:24
elle est superbe ta tarte ! ^^
August 18. 2013 16:38
coucou, j'adore les tartes fruitées en été! et les fraises j'en raffole, ta tarte est superbe, miam =)
August 18. 2013 22:24
magnifique tarte! elle est trop belle
August 19. 2013 14:59
Hoooo elles sont terribles ces petites tartes
August 19. 2013 16:43
Très jolie tarte fruitée ! Bises
August 19. 2013 16:44
joli dessert et belle gourmandise.
Merci
August 20. 2013 15:49
C'est tout ce que j'aime cette tarte fruitée !
August 25. 2013 23:03
Que c'est joli !
August 26. 2013 10:17
Sublime tarte de saison!!!!
Bonne journée, Dine avec Sandrine
September 4. 2013 10:12
Très jolies ces petites tartelettes!!!
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