Ce gâteau est vraiment délicieux avec l’association de l’amande et des mûres !! Entre le fondant du gâteau, l’onctueux de la crème à l’amande, et le fruité des mûres c’est un vrai régal !!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • Pour le fondant :
  • 200 g d’amande en poudre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs
  • 150 g de mûres fraîches
  • 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Pour la crème pâtissière :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 35 g de farine ou maïzena
  • 250 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe d’Amaretto
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait dans une casserole sans atteindre l’ébullition.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine ou maïzena, l'extrait d'amande amère et l’Amaretto. Fouettez. Versez le lait chaud sur ce mélangez tout en remuant, puis re-transvasez dans la casserole. Faites épaissir la crème sur feu doux. Disposez la ensuite dans un saladier et filmez au contact (c’est au dire en plaçant le film étirable directement sur la crème), cela évitera qu’une peau se forme. Laissez refroidir.

Pour le fondant aux mûres :

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre et laissez le tiédir.

Fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait d’amande amère jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, fouettez et incorporez le beurre fondu. Ajoutez enfin 100g de mûres et remuez.

Versez cette préparation dans un moule en silicone ou un moule à manqué beurré et fariné de 22 cm, et placez au four.

Faites cuire pendant 10 minutes à 200, puis 15 à 20 minutes à 180°. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

Une fois le gâteau bien froid, nappez le de crème pâtissière (préalablement fouettée) et disposez le restant de mûres sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace et servez.

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Droits :   © Thursday, 12 September 2013 10:30 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Comments
September 12. 2013 10:58
Encore une vrai merveille !!! bravo ! bises
September 12. 2013 11:10
Tous les ingrédients sont réunis pour me faire craquer : amandes, mûres, et cette fameuse et incontournable et traditionnelle crème pâtissière Smile Un fondant à la hauteur de ses prétentions ...
Hmmm ! belle journée à toi
Sandy
September 12. 2013 11:18
Un très joli fondant qui me plait beaucoup!
September 12. 2013 11:23
Bonjour,
Je viens de lire la recette du fondant aux mûres. Rien qu'à le voir il a l'air délicieux. Il n'y a pas de farine dans la pâte à gâteau ? Bonne journée et bonne continuation.

___________________________________________________________________________

Bonjour Corinne,

Pour répondre à ta question non il n'y a pas de farine dans ce gâteau, simplement de la poudre d'amandes.

Merci de ton intérêt et bonne journée,
Elise
Corinne
September 12. 2013 14:37
Mmm il a l'air vraiment délicieux, j'en ferai bien mon 4h !
September 12. 2013 14:39
Il est magnifique ce gâteau ! Bravo à toi pour ce délicieux dessert.
September 12. 2013 15:41
Ton gâteau est superbe!!
Bon jeudi, Dine avec Sandrine
September 12. 2013 15:50
c'est superbe ! ça doit être divin !
September 12. 2013 16:00
délicieux, j'adore !


manue Smile)
September 12. 2013 16:24
Miam ^^
September 12. 2013 17:32
comme il est beau ton gateau !!
Un grand merci et bonne fin de journée.
Bisousssss
September 12. 2013 17:57
Ton fondant est une vraie tuerie pour les yeux, faute de pouvoir le déguster !
Très bonne fin d'après-midi,
Bisous, Doria
September 12. 2013 19:59
humm très bon !
September 12. 2013 21:00
Tu as dit tous les mots qui me font envie dans ta description! Juste à tomber!
September 12. 2013 21:13
oh quelle merveille ! bises
September 12. 2013 21:19
Il est magnifique et vraiment très alléchant!

Bises,

Rosa
September 12. 2013 21:42
Il est magnifique ce fondant, j'adore!!! Bonne soirée!
September 12. 2013 22:28
A tomber !!!
September 12. 2013 22:34
comme il est beau ! ^^
September 13. 2013 08:19
Déjà une vraie merveille pour les yeux, alors pour les papilles Mmmmmm ... Bravo !!! Bises
September 14. 2013 08:06
Superbe ce gâteau et comme j'aime les mûres... Bizzz
September 14. 2013 11:02
Une merveille pour les yeux autant que pour les pailles !! Bon week-end, bises
Nat
September 14. 2013 13:53
Ce gâteau est juste une merveille !! Beau et sans doute savoureux, j'adore...
Bon week-end.
September 14. 2013 15:10
Je te souhaite une très belle journée en ce samedi,
Bisous, Doria
September 14. 2013 15:31
Une bien jolie réalisation qui serai la bienvenue sur ma table..
bon weed kend à toi
September 14. 2013 16:02
Ton gâteau est très appétissant, je viens pour le goûter !!!!!
Lou
September 14. 2013 22:53
il est déjà super beau, très apétissant et j'imagine la texture Smile miam !
September 15. 2013 00:34
Magnifique à essayer c'est sûr ! Quel est le moule que vous utilisez pour avoir cette belle bordure cannelée ? est-ce un moule à tarte renversée métallique ou bien un moule en silicone et pouvez vous me donnez un lien de site où je pourrai me le procurer.
Merci et bonne continuation...

_________________________________________________________________________________

Bonjour,

Pour répondre à votre question j'ai trouvé ce moule chez Cuistoshop, c'est le moule à tarte renversée de 22cm Ø.
Je vous joins l'adresse si vous désirez vous le procurer:
www.cui...to...hop.com/.../...le-tarte-renver...ee

Merci de votre intérêt pour ma recette!

Bonne continuation,
Elise
has
September 15. 2013 09:43
un vrai régal... nous imaginons tout à fait la douceur et la saveur en bouche de ta savoureuse association...miam!
Bon dimanche
Bisous bisous
September 15. 2013 17:28
un grand bravo ; c'est superbe vraiment !!
biz helene
September 15. 2013 21:59
Très bonne soirée en ce dimanche,
Bisous, Doria
September 18. 2013 14:38
Waouh il est absolument sublime!
belle journée
September 19. 2013 17:54
Coucou,
Absolument DELICIEUX que ce fondant a l'amande et mûres, ça doit être une merveille en bouche !

bise Smile
September 19. 2013 21:54
bravo il est superbe et fait vraiment envie !
C'est dommage, je viens d'utiliser mes dernières mûres ..
Belle soirée
September 20. 2013 15:42
Magnifique gâteau, avec une bonne coupe de Champagne !!!
September 26. 2013 07:07
Quel superbe dessert! Un vrai délice avec la crème patissière!
October 8. 2013 23:30
Superbe ce dessert qui en plus convient aux "sans gluten" !
Merci
iza
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